螃蟹的正確吃法排行榜？

怎么吃圖解1、吃螃蟹時(shí)要先剪掉螃蟹的八只腳和兩只大鉗，讓它自然降溫，這時(shí)它的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，然后慢慢捅出里面的肉質(zhì)，或者直接吸食就可以。

2、把螃蟹肚及部分的一小塊兒去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋，先把蟹蓋兒上的蟹肉吃掉，然后再用小勺把中間的蟹胃部分舀出，把包裹在外面的蟹黃吃干凈。

3、吃完蟹黃以后再吃蟹身，這時(shí)應(yīng)該用手把它掰成兩半，可以直接看到里面絲狀的蟹肉，把蟹肉拆出以后直接吃干凈就可以。

哪些部位不能吃1、蟹腮平時(shí)吃螃蟹時(shí)一定要注意長在螃蟹腹部兩排軟綿綿的東西叫蟹腮，它是用來過濾水質(zhì)的，特別臟，一定不能吃。

2、蟹腸螃蟹的腸子也不能吃，它是螃蟹向外排泄垃圾的一個(gè)器官，平時(shí)撥開蟹黃以后就能看到一根黑黑的東西，這是直接把它去掉就可以。

螃蟹的胃也不能吃，他在蟹黃里面是一個(gè)三角形的東東，平時(shí)吃蟹黃時(shí)可以一眼就看到，直接把它剔除，再吃蟹黃就可以。

3、蟹心螃蟹的心臟也不能吃，它是一個(gè)六角形的物質(zhì)，在螃蟹腹部中間黃膏最厚的地方，在食用以前直接把它去掉。

剔除這些不能吃的部位以后，余下的就是蟹肉和蟹黃，是人們可以放心享受的美味。

邯鄲新東方烹飪學(xué)校 先將螃蟹的臍掰下來。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2用剪刀將螃蟹的8只腳和2個(gè)蟹鉗剪下來。

放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3再將蟹殼揭下來。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。

蟹嘴的下方有一個(gè)三角錐形的部位，那個(gè)是蟹胃，不能食用。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5在蟹身中間有一個(gè)呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7用小勺舀點(diǎn)姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。

至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 文HHHHH

螃蟹吃法：1.首先沿著蟹腿的折痕掰斷，然后從尾部打開蟹蓋，腹部的東西和兩邊的蟹肺去掉。

2.從中間掰斷，沿著蟹腿一塊一塊的掰下蟹肉，把蟹腿有肉的部分掰下來，用力一擠肉就出來了。

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值：1、能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的精氨酸，而精氨酸在促進(jìn)生長和傷口愈合方面的作用非常明顯，對(duì)于手術(shù)后或者外傷的患者，如果適當(dāng)食用螃蟹補(bǔ)充精氨酸，有促進(jìn)傷口愈合的功效。

2、含有豐富的鈣質(zhì)，適當(dāng)食用螃蟹補(bǔ)充鈣質(zhì)，在預(yù)防兒童佝僂病，以及防治成年人骨質(zhì)疏松、腰膝酸軟和腰腿疼方面的作用也非常明顯。

3、從中醫(yī)食療的角度上來講能夠通經(jīng)絡(luò)、散瘀血，對(duì)于跌打損傷、損筋折骨、血瘀腫痛的人，如果適當(dāng)食用螃蟹，有很通經(jīng)絡(luò)、散瘀血的功效。

戴之槐093

我來分享螃蟹的吃法，一是煮湯，取二到三只螃蟹開半切，備姜片三到五片，蔥頭少許，冬瓜六兩切片。

先燒開水放入姜片放入切好的蟹，煮十分鐘，再放冬瓜片，開后三分鐘裝盆，撒入蔥頭碎即可，正合盛夏降火降溫之用。

二是蟹蒸蛋黃，取大青蟹一只洗凈，二枚蛋取蛋黃，倒入茨粉水里打散攪勻。

用盆裝蟹然后將攪好的蛋圍著蟹倒入，上鍋清蒸，約十到十五分鐘后端出，滴些許生抽便可開吃了。

三是蟹粥，蟹粥有兩種煮法，一是取蟹兩只開半，姜片三片，蔥頭碎幾許，先把粥燒開加入姜片煮兩到三分鐘，再加入蟹，開后煮七八分鐘，撈起撒上蔥頭未即可。

二是將多蟹煮熟撈起，鉗出兩大腳蟹肉，再用牙簽剔出其它部位的肉，(謹(jǐn)記鰓條及尾片丟掉)粥沸加姜片蟹肉同煮開五分鐘即可開吃也。

第二種方法適合家庭有老人小孩，腸胃稍弱家用歺，第一種屬大排檔煮法。

為什么很多家庭吃蟹易拉肚子，一是貪多大鍋煮大鍋蒸，煮蒸時(shí)間短(求鮮嫩)殼包的水未沸引起。

第四種是適合香囗味人準(zhǔn)備的，取蟹三枚開半滴干水，油燒開(油可多)放入蟹翻炒，變紅，倒入濾盆，放少許油燒開放入蔥頭，爆香放入紅蟹，淋上生抽稍翻炒，放少許水，沸，即可上盤撒少許蔥花即可。

