小龍蝦怎么做(小龍蝦配方是什么？)

誠邀大家，我是頭條美食作者：蜜豆美食！有些朋友喜歡做小龍蝦，但又不想買調料包，今天我要分享一個不用買料包的小龍蝦做法，吃起來比外面賣的還要美味。

食材有：小龍蝦、洋蔥、大蒜、生姜、白芝麻、小蔥、干辣椒、花椒和香辛料。

調料:豆瓣醬、火鍋底料、啤酒步驟:把買好的小龍蝦倒進盆里準備一個廢棄的牙刷用來刷小龍蝦倒一點紅薯淀粉加水打濕沾一點紅薯淀粉可以吧小龍蝦刷得更干凈哦然后把蝦線去掉刷好的小龍蝦清洗干凈然后準備一些干辣椒剪成小段或者大家可以直接買干辣椒段然后把辣椒段和辣椒籽分開把辣椒籽扔掉接著把干辣椒清洗干凈然后裝上一些水扔一把花椒進去浸泡兩三分鐘浸泡后辣椒和花椒會更香哦把洋蔥清洗干凈大蒜清洗干凈小蔥清洗干凈 大蔥也清洗干凈備用接著把大蒜切成顆粒 生姜切碎洋蔥切絲大蔥切成小段再切一點蔥花把火鍋底料也切碎然后把干辣椒和花椒倒出來瀝干水分鍋里燒一些油油溫八成熱把小龍蝦倒進去炸到變色然后撈起來備用把鍋里的油全部倒出來然后再加一勺油放進鍋里加一點洋蔥絲進去炸這樣的油會更香哦洋蔥炸到金黃撈起來扔掉然后把火鍋底料放進去加一勺豆瓣醬 炒出紅油把火調小加入大蒜生姜 干辣椒和花椒葉、也放進去然后把所有的配料炒香接著就把小龍蝦倒進去翻炒一分鐘左右倒入一罐啤酒把八角、桂皮 香葉、小茴香、丁香和香茅草倒進去再次翻炒蓋上蓋子中途要翻炒一下防止糊鍋煮大約20分鐘左右就把洋蔥放進去大蔥也放進去然后再炒幾分鐘加一點生抽提味不需要加鹽 因為火鍋底料和豆瓣醬、生抽已經很咸了最后加入一些白芝麻蔥花也倒進去翻炒一下就可以出鍋拉色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了，鮮香麻辣好吃到停不下來喜歡我的美食，不要忘了點贊關注我喲這是一個無法抗拒的誘惑，它讓人欲罷不能。

云南何司夫

沒想到，外來的小龍蝦被引進到我國后，竟然成為大眾喜愛的美食，甚至一度被吃得瀕臨滅絕，現在只能靠大量養殖來勉強滿足市場需求。

小龍蝦可能是最失敗的入侵物種了，哈哈哈……江蘇省淮安市盱眙縣的龍蝦產地是著名的，早年被農業部和烹飪協會授予“小龍蝦之鄉”的稱號，湖北省和安徽等也是產蝦大省，也是著名的。

小龍蝦的做法多種多樣，其中最受歡迎的有麻辣、蒜香、香辣、泡椒、酸辣等，這里介紹一道簡單又好吃的蒜香味小龍蝦。

主料：龍蝦500克配料：蒜子100克、小紅紅米椒20克、生姜一塊、青尖椒一個做法：用牙刷把小龍蝦的腹部清洗幾遍，剪掉蝦頭，在尾翼的中間掐掉蝦線，將蝦背部剪開以便入味，然后沖洗干凈，撒上鹽和料酒腌制5分鐘。

將配料清洗干凈，將蒜子剁成蒜泥，將小米辣和青椒切成圈，將生姜切成片備用。

將油燒至五成熱，放入龍蝦炸10秒，當龍蝦由深紅轉淺紅時撈出瀝油即可。

將油燒熱，加入姜片和小米椒圈煸炒出香味，再放入蒜末煸炒出蒜香味，把龍蝦倒入鍋中翻炒幾下，放入十三香、鹽、雞精調味，倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋小火悶煮5分鐘，揭蓋后加入青椒翻炒均勻即可上桌。

