山楂醋的制作
山楂醋的制作以山楂為主要原料，可釀制山楂醋，其兼有山楂的營養(yǎng)保健功能，能滿足人們飲食保健的需要，具有廣泛的開發(fā)前景。1．山楂處理。選取成熟度高的山楂，除去腐爛果、雜質(zhì)、蟲蛀果，特別要嚴(yán)格剔除蟲蛀果，因?yàn)樗鼈儠巩a(chǎn)品帶有苦味。用清水洗去果實(shí)表面的泥土，撈出瀝水，然后用大滾距擠壓破碎機(jī)將山楂擠破，但不破碎果核。2．酒精發(fā)酵。破碎后的山楂加入適量果膠酶，然后加入果重3倍左右的淀粉糖化液，調(diào)整糖度至15%
時(shí)間：2023-06-03 熱度：22℃
