面非常軟怎樣能做出粗細均勻的面條？

你好，我是咖啡，我經營美食自媒體“咖啡私房菜”，每天更新美食做法，想吃美味的就來找咖啡吧！家常的煮面條既簡單又好吃，我認為西紅柿雞蛋面很不錯，下面我就分享我的做法，希望你能喜歡！準備食材：鮮切面500克（適量供3人食用），1個西紅柿，2枚雞蛋，3顆小油菜，1小段大蔥，2根小蔥和2根香菜，食用油、鹽、白胡椒粉、糖、香油適量。

他們的夢想是要把自己的事業發展到更高的水平。

制作步驟：1、將西紅柿切成小丁，將油菜切成兩份，打散雞蛋，將大蔥、小蔥和香菜切碎成末狀。

2、炒鍋入油，爆香大蔥碎，入西紅柿丁翻炒成糊狀這張照片展示了一片綠色的草地，在這片草地上，有一只小白兔正在蹦跳著，一副活潑可愛的模樣。

3、另起一鍋，加入開水，入鹽、白胡椒粉和糖調味；另起一鍋，煮面條，不要煮得太熟，將面條中間還有白芯的部分撈進炒鍋里。

4、將雞蛋液淋在鍋中，不要過早攪動，等雞蛋稍定型后再慢慢攪動。

加入小油菜，幾滴香油，小蔥和香菜碎，然后就可以出鍋了。

他們認為自己的計劃是可行的，因此毫不猶豫地開始實施。

做法雖簡單，但是超級美味，您可以試試看更多美食做法可以關注：咖啡私房菜。

瑞姐美食

如果你想用水煮面條，我建議你這樣做：將兩個雞蛋打入碗中，加入少量小麥粉和食用鹽揉成面團，如果揉不動可以蘸入少量水輔助揉搓，然后醒發20分鐘，把它搟成薄薄的面餅，再切成條狀即可。

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做面條和面的步驟與技巧？將面粉放入干凈的盆中，加入一個雞蛋和適量的涼水，用勺子向一個方向攪拌均勻，少放一點鹽，攪拌成面團，然后將其放置于盆中，讓它醒30分鐘，接著搟成面條，這樣做出來的面條又好吃又筋道，吃起來更加美味，而且連著第二次也不會粘在一起。

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　炒面面條300g（望采納謝謝）小青菜（凈菜）200g肉絲100g菁選醬油20g老抽7g鹽2g+2g+2g植物油2g炒菜用蔥油1、將鍋中燒開水，加入2克鹽，放入面條，水開后加入兩次冷水，煮至面條略微有些硬芯即可。

2、撈出面條，在水龍頭下沖去熱氣，至面條提起爽滑，瀝干水份3、備好配菜，肉絲用3g鹽抓下，拌入3g植物油4、將肉絲放入熱鍋，加入蔥油，翻炒至肉絲變白，即可出鍋。

5、另起鍋，淋入蔥油，下入小青菜翻炒，加入剛剛炒過的肉絲6、下瀝干水份的面條，倒入菁選醬油，翻炒7、加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻運簡炒，調入2g鹽8、出鍋，入盆，上桌。

面條冷水過涼后，如果放置一段時間會結起來，可以在水龍頭下再沖洗一下，使之變得爽滑。

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煮面條時，加點鹽，不加雞蛋，讓面條略微硬一點，醒十分鐘就可以稈了，煮時要用大火，用涼水稍稍點一下就可以了。