好學者百科

龍蝦的做法如下：1、使用剪刀剪去龍蝦的小鉗子，不用擔心會夾到手，然后把腳剪掉，從尾巴頂端用力扯開，可以把蝦線拉出來，最后剝掉龍蝦的殼。

2、每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大尺耐握蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。

4、將適量油放入鍋中，加入生姜、大蒜子和干辣椒，翻炒片刻，然后倒入龍蝦繼續翻炒。

5、倒畝蘆入適量白酒翻炒。

再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。

6、將豆腐放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮至湯汁收干，保留一些湯汁，最后加入蔥翻炒，即可上桌食用。

老玉米美食

大家好！我是老玉米美食，很高興回答你關于如何做小龍蝦的問題。

小龍蝦的做法多種多樣，各具特色。

小龍蝦是屬于淡水蝦類，甲殼堅硬，因食雜食，生長速度很快。

小龍蝦的蛋白質含量很高，肉質細嫩鮮美，很受人們歡迎。

下面依我個人的制作經驗，給大家分享（麻辣小龍蝦）的做法。

主料：小龍蝦1000克。

需要準備的輔料有：八角1個、桂皮3克、香葉3克、香蔥2根、生姜15克、大蒜30克、干辣椒15克、泡山椒20克、花椒10克、香菜100克、青椒100克。

加入食鹽適量、味精3克、雞粉3克、白糖5克、豆瓣醬20克、料酒20克和啤酒500克調味。

買回來的小龍蝦，先放入清水中反復清洗，用刷子把表面洗凈，剪掉蝦腮，從尾部取出蝦腸，最后清洗干凈備用。

將蔥切成段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切成段、泡山椒切成段、香菜洗凈不切、青椒洗凈，把這些材料放在一邊備用。

