蝦醬怎么吃？(蝦醬怎么用？)

買了瓶蝦醬,怎么個吃法啊？用料蝦醬 3勺 雞蛋 3個 蔥 半根 鮮蝦 4只白菜葉 若干做法步驟 1白菜切絲步驟 2蝦切段，最好是鮮蝦，我家只有熟蝦，湊合了步驟 3一勺蝦醬，兩個雞蛋，打成蛋液步驟 4熱油，放入一半蔥花翻炒步驟 5倒入加蝦醬的蛋液，炒成七分熟，盛出備用將熱油倒入鍋中，加入蔥花翻炒，再加入一勺蝦醬和蝦段，翻炒均勻，擠壓蝦頭，盡量炒出紅色蝦油，即使炒不出也沒關系。

步驟 7加入白菜絲翻炒至變軟再把一個雞蛋打散，倒入鍋中，待雞蛋快要凝固時，倒入之前的雞蛋，翻炒，然后關火。

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主料：五花肉300克、蝦醬50克。

輔料：油1湯匙。

步驟：1、五花肉一塊洗凈后把豬皮去掉。

2、然后把五花肉切成片狀。

3、蝦醬買回來適量。

4、用勺子舀兩勺蝦醬放入五花肉上。

5、用筷子徹底翻拌均勻。

6、然后放入蒸鍋中。

7、大火蒸開鍋后十分鐘左右。

8、蔥花切斷，撒五花肉上再蓋上蓋子燜一分鐘出鍋即可。

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買了瓶蝦醬,怎么個吃法??？對于一般的鮮蝦醬，有很多不同的吃法，有些人特別喜歡它的味道，比如將熱饅頭掰開，加入鮮蝦醬，或者把它卷在烙餅里一起吃，如果喜歡它的話，越吃越香。

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海邊的人最懂得如何使用蝦醬，它是燒菜的上佳佐料，可以讓烹飪出來的菜肴比其他佐料更加美味，因此家庭里可以備點蝦醬。

常見的蝦醬有蝦頭醬、蜢蝦醬和單純的蝦醬，最簡單的制作方法是用鹽腌制，將鮮蝦磨碎，加入大量海鹽，不斷過濾和淘洗，然后放入特制密閉容器中自然發酵。

這款美味的蝦醬，咸度適中、腥味極低，聞起來有一種獨特的香味，是頂級廚師的秘密“武器”，可塑性極強，可用于蒸、炒、燉、炒、蘸料等多種方式，用途十分廣泛。

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買了瓶蝦醬,怎么個吃法??？1、拌面吃將準備好的面條煮熟后撈起來放入碗中，加入適量的油和鹽攪拌均勻，然后再加入適量的蝦醬攪拌均勻即可享用，這樣的面條不僅鮮味十足，而且營養豐富。

　2、炒菜吃在炒菜的時候，把蝦醬加進去是一種很受歡迎的做法，不論是炒蔬菜還是肉片，都可以把蝦醬放進去，先翻炒，加入油和鹽，再把蝦醬倒進去，翻炒均勻，這樣不僅讓菜肴口感變得更加鮮美，而且還能提升其營養價值。

　3、蒸蝦醬很多地方都有用蝦醬做菜的習慣，制作起來也很簡單，只需要在碗里加入適量的蝦醬和清洗干凈的豆腐，放入蒸鍋中蒸熟即可食用，蒸著吃的蝦醬味道非常濃郁，能夠品嘗到最正宗的蝦醬風味。

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原料以小型蝦類為主，常見的有小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦和糠蝦。

選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。

蝦醬蝦醬2．鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。

用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。

氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。

每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。

搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。

連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。

醬缸置于室外，借助日光加溫促進成熟。

缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變。

同時就避免雨水塵沙的混入。

蝦醬發酵完成后，色澤微紅，可以隨時出售。

如要長時間保存，必須置于10℃以下的環境中貯藏。

捕撈完后，如果及時加工，可以達到70%～75%的收獲率；如果不能及時加工，則需要先加入25%～30%的食鹽進行保存。

這種半成品稱為鹵蝦，運至加工廠進行加工時，嗯將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，并補加5%左右的食鹽裝缸發酵。

在添加食鹽的同時，把茴香、花椒、桂皮等香料混合在一起，使制品的風味更加香美。

將小蝦去雜洗凈，加入10～15%的食鹽，放置12小時，取出鹵汁，以此制作蝦醬磚。

將粉碎的藥材放置一天，然后將其倒入缸中，再加入0.2%的白酒和0.5%的茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料。

