餃子餡怎么做(餃子餡放哪些配料比較好吃？)

老李給您分享好吃的餃子餡的做法，我們應該珍惜現在擁有的一切，因為明天一切都可能變得不一樣。

2、肉餡加入蔥段姜末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。

3、接著放入薺菜，拌勻后點適量香油。

4、面孝祥粉加適量清水，揉成光滑的面團，醒10分鐘。

5、面團捏成長條狀，分成均勻的小劑子。

6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。

7、包成喜歡的餃子就可以了。

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一.茴香餡：請準備1500克蔥、姜和茴香，以及500克帶有點肥的豬肉。

調味料：黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；茴香是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、茴香不僅味道香甜，而且還富含維生素A、C、胡蘿卜素、鈣和鐵，用新鮮的茴香做的包餃子更是美味。

span做法和步驟1.將新鮮的茴香洗凈，瀝干水分，然后切成碎末，加少許鹽拌勻，腌3-5分鐘，擠去多余水分，最后剁肉餡。

將肉末放入熱油中翻炒，直到變白，把水份抽干，然后加入蔥姜末炒勻，最后放入黃醬，炒出醬香味，最后出鍋放涼即可。

將放涼的肉餡和茴香末放入盆中，加入少許香油、味精和鹽，拌和均勻即可。

ps：做茴香餡餃子的兩大竅門：1、包餃子的面團要比普通面團軟一些，一般比例是1斤面粉6兩清水拌和，揉好面團之后餳10分鐘左右。

2、（1）自制肉餡時，盡量選擇帶有些許肥膘的肉，口感會更有嚼勁。

（2）茴香切好后加入少許鹽，使其變得更綠，拌入肉餡中后口感更佳。

（3）炒肉餡時，需要加入蔥、姜等調料，使其香氣濃郁，同時要把肉煸透，把水氣煸出來。

（4）拌餡時，菜和肉的比例應該是3：1，茴香要在肉餡涼透后再放入，以免出水。

小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

它們所含的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，可以增強胃腸功能，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

二、八爪魚餡原料：五花肉；香菇；八爪魚；雞蛋；蝦皮；面粉；蔥；調味料：食用油；芝麻油；生抽；鹽；黑胡椒粉；做法和步驟1、將八爪魚頭翻過來，取出其中的墨汁和黃色物質，將八爪魚倒扣，摳出它的牙齒，然后將八爪魚切碎即可。

2、將五花肉與蔥一起剁碎，香菇也切碎備用，將所有食材混合在一起，加入調料攪拌均勻（在攪拌餡料時要按一個方向）。

主要的就介紹這兩個了除了香菇雞肉餡、白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、芋頭餡外，還有玉米胡蘿卜餡等，可以上網查找做法，基本都是一樣的！

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酸菜餃子配料：酸白菜 6片、凍豬肉 適量、香蔥 6顆、姜 1顆、鹽 適量、老抽 適量、蠔油 適量、雞精 適量、十三香 適量、白胡椒 適量、油 適量。

做法：1、豬肉切成片，再切成小丁備用，蔥切碎倒入碗里，姜切碎2、將酸菜清洗幾遍后，把它倒入鍋中，再加入一個湖，煮沸一會兒，讓多余的酸味溶解掉，然后擰干水分，切成絲，最后剁碎即可。

3、將姜、鹽、老抽、蠔油、此頌激雞精、十三香、白胡椒等調味料放入肉餡中，攪拌均勻，最后倒入香蔥和酸菜，按順時針方向攪拌均勻。

4、將油倒入鍋中，燒熱后，倒入酸菜餡，攪拌均勻即可。

羊肉胡蘿卜餡需要準備500克羊肉、10朵木耳、1根胡蘿卜、半根蔥、4片姜、1勺香油、3勺醬油、1把花椒粒、2勺花椒粉、1勺料酒和適量食用油。

做法：1、半碗水放一把花椒粒浸泡20分鐘，花椒水可以去肉膻味。

2、泡好的木耳、胡蘿卜、蔥切碎備用。

3、將花椒水過濾去除花椒粒，倒入羊肉中，用順時針方向攪拌5分鐘左右，再加入切好的胡蘿卜、木耳、蔥、姜、醬油、香油櫻哪、料酒、鹽和花椒粉，攪拌均勻即可。

4、將食用油燒熱，倒入花椒粉中，順時針攪拌，羊肉胡蘿卜餃子餡就完成了。

豬肉蓮藕餡：需要準備400克豬肉餡、2個蓮藕、1棵大蔥、30克生姜、1棵香菜、適量鹽、20毫升花生油、5毫升芝麻油、1勺老抽和20克鮮雞汁。

做法：1、把香菜洗凈去掉老根，切成末；將姜切成末；把大蔥洗凈去根部，切成末。

2、蓮藕去皮，森襪切掉兩頭部分，洗干凈，切成末。

3、將豬肉泥、蔥末、姜末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合攪拌均勻，加入蓮藕末攪拌均勻，即可制作出餃子餡。