第三步：燒開鍋，加入適量的油，等油溫升到六成熱時，把小龍蝦放進去炸，炸兩分鐘后，蝦殼變脆時取出瀝油備用。

將適量的底油放入鍋中，熱后加入蔥姜蒜炒香，接著放入花椒、豆瓣醬炒出紅油，最后加入八角、桂皮和香葉、干辣椒和泡山椒炒香即可。

將所有輔料翻炒香味，倒入料酒和啤酒，加入適量的開水，調入食鹽，然后將小龍蝦倒入鍋中，再加入香菜和青椒，以大火燒開即可。

將鍋置于火上，開后轉小火煮制二十分鐘，熄火后撒入味精、雞粉和白糖，再浸泡二十分鐘即可。

取一個容器，用筷子夾出小龍蝦，放入容器中，然后用漏勺將煮蝦湯中的料渣撈出，將煮蝦湯倒入容器中，再撒上香菜即可享用。

這道（麻辣小龍蝦）就做好了。

小龍蝦色澤紅亮，蝦肉細嫩鮮美，湯汁麻辣濃郁，特別適合喜歡濃厚麻辣口味的人。

希望大家關注，能提出更多的寶貴指導，共同分享。

把握住時機，及時行樂，把握住機會，趁早享受生活的樂趣吧。

他們有一種把普通的東西變成美好的方法，就是用愛去點綴。

醇味坊

香辣小龍蝦，想此備腔吃自森衫己做，簡單美味一看滾拿就會

愛做飯的貓爸

吃慣了麻辣小龍蝦，給你推薦一下蒜蓉的吧，真的是無敵好吃準備材料：黃燈籠辣椒醬、蠔油、洋蔥、啤酒、姜片、食用鹽、白糖、蒜末、椰漿、蔥花、小龍蝦。

清洗和處理：買回家的小龍蝦，用刷子刷干凈，尤其是蝦的腹部，然后把蝦線拔掉，剪掉頭和嘴巴，清理腦袋里的雜物，如果想省事，可以直接把小龍蝦的頭摘掉，只吃蝦尾就行了。

有人會說，頭上的那黃色物體，若是拔掉就太可惜了，但實際上，那不是黃色物體，也不是膏，而是小龍蝦的胰腺。

如果是野生小龍蝦，建議不要吃那個所謂的黃色物體，因為它是重金屬污染的聚集地。

而養殖的小龍蝦，由于質量得到改善，可以放心食用。

制作步驟：1、今天做的是無水蒜蓉小龍蝦，我們先制作蒜蓉。

將油放入鍋中，用小火將蒜末炒香炒軟，小心不要用大火，否則會糊糊的，然后加入少量鹽、糖、蠔油、黃燈籠椒和啤酒，炒勻后，改用中火慢炒3分鐘，即可盛出備用。

2、將半鍋油（最好是菜籽油）燒至五成熱，將小龍蝦放入鍋中，大火翻炒至八成熟，即可盛出備用。

如果不能炸，可以直接將小龍蝦炒至八成熟。

3、在鍋里先留一層底油，然后加入洋蔥和姜片爆香，接著加入蔥翻炒至變干，把料渣撈出，留下香噴噴的油。

為什么要這么做呢？因為我們制作的是蒜蓉小龍蝦，不是香辣小龍蝦，料渣會影響小龍蝦的美觀和口感，所以要把料渣撈出，這樣整鍋小龍蝦都是可以吃的，包括湯汁和蒜蓉。

4、將爆香過的油中加入三分之二的蒜蓉，再加入剩下的黃燈籠椒，最后加入小龍蝦翻炒均勻。

5、將啤酒和椰漿混合，呈金黃色，讓人垂涎，加入適量的鹽，大火煮沸后轉小火燜10-15分鐘，2斤蝦用一罐啤酒就可以了，椰漿在超市網上都可以買到。

6、時間到了，開鍋加入剩余的蒜蓉把它翻炒均勻，把它從鍋里拿出來，美味極了。

7、起初只是想拍個內部特寫，給大家看看成品怎么樣，但一嚐就發現太美味了，湯汁拌的飯也吃得出鮮，實在是無以復加！

波哥來趕海

想吃麻辣小龍蝦怎么做？將龍蝦洗凈，加入五成油溫的龍液宴，烤五分鐘后撈出，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、香葉，最后倒入火鍋底料一起翻炒即可。

阿喵的美食檔

小龍蝦最常見的做法是蒜蓉和麻辣，此外還有泡菜小龍蝦、蛋黃焗小龍蝦，以及今年火熱的榴蓮小龍蝦。

口味各異，做法也有不少。

阿喵最愛吃的是麻辣小龍蝦，下面就把做法分享給你，希望能給你一些幫助。

準備食材：蔥姜蒜，小龍蝦炒料1包，小龍蝦2斤，香菜（不喜歡的省略）洗龍蝦方法：將買回的小龍蝦用清水進行沖洗，戴上膠皮手套以防受傷，使用剪子剪去小龍蝦頭部的三分之一，取出黑色的沙袋，將尾巴中間的一小瓣用手揉一揉，然后拔出蝦線，最后用刷子將小龍蝦刷洗兩遍即可。

制作方法：1、在鍋里加入適量的油，將小龍蝦放入炸約5分鐘，然后將多余的油倒出。

2、在鍋中加入適量的油，放入切好的蔥姜蒜，把小龍蝦放進去，再加入推薦的盱眙的龍蝦調料炒料。

3、將水燒開，放入龍蝦燉煮5分鐘，再加上蔬菜配料，例如香菜、娃娃菜、油麥菜等等。

4、出鍋撒少許白芝麻提高顏值，沒有也不影響味道。

圖片的地址為：/wp-content/uploads/2022/11/zhimg/79c6c18adeeb448ba1f63571733405b9，寬度為1038，高度為1383，樣式為自適應高度。