拍婚禮的小老漢

面條怎么做更好吃呢？大家都會煮面條，但是如何做出更美味的呢？這其實是需要一定技巧的。

下面就跟大仙來了解一下吧哈將適量面條放入鍋中，用大火煮開，待水再次沸騰后，調小火繼續加熱，掌握好火候，這樣就可以避免面條粘在一起了。

很多人習慣焯水煮面條，但是焯水后的面條只剩下一堆渣渣。

其實，正確的做法是將面條放入鍋中，用筷子輕輕攪拌均勻，這樣可以避免粘連，也不容易粘鍋，煮出來的面條根根分明，口感勁道，味道很好。

第三點，煮面條后，如果不能一次吃完，最好把它放入涼水中，洗掉表面的淀粉，這樣可以保持面條的水份，使其口感更加爽口。

如果三點煮過的面條還不滿足，可以給我留言，我會再來三點，如果還是不滿足，我會親自煮面條給你吃，保證讓你吃到老好吃的，吃一盆還會想著第二盆！

陽陽聊談生活

主要食材有200克雞腿、100克面條、7克姜絲、5克蔥花、1根香菜、1克胡椒粉和2克鹽。

1、姜絲、蔥花備用，香菜切末。

2、雞腿冷水入鍋，大火煮沸，轉小火燉1小時。

3、倒入姜絲、蔥花、面條，攪拌防止粘連，大火煮至松軟。

4、倒入胡椒粉、鹽，攪拌均勻，倒入香菜。

5、雞湯面的成品圖。

葉青萱

那看你是哪兒的人了南方地區像四川等地方的人呢？首先，準備好面粉，把它放入鍋中，加入適量的水，煮開之后，讓水均勻地散開，再等一會兒，用筷子感覺到面順著筷子很滑了，就可以起鍋了。

其次，最重要的是配料，南方地區的人喜歡麻辣口味，可以加味精、豬油、辣椒油、花椒、醬油（或者醋）、蔥花、蒜米、青菜等，還可以加入骨頭湯，以及牛肉、排骨、酸菜肉絲、雞湯等肉類。

在江蘇等地方的人呢？主要是這邊吃面是比較不同，喜歡吃甜食！將水煮開，放入面條，水開后立即用冷水沖洗面條，洗掉表面的淀粉，再將面條放入鍋中煮開，煮至熟透，即可起鍋料理。

廣西等地方的就更好做了？將骨頭湯或清水煮開，然后放入面條、青菜、瘦肉和鹽，煮熟后淋上油和味精，如果喜歡辣的，還可以放入辣椒，就可以享用美味的面條湯了。

奔跑的Kalimba

如何快速煮熟面條？主料：細掛面100克、昆布粉少許。

輔料：生抽1大勺、香醋1小勺、香蔥1棵、香油少許。

1、香蔥切碎備用。

2、先來制作湯底，碗中放入生抽一勺。

3、香醋一小勺。

4、香油適量。

5、加入昆布粉提鮮。

6、燒開的水沖入碗中（半碗即可）。

7、將掛面放入沸水中，攪動幾下，蓋上鍋蓋，待水再次沸騰時加入少許涼水，稍微攪拌幾下即可食用。

8、面條挑入湯中，上面撒香蔥碎即可。

儷儷的輕食餐

面條是我們平常經常吃到的，當沒有時間做飯或者不想太麻煩時，便經常煮面條。

從南到北，吃法多種多樣，清湯、油潑、酸辣、干拌等，都有人愛到骨頭里。

煮一碗簡單又好吃的家常面條，該怎么做呢？豆媽推薦三款家常做法，簡單又好吃，自己也經常做的面條。

5分鐘內就可以做好的湯面，絕對是簡單又好吃的喲！西紅柿雞蛋面——最家常的面條我們需要把握機會，及時采取行動，以充分利用資源，達到最佳效果。

1、西紅柿洗凈去皮，切成小塊；雞蛋打散備用；2、熱鍋，燒油，倒入雞蛋液炒散；3、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿炒出汁水；4、將雞蛋倒入鍋中，加入少許水，然后把西紅柿放入，繼續炒至西紅柿汁完全炒出。

5、加入足夠的熱水煮開，放入面條；6、煮至面條基本熟，加適量生抽、鹽、胡椒粉調味即可。

酸湯面，酸爽可口，給你帶來一種開胃的感覺。

【做法】：1、取小碗，里面加少許的姜末、蔥末、蒜末，加入一勺白芝麻；2、熱鍋燒油，淋入碗中；3、將1勺生抽、2勺醋倒入小碗中，如果喜歡吃辣的，還可以再加一勺辣椒。

