小龍蝦怎么做最好吃？小龍蝦的吃法有哪些？(小龍蝦怎么吃？)

沒想到，原本在國外泛濫成災的小龍蝦，來到中國就變成了大眾口中的美味，一度被“吃”成瀕危物種，只能靠大量養殖來勉強滿足市場需求。

真是最失敗的入侵物種啊，哈哈哈！江蘇省淮安市盱眙縣的龍蝦享有“小龍蝦之鄉”的美譽，農業部和烹飪協會曾授予它這一稱號；湖北省、安徽等也是產龍蝦的大省，產蝦量及其質量都很出名。

小龍蝦的做法多種多樣，最出名的有麻辣、蒜香、香辣、泡椒、酸辣等，今天就來分享一道蒜香味的小龍蝦吧。

主料：龍蝦500克配料：蒜子100克、小紅紅米椒20克、生姜一塊、青尖椒一個做法：用牙刷將小龍蝦的腹部洗干凈，剪掉蝦頭，在尾翼的中間位置掐掉蝦線，在蝦背部剪開，沖洗干凈后加入鹽和料酒腌制5分鐘。

把所有配料洗干凈，把蒜子剁成泥，把小米辣和青椒切成圈，把生姜切成片備用。

將油燒熱，將龍蝦放入油鍋中炸約10秒，直到龍蝦變成淡紅色撈出放涼即可。

將油燒熱，放入姜片和小米椒圈煸炒，加入蒜末煸炒出蒜香味，放入龍蝦翻炒幾下，加入十三香、鹽、雞精調味，再倒入一罐啤酒，蓋上蓋子用小火悶5分鐘，揭蓋放入青椒圈翻炒均勻，即可裝盤上菜。

天然力

最好吃的小龍蝦是香辣小龍蝦，可以做成小龍蝦拌面、小龍蝦芝士焗飯、小龍蝦水餃、冰鎮小龍蝦等多種吃法。

好學者百科

你好，我是三石小哥，很高興回答你的問題現在又到了吃小龍蝦的季節，今天就為大家分享一道以油燜大蝦為主的菜肴。

首先，是把小龍蝦清洗干凈，需要洗滌、刷洗、清理蝦線、蝦頭、蝦腳、蝦尾等。

1、先用刷子將小龍蝦的全身刷洗干凈2、用雙鉗子夾住小龍蝦，用剪刀剪掉蝦頭，只保留蝦皇，去掉蝦腳，去除蝦線，剪開蝦尾。

3、準備食材（姜，大蒜，蔥，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，孜然等調料）4、火鍋調味料包括：火鍋底料、辣椒紅油、食用油、花椒油、鹽、生抽、耗油、料酒、胡椒粉、白糖、雞粉和兩罐啤酒。

5、先將油燒熱，然后放入姜、大蒜、大料，翻炒至香味出來。

6、將洗凈的小龍蝦翻炒，加入調味料，最后加入啤酒燜煮。

7、將辣椒油和花椒油淋入，等待湯汁完全被吸收，然后翻炒均勻，最后把它裝盤，撒上蔥花即可。

一道美味的油燜大蝦就完成了。

給我一個機會，讓我展示我的潛力，讓我變得更強大。

滇南園園

龍蝦的做法如下：1、用剪刀剪掉龍蝦的小鉗子，然后放開手，將蝦腳剪掉，從尾巴頂端用力拉，可以將蝦線拉出來，最后剝掉龍蝦的外殼。

2、每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。

4、將適量油倒入鍋中，加入生姜、大蒜子和干辣椒翻炒片刻，然后倒入龍蝦繼續翻炒。

5、倒入適量白酒翻炒。

再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。

6、將青豆淘洗干凈，加入適量水，然后蓋上鍋蓋，把青豆煮熟，慢慢煮至湯汁變少，留一些湯汁，最后加入蔥翻炒，把青豆裝盤，即可上桌享用。

寬窄美食

將清洗過的蝦放入油鍋，煸炒至變色，然后撈出。

加入姜、辣椒、蔥以及龍蝦，翻炒后添加啤酒、鹽、高湯和十三香，煮滾后收汁，即可上桌。

吃貨的美食攻略

你好很高興回答這個問題小龍蝦可以做麻辣、蒜蓉或五香的，我比較偏愛麻辣的味道。

1、準備4斤小龍蝦，2瓶啤酒，1把花椒，7-8個干辣椒，6-7瓣大蒜頭，半袋小龍蝦底料，1勺豆瓣醬，蔥，雞精，小米辣幾個。

2、把小龍蝦清洗干凈用刷子刷一下，把頭減掉，尾巴線拉出來3、將油燒熱，把蝦放入鍋中炸熟，把炸好的蝦撈出來，鍋中留有油，加入干辣椒、花椒、蒜頭和姜片炒香，再把小龍蝦底料和豆瓣醬放入鍋中炒出紅油。