太陽貓

將蝦洗凈后放入油鍋中炒至變色，然后加入姜、辣椒、蔥和龍蝦翻炒至香，加入啤酒、鹽和高湯，最后淋上十三香，煮至湯汁濃稠，即可出鍋。

天然力

提起小龍蝦，大家的口水都會流出來，紅通通的外表，香辣鮮美的味道，幾乎沒有人不愛吃的。

如果自己在家做，就可以不用擔心衛生和價格問題，小龍蝦配方是什么呢？尋味之旅，總能給人驚喜不斷。

我是天然力，專注于生活中的美食，把握每一個細節，尊重品食者。

關注我，你可以更多地了解食材的奧秘，學習烹飪技巧，更加明白食物的精髓所在。

小龍蝦的做法多種多樣，即使是同一種口味，也會有不同的做法和配方，我們不必去論誰的做法更正宗，只要自己喜歡，就是正宗。

以麻辣小龍蝦為例，介紹一下從選購到處理，再到烹飪的全流程做法和配方。

在選購小龍蝦時，首先要挑選鮮活的，其次要看蝦腮顏色，白色的就說明其生長環境比較干凈，黑色的則不建議購買。

目前市場上銷售的小龍蝦可以按顏色分為四個等級。

1、青蝦的特征是身體呈青色，外殼柔軟，肉質豐富。

2、青紅蝦以其全身呈現出青里透紅的顏色為特點，其外殼硬度大，肉質和青蝦一樣豐富。

3、中紅蝦的特征是尾部呈青色，其余部位呈紅色，蝦殼堅硬，外觀十分漂亮。

4、大紅蝦呈深紅色，腮部為黑色，不建議購買此類蝦。

小龍蝦的清洗處理方法：

小龍蝦比較臟，所以在烹飪之前，我們必須要把它們清洗干凈，這樣才能放心大膽地享用。

首先，用左手捏住小龍蝦兩個鉗子上方的背部位置，這樣兩個小鉗子就不會傷到你了，然后把它放在流動的水下面，用一把干凈的牙刷把小龍蝦刷洗干凈，特別要多刷幾下小龍蝦的腹部和嘴部。

先用手輕輕抓住小龍蝦的尾巴，然后輕輕地旋轉一下，就可以輕易地把蝦線拔出來；接著用剪刀剪掉小龍蝦的頭，這樣就可以看見小龍蝦的胃，然后用剪刀把黑色部分的胃挑出來；小龍蝦的腳比較臟，也沒有多少肉，所以可以用剪刀把它們也剪掉；接著在小龍蝦的腹部或者背上的外殼上各剪上一刀，這樣烹飪的時候就可以更容易入味；最后用清水輕輕地清洗兩遍，控水備用。

麻辣小龍蝦的做法：【主料】：小龍蝦1500克。

【配料】：生姜、蒜子、小蔥、香菜。

【調味品】：豆瓣醬、火鍋底料、食用油、青花椒、紅花椒、香葉、豆蔻、白芷、桂皮、干辣椒。

【準備工作】：1、已經清楚地說明了小龍蝦的處理方法，那就是準備一塊生姜切成小粒，15瓣蒜子對半切開，4根小蔥切成蔥花，3顆香菜切成小段，一小塊火鍋底料和20克郫縣豆瓣醬。

2、準備1小把青花椒，1小把紅花椒，3片香葉，5個豆蔻，1小塊白芷，1小塊桂皮和根據自己辣度剪切成2厘米左右的干辣椒（辣度多放，不能吃辣的可以少放一些）。

先用清水浸泡幾分鐘后再清洗一下控水，這樣做的目的是讓香料泡濕，以便在炒制時不會燒糊。

最后撈出控水備用。

【烹飪方法】：/1、將小龍蝦加入清水，大火燒開，水沸騰后輕輕攪拌幾下，20秒后即可將小龍蝦倒出，再用清水多沖洗幾遍后控水備用，這樣做是為了讓蝦黃凝固，同時清除小龍蝦上的雜質，使其更加干凈衛生。

