如何做好皮蛋瘦肉粥？

瘦肉切絲,加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油和姜絲抓勻腌制1分鐘。

皮蛋切丁,大米提前泡20分鐘。

鍋里煮大半鍋水，然后加入米煮到濃稠,下入皮蛋煮2分鐘后加入肉絲煮2分鐘,最后一分鐘加入青菜和適量鹽調味，關火后點上幾滴香油就好啦

金融羅老師

皮蛋瘦肉粥，粥店里雖然好喝，但是調料放的多，經常食用的話并不健康，而且自己煮粥也很容易，用最好的食材，給家人熬煮一鍋香濃味美的綿粥，滿滿幸福感。

皮蛋廋肉粥的食材簡單，主要就是大米、皮蛋、瘦肉絲、加上少許調料，一起熬煮而成，我最喜歡早上煮粥，放好食材煮粥的時候，去做個小菜，粥煮好了，菜也可以上桌了，簡單又方便，美味又健康，不用看鍋攪拌就可以得到一鍋味美香濃的皮蛋瘦肉粥，具體怎么做呢？大家來試試吧。

【皮蛋瘦肉粥】【食材】：大米130克，皮蛋2個，瘦肉絲100克，清水1100克，小蔥2棵，姜絲適量，鹽少許，料酒1勺，淀粉2克，胡椒粉適量，芝麻油少許【制作方法】：1、準備好所用的食材，豬肉切成細絲，生姜切絲備用。

2、把豬肉絲加入料酒和淀粉，用手抓勻，腌漬10分鐘。

3、大米清洗兩遍，瀝干水分備用。

4、把大米、清水一起放入料理機杯子里，扣好杯蓋。

5、把料理機安裝好，控制面板設置時間30分鐘，溫度100度，L檔開始工作。

6、把皮蛋剝去外殼，切成皮蛋粒備用。

7、湯鍋燒開水，下入豬肉絲焯水變色后撈出，清水沖洗干凈，瀝干水分。

8、料理機時間還剩10分鐘時，從投料口倒入切碎的皮蛋粒，時間剩5分鐘時，倒入豬肉絲，再煮5分鐘。

9、時間一到，煮就煮好了，打開杯蓋，放入少許鹽、胡椒粉、姜絲、攪拌均勻。

10、盛入碗里，滴入2滴芝麻油，撒上蔥花，就可以食用了。

11、香味濃郁，咸香可口的皮蛋瘦肉粥，美味極了。

小貼士：

1、瘦肉絲可以用豬肉絲或者雞肉絲，都很美味，切的肉絲越細越好。

2、肉絲焯水可以去腥，如果對氣味不敏感，也可以省略這步，直接入鍋和大米同煮。

3、料理機煮粥的方法和陶瓷煲方法差不多，沒有料理機的可以用陶瓷煲煮粥，水燒開以后放入大米，煮開花以后放入皮蛋，熬出米油放入豬肉絲即可，最后加調味品攪勻。

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如何做好皮蛋瘦肉粥？

材料大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，水適量，鹽適量，雞精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺做法1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。

蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝殼，切成小丁。

5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋，不時用勺攪動。

6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后下入肉絲，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后，放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

ss嘻嘻

皮蛋瘦肉粥做法正宗？用料大米 100克皮蛋 2個里脊肉 250克鹽 2克淀粉 1勺 喝湯的勺子姜 3片料酒 1勺生抽 1勺蠔油 1勺清水 1600克雞精 2克黑胡椒粉 2克(腌肉)黑胡椒粉 適量(放煮好的粥里)芝麻油(香油) 適量蔥花 適量皮蛋瘦肉粥的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1頭天晚上，大米淘洗干凈，冷凍室過夜

步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1里脊肉切絲，一片姜切絲，放所有調料抓勻腌制過夜

步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1第二天早上，清水大米下鍋，下兩片姜片。

大火煮開，轉中小火，記得時不時要攪拌，以免糊底。

步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1煮粥的時候處理皮蛋，剝殼切丁(我忘記拍了，自行腦補吧）煮至粥底粘稠

步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1肉絲中放一點水打散，一條條下入鍋中劃散。

步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1肉絲煮熟之后， 把切好的皮蛋丁倒進來煮開。

步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1出鍋后撒蔥花，淋入香油，胡椒粉

匿名用戶

【所用材料】大米適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香蔥少量，生姜1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許

【制作步驟】

第一步：首先咱要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質即可，然后在淘洗凈的大米中加入一點細鹽及食用油進去翻拌勻靜置個二十來分鐘。

之后便加入足量的清水開火煮開，米湯沸騰之時轉小火慢熬。

第二步：大米煮的時候我們可以利用這空閑時間處理下其他食材，先把生姜的皮給削掉又或者是用刀刮掉并切末狀，香蔥給洗凈切成小粒的蔥花，最后就是把皮蛋的殼給剝掉，然后把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用。

第三步：接著就是把精瘦肉給洗干凈，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中并加入少許的料酒去腥和細鹽調味，還有一點點胡椒粉，之后將其混合拌勻腌個十分鐘左右。