4、將小龍蝦炸好后，放入鍋中，加入兩瓶啤酒，大火煮開，小火燜煮半小時左右，加入少許雞精和鹽，最后撒上蔥花即可出鍋。

宅門家庭菜

每個人口味不同，但大家都認為麻辣紅燒小龍蝦最美味。

小龍蝦的吃法多種多樣，比如清蒸蒜蓉小龍蝦、五香干燜小龍蝦、鹵香小龍蝦等，都是非常獨特的小龍蝦烹飪方式。

吮指瞬間

小龍蝦品嘗著麻辣口味，雖然眼淚滑落，但還是停不下來，那種熱辣的感覺真是太美妙了。

所需材料：龍蝦一、兩斤使用的調料是：將白芷3-5片、姜末、蒜、青花椒粒、朝天干辣椒、孜然粉、辣椒面、十三香、胡椒粉、香料粉、香辣醬、香油、鹽、糖、醋、蔥、料酒和半瓶啤酒混合在一起。

他們正在討論如何應對突如其來的困難。

1、龍蝦洗凈，開水焯至變色，撈出備用2、將香料油加入鍋中，等油溫升至五成熱時，把蔥末、姜末、蒜末、青花椒粒和朝天干辣椒一起爆香。

3、加入香辣醬，倒入龍蝦翻炒幾下烹入料酒，翻炒后倒入啤酒4、將鹽、糖、醋、十三香、香料粉、胡椒粉和白芷加入適量的清水，將混合物蓋上蓋子，燜煮龍蝦。

5、鍋中湯汁剩三成時撒入孜然粉，辣椒面，翻炒收汁歡迎關注我們，一起探索地域特色美食，傳播成都民俗文化，分享獨具寬窄特色的美食，為您帶來更多精彩！

小鳳也很愛生活

如果你們想在家里做這道香辣十三香小龍蝦，可以在里面加入超市買回來的小龍蝦，這樣口感會更加美味。

在制作的過程中，也可以加一些香油，讓它的味道更加香濃誘人。

大家可以去嘗試一下，味道一定很不錯。

今天就教大家做一道，美味的香辣十三香小龍蝦！主要原料：香辣十三香小龍蝦小龍蝦：1000g除了主要原料外，還需要使用輔助原料。

八角：適量生抽：適量蒜：適量菜籽油：適量青花椒：適量香菜：適量蔥：適量十三香調料：1勺老抽：適量干辣椒：適量姜：適量鹽：適量要想擁有一個美麗的身材，需要堅持良好的飲食習慣和定期鍛煉。