4、煮好面條，放進碗中，加入煮面條的湯，一起攪拌均勻即可。

蔥香面——簡單清香

泡嫂子達人

將一鍋開水煮開，放入魚和殲露，加入肉和青菜燙熟，把肉菜和湯一起倒入大碗中。

另起一鍋水，加入適量的面條，煮開后稍微翻滾一下，撈出放入湯碗中即可。

這樣煮面湯清面香，不會像一鍋煮那樣糊糊的

開心的小云

要想做出又好吃又脆的面條，最好炸一下，它也叫做馓子。

準備500克普通面粉、30克食用鹽、10克五香粉、一個雞蛋、適量黑芝麻、30克熟植物油（最好是熟豬油，炸出來的面條會更酥脆），即可制作出美味的面條。

將面粉、食用鹽、五香粉、黑芝麻、雞蛋、熟油倒入一個大盆中，均勻攪拌，分多次加入260克清水，攪拌均勻，直至成為光滑的面團。

將面團取出，用搟杖將其搟平，然后用刀切成細長條狀，再搓成圓條狀，在盆中加入少許食用油，將長條按順時針方向盤成圓盤，然后再加入少許食用油，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘即可。

將圓面條均勻纏在兩根長筷子上，將鍋燒熱，放入油，等油溫升至適當時，將纏好的圓面條放入鍋中，待面條定型后，用筷子輕輕反幾次，炸至金黃色即可出鍋，嘗起來有酥有脆有好吃。

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1、將瘦肉切成絲，加入料酒、醬油和濕淀粉混合拌勻，腌制10分鐘；將榨菜切成絲后泡水20分鐘去除咸味。

2、鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。

3、將面條煮熟后撈出，放入碗中，再加入熱水燒開的榨菜肉絲和蔥花，即可享用。

煮面條時，不要將干面條放入已經開了的水中煮，這樣做是不正確的。

將干面條放入沸水中煮短時間，表面會迅速軟熟，形成一層“隔膜”，阻止沸水進入內部，使面條變得“硬蕊”。

這樣煮，既費時又不易熟。

正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進鍋里，使干面條有一個被水滲透的機正此會，待水滲透干面條后，將面條放入沸騰的水中，很快就能煮熟，這樣烹飪又省時又方便。

回鍋面片瘦豬肉、小白菜、西葫蘆、油豆腐、土豆、綠豆芽、西紅柿和面粉。

加入鹽、雞精、生抽、辣椒面、花椒面、味精、油、少許生姜、少許蒜蓉和食醋。

1、瘦豬肉切小片，過油炒熟，待用。

2、將小白菜切成段，西葫蘆和土豆切成小片，油豆腐切成小塊，西紅柿切成小瓣備用。

3、將面粉加水攪拌均勻，做成面團，用搟面杖將其搟開，然后用刀將其切成3-4厘米寬、1厘米厚的條狀，待用。

4、將生姜、蒜蓉和辣椒面放入油鍋中炒香，加入肉片煸炒，再加入西葫蘆片、土豆片、油豆腐塊、小白菜段和綠豆芽，翻炒至菜熟時再加入鹽、雞精、生抽、花椒面、味精和水，最后加入西紅柿瓣翻炒至熟即可。

5、將備好的面條切成3厘米見方的薄片，放入湯鍋內，加水煮至沸騰，待面條熟透后，用漏勺將其打入燴菜鍋中。

6、重新搭菜鍋，把面片和燴菜翻炒均用，淋食醋裝盤。

蛋黃面主料：小麥富強粉500克，雞蛋210克【做法】：1．將面粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻；將100克冷水加入已經混合好的面粉和鹽，揉成面團，把面團蓋上濕布，放在一邊待用。

