蛋炒飯的制作？

正宗蛋炒飯做法？1· 將蛋打散后加入盛飯和勻2· 將多的菜切細3· 鍋中多倒一點點油4· 倒入和好的飯翻炒5· 翻炒到顆粒分明后加入切細的菜6· 炒一會兒后加入一轉(zhuǎn)醬油，兩勺雞精7· 翻炒均勻后即可啦！

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正宗蛋炒飯做法？鍋內(nèi)放適當食用油，雞蛋打散，待鍋內(nèi)油溫升高，澆入蛋液，攪碎盛出備用，鍋內(nèi)留底油，撒入蔥花炒香，將隔夜米飯倒入炒散放入炒好的雞蛋碎，加適量食鹽翻炒30秒出鍋！

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教你黃金蛋炒飯銷凳簡單又美味輪斗辯臘缺的做法

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正宗蛋炒飯做法？蛋炒飯的做法如下：

原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油。

輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁，根據(jù)個人口味填加，不加也可。

做法：

1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。

米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋后10～15分鐘左右即可。

2、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）。

3、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右。

4、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內(nèi)。

5、然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米。

6、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。

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怎么做蛋炒飯?先煮好飯(最好是不粘的米飯或是剩飯)，然后打兩個雞蛋，均勻攪拌好，油下鍋燒熱，再倒入雞蛋液翻炒，鍋鏟弄碎裝好待用。

再放油下鍋洗熱，放入飯，適當?shù)幕鸷虮矗吹斤埩？梢栽阱伬锾钑r，倒入雞蛋，適量的蠔油，醬油，切點香蔥拌入，一碗色香味俱全，會跳舞的蛋炒飯即可大功告成。

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怎么做蛋炒飯?如何做炒雞蛋炒雞蛋是一個地道的家常菜，早上來份炒雞蛋配上小米粥，營養(yǎng)又美味。

原料：雞蛋 (三顆)、大蔥 (一根)、油適量、鹽適量、胡椒粉適量步驟1、把雞蛋和切好的蔥段準備好2、把雞蛋打入碗中，然后把蔥花調(diào)料放入碗中。

3、將蛋液攪拌均勻，混入少量的水，目的讓雞蛋炒出來更松軟。

4、將油倒入鍋中，將油燒熱，并將蛋液倒入鍋中。

5、快速翻炒雞蛋，防止黏鍋。

6、將炒好的雞蛋倒入碗中。

注意事項火不要太大 容易粘鍋這就是家常炒雞蛋的做法，你不防試試，肯定好吃！

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正宗蛋炒飯做法？這個好做，把雞蛋打好炒個半熟備用，鍋里放油，熱了就放姜蔥，鹽再放米飯炒均勻，到八成熟把備用的雞蛋放鍋里反炒均勻就可以了。

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普通蛋炒飯?zhí)宓耍懒阂舆@些料才更早檔好吃。

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蛋炒飯制作步驟：1、蛋炒飯，吃起來咸香有味，營養(yǎng)特別豐富，準備一碗剩米猜埋碧飯。

