干海參的泡發與保存方法？

干海參的泡發與保存方法？第一步：泡海參（2-3天）· 干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入干凈無油的容器中（油會使海參自溶縮小）。

· 然后放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）。

· 然后放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。

第二步：去沙嘴· 海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。

· 由于是野生海參，海參筋下面可能會藏有微量海沙，所以清洗時要細心些。

這里，如果用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大，最大可達19倍泡發體積（泡發體積過大會影響口感，但基本不影響營養飽和）。

不剪斷參筋的情況下，泡發體積也是沒有問題的，主要根據個人喜好選擇操作，但是仍需嚴格按照教程操作哦！· 海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋。

海參筋的營養很高，注意保留。

第三步：上鍋煮（30-60分鐘）· 這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要涼水下鍋，大火煮沸后放入海參小火煮30-60分鐘左右。

也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。

· 美魚島建議您泡發我們的海參盡量使用圖中蒸鍋，一次把水加滿，夠烹煮1小時中途不必加水的水量為最佳。

如水不夠，中途需加水，也要加已經煮沸的純凈水，不要添加常溫純凈水。

· 煮到可以用筷子插透為止。

(這里的“插透”是講感覺，不要真的把一個個海參都戳個洞)· 海參煮完后，不要著急打開鍋蓋，經過水沸騰后鍋里是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時）。

第四步：泡發海參（2天）· 撈出海參，放入盛有冰水的干凈無油容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續泡發48小時，每間隔12小時換一次水。

· 泡發海參的水溫應維持在0-5℃，建議保持冰水混合物一直存在，美魚島的野生參泡發體積根據參齡不同，追求口感的情況下，建議5-7年參泡發12-14倍為最佳，8-9年A級參泡發13-15倍為最佳，泡發環境溫度過高可能會引起掉皮掉渣的現象，同時影響口感和營養存留，謹記。

· 期間可以觀察海參泡發程度，軟硬視偏好口感，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。

48-72小時。

（最長時間不建議超過96小時）第五步：存儲· 海參泡發好就可撈出食用。

· 把不能及時食用的海參撈出，瀝干水后的海參建議放入冷凍室，用保鮮盒配合保鮮袋冷凍存儲。

· 下次食用時，化凍即可。

如何判斷海參是否煮好？1. 用筷子夾住海參中間，海參兩端可以自然下垂，說明海參煮好了，如果是用筷子很難夾起來說明煮過了。

2. 用筷子輕戳海參內壁，感覺可以輕松穿過去，就發好了(這里的 “戳”是講感覺，不要真的把一個個海參都戳個洞)，不能則需要繼續煮。

3. 用手掐海參內壁，感覺里面沒無硬心，沒有硬心就說明煮制成功；有硬心則需要再次煮制。

泡發不好的全部原因原因一：水溫不夠冷· 泡海參的水不夠冷，會導致海參蛻皮掉渣，這是自融的開始，同時會一定程度上影響口感和營養。

· 建議水溫在0-5℃，保持這個溫度，只要放入冰箱保溫層并加冰即可。

· 即使在冬天也要控制泡發溫度，一定要放到冰箱里。

原因二：沒泡透，有硬心沒有泡透和煮透，會導致海參有硬心，直接影響了海參泡發個頭大小，泡發不起來。

原因三：沒隔油海參泡發過程中，容器沒有完全隔油，因為海參蛋白質含量極高，自身攜帶自溶酶，油會使海參體內的自溶酶被激活，輕則海參脫皮掉渣，營養流失，嚴重了還會導致海參自溶化成一灘水。

原因四：必須純凈水泡發海參對水質要求極高，自來水中的雜質會破壞海參細胞壁，最終影響海參泡發的個頭以及營養流失。

原因五：不經常換水泡發過程中需要每隔12小時換水一次，海參需要不斷吸收水分，有了干凈的水質才能讓海參細胞壁充分打開，泡發到理想的個頭。

不僅是為了口感好，也能讓營養不會流失。

原因六：劣質海參上述方法都沒問題，仍然泡發不大，有可能買到了鹽干海參和料干海參。

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干海參的泡發與保存方法？如何泡發干海參干海參是一種對鮮海參進行加工處理之后的產品，泡發的工作需要進行很長的時間，泡發的目的就是將干海參變回到原來的狀態，并且是一種可直接食用的狀態，而海參的泡發過程中必須保證海參不能碰到油，并且要控制泡發的過程，具體的來說，海參的泡發需要經過以下的幾個步驟。

