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            • 乳酸菌發(fā)酵
              邁高電梯-羽毛球比賽2023年4月12日發(fā)(作者:翠月湖)乳酸菌的分離鑒定與酸奶的發(fā)酵及檢測(cè)陳園園(中北生物技術(shù)1803108)摘要:乳酸菌:一群或幾種能分解葡萄糖或乳糖產(chǎn)生乳酸,需氧和兼性厭氧,多數(shù)無(wú)動(dòng)力,過(guò)氧化氫酶陰性,革蘭氏陽(yáng)性的無(wú)芽胞桿菌和球菌。如保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌、嗜酸乳桿菌。酸奶發(fā)酵基本原理是通過(guò)乳酸菌發(fā)酵牛奶中的乳糖產(chǎn)生乳酸。乳酸使牛奶中酪蛋白(約占全乳的2.9%,占乳蛋白
              時(shí)間:2023-04-12  熱度:5℃
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