準備完剩米飯之后再準備一根胡蘿卜，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。

香油和食鹽都不要準備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。

蛋炒飯的制作食材全部準備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯的烹飪了。

2、先把準備好的剩米飯取出來，將剩米飯放到一個大一點的碗中，然后把它放到一旁備用。

放到一個可以隨手就能夠拿到地方比較方便烹飪，這樣咱們在烹飪的時候就不會出現(xiàn)手忙腳亂了。

接下來將準備好的胡蘿卜先洗凈去皮，接液猜著將胡蘿卜切成碎丁，胡蘿卜碎丁要碎一點，這樣吃起來口感會更好。

3、接下來咱們再將黃瓜取出來，先將黃瓜洗凈，然后切成條，再將其切成碎丁，黃瓜丁和胡蘿卜碎丁一塊放到一個大盤中備用。

準備一個大一點的小碗，碗中打入兩個雞蛋，并將它們攪散，攪散之后先放到一旁，接下來將小蔥清洗干凈。

4、小蔥清洗干凈并晾干水分之后咱們把它放到案板上切成蔥花，蔥花要稍微碎一點，這樣蔥香味會更容易出來。

蔥花切完之后咱們先把它放到一個盤中備用，接下來起鍋燒油。

鍋中加入適量的食用油之后咱們先將雞蛋液放進去炒熟。

5、雞蛋要炒得碎一點，雞蛋炒熟之后咱們就可以往里面倒剩米飯了，將剩米飯倒進去后先翻炒一下，將雞蛋和剩米飯翻炒均勻。

接下來咱們向鍋中加入切好的蔥花，將其翻炒一分鐘。

6、時間到了之后咱們就將胡蘿卜和黃瓜碎丁全部加進去，再加入食鹽，將它們翻炒均勻，將各種食材和調(diào)味料全部翻炒均勻之后咱們再繼續(xù)翻炒一下，一分鐘之后咱們向鍋中加入少量的香油繼續(xù)翻炒一分鐘。

一分鐘以后先關(guān)火，然后出鍋裝碗。

開一家炒飯店面在開店之前大家可以根據(jù)自己的需求做好項目規(guī)劃，是選擇自己開品牌店，還是選擇連鎖店加盟，有兩種方式可以選擇，可以根據(jù)自己的實際情況和需求，做好項目定位的選擇，確定好位置以后更應該做好各方面的準備工作。

在項目計劃之前可以做個詳細的調(diào)查，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果穗舉，選擇自己開店的方式，了解當?shù)叵M者對餐飲店的需求和環(huán)境的要求，以及是否對品牌的認可。

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正宗蛋炒飯做法？準備一碗涼米飯，2個雞蛋，黃瓜丁，胡蘿卜丁，火腿丁各適量，小蔥切沫，鹽和雞精。

把雞蛋把成蛋液，起鍋燒油五成熱，把蛋液倒入鍋中翻炒成塊，加入黃瓜丁，胡蘿卜丁和火腿丁繼續(xù)翻炒兩分鐘倒入米飯，放鹽，雞精翻炒2分鐘，倒入幾滴香油，撒上蔥沫翻炒均勻，關(guān)火裝盤就可以了。

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正宗蛋炒飯做法？食材

剩米飯一盤雞蛋兩個蔥花適量食用油適量鹽適量十三香適量雞精適量

方法

1將剩米飯和雞蛋準備好，蔥洗凈切好待用

2鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后下蔥炒香，接著倒入剩米飯進行快速翻炒

3再等翻炒片刻，加入適量的鹽和十三香調(diào)味。

翻炒五分鐘后，將兩個雞蛋打入鍋中，并快速翻炒均勻，讓每粒米包裹著雞蛋液

4最后再加入適量的雞精快速翻炒，翻炒兩分鐘后即可關(guān)火了。

將炒好的蛋炒飯盛放盤中等待食用即可

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蛋炒飯的制作？食材：米飯 1碗；雞蛋 2個；蔥花 適量；橄欖油 適量；鹽 適量做法：步驟1/10取一碗米飯備用。

步驟2/10土雞蛋打散備用。

步驟3/10蔥花備用。

步驟4/10不粘炒鍋注油，開小火。

步驟5/10倒入米飯，放適量鹽，炒散至水氣減少。

步驟6/10用鍋鏟把米飯聚到一起。

步驟7/10淋入蛋液。

步驟8/10用鍋鏟快速把蛋液和米飯劃散，中小火就好。

步驟9/10米粒分開后放入蔥花步驟10/10炒勻即可。

小貼士：1、雞蛋液中不要加黃酒去腥了，不然水分太多，炒飯口感不好，加入蔥花就能有效掩蓋雞蛋的腥味；2、想要米粒更彈牙，就讓白米飯在鍋中多炒一會兒；3、我喜歡吃糯的米飯，所以燜米飯時水總放的多一些，換成正常水量做出的米飯來炒，效果更好