充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。

促進發酵。

當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。

在發酵成熟后，在缸口打一個小洞，將發酵出的蝦鹵收集起來，即可得到濃厚的蝦油成品。

如不取出蝦鹵，時間久了又復滲回醬中。

成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，將蝦醬放入木制模匣中，制成長方形，去掉膜底，取出蝦醬，放置12～24小時風干后即可包裝銷售。

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蝦醬怎么用？食用指南適宜人群一般人都可食用質量標準一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。

二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發酵不足。

三級品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。

烹飪指導蝦醬一般作為調味使用。

放入各種鮮菜內、肉內食用，蝦醬味道最鮮美。

吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。

也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

蝦醬就是用蝦制作的醬。

制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。

制作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵后，就可以調制食用了。

蝦醬可制成多種口味。

既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

保管方法宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。

蝦醬必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。

存放陰涼通風處。

開缸取貨和零售后，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發霉變質。

如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。

如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。

有些地區喜歡生食，更要注意防止污染。

編輯本段禁忌與副作用宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

編輯本段經典菜式蝦爆蝦醬大排主料：大蝦凈肉200克、大排350克輔料：杏鮑菇150克、調料：李錦記蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克制作方法：1．大蝦去蝦線改片，滑油備用2．大排用李錦記蝦醬、(香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好備用3．杏鮑菇高湯煨制備用4．蔥、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調好的味精、雞粉、淀粉，淋明油出鍋。

蝦醬燉豆腐主料：蝦醬、豆腐蝦醬配料：萵筍、胡蘿卜、豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、雞精制作：1．豆腐切小塊，萵筍去皮切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切片。

2．起油鍋，爆香干辣椒、蔥姜蒜片，放入蝦醬炒香。

3．再放入豆腐、萵筍、胡蘿卜絲、豆芽略炒，加少許白糖和清水，加蓋燉3分鐘，最后加入雞精調勻即可。

關鍵：蝦醬內含有鹽分，所以炒菜的時候就不用再加鹽了。

蝦醬燴三菇主料：蝦醬75克，金針菇100克，草菇150克，口蘑180克輔料：豬肉(肥瘦)100克，雞蛋200克，香菜30克調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大蔥5克，姜5克特色：三菇滑嫩，湯汁鮮香，蝦醬味濃。

做法：1．金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水氽出；鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。

蝦醬2、熱鍋中放入植物油，加入蔥姜烹鍋，然后把肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒，再加入雞湯200克和三種菇，并加入鹽、味精、胡椒粉燒至入味，倒入蛋液燒開，攪拌均勻，撒上香菜末，淋入花椒油即可。

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1、拌面吃準備好的面條煮熟后撈起，放入碗中加入適量的油和鹽，攪拌均勻后再放入一桶蝦醬，攪拌均勻即可享用，這種拌面既美味又營養豐富。

2、炒菜吃炒菜時加入蝦醬是一種普遍受歡迎的做法，可以使菜肴口感變得更加鮮美，也能提高營養價值。

首先需要將準備要炒的菜先翻炒，加入油和鹽，然后倒入蝦醬，翻炒均勻即可。

3、蒸蝦醬在很多地區，蝦醬也可以當作食物來食用，制作起來也很簡單，只需要準備適量的蝦醬放入碗中，再加入少量的清洗干凈的豆腐，放入蒸鍋蒸熟即可。

這種吃法簡單方便，口感鮮美，最能夠體會到蝦醬的原汁原味。

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將準備好的面條煮熟，撈起來放入碗中，加入適量的油和鹽攪拌均勻，最后加入蝦醬，攪拌均勻即可享用，這樣的面條不僅味道鮮美，而且營養豐富。

炒菜時加入蝦醬是一種比較普遍的做法，可以提升菜肴的口感和營養價值。

首先要將準備好的菜炒熟，加入油和鹽，然后倒入蝦醬，翻炒均勻即可。

很多地方都有吃蝦醬的習慣，制作起來也很容易，只需要把適量的蝦醬放入碗中，加入少量的清洗干凈的豆腐，放入蒸鍋蒸熟即可。

蒸熟的蝦醬味道鮮美，可以盡情品嘗到蝦醬的原汁原味。

蝦醬是一種腌制發酵的調味品，以小蝦子和鹽為主要原料，口感咸而鮮美，常作為佐料食用。

成品的蝦醬呈紫紅色，粘稠狀，氣味馥郁，沒有腥味，細膩細膩，沒有雜質，咸味適中，營養豐富，蛋白質含量高，維生素A均衡，還含有鈣、鐵、鋅等元素。