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餃子餡主要分肉餡和素餡，要做好肉餡，可以先加少量水拌一下，然后加入蔥花、姜末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒等調味，最后加入適量植物油，再順時針攪拌均勻，調節咸淡，最后可以加入香油，就可以包餃子了。

還可以用雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡等方法做出不同口味的餃子餡。

要調出嫩滑的肉餡，可以將五花肉剁成泥，加入少許的醬油、料酒、鹽、香油、蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話還要加入適量植物油，攪拌均勻之后，依次加入少許的水攪拌，調節至肉餡有彈性即可。

此外，還可以用青菜豬肉餡、胡蘿卜豬肉餡、香菇肉餡等制作不同口味的餃子餡。

1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：1、將香菜剁好后，如果水分較多，可以用紗布擠出多余的汁液，這些汁液可以保留作為調味料使用。

2、將西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲加入適量的鹽腌制30分鐘，擠掉水后拌入蔥姜、鹽味精、麻油等調料，最后加入少量蝦仁，即可制作出西瓜皮餃子餡，口感清脆爽口、甜咸適中。

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餃子餡怎么搭配更好吃三聯飲食常識配圖餃子是一種全面營養的食物，可以把不容易被孩子和老人接受的蔬菜和肉類結合起來，配上多種原料，讓人輕松實現營養平衡。

為了讓餡料味道更加香濃，人們會多放肉，少放蔬菜，但是在制作蔬菜原料時，要擠去菜汁，這會使其中的營養成分損失嚴重。

　　如何配制餃子餡才能既營養又美味，需要遵循以下幾個原則：/1、素餡餃子健康營養/相比之下，以蛋類和蔬菜為主要原料的素餡更為健康，油脂來自于植物油，蔬菜比例也很大。

為了促進酸堿平衡，蛋類餡料應該與富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜、蝦皮和海藻等原料搭配使用。

而粉絲等純淀粉材料營養價值較低，不應作為餡料的主要原料。

2、菌類、藻類做餡較好在做餃子餡料時，應盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類，以及富含可溶性纖維的食物，如竹筍、干菜等，同時也可以加入一些豆制品和魚類來代替一部分肉類，幫助控制血脂和減少脂肪的攝入量。

吃餃子時也可以搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、少放肥肉多放蔬菜為了達到營養平衡，一份肉類應當搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類應該是九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，減少飽和脂肪和熱量的攝入，以便按照膳食酸堿平衡的原則來搭配“酸性”的肉蛋類和精白面粉。

4、烹調方法一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，建議采用水煎、蒸等溫和的烹調方法，以免營養素損失大，口感也不佳；而肉類較多的帶餡食品則可以采用煮食的方法，但盡量少用油煎、炸等方式，以免增加額外的脂肪攝入。

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如何把餃子餡盤好？俗話說的好，回家的面條，出門的餃子。

遠方的人們都會不惜跋山涉水，回到家鄉，和家人一起過冬節，吃上一頓美味的餃子，來慶祝一個圓滿的團聚。

雖然有餃子餡有百十種，如果想盤好，那真的就要下點功夫了。

今天就教你做葫蘆瓜餡餃子，如果沒有葫蘆瓜，可以用西葫蘆來替代。

具體步驟：需要準備的主料有：面粉500克、豬肉400克、葫蘆瓜1個、小蔥2棵、食用油、食鹽、味極鮮醬油一湯匙和雞精適量。

【1】豬肉切成小丁加入醬油腌一會。

【2】面粉加入水揉成面團醒一會。

【3】葫蘆瓜一個，沒有可以用西葫蘆代替。

【4】葫蘆瓜去皮洗凈擦成絲，加入鹽腌出水分后擠干水分剁碎。

【5】小蔥摘洗干凈后剁碎。

將剁碎的葫蘆瓜、小蔥碎、肉餡混合在一個干凈的容器里，加入油、鹽、味極鮮醬油和雞精，攪拌均勻。

【7】面團醒好了，揉勻揉成長條，切成劑子。

【8】將劑子按扁，搟成餅。

【9】取一個餅放入餡料，包成餃子。

【10】全部包好后，入鍋煮熟。

特別提示：煮餃子時在水里加點鹽或蔥段可防沾。

做飯不要著急，要一步一步按照步驟來，不要急躁，慢慢體會它的樂趣，即使失敗了也沒有關系，尤其是包餃子，全家一起來，特別開心。

“一切都是有規律的，每件事都有它的原因和結果。

”這個世界上沒有什么是真正的完美，只有不斷努力才能追求完美。

這個小孩正在把一堆游戲玩具堆在一起。

我們可以從多種不同的角度來看待同一件事，從而更深入地理解它。

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我給兒子包酸菜餡餃子，他說滿滿的味蕾里有我的味道，最愛吃我包的酸菜餡餃子。