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主料米飯38g番茄80g雞蛋105g

輔料橄欖油適量生抽適量蔥適量白醋適量步驟

1.食材困世：芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。

2.將雞蛋打入碗中。

3.倒入幾滴白醋。

4.攪拌成蛋液。

5.熱鍋，倒入適量的橄欖油。

6.倒入蛋液，快炒，撈起，關(guān)火。

7.將番茄和蔥洗凈，切粒。

8.原鍋倒入適量的橄欖油。

9.放入米飯。

10.放入番茄，炒勻。

11.將炒友檔好的雞蛋回鍋。

12.炒勻。

13.倒入適量的生抽，炒勻，關(guān)火。

14.放入蔥粒，趁熱炒勻，即汪告肢可。

15.盛入盤子中，上桌后就可美美享用啦

答題收割機專業(yè)解答

正宗蛋炒飯做法？1.香蔥切成蔥花，取4個不要錢的笨雞蛋，有條件的話，最好選擇土雞蛋。

我們需要取兩個雞蛋的蛋清打在米飯上用手拌勻（戴食品手套）米飯最好用隔夜米，現(xiàn)蒸的來比較粘。

2.取一小碗把另外雞蛋也打入碗中攪散，起鍋燒油倒入蛋液，雞蛋炒好盛出備用

3.起鍋燒油放入拌好的米飯炒香加入雞蛋，來1小勺鹽調(diào)味翻炒均勻，然后再來個仙女撒花就ok了。

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食材明細

大米飯適量黃瓜適量香配汪爛腸適量雞蛋適量鹽適量黑椒粉適量

1所用材料：米飯。

2青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。

3青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。

4雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻（我照片里米飯是一家三口的量，雞蛋用了3個）。

5鍋內(nèi)放適量油，熱后，轉(zhuǎn)中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。

6用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。

7往里加火腿丁跟青瓜丁。

8翻炒均勻。

9再往里加點鹽、黑胡椒粉。

10再陵高往里加小蔥末，再翻炒均勻即可關(guān)火。

　雞蛋是一種蛋白質(zhì)為主的食物，米飯是一種能量為主的食物，把兩個搭在一起吃比單吃雞蛋要多一層能量保護。

當培漏你沒有能量的時候，光吃雞蛋，蛋白質(zhì)會被破壞掉，當你光吃飯，沒有雞蛋的時候，飯里頭的氨基酸、蛋白質(zhì)含量太低，只有把兩者結(jié)合在一起，才能形成既有能量，又有蛋白的完美組合。

我國有一種美食叫蛋炒飯，就起到了把主食和雞蛋結(jié)合在一起的作用，建議大家可以這樣吃。

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蛋炒飯

〖做法〗蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。

2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實這樣炒出來的頃清，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結(jié)塊。

可在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會比較均勻。

比直接灑在鍋中好。

做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的念睜完整~用筷子撥弄一下就好了~2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最后混仔乎歲在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！4.加入調(diào)料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據(jù)你的愛好，適當加入一些調(diào)料~

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正宗蛋炒飯做法？食材：冷米飯1大碗 ，雞蛋200克 ，豬肉80克 ，蝦干1個 ，黃瓜100克， 胡蘿卜100克， 松子1勺，鹽適量做法：　　1、備好所用材料，冷飯內(nèi)加入適量色拉油　　2、打入2個雞蛋，胡蘿卜黃瓜切丁，豬肉切丁，將蛋液米飯拌至松松，蝦干剝殼切碎備用　　3、熱鍋加油，將另外二個雞蛋打在蝦碎里，拌均勻后加入到油鍋內(nèi)　　4、炒至蛋液凝固后，將蛋液米飯下鍋，炒至蛋液米飯微干時，加入豬肉丁　　5、加入細鹽，將胡蘿卜及黃瓜一同下鍋拌炒，加入適量料酒調(diào)味　　6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可

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【蛋炒飯制作方法】——香味十足、粒粒分明【所需材料】：隔夜米飯一碗、雞蛋兩個、胡蘿卜、火腿腸、蔥花、雞粉、生抽、花生油