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準(zhǔn)備材料：大閘蟹4只 姜 蒜（適量）

蒜拍松，切粒，剁碎。

姜一半切片，一半切粒。

再將螃蟹刷洗一遍。

注意捏住螃蟹側(cè)面的鉗子洗刷，不要捏住腹背，防止被夾，我今天就不小心手指遭襲，嗚嗚嗚！

蒸鍋里放入姜片，把螃蟹放在姜片上。

（螃蟹性寒，放入姜片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅(qū)寒解毒。

）

蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。

（水燒開后，不要用大火蒸，蟹黃容易流出來，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，不會(huì)漏黃。

）

另取凈鍋，鍋里放油燒熱，把熱油淋在姜蒜沫上滋一下，激發(fā)出香味。

加入1勺生抽，2勺香醋，調(diào)成碗汁。

仉玉軒j7

10大詳細(xì)步驟教你怎么吃蟹？1減掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃2將大閘蟹蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋3先吃大閘蟹蟹蓋部分，用小勺把中間的陽澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈。

注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄4吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的陽澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽澄湖大閘蟹蟹肺剪掉5用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄6用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把陽澄湖大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈7把陽澄湖大閘蟹蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。

只要順著陽澄湖大閘蟹蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

吃干凈的陽澄湖大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀8用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。

先用大閘蟹蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來9將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了10以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只陽澄湖大閘蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。

吃完陽澄湖大閘蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了

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10大詳細(xì)步驟教你怎么吃蟹？1.先將螃蟹的臍掰下來。

2.先用剪刀將螃蟹的8只腳和2個(gè)蟹鉗剪下來。

放涼后肉與蟹殼就分開，這樣就更容易的吃高美味的蟹肉了。

3.再將蟹殼揭下來。

4.更具自己的口味往蟹殼里淋一些姜醋汁，（喜歡吃清淡的可以不加姜醋汁）把蟹黃吃掉。

但是蟹嘴的下方有一個(gè)三角錐形的部位，那個(gè)是蟹胃...

5.在蟹身中間有一個(gè)呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。

6.用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉，這樣剩下來的蟹肉可以吃掉了。

7.用小勺舀點(diǎn)姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。

8.將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。

9.可以用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。

蟹鉗，則用剪子將兩邊剪開，在將蟹腳掰開就可以吃到蟹肉了。

10.可以用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。

蟹鉗，則用剪子將兩邊剪開，在將蟹腳掰開就可以吃到蟹肉了。

碁小

每年到了吃蟹的季節(jié)，什么太子蟹、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、海蟹等等各種蟹開始在飯店以及個(gè)人家的餐桌上“橫行。

面對(duì)美味，經(jīng)常吃不干凈簡(jiǎn)直是浪費(fèi)！！所以怎么吃才能優(yōu)雅的吃干凈一只蟹呢？？

第一步：從蟹腳開始

第二步：吃蟹黃

第三步：拆邊角蟹肉

第四步：吃蟹腳

第五步：蟹鉗不要放過哦

第六步：蘸醬汁加黃酒味道更好哦

第七步：吃完洗手啦（愛干凈才是小仙女）

du小智

一、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。

二、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋。

三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。

四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉

五、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄

六、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈

七、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。

只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

八、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。

先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來

九、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了

十、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。

吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

拓展資料：

一、吃死螃蟹螃蟹在瀕臨死亡時(shí)，體內(nèi)會(huì)分泌一種有毒物質(zhì)組胺，死亡時(shí)間越長有毒物質(zhì)也會(huì)累積越多。

此外死后的蟹肉也會(huì)迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細(xì)菌生長。

二、吃生的螃蟹螃蟹體內(nèi)往往會(huì)滋生大量的細(xì)菌，在煮的時(shí)候，一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，才可以吃。