1、買回小龍蝦后，放入盆中，加入2湯匙鹽，浸泡2小時，用軟刷清潔干凈，剪掉蝦芒和蝦爪，將尾巴分成三片，掐掉中間一片，并扭轉一下，就可以去掉蝦線了。

2、用剪刀剪開龍蝦尾部，可以讓味道更加鮮美；也可以不剪，保持尾部蝦肉的彈性。

3、 在龍蝦的眼睛以下，用剪刀剪開腦袋，去掉里面的贓物。

4、 用剪刀剪去龍蝦的腹角。

5、 用剪刀剪去兩側的殼后，去腮。

6、準備好食材，備有干辣椒、花椒、八角；切好蔥段、姜末、蒜末。

7、 油鍋燒熱后，放入干辣椒、花椒焙出香味。

8、 放入蔥姜蒜焙出香味。

9、 放入龍蝦，老抽，鹽翻炒入味。

10、 加入適量的水，放入十三香調料，煮開后轉小火煨制。

11、 待水快收干時，倒入適量的生抽提味。

12、 這時準備好香菜。

13、 待鹵汁收干后撒上香菜。

14、 裝盤出鍋。

烹飪技巧1、小龍蝦本身有很強的耐污性，它是一種污染程度很高的食物，因此最好少吃或不吃來源不可靠的小龍蝦。

2、檢查小龍蝦是否生活在清水中，一看它的背部，紅亮干凈，尚可；再翻開它的腹部，看看絨毛和爪上的毫毛，如果這里白凈整齊，基本上就是清水養出來的。

3、購買龍蝦時，要注意皮色：老龍蝦是紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。

還要用手輕輕摸摸蝦殼，如果蝦殼像指甲一樣有彈性，說明是剛長大換殼的，軟殼的小龍蝦細菌和毒素囤積較少，所以盡量購買軟殼的小龍蝦。

4、自行烹飪小龍蝦，建議用清水養2-3小時。

5、由于小龍蝦蛋白質含量較高，腐爛后會對人體健康造成損害，所以最好一次性吃完。

吃小龍蝦時不要吃得太多，因為攝入過多的蛋白質也會引起消化不良。

醇味坊

我是，宅門家庭菜Q私廚，很高興回答你的問題，小龍蝦怎么吃？夏天最受歡迎的涼菜就是啤酒小龍蝦，因為它是喝啤酒時必不可少的麻辣佐酒菜。

啤酒小龍蝦主料:小龍蝦火鍋調味料包括：底料、豆瓣醬、花椒、啤酒、雞精、鹽、味精和菜籽油。

將小龍蝦清洗干凈后，熱鍋中加入菜籽油，燒到30°，放入小龍蝦爆炒1分鐘，再加入火鍋底料、豆瓣醬、花椒炒香，加入啤酒、鹽、雞精、味精，燒40分鐘即可上桌。

有時候，我們把夢想和現實混淆在一起，最終得到的卻是一片空白。

山居小覓

大家好！我是美食愛好者吮指瞬間。

關于小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃，我可以給大家一些指導。

因為我經常在家里做小龍蝦，算是比較有經驗的。

夏天來臨，大排檔里最受歡迎的菜肴莫過于麻辣小龍蝦了。

三五好友在一起吃小龍蝦喝啤酒，景象非常美妙。

如今，小龍蝦也成為自媒體上的一個熱門話題，而最有名氣的小龍蝦當屬北京的簋街小龍蝦。

制作出美味可口的麻辣小龍蝦，最關鍵的是要同時運用炒、燉和燜的制作方法，使菜肴表面發出光亮紅潤的色澤，麻辣鮮香，湯汁味美。

接下來我就給大家詳細揭秘我制作的麻辣小龍蝦。

一、食材選擇制作出美味的麻辣小龍蝦的基礎就是要挑選好的食材，因此我們必須學會如何挑選小龍蝦，下面我來告訴大家一些需要注意的事項。

了解產地，優質小龍蝦的主要產區有江蘇盱眙、江西潘陽湖等地，這里出產的小龍蝦由于水質優良，蝦肉質白嫩，而且體型較大。

大家在挑選小龍蝦時，最好選擇青色的，因為青蝦蝦齡較短，肉質細嫩且飽滿。

對于同樣一盆或者一池小龍蝦，大家肯定會更傾向于選擇活力十足、張牙舞爪的那些。

制作麻辣小龍蝦所需的主要調味品有：1、蔥、姜、蒜主要是為了增添食物的香味，可以多放一點，尤其是蒜。

白糖的主要目的是增加湯汁的鮮味和粘稠度，并給湯汁增添甜香味，使用量比其他粉狀調味品略多就可以了。

這件事情對他來說很重要，他把它當作至關重要的事情。

3、這是一種特色調味品，用來代替清水，讓小龍蝦制作出來的湯汁帶有酒香和麥芽的香味，建議選擇酒香濃郁的啤酒。

提出新的想法是一種勇氣。

4、為了突出麻辣味，我會選用青花椒來增加麻味和香氣，并選擇香味濃郁、辣味較小的干辣椒來增加辣味。

他們有太多的事情要做，讓他們難以騰出時間。

5、這個主要目的就是為了增加菜品的鮮香口味。

除了這些調料，在制作過程中我還會使用其他一些常見的調味品，下面就來看看具體的制作步驟吧。

三、麻辣小龍蝦具體制作方法===麻辣小龍蝦===【所需食材】優質小龍蝦【所需輔料】食用油、蔥頭、姜茸、蒜茸、雞精、白糖、鹽、胡椒粉、大茴香、小茴香、青花椒、良姜、香葉、干辣椒段、啤酒、海鮮醬。

---開始制作---首先，將小龍蝦洗凈，特別是腹部，家庭制作最好去除蝦腮，然后挑出蝦線，同時將大蔥切成段備用。

第二步：熱油鍋，油溫達到六成熱時，把處理好的小龍蝦放入鍋中，煎炸兩分鐘后撈出，將鍋中底油倒出備用。

第三步：把炒鍋洗凈，放入一部分底油，用小火煸炒大茴香兩粒、青花椒和小茴香各一小把、良姜兩片、香葉幾片，使其發出香味，接著加入姜米和蒜米，繼續翻炒至香味散發。

將煎炸好的小龍蝦倒入大鍋中，用大火翻炒一分鐘，然后倒入適量的啤酒，使小龍蝦完全被淹沒。

第五步：將啤酒液煮沸后，加入白糖和雞精各一平勺、食鹽、小半勺胡椒粉，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，用中火悶煮10分鐘左右。

10分鐘后，打開鍋蓋，加入一勺海鮮醬，等湯汁收稠時，加入蔥段，翻炒均勻后即可出鍋上桌。

愛做飯的貓爸

小龍蝦家常做法：主料：小龍蝦500克。

需要準備的輔料有：干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段、油4湯勺、料酒3湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽1勺。