將面團放在案板上，先用搟面杖搟成長方形，再將長方形面團搟薄成厚1毫米的大薄片。

4．切成竹簾棍寬的細長面條，投入開水鍋里煮熟即可；5．食用時可配各種澆頭，亦可涼拌。

荷蓉馃3128

蔥油面用料蔥一大把細面條油一飯碗醬油一飯碗糖3大匙蔥油面的做法主要材料就是蔥，蔥多才香初次買的菜市場的面條煮起來粗了，超市買的袋裝細面應該更好。

大約需要一碗普通釀造醬油，三大匙糖，以及一碗用來炸蔥的油。

將鍋加熱，倒入油，調小火，將蔥倒入鍋中，以小火慢慢炸，炸至蔥變得干燥緊致為止，耐心炸20分鐘。

炸完之后直接倒入醬油和糖，再煮1分鐘，煮開了就好了，關火炸完蔥油后，煮面，煮面的時候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆里面面煮完撈出放入盆里面，快速拌勻蔥油面好了將蔥油晾涼后，將其裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，用時取出即可使用。

美食林哥

將面條煮熟后放入涼水中過涼，將雞蛋打碎，鍋中刷油，將面條鋪在鍋里，倒入雞蛋，煎成餅，撒上自己愛吃的醬料，完成制作野胡搜！

年少輕狂

如何快速煮熟面條？快節奏的工作需要有效率的生活方式進行配合，對于上班族來說，煮面條是一個不錯的選擇，可以在早上快速輕松地準備出適合自己口味的小菜煮面條，快速煮熟面條只需要7步：1、將“醬油，醋，鹽和油”放入碗中。

2、在鍋中加入適量的水并蓋好鍋。

3、當水沸騰時，打開蓋子。

4、將開水分別放入每個碗中。

5、然后在沸水中打撈肉片并將其放入每個碗中。

6、然后，將面條放入鍋中煮沸。

7、將煮熟的面條放入不同的碗中，并根據口味添加調味料。

這樣就可以快速的煮熟面條了。

北極雪wsy

面條是我們日常生活中最快捷有效的主食，尤其在寒冷的冬季，吃上一碗溫暖的面條湯，是多么溫暖舒適。

今天就為大家介紹十種面條DIY，讓您在冬季里得到溫暖的感覺。

頌升1、炸醬面炸醬面材料：配料準備：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、雞蛋2個、肥瘦肉?。ㄈテぃ?00g、五花肉切成半厘米見方的小丁，以及黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲、生大蒜、大蔥和姜末。

做法：1、將雞蛋打散，加入淀粉、料酒和鹽拌勻，熱鍋后倒入拌好的雞蛋液，用筷子快速攪拌，直到雞蛋變黃熟即可盛出待用。

2、將五花肉丁放入少放油的油鍋中，中火煸炒，待豬油出現后加入少許料酒去腥，再加入一些生抽，最后將炒好的肉丁盛出即可。

3、將黃醬和面醬混合在一個碗里，加入煸肉時留下的豬油，用中火將醬炒一下，讓它變得香氣四溢。

4、將醬油倒入鍋中，加入肉丁或雞蛋丁以及細切的姜末，小火慢燉，讓醬汁和肉丁混合，不需要再添加鹽和糖，醬汁本身就有咸甜口感，燉煮10分鐘左右，要經常攪拌，如果發現鍋中的湯汁太干，可以少量加入水。