千萬不要貪圖美味，生吃一些醉蟹什么的，如果你覺得自己百毒不侵，那可以隨意。

有專門用來吃蟹的“蟹八件”，它們分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。

同時(shí)，吃蟹、還同飲酒、賞菊、賦詩一樣，成為金秋的風(fēng)流韻事，真可謂文雅風(fēng)趣多。

馴尉全市參5j0n

螃蟹要吃得好，那就要吃得優(yōu)雅、把蟹吃空，然后再拼回去。

具體方法跟工具下面詳說：一、工具：一雙筷子，一把剪刀，一個(gè)小勺。

筷子可以用于捅蟹鉗，剪刀多半用于剪蟹腳，小勺用來舀蟹黃。

二、先吃蟹腿。

因?yàn)樾吠热菀桌洌绻怀脽岢裕瑫?huì)稍微帶腥，影響鮮味。

蟹腿的吃法：1、把蟹的腿的兩端剪開；剪的時(shí)候可以注意不要剪太多，那樣會(huì)讓蟹肉浪費(fèi)掉。

2、拿蟹尖把小腿的肉頂出來吃掉，再把小腿把大腿的肉頂出來吃掉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)螃蟹的腳它長的就是這么剛剛好。

3、這樣吃完8只腳都剛剛好，并且不會(huì)有腥味，吃完后可以拼起來（就是每一節(jié)短了一丟丟）。

二、吃蟹鉗。

鉗子比腿硬，硬剪的話很費(fèi)勁，并且剪刀不一定好使，質(zhì)量差點(diǎn)的搞不好還能廢一把剪刀。

不過如果有技巧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它連剪刀都用不上。

1、掰開小鉗，這并不需要多大的力氣。

2、小鉗掰下后可以發(fā)現(xiàn)它剛好的一個(gè)口子，可以伸得進(jìn)去一只筷子，可以把大鉗里的肉捅出來吃。

3、吃完肉之后，可以把小鉗裝上。

裝上之后因?yàn)榻q毛的掩飾，它還可以假裝是一只完好的鉗子。

三、吃蟹黃。

蟹黃有兩個(gè)部位有，一個(gè)是蟹斗里，另一個(gè)是蟹身上。

1，蟹斗黃。

蟹斗黃就是蟹蓋里面的黃，直接把蟹蓋打開，開的方法如下：往上掀~從沒有眼睛那一端掀，注意不要掀反了。

2、用勺子把蟹殼里面的黃挑出來吃掉，蟹黃都是軟的，只要吃到的不是硬硬的東西，都可以吃，硬硬的是蟹胃，吃到的時(shí)候只要不是傻的，都是會(huì)吐出來的。

四、蟹的身體。

這部分分為余下的黃跟蟹肉。

1、余黃。

用勺子把黃刮下來吃掉，這樣能保證過會(huì)啃蟹肉的時(shí)候不會(huì)吃得滿臉都是黃。

2、余黃吃掉之后，開始清掉蟹腮。

下圖圈出的就是蟹腮，跟魚腮有點(diǎn)像，這個(gè)不能吃，清掉。

3、清掉蟹腮之后，蟹身能明顯的看到成為了兩部分，從中間把它掰開。

掰開后兩邊就都是蟹肉了。

4、掰開后就可以直接上嘴啃了，這里面的所有東西都不需要刻意區(qū)分，口感不對(duì)的吐出來就可以了，相信你的嘴巴！

5、啃完的碎片什么的全放在蟹蓋里，蟹臍壓上，放好。

注意：之后可以用菊花水凈手，可以去腥。

這樣的吃法不需要對(duì)著教程分清哪個(gè)是蟹心蟹胃（反正大部分的人無法分出來），只需要把明顯的蟹腮弄掉就可以了，其他的全靠口感，感覺硬的就不吃，就這么簡(jiǎn)單。

文HHHHH

螃蟹的正確吃法排行榜？清蒸大閘蟹

做法：

1先把螃蟹刷洗干凈

2碗里放點(diǎn)水加點(diǎn)鹽攪勻備用

3先往鍋里加水，水中加點(diǎn)白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開后蒸20分鐘出鍋

4料汁～碗里放蒜末蔥花小米辣，澆上熱油，在往里加生抽香醋糖攪勻就可以啦

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香辣蟹

食材：

螃蟹8個(gè)，姜絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，干辣椒8個(gè)，花椒少許，料酒適量。

做法：

1準(zhǔn)備好所有食材，螃蟹沖洗干凈后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘。

2鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸淀粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。

3鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。

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姜蔥炒蟹

食材：螃蟹4個(gè)，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，少許干辣椒。

做法步驟：

1：準(zhǔn)備所有食材，姜去皮清洗干凈切成姜片備用，生蔥去根部和尾部，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。

蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。

螃蟹去腮去內(nèi)臟清洗干凈切成兩半備用。

干辣椒切段備用。

2：鍋里倒入適量的花生油，油溫?zé)疗叱蔁幔尤胧[白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。