步驟：1、準備好了小龍蝦（已收拾干凈）、干辣椒（已剪開）、姜片、蒜頭和蔥段，可以開始烹飪了。

2、燒鍋加4湯勺油燒熱，下入干辣椒、姜片、蒜頭熗鍋。

3、隨后，下入小龍蝦，加3湯勺料酒。

4、加適量的清水。

5、翻炒翻炒。

6、接著，加3湯勺生抽。

7、加0.5湯勺白糖。

8、加1勺鹽。

9、調味煮開，煮上4——5分鐘。

10、然后，擱入蔥段，即成。

11、出鍋裝盤。

巨蟹阿斯頓21

香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會

阿喵的美食檔

吃慣了麻辣小龍蝦，給你推薦一下蒜蓉的吧，真的是無敵好吃準備材料：黃燈籠辣椒醬、蠔油、洋蔥、啤酒、姜片、食用鹽、白糖、蒜末、椰漿、蔥頭、小龍蝦。

清洗和處理：買回來的小龍蝦，用刷子刷干凈蝦身，特別是腹部，然后把蝦線拔掉，剪掉頭和嘴，去掉腦袋里的臟東西，如果想節省時間，可以直接摘掉整個頭，只吃小龍蝦尾部即可。

有人說，頭上的那黃色的東西可惜要弄掉，其實那不是黃也不是膏，而是小龍蝦的胰腺。

如果是野生的小龍蝦，千萬不要吃這種所謂的“黃”，因為那里是重金屬的聚集地，而養殖的小龍蝦質量有所改善，所以可以選擇性地吃或不吃。

制作步驟：1、今天做的是無水蒜蓉小龍蝦，我們先制作蒜蓉。

將油放入鍋中，用小火炒香蒜末，不可用大火，否則容易糊爛，然后加入少許鹽、糖、蠔油、黃燈籠椒和啤酒，翻炒均勻，慢火炒3分鐘，即可盛出備用。

2、將半鍋菜籽油燒至五成熱，放入小龍蝦，大火翻炒至八成熟即可，如果條件不允許，可以直接炒至八成熟。

3、在鍋中留底油，放入洋蔥和姜片爆香，然后加入蔥末繼續爆香，待油變干后撈出料渣，留下香噴噴的油，這是為了做蒜蓉小龍蝦而做的準備，因為殘渣會影響菜肴的外觀和口感，濾掉渣子后，整鍋小龍蝦都是可以食用的，包括湯汁和蒜蓉。

4、將剩下的黃燈籠椒爆香，加入三分之二的蒜蓉，再將小龍蝦放入鍋中翻炒均勻。

5、將啤酒和椰漿混合，湯汁就變成金黃色，引起食欲，加入適量鹽，大火煮沸后轉小火燜10-15分鐘，2斤蝦用一罐啤酒，就可以做出美味的小龍蝦，椰漿可以在超市或網上購買。

6、到了時間，開鍋加入剩余的蒜蓉翻炒均勻，美味可口！7、吃到一半我才想起，應該拍下內部特寫，讓大家看看成品有多好吃，真的太鮮美了，把湯汁拌了一碗飯，吃起來真是太美味了！

波哥來趕海

將小龍蝦處理好后，放入油鍋炸20秒，加入大蔥、洋蔥等調味料翻炒，拿出后淋上辣椒醬，就可以享用麻辣小龍蝦。

另外，還可以用蒜香、蒜蓉、油燜或十三香等多種方式烹制小龍蝦，味道都很不錯。

多米的稀飯

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，而美食也是撫慰人心的不二法門，今年夏天，大家都不會少吃小龍蝦，在家做或者去下館子，最受歡迎的小龍蝦口味就是蒜蓉小龍蝦了。

當你在家里的廚房，給家人做一盆蒜蓉小龍蝦的時候，炒蒜蓉時，濃郁的蒜香會讓你驚訝，蒜蓉的香味實在太香了，而在飯店吃蒜蓉小龍蝦，無法近距離感受它的香味。

小龍蝦最好吃的炒法是什么，需要加什么配料？在上文中，我們簡單的介紹了關于小龍蝦的事情，我認為最好吃的做法，接下來我們來簡單的講講蒜蓉小龍蝦的制作方法吧？1、我們在家做小龍蝦時，清洗這一步絕不可忽視，因為小龍蝦實在太臟了！我們可以將小龍蝦翻轉過來，用牙刷清洗蝦肚，剪掉蝦頭，并扯掉蝦線，這是我們在家中清洗小龍蝦的基本步驟。

如果你有更好、更便捷的清洗小龍蝦的方法，歡迎在區留言分享給我們！2、在清洗干凈小龍蝦之后，我們準備準備炒制小龍蝦所需要的配料，包括2瓶啤酒、半碗姜末、一大碗蒜泥和少許蔥花。