5、準備菜碼的時候，可以買一個菜擦子，把黃瓜、蘿卜等蔬菜擦成絲，然后放入涼水中浸泡一會，瀝干水分，這樣菜絲會比較爽脆。

另外，洋派加點生菜絲、甘藍絲等也不錯。

6、將豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆浸泡在開水中斷生，然后再放入冷水中泡取。

正告7、將蔥白末放入鍋中，等鍋中湯汁干旱時，加入蔥白末，注意不要太早加入，否則會變焦。

然后利用鍋中余溫將蔥白末燜熟，即可得到醬汁。

8、接下來就是炸醬面了，最好是手搟面，如果沒有精力的話，可以買切面鋪子的粗面，裹著黃黃的玉米面，或者冰凍面條也不錯。

煮面時要放入比較多的水，加上一些鹽，這樣面條不會粘在一起，不要煮得太爛，煮3次水就可以了，有一點點生，有咬勁最好吃。

煮好面條后，用冷水沖掉面糊，使得面條更爽滑好吃。

拌上2大勺香噴噴的炸醬，不要太貪心，再放入各種菜碼，就可以享用美味炸醬面了。

我們坐在四合院的涼臺上，看著樓下車河的燈火閃爍，又多拿了一個大蒜，就這樣，盡情享受人生的美好吧！2、西紅柿雞蛋面西紅柿雞蛋面材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法：1、將兩個西紅柿洗凈切成片，將兩個雞蛋打碎，在蛋液中加入少許鹽，將一塊老姜切成碎片。

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另外熱油，放入碎姜，然后倒入西紅柿，翻炒至西紅柿出水，接著倒入蛋花炒勻（可以加少許白砂糖以減輕西紅柿的酸味）。

4、將面條放入鍋中，加入適量的水，然后用中火煮熟，大概煮五分鐘。

將熟的面條倒入面碗，加入適量的鹽、味精和香油，即可食用。

5、另外把一鍋水燒開，煮面條，煮好后把面條倒入裝有西紅柿湯的面碗里，最后撒上香菜，香氣四溢！

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主料：鍋里有750克豆角燜面和700克紅面條（約干面500克）。

配料有食油100克、醬油40克、精鹽10克，另外還需要少量的蔥、蒜、花椒、香油、香菜和醋。

制法：1、將豆角洗凈，去掉筋，用手折成2厘米長的段；蔥切成蔥花；蒜搗碎；香菜切成末。

2、將約60克的花椒放入一個瓢子里，加入少許食用油，將瓢子放在火上燒熱，然后將燒熱的花椒油舀入一小碗中（瓢內留約40克），再加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花，攪拌均勻即可得到調味汁。

3、將蔥花和豆角放入瓢中煸炒，待豆角變翠綠時，加入醬油和精鹽，攪拌均勻。

將豆角放入鍋中，加入適量的水，將面條撥散撒在豆角上，用鍋蓋蓋住，用中火燜煮。

約3分鐘后揭開鍋蓋，用筷子累累撥散面條，將面條與清水混合，按照瓢內水分的多少調整水量，若水多可使面條成疙瘩，若水少則要糊鍋，然后蓋上鍋蓋。

再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），面條即熟。

取下鍋蓋，用筷子將調味汁均勻地淋灑在面條上，然后把鍋收起來。

一手拿著小鐵鏟，一手用筷子將面條攪拌均勻，然后把攪拌好的面條盛入碗中即可。

可以用500克龍須面、100克豬肉、100克油以及兩個雞蛋或兩兩魷魚來做。

肉湯20克、小油菜或生菜、油麥、蘑菇各100克、醬油25克、精鹽15克、蔥絲15克，以及少許蒜末、味精和生姜末，構成了輔料。

【制法】將面條放入旺火加熱的籠篦內，用大火蒸煮四十分鐘，然后把它們放入一盆涼水中，再把它們抖散。

將肉放入滾開的沸水中煮半分鐘，然后取出淋上少許花椒油，把水分瀝干后放入籠篦中，蒸十五分鐘即可。

建議一次多蒸，把蒸好的食物放入冰箱冷藏，可以保存十天左右，隨時取出炒著吃。

2．將豬肉切成肉絲，小油菜切兩段，蔥切成絲，蒜切末備用。

將50克食油熱鍋，然后投入肉絲或魷魚、雞蛋翻炒。

將蔥、蒜、生姜末加入鍋中翻炒幾下，然后加入醬油、精鹽、小油菜、蘑菇、油麥，再翻炒一下。

然后再加入肉湯。

把面條均勻地撒在鍋內，用鍋蓋蓋嚴，將食材火燜約2-3分鐘，加入適量肉湯，當湯汁收盡時，蓋上鍋蓋，反復翻炒。

將蔥絲、蒜末、味精放入面條中翻炒均勻，按照個人口味拌入醋，即可上菜。

塑料猴子

將水煮滾，放入面條，煮至面條熟透，再加入涼水，煮滾后直接出鍋，絕對美味可口。

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陽春面的材料需要最好是細圓掛面、麻油、小蔥、鹽、味精和醬油。

