庖丁解牛原文

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莊子《庖丁解牛》原文和譯文

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履①，膝之所踦②，砉③然向然，

奏刀騞④然，莫不中⑤音，合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會(huì)⑥。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盍至此乎？”

庖丁釋刀對(duì)曰：“臣之所好者，道也，進(jìn)⑦乎技矣。始臣之解牛之時(shí)，所見(jiàn)無(wú)非牛者。

三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也。方今之時(shí)，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，

批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更

刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎⑧。彼節(jié)者有間，而刀刃

者無(wú)厚；以無(wú)厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，

每至于族，吾見(jiàn)其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動(dòng)刀甚微，謋然已解，如土委地。提

刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉，吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉。”

【譯文】

廚師給梁惠王宰牛。手所接觸的地方，肩膀所倚靠的地方，腳所踩的地方，膝蓋所頂

的地方，嘩嘩作響，進(jìn)刀時(shí)豁豁地，沒(méi)有不合音律的：合乎（湯時(shí)）《桑林》舞樂(lè)的節(jié)拍，

又合乎（堯時(shí)）《經(jīng)首》樂(lè)曲的節(jié)奏。

梁惠王說(shuō)：“嘻，好啊！（你解牛的）技術(shù)怎么竟會(huì)高超到這種程度啊？”

廚師放下刀回答說(shuō)：“我所追求的，是（事物的）規(guī)律，（已經(jīng)）超過(guò)（一般的）技

術(shù)了。開(kāi)始我宰牛的時(shí)候，眼里所看到的沒(méi)有不是牛的；三年以后，不再能見(jiàn)到整頭的牛了。

現(xiàn)在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，視覺(jué)停止了而精神在活動(dòng)。依照（牛的生理上

的）天然結(jié)構(gòu)，擊入牛體筋骨（相接的）縫隙，順著（骨節(jié)間的）空處進(jìn)刀，依照牛體本來(lái)

的構(gòu)造，筋脈經(jīng)絡(luò)相連的地方和筋骨結(jié)合的地方，尚且不曾拿刀碰到過(guò)，更何況大骨呢！技

術(shù)好的廚師每年更換一把刀，（是用刀硬）割斷筋肉；一般的廚師每月（就得）更換一把刀，

（是用刀）砍斷骨頭。如今，我的刀（用了）十九年，所宰殺的牛有幾千頭了，但刀刃（鋒

利）就像剛在磨刀石上磨過(guò)一樣。那牛的骨節(jié)有間隙，而刀刃很薄；把很薄的（刀刃）插入

有空隙的（骨節(jié)），空間寬綽，這對(duì)于刀刃運(yùn)轉(zhuǎn)必然很有余地。因此，十九年來(lái)，刀刃還像

剛從磨刀石上磨出來(lái)的一樣。即使這樣，每當(dāng)碰到（筋骨）交錯(cuò)聚結(jié)的地方，我看到那里很

難下刀，就格外小心謹(jǐn)慎，目光因此而集中，動(dòng)作因此而放緩。動(dòng)起刀來(lái)非常輕，豁啦一聲，

（牛的骨和肉一下子）解開(kāi)了，就像泥土散落在地上一樣。（我）提著刀站立起來(lái)，為此舉

目四望，為此悠然自得，心滿意足，（然后）把刀擦抹干凈，收藏起來(lái)。”

梁惠王說(shuō)：“好啊！我聽(tīng)了廚師的這番話，懂得了養(yǎng)生的道理了。”

【注釋】①履：踩。②踦（yǐ）：指一條腿的膝蓋頂住。③砉（huā）象聲詞，嘩的一

聲。④騞（huō）然：比砉然更大的響聲。⑤中：合乎。⑥會(huì)：音節(jié)，節(jié)奏。⑦進(jìn)：超過(guò)。

⑧硎（xíng）：磨刀石。