2、將800克油放入鍋中，用大火將油溫升至七成熱，下入龍蝦，由于油太少，需要多翻動，以保證所有的小龍蝦都能與高油溫接觸到，以鎖住小龍蝦的水分，并使其口感更加Q彈。

等待小龍蝦變紅，撈出控油，整個炸過程在家庭小灶上大概只需30-50秒即可完成。

炸過小龍蝦的油可以倒出，以備下次炸小龍蝦使用。

3、將鍋內加入100克干凈的食用油，油溫達到三成熱時，放入生姜和蒜子，小火煎至微黃，加入水泡過的香料，炒出香味后，將準備好的火鍋底料和豆瓣醬一起翻炒，然后倒入小龍蝦，翻炒幾下，再加入沒過小龍蝦的清水（若家中有啤酒，可以用啤酒代替清水，效果更佳），炒出香味即可。

4、將小龍蝦用大火煮12-15分鐘，讓它充分吸收湯汁的味道，不需要煮太久。

然后加入15克生抽、15克蠔油，翻炒均勻，接著加入30克水淀粉勾芡，讓湯汁將小龍蝦包裹起來，使它更加美味。

起鍋前加入5克芝麻香油、10克辣椒油，翻炒均勻，最后撒上蔥花和香菜，就可以上菜了。

一道香辣味、麻辣味十足的小龍蝦就做好了。

小龍蝦的做法有很多，而且每種的配料也各不相同。

除此之外，做法基本上都是類似的，所以這里就不再贅述做法，而是詳細介紹一下配料吧。

將以上內容換個說法：首先，將35瓣蒜子剁碎，把1/3裝入小碗備用，把2/3的蒜末清洗并控水備用；接著，將1小塊生姜切成姜末，小米椒切成碎末；再將300克食用油燒熱，將清洗過的蒜末和姜末下入鍋中，用小火炸至微微有一點點金黃；然后，將小米椒末倒入鍋中，一直炸至蒜末變成微黃，最后，倒入剩下的蒜末，翻炒幾下即可出鍋，完成一道蒜蓉小龍蝦。

把油炸過的小龍蝦放入鍋中，加入清水或啤酒，再加入適量的鹽、少許的白糖、雞精和白胡椒粉，調味即可。

十三香小龍蝦的配方：

大蔥10克、生姜8克、蒜子10瓣、花椒20克、干辣椒段30克、豆瓣醬30克、辣椒面10克、十三香50克、食用油100克、食用鹽6克、白糖30克、啤酒2瓶。

技術要點，個人建議：1、我在這里說明一下，小龍蝦可以油炸，但是油炸后的油只能使用2-3次，不能像炸其它食材一樣用來炒菜，因此不建議大量使用油，除非家里有礦油。

2、麻辣小龍蝦的配方多種多樣，例如：改用辣椒蒜蓉醬而不用火鍋底料和豆瓣醬，再加上花椒油和紅油，總之，它的特色就是辣麻雙重風味。

總而言之，小龍蝦的制作方式和配方種類繁多，滿足不同口味的需求，你有興趣嘗試一下嗎？

公子思無邪

原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等制作：1、將菜籽油熱至燒熱，放入紅椒、花椒和八角炸出香味，加入鹽、蔥、生姜翻炒至熟。

2、將活龍蝦放入鍋中，翻炒片刻，待其全身變紅后，加入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，并蓋上鍋蓋，煮燒幾分鐘即可出鍋。

做法1、使用一把干凈的小牙刷，逐個捏緊龍蝦的背部，在龍頭下刷洗其全身。

2、 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；3、將兩塊干姜去皮切成薄片后再改成姜絲，每塊姜大約50毫米見方。