做法：1、小蔥切沫備用。

煮鍋加入適量清水燒開備用。

2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。

3、將鍋內剩下的沸水煮面條，煮熟后將面條盛起，濾去水分，放入之前調好的面湯中，最后撒上蔥花即可。

好吃秘訣：如果想讓面條更有嚼勁，可以在撈起過濾面條的步驟中用冷水浸泡一下，這樣可以增加面條的嚼勁。

二、面條怎么做好吃：炸醬面準備材料：一袋黃豆醬、半袋甜面醬（剩下半袋可以做中式沙拉、蘸蘿卜、生菜）、兩個雞蛋、100克去皮五花肉切成半厘米見方的小丁、黃瓜、豆芽、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角、大蔥、姜末等。

做法：1、將雞蛋打散，加入淀粉1湯匙、料酒1茶匙和少許鹽，然后將油熱至高溫，倒入鍋內，用筷子快速攪拌，待雞蛋變黃熟后即可盛出待用。

2、將五花肉丁放入少放油的油鍋中，中火煸炒，直到油出現，加入少量料酒去腥，再加入生抽，然后將肉丁盛出即可。

3、在鍋里剩下的煸肉豬油中，用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，然后用中火將醬炒一下，讓醬汁變得香氣撲鼻。

4、將醬油倒入鍋中，加入肉丁和伍運扒雞蛋，以及細碎的姜末，調小火，慢慢熬煮，不時的攪拌，不需要再加鹽和糖，醬汁本身就有咸甜口味，如果覺得太，可以加點水，煮10分鐘左右，醬汁和肉丁混合才最好吃。

5、準備菜碼時，可以將黃瓜、蘿卜等擦成絲，放入涼水中浸泡一會，然后瀝干水分，使菜絲更加爽脆。

洋派可以添加生菜絲、甘藍絲等。

6、將豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆浸入開水中稍作煮熟，然后撈出放入冷水中即可。

7、將汁收干，加入蔥末，用中火燜熟，醬咕嘟就完成了。

　腔昌　8、炸醬面最好是自己動手搟面或到菜場買粗的面條，煮面的水量要多一些，放入適量的鹽，煮至3次水，有點生的狀態，這樣才可以保持面條的口感爽滑。

將面煮好之后，用冷水沖掉面糊，拌入香噴噴的炸醬，放入各種蔬菜，美味可口！ 三、面條怎么做好吃：西紅柿雞蛋面材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、香菜。

做法：1、將西紅柿洗凈洗切成片，將兩個雞蛋打散，在蛋液中加入適量的鹽，將一塊老姜切碎。

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、將油熱至爆香，倒入姜碎翻炒，倒入西紅柿翻炒至出水，最后倒入蛋花翻炒，可以加少許白砂糖來調味。

4、將調味料加入鍋中，加入適量的水，煮開后改小火，煮約五分鐘，再加入適量鹽、味精和香油調味即可。

5、澆在面條上，灑上香菜，香噴噴~~ 四、面條怎么做好吃：茄子面材料：茄子1個，青椒半個，素肉20克，拉面1束。

做法：1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、將油燒熱，把茄子炸軟撈出，并將青椒過一下油撈出，倒出油，在鍋底加入素肉末和調味料翻炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

好吃秘訣：1、將茄子切丁后，最好先用鹽水浸泡一下，炸時可以讓油溫比較高，這樣可以保持茄子表面漂亮的顏色，并且不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

五、面條怎么做好吃：打鹵面材料：黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。

做法：1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。

　悄遲　2、將油燒熱，下入肉餡翻炒至熟，加入蔥花、香菇，再淋入醬油、料酒、糖和鹽，最后加入木耳、黃花菜，再加入適量水，一起煮熟即可。

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

4、水燒開，放入面條煮熟撈出，澆上鹵汁，香!