步驟一：將海參放入冷水中，并且盛放冷水的器皿中不能含有油分，將海參靜置兩天左右，并且相隔十二個小時換一次水，直到海參被泡到能夠用剪刀剪開的地步。

步驟二：然后再將海參放入鍋中進行煮，一般煮半個小時到四十分鐘就可以，然后燜鍋三個小時到六個小時左右，中間不要開鍋。

步驟三：將海參放入冰水中，放置二十四個小時左右就可以，也可以放置四十八個小時，中間換一次冰水。

經過上面的步驟之后，干海參就泡發成功了，并且可以進行直接的食用加工，但是有些人會將大量的海參進行泡發，但是之后卻無法一次性全部食用完，因此就需要對泡發的海參進行保存。

泡發海參泡發后的海參如何進行保存保存方式一：將泡發后的海參放在冰塊中，但是大家需要注意的是，冰塊不能朋友油分或者其他的雜質，最好是用塑料泡沫將冰塊進行放置，并且每天更換一次冰塊，這種方式可以將海參保存一個月左右的時間。

保存方式二：將五百克的頂湯，加入一定量的鹽、雞精、魚膠粉，然后放入鍋中進行燒開，然后將海參放入其中，等待其自動的冷卻凝固，然后用保鮮膜將海參進行包裝，放入冰箱中進行保存，這種方式可以將海參保存兩個月左右的時間。

泡發海參保存方式三：將海參直接放置在冰箱中，并且用保鮮膜進行包裝，這種方式可以將海參保存三天左右的時間，并且需要進口的食用。

保存方式四：直接將泡發的海參放入在保鮮膜中，然后放在自然的環境中，不過這種方式是不能進行長期保存的，只能放置幾天的時間，并且需要盡快的食用

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干海參如何保存？海參制成干海參就是為了方便貯存和運輸，但是干海參在貯存的過程中其實也要用對的保存方法，而干海參的最好保持方法就是將干海參密封，放在通風、干燥處。

據悉這樣保存的海參可以長達2-3年時間，其實除了干海參的保持方法，其他海參的保存方式也是很講究的，下面我們就來看看這些海參是如何保持的。

即食海參：0～4℃儲藏90天。

開袋后不食用需冷凍儲藏。

如果超過90天的話，可進行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其口感會有所改變，營養不會發生流失。

凍干海參：密封置于干燥處，常溫下36個月

高壓海參：冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。

單凍海參：冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。

鹽漬海參（半干）：已發制好的海參儲藏方法：已發制好的海參用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。

未發制好的鹽漬參、半干參儲藏方法：未發制好的鹽漬參、半干參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫下儲藏。

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干海參如何保存？干海參保存方法有：1.干海參保存在干燥通風的地方就可以了。

因為海參的肉質已經干枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞；2.為了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那么最好放到凍藏，要食用前再解凍。

這是最安全的保存方法

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將干海參放在干燥通風的地方進行保存即可。

短期保存最好放到冷藏，長期保存，最好放到凍藏，食用前再解凍。

1、可以用罐子裝干海參，將蓋子蓋上蓋好，放在干燥的地方進行保存。

2、沒有水分的進入可以保存很久，還可以選擇將其存在冰箱的保鮮層里面，需要用保鮮袋將其裝起來后擺放進去。

3、還可以用密封袋包裝干海參，將里面的空氣抽去，在干燥的地方進行保存。

4、可以直接將干海參放在地窖中保存，地窖的溫度較恒溫，可以保存干海參很久。

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干海參怎么保存？海參有著很高的營養價值，有著益智健腦，治傷抗炎，抗癌護心臟等作用，適宜于老年人、兒童以及體質多病的人群食用。

一般食用的是干海參，為了保證干海參的營養價值以及口感，可將其放入冰箱中保存。

干海參怎么保存 干海參不僅食用價值高，而且藥物價值也很高，常食用干海參對身體健康有利。

干海參的保存要注意以下的幾點： 1、干海參保存在干燥通風的地方就可以了。

因為海參的肉質已經干枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。

2、為了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那么最好放到凍藏，要食用前再解凍。

干海參是海參經過加工后的制成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。

根據加工工藝的不同，合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參。

現代科學研究證明，海參營養價值很高，每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維悉薯生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量高達55%以上，18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。

只有保存好干海參，才不會影響到其口感以及營養價值。

干海參怎么吃 吃海參的好處有很多，從中醫角度來講，吃海參能起到補腎的效果，同時吃海參有助于促進生長發育，那干海參怎么吃? 1、涼拌：把水發過的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。

這種方法可以很大限度保留其營養成分。

2、蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。

蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。

3、燉湯吃：也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。

4、炒著吃：把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋睜談者中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什么。

海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。

又因肉質細嫩，易于消化，所以非常侍遲適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。

海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長發育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口愈合抑制數種癌細胞都有特殊功效。