4、 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；5、 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；6、 干辣椒用剪刀剪成絲狀；7、 花椒一小袋；8、 色拉油一小碗（約250ml）；9、需要準備料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽和雞精等調料。

開始動火1、將一小碗色拉油放入炒鍋中，用中火炒干辣椒絲和花椒。

2、將姜末、蔥末、蒜末放入炒鍋中，立即撥炒。

3、將白砂糖和鹽加入煮開的蝦殼中，讓它散發出香味，因為蝦殼厚硬，建議多放一些鹽，以增加入味效果。

4、將控水后的蝦倒入大火鍋中，因為蝦感受到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動，所以要注意：左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，控制局面，以免失控。

5、 環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；6、 倒入約兩茶匙醬油和少量醋，翻炒幾下。

煸炒過程1、此時蝦的顏色已經由大陵深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，因此需要不斷翻炒（建議把油煙機和排風扇調到最大，鑒于烹飪者可能會被熏得流鼻涕，建議準備一條濕毛巾）。

2、將煸炒的食材煮5-10分鐘，然后加入適量的白胡椒粉、椒鹽和雞精，改用中小火繼續煮。

3、在出鍋前，如果不能確定小龍蝦的甜咸口味，可以取一只嘗一嘗，做最后的調整；（請注意：不要嘗很多只，或者讓很多人各嘗一只，以免出現小龍蝦只剩下殼子而鉗子找不到的情況）4、請務必不要在整個過程中加水（除非發生不可預料的火爆炸等情況）。

吃貨的美食攻略

如果你們想在家里做出香辣十三香小龍蝦的話，可以在超市買回來的小龍蝦基礎上加上一些香油，讓它的味道變得更加美味。

大家都可以試試，味道一定很不錯。

今天就教大家做一道，美味的香辣十三香小龍蝦！主要食材：香辣十三香小龍蝦小龍蝦：1000g除了主要的材料，還有輔助材料。

八角：適量生抽：適量蒜：適量菜籽油：適量青花椒：適量香菜：適量蔥：適量十三香調料：1勺老抽：適量干辣椒：適量姜：適量鹽：適量將一個任務分解成若干個步驟，以便更容易完成。

1、將買回的小龍蝦放入盆中，用清水沖洗并加入2湯匙鹽，浸泡2小時后，用軟刷在流動水下將龍蝦清潔干凈，剪去蝦芒和蝦爪，將尾巴分成三片，掐掉中間一片并扭轉一下即可去掉蝦線。

2、使用剪刀剪開龍蝦的尾部，可以使蝦肉更加入味。

也可以不剪，保持尾部蝦肉的彈性。

3、 在龍蝦的眼睛以下，用剪刀剪開腦袋，去掉里面的贓物。

4、 用剪刀剪去龍蝦的腹角。

5、 用剪刀剪去兩側的殼后，去腮。

6、準備好食材，準備好干辣椒、花椒、八角，切好蔥段、姜末、蒜末。

7、 油鍋燒熱后，放入干辣椒、花椒焙出香味。

8、 放入蔥姜蒜焙出香味。

9、 放入龍蝦，老抽，鹽翻炒入味。

10、 加入適量的水，放入十三香調料，煮開后轉小火煨制。

11、 待水快收干時，倒入適量的生抽提味。

12、 這時準備好香菜。

13、 待鹵汁收干后撒上香菜。

14、 裝盤出鍋。

烹飪技巧1、小龍蝦本身耐污性較強，但也是污染較大的食物，建議盡量少吃或不吃來源不可靠的小龍蝦。

2、檢查小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可；再翻開它的腹部，絨毛和爪上的毫毛如果白凈整齊，說明是在清潔的水質環境中飼養出來的。

