同事離別贈言-研究結(jié)論2023年4月19日發(fā)(作者：數(shù)學(xué)小日記)干鮑魚質(zhì)地堅(jiān)硬，用于烹制前需事先進(jìn)行漲發(fā)。目前干鮑魚的漲發(fā)方法主要有堿發(fā)和水發(fā)兩種。 鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內(nèi)微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚膨脹時為止. 鮑魚片的泡發(fā)，一般有以下兩種。 其一，可用清水發(fā)。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水