3、為了讓小龍蝦更加美味，我們需要將它們放入熱油中進行炸制，直到它們變得完全通紅為止，然后再撈出來。

4、我們將少量的炸過小龍蝦的油留作底油，放入大半碗準備好的蒜泥和姜末，注意要留少許蒜泥出鍋前再放。

5、將剛油炸過的小龍蝦放入鍋中，先炒香蒜泥和姜末，然后將小龍蝦翻炒均勻。

6、將食材放入鍋中，翻炒均勻后，加入1勺食鹽、1勺白砂糖、2勺生抽，繼續用大火翻炒均勻即可。

7、將兩罐啤酒放入鍋中，用大火煮沸，然后轉小火慢火燜煮15分鐘，讓其入味。

8、15分鐘后，將大火轉小火慢燉，再放入剩下的蒜泥，以增加蒜香味濃郁的口感，待湯汁濃稠后，即可完成美味的蒜蓉小龍蝦，此方法也可用于制作蝦球。

熱心多的友

小龍蝦最常見的做法是蒜蓉麻辣，除此之外還有泡菜小龍蝦、蛋黃焗小龍蝦以及今年火熱的榴蓮小龍蝦，做法各異。

阿喵最愛吃麻辣小龍蝦，下面就為大家分享一下如何做出這道美味，希望能給你帶來幫助。

準備食材：蔥姜蒜，小龍蝦炒料1包，小龍蝦2斤，香菜（不喜歡的省略）洗龍蝦方法：戴上手套，用剪子剪掉小龍蝦頭部的三分之一，用手拔出蝦線，將小龍蝦用清水沖洗，用刷子將小龍蝦刷洗兩遍，就可以了。

制作方法：1、將小龍蝦放入鍋中，加入適量油，炸5分鐘左右，將多余的油倒出。

2、將少許油放入鍋中，加入蔥姜蒜爆香，接著把小龍蝦放入，最后加入盱眙的龍蝦調料翻炒。

3、將龍蝦燉煮5分鐘，加入香菜、娃娃菜、油麥菜等蔬菜，作為配菜，完成烹飪。

4、出鍋撒少許白芝麻提高顏值，沒有也不影響味道。

他們的家庭關系非常緊張，以至于他們彼此之間甚至無法正常交談。

Emily做美食

將龍蝦洗凈，加入五成油的鍋中烤五分鐘，撈出后加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和香葉，最后倒入火鍋底料一起翻炒即可制作出麻辣小龍蝦。

濤廚

夏天又來了，讓我們一起吃小龍蝦、喝啤酒，這是一件多么幸福的事情啊！想到小龍蝦，我就忍不住流口水了。

我認為最讓人回味無窮的小龍蝦做法應該是油燜的，其他的做法有清蒸的、蒜蓉的、13香的等等，多種多樣。

今天我就和大家分享一下如何做油燜大蝦，這也是我最喜歡的菜肴之一。

首先，將買回家的小龍蝦用清水泡至少一個小時，多換幾次水，直到水的顏色清澈為止。

然后用刷子將龍蝦底部洗凈，剪去龍蝦頭部的一部分，注意不要讓蝦黃流出來。

最后將龍蝦尾部的蝦線拔出，放入籃子中晾干水分。

第二步，準備調料，需要準備香葉、八角、桂皮、花椒、蒜頭、生姜、大蔥段、干辣椒、糖、啤酒。

鍋中加入適量油，然后放入蒜末、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮、大蔥和花椒，炒出香味，不要炒糊辣椒，再倒入小龍蝦，繼續翻炒，直到小龍蝦變成紅色為止。

將小龍蝦放入鍋中，加入啤酒和部分水，至滿為止，再加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉和鹽，以小火燜煮20分鐘左右，最后加入少許糖，大火收汁，撒上香菜，即可出鍋享用美味的油燜大蝦。

這是一個資深吃貨通過多次嘗試總結出來的方法，大家可以回家試試看。

這種改變可以幫助我們更好地適應新的環境，擁抱變化，實現更大的成功。

天然力

1.將食用油、蒜片、姜片、蔥、干辣椒和花椒放入鍋中熱鍋；2.將小龍蝦泡在水中兩個小時，使其清潔，然后取下小龍蝦的蝦線；3.將生抽、老抽、醋、料酒和清水加入鍋中，并加入食鹽、白糖攪拌均勻；4.蓋上鍋蓋，開啟烹飪模式；5.烹飪完畢后，將小龍蝦盛入盤中即可。

這里有一個機會，可以讓你改變你的未來。

雙麗劍6353

準備食材：小龍蝦500克、油30克、蔥5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉20克、花椒5克、生抽醬油2湯勺、鹽1湯匙、耗油1湯勺、大蔥1根、味精1湯匙，制作蒜香小龍蝦。

將小龍蝦用軟毛牙刷清洗，再泡在生理鹽水中洗凈，用剪子剪掉副腳和腮，最后用電動牙刷再洗一遍，燒開水后放入蔥姜，把洗凈的小龍蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，將蒜頭去皮清洗干凈，切去根處，拍扁切碎。

鍋中放油，文火加熱到六成熱，放入蒜末，一旦沒有炸焦就可以把所有的材料放進去，讓溫度保持下去，使蒜末炸香，添加蒜蓉辣醬、辣椒粉和花椒，將油燒至八成熱，倒入碗中，加入生抽醬油、鹽、耗油、大蔥和味精攪拌均勻，然后取出一部分蒜蓉辣醬與蒸熟的小龍蝦拌和，裝盤后，最后將調節好的辣醬淋在上面即可。