3、購買龍蝦時，要仔細觀察皮色：老龍蝦為棕紅色或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。

此外，可以用手輕輕摸摸蝦殼，如果觸感像指甲一樣有彈性，說明是新鮮的，應盡量選購軟殼的小龍蝦，細菌和毒素污染程度較小。

4、自行烹飪小龍蝦，建議用清水養2-3小時。

5、小龍蝦蛋白質含量較高，腐爛后會對人體健康造成損害，因此最好一次性吃完，不要吃得過量，以免引起消化不良。

食光記

夏天，麻辣小龍蝦的香味，從屏幕外傳來，讓人按捺不住想吃的欲望！

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江蘇盱眙的十三香小龍是一道美味佳肴，由小龍蝦和多種中草藥混合制成的十三香，再配以辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料烹飪而成，味道麻辣鮮香，口感香甜嫩滑，營養豐富，層次分明。

十三香的發展已經不再像以前只有五種香料加上八大味，而是多種乃至幾十種香料的組合，使得十三香小龍蝦也出現了八大門派和二十七種烹飪方法。

小編不辭辛苦，來到江蘇盱眙，這里是龍蝦的起源地，小編找到了一種正宗的十三香小龍蝦的烹飪方法。

一，十三香辣醬的炒制將250克花椒拉油和750克豆瓣醬搗碎混合，然后加入50克胡椒面和100克辣椒面攪拌均勻。

將100克自制十三香粉（先用白酒泡濕）加入，小火炒香之后關火，然后裝入料盒，待涼后加膜密封，24小時后方可使用。

二，自制十三香粉（濃香型）將草果500克、木香125克、香砂125克、草扣400克、砂仁200克、畢撥250克、丁香400克、白扣500克、山楂125克、良姜200克、小茴香400克、肉果400克、桂煙200克、肉桂150克、桂丁125克、香芋草250克、桃草250克、梔子250克、花椒125克、八角500克、香葉400克、孜然400克、當歸250克、黨參125克、干辣椒250克、陳皮125克混合攪拌，最后打成粉。

（如果制作麻辣型粉，將濃香型中的辣椒和花椒每種改成2.5千克，其他不變。

）將小龍蝦洗凈，瀝干水分，放入五成熱的油鍋中炸兩分鐘，撈出淋上油即可。

鍋中放入油，加入蔥姜蒜炒香，再倒入十三香辣醬炒出紅油，然后把炸好的小龍蝦倒入，翻炒幾下，再加入半瓶啤酒和清水，調入雞精、味精、鹽和白糖，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘，再加入青紅椒塊、洋蔥塊，大火收汁，撒上熱白芝麻，淋入少許芝麻油，最后撒上香菜段，就可以上菜了。

如果你想要找到其他美食的配方，可以看看我發布的文章，里面有各種商用小吃配方，一定能幫到你！

張魚料理

北京街頭有一道風景，“到簋街，吃麻小”，它就是被稱為“麻小”的麻辣小龍蝦，最初是時尚人士的行為藝術，后來變成了小資們的“紋身”。

夏日來臨，小龍蝦又開始泛濫，這是我們為社會作出貢獻的好時機。

大排檔里肯定會有麻辣小龍蝦，放下工作，和朋友們一起去大排檔，喝著冰啤，吃著又麻又辣的小龍蝦，看著足球，享受著夏日的歡樂，今天小貝就來教你如何在家里做麻辣小龍蝦。

1、首先，準備好我們所需要的食材：兩斤小龍蝦、蔥頭、姜、蒜、小米椒、花椒、油、啤酒、郫縣豆瓣醬、雞精、味精、干辣椒、鹽、白糖、生抽和小蔥。

h1、制作方法；/h1、ulli步驟/li/ul1、小龍蝦漂水，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

2、 蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，大蔥切斷備用；3、花椒一小把， 豆瓣醬1勺，干辣椒切段備用；4；鍋內倒入油，小龍蝦滑油30秒 至蝦殼變紅時撈出備用，4、在鍋里加熱油，倒入豆瓣醬，香蔥、大蔥、姜片和蒜片一起爆香。