第四步：屆時我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進去攪幾下繼續熬。

香味慢慢飄出的時即可放入腌好的瘦肉進去，放置瘦肉出現抱團引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開，繼續熬至瘦肉變白。

第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬制片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，調好味道就嫩關火了。

小豪0597

皮蛋瘦肉粥的做法食材準備：大米 半杯、皮蛋 1個、瘦肉 80克、蔥 2根、姜絲 少許、鹽 適量、油適量、料酒 適量；

做法步驟：

1.大米淘洗后加少許鹽油拌勻腌10分鐘；2.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油；3.瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻腌10分鐘；皮蛋切小??； 蔥切碎；4.粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、姜絲和大半的蔥花，再煮10分鐘；5.最后稠度合適時加鹽調味即可。

喝時再灑點蔥花。

皮蛋營養價值

皮蛋富含蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養成分，食用皮蛋主要可以補充蛋白質和礦物質，并且皮蛋味道鮮美，可以豐富菜肴種類，健康人群可適量食用。

瘦肉營養價值

瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋搏搏白質、碳基稿祥水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，有一定的營養價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質的主要來源。

適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血癥及肥胖癥患者不宜過多食用。

豬肉功效與作用：

1.補充蛋白質和脂肪酸豬肉為人類提供優質蛋白質敬沒和必需的脂肪酸。

豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

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首先將瘦肉腌制好，然后和米飯攪拌均勻之后放入鍋中燉熟，然后加入皮蛋，然后加上自己喜歡的配料，非常的濃郁好喝，口感特別的鮮嫩。

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　　皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。

皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。

不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。

另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料。

行內簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。

　　步驟：　　1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

　　2.將泡過的大米再正棚度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。

蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

　　4.皮蛋剝皮，切成小丁。

　　5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

　　6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

　　7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

　　8.粥煮得米舉昌則完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適迅春量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

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首先準備好一些瘦肉備用，然后再準備好一些皮蛋，電飯鍋中放入大米，然后再放入瘦肉和皮蛋，加入調味料，煮熟即可食用

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皮蛋瘦肉粥做法正宗？用料：大米150克，皮蛋2個，豬肉100克（或牛里脊），姜 1小塊，香蔥 1根， 香油 1/2茶匙（3ml，鹽 1茶匙（5克）， 清水 2升皮蛋瘦肉粥的做法1.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。

姜去皮切成細絲，香蔥切碎。

皮蛋切成小塊2.把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。

放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘3.鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4.最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎

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--皮蛋瘦肉粥的做法!粥底的做法:1.洗好米后用少量的鹽和油腌30分鐘左右.(最好腌一晚)2.褒要大,水不能過半褒,水開后下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿)3.最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水,最好不要半中途加水.4.做生滾粥時若粥底過綢,可以加適量水.(是在另外的窩粥中加水)其他原料準備:1.皮蛋2顆，切顆粒狀。

2.瘦肉切絲，醬油（有魚露的更好）半茶匙，味精、鹽少量，腌10分鐘；姜一片，切絲[勿多]；蒜1/4個，切泥，并與姜慢火過油，小心焦了，主要為了皮蛋去腥。

3.粥底快火煮開之后，下肉至肉熟后（顏色一變就算可以）調慢火放入皮蛋.4.蓋蓋5分鐘后放入姜、蒜與蔥，并按個人口味下鹽與味精即可，醬油不要下，會變色

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準備食材：瘦肉100克 、皮蛋1個、 姜1塊 、生歲臘菜2片1人份、小蔥1根 、鹽1茶匙、 食用油1小勺 、細砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少許 、醬油1茶匙。

步驟如下：

1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用3、粥底煮沸后改基，加入姜絲和皮蛋4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。

肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差5、加入切好的生菜絲6、生菜乎殲滑能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感7、生菜加入后，煮沸即時關火，放入鹽調味8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

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養生壺皮蛋瘦肉粥正確做法？主料珍珠米，100克香菇，3朵皮蛋，1個瘦肉，80克輔料香菜，1根姜，1片蒜頭，3個白胡椒粉，2克味精，2克鹽，少許芝麻油，2滴淀粉，1茶匙步驟/方法1/7，制作前先把材料準備好，皮蛋去殼切成小丁。

香菇剪成小丁，瘦肉切成細條使用淀粉抓捏一下。

2/7，養生壺燒開水放入蒜頭、姜、香菇【請根據自己人數及習慣選擇烹飪用具】3/7，倒入淘洗好的珍珠米，及下點白胡椒粉【白胡椒粉是靈魂調味必須要下】4/7，再放人切成丁的皮蛋碎5/7，選擇養生湯程序進行煲煮6/7，在煲煮到珍珠米即將熟的時候，放入瘦肉絲。

繼續煲煮【瘦肉絲一定要用淀粉抓捏一下，以免肉絲口感呆澀。

多這一步驟保你粥品口感順滑】7/7，熟的時候加入調味及香菜 芝麻油 攪拌攪拌即可，那么一碗美味 開胃的皮蛋瘦肉粥就完成了