準備食材：500克小龍蝦，1個柿子椒，半個圓蔥，適量油，1湯匙食用鹽，1湯勺醋，1湯匙味精，半個姜，6瓣蒜，1抓麻椒，10個辣椒干，2湯勺米酒，1湯勺生抽醬油，1湯勺芝麻油，少量白砂糖。

篩選新鮮的小龍蝦，商販幫忙把蝦腦揪下來，將小龍蝦去頭后的蝦腸從尾部清除，用自來水清洗干凈，加入少量鹽和米酒浸泡十幾分鐘，瀝干水份備用，準備好辣椒干、麻椒，辣椒和小香蔥洗凈，圓蔥、姜片、青椒切絲，小香蔥和蒜頭剁碎末，鍋里加油燒熱，先放入麻椒稍微炸一下，然后把蝦球倒入鍋里走紅炒，炒到蝦球的水份炒干，蝦殼發紅后放入碗里備用，另外將生抽醬油、米醋、米酒、白砂糖、芝麻油倒入小盤子攪拌均勻，鍋里再給油燒熱，放入干尖椒，接著倒入圓蔥絲、姜片絲、蒜泥和辣椒絲爆鍋，把炒好的蝦球倒入鍋里走紅炒，然后將小盤子里的調料倒入鍋里，等料汁粘稠時熄火即可！準備食材：小龍蝦500克，食用鹽1湯匙，姜1塊，蒜1顆，麻椒2大勺，辣椒干15個，芝麻油適量，蔥根3根，良姜4片，純糧酒適量，啤灑半瓶，白砂糖2湯匙，火鍋料3大勺。

小龍蝦事先用鹽和芝麻油浸泡大半天，瀝干水分，加入適量的純糧酒晃動幾下，用自來水清洗干凈，熱鍋不放油，放入小龍蝦，煸炒至改變色，加入火鍋料、辣椒干和麻椒翻炒出香味，再加入大蒜瓣、生姜片、蔥根和良姜繼續翻炒，倒入1/3瓶啤灑，加入少許糖和鹽，大火燒開，改用中火繼續煮至炒糖色即可！準備食材：小龍蝦1000克、油適量、食用鹽2湯匙、蔥3根、姜1塊、蒜1個、八角3顆、麻椒1把、八角茴香2小塊、郫縣豆瓣醬1湯勺、十三香1包、甜椒適量、純糧酒1勺、水少量。

將小龍蝦提前洗凈，用鹽水泡一會兒去掉殘渣，熱鍋下油，放入郫縣豆瓣醬爆鍋，加入蔥蒜，再把麻椒和柿子椒放進去，倒入洗凈的小龍蝦，不斷翻炒，加入十三香調料，再次翻炒，倒入米酒或啤酒，翻炒，加入少量冷水，煮至小龍蝦熟透即可。

老玉米美食

作為一位擁有二十年廚藝經驗的廚師，我很樂意分享一道蒜香小龍蝦的做法。

這道菜蒜香濃郁，操作簡單，口感鮮美，搭配酒水更是棒極了！我的頭條號里也有視頻教程，下面就來看看具體的做法吧！食材小龍蝦500克紅皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克鹽5克制作步驟1、我們準備500克小龍蝦，用刷子清洗干凈，最好選擇今年新鮮的蝦，因為新鮮的蝦皮薄，顏色偏青，捏一捏還有彈性，而去年的蝦皮硬，顏色深，口感也不太好，最好是選擇當季的青蝦。