5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；6、干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒；8、依次放入啤酒半瓶，加入生抽和鹽，十三香，雞精，9、把龍蝦放入一碗水里，大火燒開，然后轉小火煮約三分之一湯汁。

10、再放入剩下的，香蔥和蒜片等炒勻；11、最后大火收汁，盛起裝盤即可。

如果你不想出門，夏天就在家自己動手做麻辣小龍蝦吧，沒有麻辣小龍蝦，夏天就不夠精彩。

未通過審核，視頻無法播放h1食療價值；/h11、龍蝦肉中含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白，有益于補腎壯陽、滋陰健胃，還可以提高運動耐力。

2、龍蝦甲殼比其他蝦殼更加紅亮，這是因為龍蝦中含有更多鐵、鈣和胡蘿卜素，這些物質對人體健康有益，可以用來治療神經痛、風濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國甚至還利用龍蝦殼制造止血藥。

h1小貝提示/h1、1、如果想要炸出勁爆的小龍蝦，建議用廚房紙巾吸干水分；如果不想這么做，在炸20步后再放入蝦就可以了。

2、洗凈蝦，炒配料，放入蝦，加入啤酒，煮至湯汁收干即可。

3、主廚告訴我，不要去蝦線，若想知道真相，只能去它家嘗一嘗。

以上就是我喜歡吃的味道，希望對大家有所幫助。

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非常感謝您的觀看！

微胖型的雯雯

你好很高興回答這個問題小龍蝦可以做麻辣味、蒜蓉味或者五香味，我個人最喜歡麻辣味。

1、準備四斤小龍蝦、兩瓶啤酒、一把花椒、七八個干辣椒、六七瓣大蒜頭、半袋小龍蝦底料、一勺豆瓣醬、蔥、雞精和幾個小米辣。

2、把小龍蝦清洗干凈用刷子刷一下，把頭減掉，尾巴線拉出來3、將油燒熱，把蝦放入鍋中炸四五分鐘，撈出放涼，在鍋中留油加入干辣椒、花椒、蒜頭、姜片炒香，然后倒入小龍蝦底料和豆瓣醬炒出紅油即可。

4、將炸好的小龍蝦倒入鍋中，翻炒至均勻，倒入兩瓶啤酒，大火煮開，轉小火燜煮半小時左右，加入雞精、少許鹽，最后撒上蔥花即可出鍋。

米蘭加油6056

1、將小龍蝦放入蜜水中養殖30-60分鐘，讓其自行清潔腸胃（蜜水是在一盆清水中滴入三五滴蜜即可）。

2、使用廢棄的牙刷清洗小龍蝦腹部的污物，并將腹部的龍蝦腳剪掉。

3、如果想要保留小龍蝦的頭，可以將頭部尖端稍微剪去，如果想簡便一些，就用一刀剪掉那個大頭就可以了。

4、用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。

5、輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。

如果在超市買不到盱眙十三香調料，就得自己把它們配置起來，有點麻煩。

十三香指的是肉段芹尺桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇這十三種香料。

1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。

另外，在一個鍋里燒熱適量的菜子油，加入適量的蒜瓣、姜、蔥等進行爆炒。

將川椒、辣椒粉和胡椒粉炒至出現紅油（口味清淡可適當減少辣椒粉和胡椒粉的用量）。

將適量的高湯燒開，加入白糖、味精、鹽、醋和50克左右的蝦圣龍蝦調料，燒煮至開。

將炸好的小龍蝦放入鍋中，煮15分鐘左右，加入青椒、啤酒和適量麻油，然后再略煮一下即可。

十三香包括燉肉時，添加陳皮可以讓香味更濃郁；食用牛羊肉時添加白芷，可以消除膻味增加鮮味；自制香腸時添加肉桂，可以讓味道更美味；烹制素菜時添加花椒，可以讓香氣更加溢出；熏制肉類或雞類時添加丁香，可以讓回味持久。