準備工作要先買五花肉一塊，將肥的部分換掉，切成大拇指那么大的塊，放入鍋中加入少許植物油炒到金黃，然后將瘦肉、酸菜、姜分別剁碎，就可以開始包酸菜餡餃子了。

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將250克鮮肉餡、5尾蝦仁、2大匙蔥花、1/2大匙芥末、1/3大匙鹽、1/2大匙糖、2小匙白胡椒粉混合攪拌均勻。

1、 將蝦仁洗凈挑去腸泥并切丁備用。

2、將蝦仁丁和其他食材、所有調味料放入容器中混合均勻即可。

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餃子餡有很多種，比如白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蘿卜豬肉餡、香菜牛肉餡、海三鮮餡、芹菜羊肉餡、香菇豬肉餡、韭菜雞蛋餡等，每一種都有自己的特色，口味也各有不同，哪一種最好吃就要看個人的口味啦！東漢時期，餃子由醫圣張仲景首創，從此便成為中國的傳統美食，每逢春節，北方的家家戶戶都要做這種美味的佳肴。

餃子可以搭配各種配菜，關鍵是要根據自己的口味來挑選配料，以下就給大家介紹幾種我們家常吃的、我也很喜歡的餃子餡做法。

首先來說，我們這里最常做的一種就是豬肉蘿卜餡。

做水餃的餡料選擇很重要，最好使用里脊肉，它的顏色鮮艷，肉質透明，質地緊密，有足夠的彈性，它比較瘦，但是如果想要香一點，可以添加一些肥肉。

h1二、制作步驟/h11、食材：豬肉、蘿卜、姜、蔥、雞蛋調料：花椒粉、鹽、香油、白糖、耗油、五香粉、料酒、生抽2、將豬肉洗凈，用刀將其剁碎，我更喜歡用刀剁豬肉，雖然費時費力，但是用刀剁出來的更美味，如果時間緊張，可以使用絞肉機絞碎。

3、將蔥姜洗凈瀝干，剁碎，將剁好的肉放入一個小盆中，加入蔥姜沫、鹽、花椒粉、五香粉、料酒、白糖、耗油、生抽，攪拌均勻即可。

4、將一個雞蛋加入面糊中，沿著一個方向不停攪拌，直到面糊變得松軟而有光澤，然后腌制30分鐘。

5、將蘿卜洗凈切絲，放入盆中，加入適量的鹽，用清水浸泡，然后將蘿卜絲用稀布包裹起來，擰去多余的水分。

6、將蘿卜洗凈擰干，剁碎放入腌好的肉餡中，加入少許香油攪拌均勻，根據自己的口味添加適量鹽調味，靜置10分鐘，蘿卜豬肉餃子餡就完成了。

蘿卜含有豐富的營養，可以清熱生津、通氣活血、開胃健脾、順氣化痰，還能降低血壓、軟化血管，而且搭配豬肉制作成餃子餡，味道鮮美香嫩，可謂是口福又有益健康。

接下來我們再來說說羊肉胡蘿卜餃子餡的做法。

用于做餃子餡的羊肉，最好選擇肋骨排剔下來的肉，肥瘦都可以，但盡量選擇干松一些的，最好是山羊肉，肉質細膩，膻味濃，口感更佳。

h1二、制作步驟/h11、食材：羊肉、胡蘿卜、蔥、姜、花椒調料：油、鹽、五香粉、料酒、生抽2、將蔥姜洗凈，切成蔥姜末，取一小碗，加入幾粒花椒，浸泡制成花椒水備用。

3、將羊肉洗凈，用刀將其剁碎，放入小盆中，加入蔥姜沫，然后將泡好的花椒水逐漸加入，并以順時針方向攪拌均勻，再加入生抽、油、料酒和五香粉，繼續攪拌至肉餡粘稠，最后腌制一會即可。

4、將胡蘿卜洗凈剁碎，與腌好的肉混合，加入適量鹽，攪拌均勻，即可制作出胡蘿卜羊肉餡。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，有助于改善視力；羊肉富含蛋白質、鐵和鈣，且膽固醇含量低，將其與胡蘿卜一起制作餡料，口感豐富，營養均衡，而且不腥膻。

實際上，不同地方的餃子餡配料有所不同，口味也有差異，上述兩種是我們家鄉最常做的，也是營養價值較高的餃子餡配料，根據個人口味和喜好，大家可以自行選擇配料。