2、去除蝦線，捏住尾巴，旋轉45度，輕松拉出即可3、從蝦尾部剪開，將蝦囊從眼睛后面剝離，保留蝦腦，使其較易吸收味道，必須徹底去除蝦囊。

4、用清水多次清洗，直到水變得干凈，因為蝦囊中含有重金屬物質，所以要徹底清洗，只要清洗得當，就不用擔心蝦腦會濺入水中。

將200克紅皮蒜用手掰開，拍一下蒜瓣，這樣更容易去皮，蒜蓉的味道也會更濃郁。

6、將2克老姜拍散，剁成細蓉，分成兩盆，以便將其吸附到小龍蝦上，使其味道更加濃郁。

7、將鍋熱后，加入適量油，放入小龍蝦，煎至變色，這種煎法更省油，只需煎十秒即可，瀝出油即可享用。

9、將半瓶啤酒放入小龍蝦中，加入適量胡椒粉、5克鹽和一點糖，小火煨煮8分鐘，再放入剩余的蒜蓉，分兩次放入，以增加小龍蝦的蒜香味，待聞到蒜香味后即可出鍋。

10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃歡迎關注：濤廚。

米蘭加油6056

小龍蝦讓人一想到就流口水，色澤紅通通，香辣鮮美，幾乎沒有人不喜歡它。

但在外面吃小龍蝦，最擔心的是衛生問題，其次是價格，如果自己在家做，就不用擔心這些問題了。

尋味之旅，總是充滿著美妙的發現。

我是天然力，致力于探索生活中每一道美食的精髓，尊重食材的每一個細節。

關注我，讓你更加深入地了解食材的奧秘和烹飪技巧，讓你更能體會其中的美味。

我們不必討論誰的做法和配方更加正宗，只要自己喜歡就是正宗。

以麻辣小龍蝦為例，我們來聊聊從選購到處理，再到烹飪這個全流程的小龍蝦做法和配方。

在購買小龍蝦時，我們首先要選擇新鮮的，其次要注意小龍蝦的蝦腮和腹部是否白色，白色表明小龍蝦生長環境較為干凈，反之越黑的就越臟，不建議購買。

目前市場上的小龍蝦按顏色可以分為4個等級。

1、這種蝦的特點是體表呈青色，殼較軟，肉質也比較豐厚。

2、青紅蝦全身顏色呈青中帶紅，殼較硬，肉質豐厚，與青蝦相似。

3、中紅蝦的特點是，大部分身體是紅色的，尾部是青色的，蝦殼比較硬，外觀比較漂亮。

4、大紅蝦的特征是全身深紅色，腮部黑色，不建議購買。

小龍蝦較為臟亂，因此烹飪之前必須進行徹底的清潔處理，以確保食用安全。

首先，用左手捏住小龍蝦的兩個鉗子上方的背部位置，使鉗子不傷到手，然后將其放入水中，讓水開小一點，用一把干凈的牙刷將其洗淨，特別是要多擦洗小龍蝦的腹部和嘴部。

首先，用手抓住小龍蝦中間的尾巴，輕輕地旋轉一下，然后將蝦線拔出來。

接著，用剪刀將小龍蝦的頭剪掉，可以看到小龍蝦的胃，用剪刀將黑色部分的胃挑出來。

小龍蝦的腳基本上沒肉，也比較臟，因此可以用剪刀將它們剪掉。

然后在小龍蝦的腹部或背上的外殼上剪上一刀，方便烹飪時入味。

最后，用清水將小龍蝦輕輕地清洗兩遍，控干備用。

麻辣小龍蝦的做法：【主料】：小龍蝦1500克。

【配料】：生姜、蒜子、小蔥、香菜。

調料有：豆瓣醬、火鍋底料、食用油、青花椒、紅花椒、香葉、豆蔻、白芷、桂皮、干辣椒。

【準備工作】：1、準備一塊生姜，將其切成小粒；準備15瓣蒜，切成兩半；準備4根小蔥，切成蔥花；準備3顆香菜，切成小段；準備一小塊火鍋底料和20克郫縣豆瓣醬。

2、準備1小把青花椒、1小把紅花椒、3片香葉、5個豆蔻、1小塊白芷、1小塊桂皮和根據自己辣度剪切成2厘米左右的干辣椒（辣度越高可以多放一些，辣度較低可以少放一些），先將上述香料用清水浸泡幾分鐘后再清洗一下控水，以免在炒制時燒糊。

最后撈出控水備用。

【烹飪方法】：/1、將小龍蝦放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，水開后輕輕攪動一下，20秒左右撈出，用清水沖洗幾次，待用。

這樣的處理方法可以讓蝦黃凝固，同時清除小龍蝦上的雜質，使其更加衛生。

2、將800克油放入鍋中，加熱至七成熱，倒入龍蝦，翻動使龍蝦全部接觸到高溫油，以保持小龍蝦的口感Q彈。

炸至小龍蝦全部變成紅色，撈出控油，這一過程在家庭小灶上大概需要30-50秒。

炸過小龍蝦的油可以保留用于下次炸小龍蝦。

3、將100克清潔的食用油倒入鍋中，油溫達到3成熱時，放入生姜和蒜，小火煎至蒜稍微變黃，然后放入泡水的香料炒出香味，再加入準備好的火鍋底料和豆瓣醬炒出香味，最后倒入小龍蝦，翻炒幾下，加入沒過小龍蝦的清水（如果有啤酒，可以用啤酒代替清水，效果更佳）即可。

4、將小龍蝦放入鍋中，大火煮12-15分鐘，讓它們充分吸收湯汁的味道。

接著加入生抽、蠔油，并勾芡水淀粉，使湯汁能將小龍蝦裹住，更加美味。

最后，放入芝麻香油、辣椒油，翻炒均勻，撒上蔥花和香菜即可上菜。

一道香辣味、麻辣味十足的小龍蝦就做好了。

小龍蝦的做法有很多種，每種都有不同的配方，但大部分的做法基本相似，所以這里只討論配方。

將35瓣蒜子剁碎，其中1/3裝入小碗備用，2/3清洗后控水備用，取一小塊生姜切成姜末，適量的小米椒切成碎末，鍋內加入300克食用油，將清洗過的蒜末和姜末放入鍋中用小火炸至微微金黃，再加入小米椒末，一直炸至蒜末變成微黃，最后倒入剩余的蒜末，翻炒幾下即可出鍋，制作出蒜蓉醬。