>>>>【制作步驟】<<<<1. 雞蛋兩個，加入少許的鹽然后打散，胡蘿卜、火腿腸切成丁。

隔夜的米飯裝在盤里然后用小勺子慢慢攪散，備用。

2. 把鍋燒熱，然后用冷油滑鍋一遍倒出，鍋中留有少許的底油，把鍋燒至發(fā)出微微的白煙，倒入蛋液，在蛋液沒有凝固之前然后又馬上加入米飯，然后調(diào)至中火翻炒，炒至水分干，米飯變的干爽，這時會發(fā)出淡淡的米香味。

3. 米飯炒至干爽后，加入少許的雞粉增鮮，再加入少許的生抽從鍋邊淋入，然后把配凳梁料胡蘿卜丁、火腿腸一起加入翻炒均勻，最后加入蔥花、加入少許花生油增香，翻炒幾下即可出鍋。

美味的蛋炒飯就制作完成。

4. 所加入的配料沒有講究，我個人比較喜歡吃胡蘿卜和火腿腸所以就加入了這兩樣，胡蘿卜脆脆吃起來更有口感，也可以加入洋蔥或者青豆等等。

蛋炒飯之注意事項

1.米飯可以選擇隔夜的米飯，現(xiàn)煮的米飯水分較多炒的時候會粘在一起的，現(xiàn)煮的米飯要攤涼了再放入冰箱急敏純凍兩個小時米飯干水后再炒，這樣炒的米飯更香、更顆粒分明，如果沒有干水就炒容易變成雞蛋拌白飯了。

2. 在煎雞蛋時候，要在蛋液沒有完全凝固之前加入米飯的目的是：沒有凝固的蛋液可以在炒的過程中使黏連的米飯更容易分離，也會使炒出來米飯更金黃。

3. 炒飯棗拿運的時候火力一定要控制好，火力過大炒的米飯容易粘鍋，火力太小炒飯不香，所以火候的控制很重要，炒干水分的米飯米粒可可分明，而且火力控制的好米飯是會“跳舞”的，一粒粒都會爆起，炒到這樣效果的炒飯才最香。

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怎么做蛋炒飯?把剩下來的飯用勺子打散開，然后在把雞蛋打在碗里在用筷子打開，周，雞蛋打好了把鍋爐打開，等鍋熱了在把雞蛋到進去，等雞蛋煎好了，在把飯倒進去和雞蛋一起炒，放一點醬油，味精就可以了，不要放鹽，醬油夠鹽了，這樣就可以吃了

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正宗蛋炒飯做法？主料

雞蛋2個，米飯350g

輔料

蔥20g 雞精2g 食鹽2g 食油30g

步驟

1. 準備原料。

2. 雞蛋磕入碗中加入少許鹽調(diào)味。

蔥成蔥花備用。

3. 鍋內(nèi)放入適量微熱后加入雞蛋炒熟倒出備用。

4. 鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花煸炒出香味。

5. 加入米飯翻炒均勻后放入雞蛋，鹽，雞精翻炒均勻出鍋即可。

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怎么做蛋炒飯?材料:四個雞蛋，一大碗剩飯，兩根火腿腸，適量蔥醬汁:一勺生抽、一勺蠔油、小半勺老抽、小半勺糖步驟:1雞蛋加入鹽打散，火腿腸切丁，剪好蔥備用;2調(diào)醬汁:一勺生抽、一勺蠔油、小半勺老抽、小半勺糖;3熱鍋冷油，先炒雞蛋，盡量炒的碎一些，盛出備用;4再加入些許油，倒入米飯，翻炒均勻，倒入火腿腸繼續(xù)炒;5倒入醬汁翻炒，加入雞蛋翻炒均勻;6最后加一些鹽調(diào)味，撒上蔥花就好啦~

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主料：雞蛋適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、香腸適量、青椒適量、紅椒適量、米飯500克。