4：加入少許清水，大火繼續(xù)煮開，用鏟子多翻拌幾下。

5：最后加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。

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肉蟹煲

準(zhǔn)備食材：螃蟹（最好是肉蟹），雞爪，年糕，土豆，蝦，玉米

調(diào)料比例：豆瓣醬2勺，蕃茄醬2勺，蠔油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1螃蟹砍塊，放鍋里炒熟（變色），撈出備用

2雞爪放料酒焯水

3雞爪焯完水，洗干凈之后直接放鍋里。

倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，再倒入清水（蓋過雞爪），合上蓋子，煮30分鐘

4倒入螃蟹，繼續(xù)煮5分鐘

5之后加入幾顆蒜粒，適量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（蝦，年糕，土豆，玉米），煮10-15分鐘（合上蓋子）

6撒上白芝麻和香菜，出鍋

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香辣大閘蟹

食材：6個(gè)大閘蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉

做法：

1將大閘蟹刷洗干凈，從中間劈成兩半

2起鍋熱油，將大閘蟹切口處裹上淀粉

3下鍋炸至金黃色撈出備用

4鍋中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫縣豆瓣醬、一塊火鍋底料，翻炒均勻

5倒入大閘蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油，大火收汁，最后可以撒上一點(diǎn)芝麻

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蒜香螃蟹

食材:

螃蟹，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精

做法:

1清洗螃蟹。

先把螃蟹殼掰開扔掉，把腮剪掉，再用水沖洗干凈，最后對(duì)半切開。

2鍋里油微熱后（大概6成熱），把有蟹膏的那一面放在油里煎一會(huì)，讓蟹膏定型。

（這一步是精華！！！）

3待蟹膏定型后，放入蔥姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺醬油、半勺白糖、少許水，待水燒開后放入半勺鹽、半勺雞精，翻炒片刻撒上蔥花即可出鍋！

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醬香螃蟹

材料：蟹16只、蔥2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蠔油ml、油適量

做法：

1、將螃蟹洗凈，把蓋掀起，清理掉螃蟹的腮，最后對(duì)半切開

2、將蔥、姜、蒜和辣椒切好備用

3、熱鍋冷油，放入適量油，加入蔥姜蒜，炒香

4、放入螃蟹，翻炒均勻稍微變色后放入料酒和辣椒

5、待螃蟹完全變紅后，調(diào)入蠔油，翻炒均勻即可盛盤

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紅燒香辣螃蟹

食材：

螃蟹1斤，年糕，豆瓣醬1勺，料酒，生抽，白糖，蔥姜蒜

做法：

1螃蟹洗干凈，對(duì)半切開，切開的部分蘸上一層淀粉，鍋里倒入油，放螃蟹炸至金黃，年糕煎熟；

2留底油，炒香蔥姜蒜，放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入螃蟹和年糕；

3放入料酒，生抽，白糖炒勻，加入一點(diǎn)水，燜煮5分鐘左右！

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閩南香煎蟹

食材-

螃蟹、蔥、姜、蒜

做法-

1螃蟹處理好對(duì)半切開，蔥、姜、蒜切片備用

2鍋中加適量油，下蔥、蒜，炸香后撈出（想吃辣的話可以放點(diǎn)辣椒和花椒一起炸）

3姜片鋪底，螃蟹切面朝下，用大火干煎，差不多螃蟹變紅以后倒入2匙黃酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煎，直到鍋底油就可以出鍋了。

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咖喱蟹

食材：

五個(gè)螃蟹、咖喱、洋蔥、芹菜、兩個(gè)雞蛋

步驟：

1、 螃蟹用牙刷刷干凈后，開蓋處理之后，剁成兩瓣或者四瓣

2、 剁好的螃蟹用蔥姜料酒腌制十五分鐘

3、 螃蟹腌好之后，切口處粘上面粉，下鍋煎或者炸至金黃后撈出

4、 洋蔥和芹菜切段，鍋內(nèi)留些煎蟹的底油或者另起一鍋，油熱后倒入洋蔥和芹菜，炒軟之后加入800ml水，水開之后加入3塊咖喱，咖喱化開后倒入炸好的螃蟹塊和蟹蓋

5、 兩個(gè)雞蛋打散，鍋內(nèi)燉五分鐘后撒入雞蛋，快速攪散后再燉一分鐘即可關(guān)火

6、 擺盤后淋上咖喱醬即可

先關(guān)注，再分享，十年餐飲從業(yè)者，希望我的分享能夠幫到你。

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錵開や落幕167

1、螃蟹擁有八只腳，前面還有一對(duì)大鉗子，再把它蒸熟以后，上桌子先不用急著吃，它的腳和強(qiáng)子應(yīng)該先用剪刀把它剪下來，因?yàn)轶π返倪@幾部分再放涼以后，里面的肉會(huì)外面的殼自然分離，會(huì)很容易把肉取出來食用，所以它們應(yīng)該放在最后吃。