將油炸過的小龍蝦放入鍋中，加入清水或啤酒，再加入適量的鹽、少許的白糖、雞精和白胡椒粉調味。

十三香小龍蝦的配方：大蔥10克、生姜8克、蒜子10瓣、花椒20克，干辣椒段30克、豆瓣醬30克、辣椒面10克、十三香50克、食用油100克、食用鹽6克、白糖30克、啤酒2瓶。

烹飪十三香小龍蝦需要準備大蔥10克、生姜8克、蒜子10瓣、花椒20克，干辣椒段30克、豆瓣醬30克、辣椒面10克、十三香50克、食用油100克、食用鹽6克、白糖30克、啤酒2瓶。

技術要點，個人建議：1、小龍蝦需要過油，但是過油之后的油最多只能使用2-3次，不能像炸其他食材一樣可以再次用來炒菜，因此不建議使用寬油，除非家里有礦油。

2、麻辣小龍蝦的配方有很多，比如改用辣椒蒜蓉醬、花椒油和紅油，突出麻辣口味。

當然，小龍蝦的做法和配方遠不止這些，滿足吃貨們日益提高的要求，也會不斷創新。

你學會了嗎？有空就試試看吧！

濟寧市任城區桓旭餐館

根據個人口味，小龍蝦可以吃麻辣的、香辣的、十三香的、蒜蓉的等等。

今天在主頁上發了一個視頻，可以參考，有興趣的可以去看完整的視頻。

ong>4、 冰鎮小龍蝦夏日炎熱，冰鎮小龍蝦搭配啤酒，簡直完美，可以讓人瞬間降溫。

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冰鎮小龍蝦的做法也超級簡單——將一鍋水燒開，加入姜片，將小龍蝦放入，加入適量的料酒，等水再次沸騰后，將鍋里的水倒掉，用清水將煮好的小龍蝦洗凈即可。

用剪刀剪掉小龍蝦的頭部、尾巴和腳，將處理好的小龍蝦放入容器中，將糟鹵倒入小龍蝦里，使糟鹵沒過小龍蝦。

3)放入冰箱，冰鎮4-5小時，就可以準備開吃啦！

5、 蒜香小龍蝦

在做菜之前，除了把小龍蝦洗凈，還需要準備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒。

鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，并倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋;將料酒、醋、白糖、鹽依次倒入鍋中，煮開后撒入蒜末，即可起鍋。

對于懶人來說，沒有什么比外賣一份小龍蝦更省力、更美味的了。

不如買一份外賣小龍蝦，只需稍加加熱就能享用超美味的口感。

微胖型的雯雯

小時候，吃小龍蝦的方法不像現在這么多，只是抓取蝦尾的肉，取下蝦鉗，加上姜蒜、辣椒、鹽、醬油等調料，水煮油燜，但更多的樂趣在于去釣小龍蝦，甚至連餌料都沒有時，也可以拿蝦尾肉去釣。

現在，讓我來分享一個奇特的小龍蝦球做法吧！清水蝦1500克，大蔥段50克，蒜籽50克，姜粒10克，姜片2片，干辣椒段3克，花椒3克，豆瓣醬10克，耗油5克，生抽5克，高度白酒少許，料酒少許，糖3克，雞精3克，陳醋5克，新鮮檸檬5片，白醋適量，蔥香油30克，鹽2克，白胡椒粉1克，青紅椒塊50克，這些食材組合起來，可以制作出美味的蝦仁菜。

將小龍蝦從蝦尾處揪下來，抽出蝦線，用剪刀剪開尾部的外殼，以便更好地進行調味，然后取出較大的蝦鉗。

最好選擇清水蝦，因為它們比較干凈，肉質飽滿，而且價格便宜。

將蝦球用少量白醋和鹽多次洗凈，殺菌消毒，然后把水分瀝干，加入少量鹽、料酒、姜片、檸檬片抓勻，封上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘左右。

熱鍋冷油，劃好鍋，倒入蔥香油，下蒜籽煸香，挑出蝦球中的腌料，把腌制好的蝦球放入鍋中翻炒至色澤發亮，淋入少許白酒去腥增香，加入姜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油，繼續翻炒出香味，炒制蝦球過程大約需要2分鐘，全程中火。

將生抽、糖、陳醋、鹽、白胡椒粉混合，熱鍋中加入青紅椒塊、大蔥段，大火翻炒一分鐘，可以感受到蝦球的麻、辣、咸、鮮、甜、酸、嫩、滑口感，最后淋上少許花椒油即可上桌。

這道蝦球搭配著蔥段和蒜籽，香氣撲鼻，美味可口，歡迎來到墨騫家的廚房，每天為您帶來美食分享！

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