輔料：食用油10毫升、料酒3毫升、鹽3克。

1、鍋中倒油源姿ml、放入蛋液翻炒。

2、起鍋放入油5ml。

3、放入野陸洋蔥、胡蘿卜、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒3ml后翻炒。

4、倒入米飯500g、炒勻。

5、倒入炒好的雞雹脊絕蛋、鹽3g、大火翻炒1分鐘、出鍋。

6、蛋炒飯成品圖。

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正宗蛋炒飯做法？主料：剩米飯一份

配料：火腿一根、青椒一個、蔥一根、雞蛋兩個、胡蘿卜半根

調(diào)料：醬油三兩滴、鹽兩克

步驟一、首先將剩米飯放在一個盆中（一定要用剩米飯，這樣炒出來才有勁道，出鍋粒粒分明），用勺子搗碎，這樣炒出來粒粒分散不粘連，然后我們將醬油給倒進去一些（醬油不要太多，因為醬油本身也有鹽分）

步驟二、然后將醬油和飯給攪拌均勻，這樣會讓米飯更加入味，再將準備好火腿、青椒、胡蘿卜切成粒狀（比米飯大一些即可），蔥去蔥白留蔥葉切成蔥花

步驟三、碗中打入土雞蛋，用筷子將其攪拌均勻（這一步一定要攪拌均勻，要把蛋清和蛋黃打到一起去，這樣炒出來才好看），然后倒入米飯中，攪拌均勻，讓米飯充分裹上一層蛋液（有的人可能會把雞蛋直接倒入鍋中，這樣做也是可以的）

步驟四、接著熱鍋冷油（熱鍋冷油的目地是為了不粘鍋），下入攪拌好的米飯給倒進去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因為帶有醬油容易粘底），中間要不斷翻動米飯（這樣可以把米飯炒的更散更有勁道）

步驟五、最后見米飯翻炒均勻，下入火腿、胡蘿卜、青椒、鹽，不斷翻炒，見青椒斷生，再改用大火翻炒均勻（最后出鍋用大火，可以更好地激發(fā)出香味），撒上蔥花即可出鍋裝盤啦，這時候米飯就會粒粒分明，格外的香

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正宗蛋炒飯做法？準備食材：米飯1碗，雞蛋3個，醬油少許，胡蘿卜1根，小蔥少許，食用油。

操作步驟：1.首先準備一碗硬一點的米飯，然后將其放入盤中用筷子將其撥散放置一旁備用。

米飯一定要放得硬一些才可以。

這樣炒出來的米飯才粒粒分明哦。

2.三個正兒八經(jīng)的母雞蛋打入碗，然后用筷子快速的將其攪散。

攪拌至起小泡就可以了。

胡蘿卜一根將其切成小丁放入碗中備用，蔥花少許切成小丁放入碗中備用。

3.取三分之一的雞蛋液倒入米飯里面，然后用筷子將其攪勻。

讓每一個米粒都沾上雞蛋液。

這樣做出來的蛋炒飯更加好吃一些。

4.炒鍋燒熱，然后在里面加入兩勺的寬油。

將油溫燒至微微冒煙的時候，我們晃動一下鍋底。

這一步在廚師行業(yè)里叫做潤鍋。

5.將所有的鍋底都潤完之后，我們將多余的食用油倒出。

然后將剩余的三分之二雞蛋液倒入鍋中。

等待雞蛋液定型之后，然后再用勺子快速的攪散。

6.雞蛋液炒熟之后，將處理好的米飯放在里面。

用勺子的柄部使勁地按壓一下米飯。

讓所有的米飯都均勻粘在鍋底。

然后快速地晃動一下鍋底。

7.等待米飯的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻動一下。

大火快炒一分鐘，這時候的米飯基本上已經(jīng)炒制八分熟了。

將準備好的胡蘿卜大火快炒1分鐘。

然后在里面澆入1勺的醬油，用勺子快速的翻炒一分鐘。

8.翻炒一分鐘之后，在表面淋入少許的蔥花就可以出鍋裝盤兒啦