餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？餃子皮一般用冷水和面，不過溫水應該也可以包餃子的，和餃子面加點鹽可以增加面的筋性，煮餃子時也不容易破皮，和面還可以放進去一個雞蛋。

八方來財平安幸福

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？冷水。

一斤面大約用半斤水，把水少量多次倒在面粉里，把面粉和成絮狀，然后揉成光滑的面團，餳上10分鐘左右后在制成餃子皮就可以了。

優雅精靈99

餃子皮的和面方法？餃子皮和面方法：1、面盆內加入適量的面粉，加入一小點的食用鹽。

這樣做出的水餃皮會比較勁道。

2、一邊往面內加水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成雪花狀。

這種狀態下的面粉干濕度就差不多了。

3、把雪花狀的面粉慢慢的揉成團，一邊揉，一邊根據干濕程度加水。

4、等面團成團裝，把面團放于案板上。

5、在面板上把面團再次進行揉搓，直至表面光滑。

面團最好的程度就是大家常說的：手光，面光，盆光。

6、把面團蓋上保鮮膜或小盆，靜止15分鐘，進行醒面。

7、把醒好的面再次進行揉搓，這次的面更光滑。

把面團切出自己需要的大小，揉成條，切劑子，做餃子皮，其他的放入盆內存放。

向陽1718

餃子是生活中常會見到的一種食物，尤其是盛大節日的時候很多家庭都會吃餃子來慶祝，而要想自己吃的餃子又軟又滑，餃子皮的制作則尤為的關鍵，那么餃子皮怎么和面？做餃子皮要不要放酵母？答案都在這了。

餃子皮怎么和面

包餃子是每個而家庭都會做的事情，而對于新手來講餃子皮怎么和面便成了大家討論最多的話題，其實方法很是簡單，首先面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面里的淀粉不容易發生熱變性，其次和面時每500g面粉加一個雞蛋，那樣和出來的面更加筋道，煮好后色澤更鮮亮。

做餃子皮要不要放酵母

一般來講做餃子皮是不需要放酵母的，水餃皮是冷水面，就是用冷水和成面團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破。

餃子皮怎么做又軟又滑

餃子皮的制作雖算不上是餃子的靈魂但是他的制作也尤為的關鍵，餃子皮溫水或冷水揉面，面活的不能太軟，可以稍稍硬一點，揉好以后面團不太光滑也沒關系，讓面團醒一會兒就會光滑了。

醒面時間不能省，我覺得醒面醒的時間久一點，會讓面團的延展性更好一些，再來制作餃子皮，也會更筋道

啤酒魚34760087

餃子皮的和面方法？和面步驟

1，500克高筋面粉，加入2克鹽、1個雞蛋清。

2，把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮狀，要確保沒有干粉為止。

這時為了更好的和面，可以先把面絮蓋上保鮮膜密封三十分鐘，讓面粉和水稍加融合。

3，把面絮慢慢揉成光滑的面團，做到盆光手光面光，面團揉細膩繼續蓋保鮮膜醒面三十分鐘。

這時如果盆上手上沒有弄干凈，有干的面渣子，一定不要再和醒好的面團揉到一起，干面渣子和面團是揉不好的，會影響面團的細膩程度。

其實機器做餃子皮也是從面絮開始，把面絮放壓面機上反復壓光滑，然后用模具壓成餃子皮。

?4，面團醒三十分鐘后繼續揉勻，這時你會感覺面團已經很光滑勁道了，其實這時候就可以搟餃子皮了，但是為了餃子皮能更加勁道，最好要達到醒面三次，揉面三次，這樣子面團才能充分醒好，搟出來的餃子皮勁道又不破皮，餃子下鍋煮后撈出來，面湯都是清的，如果面揉不到位，煮餃子的面湯都非常混濁。

?提示：

總結下和面要做對的幾步：1，用北方高勁面粉；2，控制好加水量，加鹽、雞蛋清；3，醒面三次揉面三次。

包餃子和面搟餃子皮，做對這幾步，餃子皮勁道不破皮，店主教你做法。

面團和好后，就可以搟餃子皮了。

朋友們如果有什么地方不明白，可以繼續問我，能幫到大家我很開心。

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紀小白2

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？用冷水就可以了。

做餃子皮的面，是可以直接用冷水和面的，一斤面放半斤水就可以了。

放冷水的面比較筋道，偏硬一些，包餡不容易漏。

秦艷霞461

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？餃子皮和面用溫水比較好 ，用溫水和完面之后 ，將面合成面團用保鮮膜蓋好 醒發一會就可以用來包餃子了 ，因為用溫水和的面容易醒發 。

向陽1718

用料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。

面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞虧昌蛋液，水適量多加。

抄拌均勻、直止無干粉。

此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以灶沖適量加水，繼續攪拌。

將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

用料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。

1、面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。

2、抄拌均勻、直止無干粉。

3、此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以適量加水，繼續攪拌。

4、將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

5、雙手放在面團上由內往外推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻。

摘劑三字口訣是快、狠、準，每個劑子10克左右。

6、左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的搟面力度就可以搟出圓整的面皮，面皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。

小隱空殲貼士 1、面粉：中、高筋面粉更勁道，與之對應筋度越高、吸水量越大，因此使用中高粉要適量多加水。

2、食鹽：加入少量鹽、可以增加面團筋道、調味，若用中高粉可不用加鹽。

3、水量：面粉吸水性不同，餃子皮應調硬一些，面團會越揉越軟，對于清水用量應采取少量多次原則添加，面團加水過多再加面粉，此時面團無法吃進粉仍較軟于事無補。

塞繆爾克萊門斯

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？餃子皮用溫水和面更好用，冷水和的面容易干裂，和好面以后充分醒十分鐘，餃子皮不用和的太軟，軟硬適中就可以，自己和的面比買的餃子皮好包

水晶透明

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？餃子皮一般用溫水和面，但是水溫不能高，低于40度為好。

和好以后放置兩小時以上，如果放盆里要蓋上蓋子，不能讓面團暴露在外，如果暴露在外面團會被風干，影響使用。

用溫水和面，搟餃子皮的時候，比較柔和，省勁，煮出來的餃子不愛破皮。

如果和面時稍微放點食鹽在面粉里，面團更光滑，效果更好。