川菜麥師傅

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。

本文是麥子原創的第363篇回答，希望能為你提供一些有關烹飪的幫助！如果要問哪個地方的面條最好吃，那么沒有答案！但是如何烹飪面條，才能讓其更美味，這是一個烹飪技巧方面的問題。

這里介紹一下，烹飪面條的一些技巧，供大家參考！同時也歡迎大家在區留言交流。

如果想讓掛面變得更美味，首先要選擇合適的面條！建議選擇雞蛋面，表面要光滑、顏色乳白，不要選擇白中帶黑的那種面條。

建議選擇雞蛋面或堿面，顏色以乳白或淡黃為佳，不要選擇帶有黑點的，因為這種面條很可能是第一天沒有賣完就留在冰箱里了。

夏天的時候還要注意其味道，我以前還碰過面條有酸味的現象。

自制面條：只要你有那技術，怎么弄都行！用一句話來說，就是“把握機會，把握住自己的未來”。

如果可以的話，最好把煮面條的水和碗里拌好的佐料湯分開，或者先將水煮開，再把面條煮進去。

現在的面條大多是堿面，煮過的湯有刺鼻的堿味，顏色發黃，湯汁黏糊，建議不要喝這種湯。

hr2：面條下鍋時，必須是沸騰起來的開水！將面條放入沸水中時，要盡快將面條表層凝固，以免面粉脫落，出現糊湯現象。

hr3：面條下鍋后，第一時間攪拌開！不要讓它粘成一坨。

將濕面條斜著45-60度角對準鍋中，滑進鍋中，并且不停的攪拌，這樣可以很好地避免面條結團。

將面條捏成一條，放在鍋的正中央，以讓它四面八方倒下，然后用筷子攪拌。

將面條煮開后，調小火，保持面湯沸騰即可。

原因很簡單：大火容易導致面湯溢出，面湯變成變糊。

這個世界上有很多人，每個人都有自己的特點，每個人都有自己的獨特之處。

5：面條煮至8成熟，潑一勺冷水，然后起鍋！潑冷水的目的是讓面條內外熟的程度一致，同時也可以防止面條表層被煮爛，從而避免出現糊湯的情況。

加冷水還有一個好處：讓面條的口感更加Q彈。

因為“起鍋”到“吃面條”這個過程中，面碗的湯會繼續加熱，所以只要將面條煮到八成熟就可以起鍋了，這樣口感就剛剛好。

6：不管是干面還是濕面，煮出來最好馬上就吃。

煮面條3-5分鐘，口感最佳，越久口感越差！至于原因：這玩意得來一個物理老師講解才行……我個人覺得，最美味的面條應該是家鄉夜市烤魚攤上的。

將烤好的魚放在烤魚盤中，放上一大碗鹽菜面條，混合烤魚醬料，大家圍著烤魚盤搶著吃，那種口感真是太好了！

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?具體制作方法準備好以下食材：面條500克、芹菜200克、香菇幾個、黃豆芽100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生兆念御米適量（蔬菜可以按自己的喜好來）。

將芹菜去葉切成段，香菇切成片，胡蘿卜切成絲，菠菜切成段，香菜切成末，香蔥切成末備用。

將花生浸泡十分鐘，然后將皮去掉，把花生米放入鍋中，加入少許食用油，用中火煸炒至金黃。

第四步：把炒好的花生米壓碎備用。

?取一只空碗，把1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋以及小半碗水放入碗中，攪拌均勻，做成調料水備用。