2、將大閘蟹的腸子全部去掉，值得注意的是，大閘蟹的內(nèi)臟一點(diǎn)也不能吃。

里面含有重金屬等，對(duì)人體傷害很大。

3、把螃蟹身子中的蟹嘴和蟹肺全部減掉，再用勺子把它中間的六角形物質(zhì)跳出來直接丟棄不要，然后取少量香醋，直接淋在螃蟹的身體上，再用小勺，把螃蟹身體中的蟹黃和蟹膏全部吃干凈。

4、吃完蟹膏和蟹黃以后，要把螃蟹的身子從中間分開，這時(shí)能看到絲狀的蟹肉，它們可以直接取出吃掉。

吃完螃蟹的身子以后，再去吃螃蟹的腳和鉗子。

5、吃螃蟹的腳和鉗子時(shí)，可以把它剪成三段或兩段，用最細(xì)的一段兒比較粗的兩段中間的蟹肉直接捅出來，吸食到嘴里就可以。

等八吃腳和一對(duì)鉗子吃完以后一只完整的螃蟹也就全部吃干凈了。

但是大家在吃螃蟹的腳和鉗子時(shí)注意保護(hù)自己的手，以免手被扎傷，最好能帶上安全防護(hù)手套。

乾萊信息咨詢

不能吃的部位：1、蟹腮，是蟹的呼吸器官，不能吃的。

2、蟹心，小小軟軟的白色薄片，據(jù)說是蟹中最寒的地方，不能吃的3、蟹胃，形如三角形的骨質(zhì)小包，也叫蟹泡，內(nèi)有污沙，不能吃的4、蟹腸，蟹底部帶有黑色線狀就是蟹腸，不能吃的。

圖解如下：

擴(kuò)展資料螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。

每 500 克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。

它既是滋補(bǔ)品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。

但對(duì)孕婦來說并不適宜。

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螃蟹的吃法：1、 用剪刀剪去蟹的八只腳和兩只大鉗，先放置在一旁，待放涼后蟹腳的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，后續(xù)用筷子很容易被捅出甚至是被吸出。

2、 將蟹肚臍部分的一小塊蓋子去掉，然后揭開蟹蓋。

公蟹的蓋子比母蟹的大一些，形狀也不同。

3、 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

小心不要把中間螃蟹成三角形的胃吃進(jìn)去，而是扔掉它。

4、吃完蟹蓋子輪到蟹的本身，先用剪刀將其他的小蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

用勺子將蟹身中間的一個(gè)呈六角形的片狀物剔出來，那是蟹心部分，不要食用。

　

5、用小勺舀少許醋淋在蟹身上，然后吃螃蟹身內(nèi)的蟹黃和蟹膏部分。

　

6、把蟹身掰開成兩半，順著蟹腳和紋路撕，就可以將蟹肉拆出。

用剪刀在蟹腳關(guān)節(jié)部位剪斷，把蟹腿剪成三截，蟹腳尖部分可以用來當(dāng)做剔肉的工具。

先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

7、將蟹鉗按關(guān)節(jié)分成三段，前兩段用剪刀直接剪開，用勺舀出肉即可。

較硬的那只鉗子部分，用剪刀剪開兩邊，用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

蟹的四個(gè)部位不能吃：蟹胃：蟹黃里的“三角包”。

打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。

用勺子將蟹黃打開，露出的三角包就是蟹胃了。

螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動(dòng)物為食，所以蟹胃很臟，不建議食。

蟹腮：兩排“小扇子”。

蟹腮是比較明顯的，打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟組織就是。

蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，也不適合食用。

蟹心：黑膜下的“六角板”。

在螃蟹身上數(shù)蟹心最為性寒，吃蟹時(shí)要記得取下。

螃蟹的心臟是一個(gè)白色的六邊形，通常位于螃蟹中心的黑色膜下，連接兩只蟹鰓的白色物質(zhì)是蟹的心臟。

蟹腸：從胃到臍的黑線。

蟹腸位于蟹下腹部的可拆卸的肚臍蓋中。

打開這個(gè)蓋子，你可以看到一條黑線將它的頂部連接到螃蟹的身體上，這是蟹腸。

蟹腸也屬于蟹的消化系統(tǒng)。

建議把它們拿出來，不要吃。

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