干海參的吃法多種多樣，這就需要看哪種更適宜大家的口味。

干海參怎么發 海參被稱做是百補之首，其不僅味美，而且營養價值高，因此對于它的食用也有講究，先來了解干海參怎么發? 1、將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。

取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。

2、泡發后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。

海參的內腔中會有幾根筋。

不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以。

在里面切幾段即可。

為了防止海參粘油，手上戴了個塑料袋。

3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。

大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。

將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

4、潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。

然后置于電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

對于發好的干海參可以運用冰塊來保存，每天換一次冰塊，能保存一個月；也可以將其制成頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好。

干海參的家常做法 海參的營養價值高，所以常吃海參能延緩衰老，消除疲勞，能保護血管等，如何做海參呢，以下是關于干海參的家常做法。

1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。

涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。

2、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

3、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火后加蓋燜至自然涼透。

4、換新的涼純凈水，泡48小時左右(放冰箱保鮮層)，中間換水2-3次，發好后即可食用。

5、用坡刀將發好的海參切成一字條，把大蔥和紅辣椒切成3厘米的段。

6、把海參放炒勺中用開水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用。

7、把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開后撇去浮沫。

而后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開后，隨即淋入濕淀粉勾芡。

出勺加蔥油，倒入盤內即成。

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干海參儲存方法？干海參放在陰涼通風處即可。

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干海參保存的方法要根據海參的品種，優質的海參保質期可達10年之久。

干海參的保鮮主要是防止回潮，所以最好將海參用罐子或者密封袋子裝起來，放在干燥通風的地方就可以了。

其次我們想要保存干海參的話，冰箱冷凍也是一種方法。

海鮮的具體保鮮方法：1、淡干海參淡干海哪頃參是經過了去內臟晌緩亂、清洗、煮沸、縮水、曬干制成的海參品，淡干海參不要放在冰箱或者陰暗的儲物柜內，一定不要密封，淡干海參最怕就是吸收水分回潮，滋生細菌容易導致變質。

真正的淡干海參只需要放在干燥通風的環境下即可。

淡干海參如果泡發以后沒吃完的，可以繼續泡在0-5度冷水中，12小時換一次水可以保存三天，如果剩余較多，可以將泡發好的海參放在保鮮膜或者小單子內，單個獨立保存，放入冰箱冷凍室保存，這樣保存時間可以長達3個月，一般建議2周內吃完，這樣不會喪失掉鮮度。

2、即食海參即食的海參一般是鮮海參，密封保存放在冰箱的保鮮層0~4℃可放3個月左右，開袋后沒吃完的需要冷凍儲藏，儲藏時間可達12個月。

3、凍干海參凍干海參是真空環境下加工得到的干海參，最大限度的保留了海鮮原有的味道，海參營養更易于人體充分吸收利用，完整保留海參營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高。

凍干海參不需要放置于冰箱，密封放置于干燥處即可，常溫下保存可達2-3年。

凍干海參除非是劣質的，或者是糖干海參，有些商家會提示放入冰箱內，糖干海參因為怕高溫，所以必須放入冰箱內保存，但口感和價值遠不如凍干海參，這一點要注意!4、半干鹽漬海參鹽漬海參加工的時候是用鹽進行脫水處理，這樣的方法便于運輸儲藏，價格也便宜，但是保質期不長，而且買來后泡發容易造成營養流失，所以半干鹽漬海參必須放在冰箱中貯存。

5、鮮活海參海參是生活在深水區中，對于光線和高溫都是非常敏感的，還有海水的鹽度也是保障海參生活的因素，如果長時間暴露在陽光和高溫下，海參會慢慢融化成一灘水。

鮮活海參買回來要迅速進行處理，先用開水焯熟，海鮮遇熱水能迅速熟掉，然后放入水中冷凍保存，宴檔盡快食用完。

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干海參如何保存？

干海參主要的保存方法主要有以下幾種：常溫保存1、將干海參用干凈的塑封袋裝好。

2、封好口，放在干燥通風處即可。

3、避免潮濕，避免陽光直射。

冷藏保存1、將干海參用干凈的袋子裝好。

2、然后放入密封容器中。

3、再放入冰箱冷藏層中。

4、溫度控制在0-5攝氏度即可。

5、與其他食物分開存放，以免串味。

凍藏保存1、干海參放在干凈的袋子中，密封嚴實。

2、然后放入冷凍層即可。

3、這種保存方法保存時間比前兩種久，但是海參的口感會變差。

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干海參如何保存？淡干海參的保存方法：把經過處理的但干海參直接放在盒子里，放在干燥通風的地方即可。

凍干海參的保存方法：密封置于干燥處保存，在常溫狀態下，可以保存個三年左右。

鹽干海參的保存方法：鹽干海參含鹽量高，而且鹽可以防腐，因此可以保存數年。