將鍋中加入適量的水，水燒開后先放入黃豆芽煮五分鐘左右，然后再放入芹菜、香菇煮一分鐘，最后加入菠菜和胡蘿卜絲煮一分鐘即可，撈出備用。

為了讓蔬菜更加鮮艷，可以往鍋中加入少許食用油。

將面條煮軟，可以在鍋中加入半勺鹽，使面條更加美味。

將煮好的面條放入涼水中，把水換幾次，讓面條變得更加清爽。

在吃面條的時候，先把一些碗汁倒入碗中，然后把面條放進去，再把蔬菜放進去，最后撒上花生碎、白芝麻、香蔥和香菜就可以開吃了。

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面非常軟怎樣能做出粗細均勻的面條？面非常軟，怎么能做出粗細均勻的面條？做出粗細均勻的面條，需要花費一定的功夫。

搟面時要保持均勻，不能太厚也不能太薄。

把面條疊在一起，然后切出來，從最上一層開始把面條一點一點捋順，最后放在蓋簾上煮即可。

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干面條做好吃的步驟如下：1、把蔥，姜，蒜切成末，黃瓜切成絲備用。

2、開始煮面了，煮至九成熟就可以了，為了讓面煮得更筋道，每次開鍋冒泡時可以盛里一小碗水，重復三次即可。

3、最簡單也是最巧妙的一步，就是將剛煮好的面放在電風扇前吹涼。

4、將切好的佐料，醬油、鹽、辣椒末、芝麻、糖、蔥、姜、蒜、醋放入鍋中，根據個人口味調整調料，炒出香味即可。

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首先，雞絲面材料:雞胸肉、黃瓜、面條。

輔料:蒜瓣、辣椒油、蔥。

工作方法1、雞胸肉洗凈，放入沸水中煮至變軟，放涼后撕成絲；2、黃瓜洗凈擦絲，蒜瓣剁成蒜泥備用。

3、面條可以用開水煮，不要煮得太軟；4、焯水后的面條取出涼水，再加入少量香油拌勻，至互不粘連；5、將涼面放入碗中，放上雞絲、黃瓜絲；6、將少量大蒜和辣椒油加入少量冷水，攪拌均勻，澆在涼面上，最后撒上蔥花拌勻即可食用。

第二，西紅柿雞蛋面配料:西紅柿、雞蛋、面條輔料:香油、雞精、鹽、洋蔥工作方法1、將西紅柿洗凈，用開水焯一下，然后將其切開，去掉皮，切成丁。

2、雞蛋打散，加入少量香油和鹽拌勻；3、將油鍋燒熱，調小火，倒入雞蛋，稍微翻炒，再倒入西紅柿丁，一起翻炒。

4、將小半碗水加入鍋中，加入適量的鹽，然后把火調小，煮開即可。

5、當湯變得粘稠時，加入少量雞精調味；6、將面條用開水焯一下，撈出放入碗中；7、將西紅柿和雞蛋倒在面條上，然后撒上蔥花攪拌即可食用。

三、蔥油拌面配料:洋蔥、面條輔料:小蔥、蠔油、醬油、糖、香油、鹽。

工作方法1、小蔥切段，洋蔥切絲；2、將蠔油、生抽、糖、香油、鹽和適量的水混合攪拌，倒入鍋中煮開備用。

3、將面條浸泡在開水中稍微焯一下，撈出放入涼菜中，再用清水洗一遍，放入碗中即可。

4、熱油鍋，放入蔥爆炒，撒上蔥小火翻炒入味；5、將調好的汁均勻淋在面條上，再撒上洋蔥熱油，攪拌均勻即可享用。

四、酸辣冷面配料:黃瓜、意大利面輔料:陳醋、辣椒油、鹽。

工作方法1、黃瓜切絲備用；2、將面食煮熟撈出，放入碗中；3、將黃瓜絲放入面條碗中，加入陳醋、辣椒油和適量鹽，攪拌均勻，即可享用。

5、瘦肉蘑菇掛面食材:瘦肉、香菇、面條。

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