做菜時味精究竟能不能多放？放多了會不會引起中毒？

不能多放，一個是對身體不好，再一個就是放多了就掩蓋住了菜肴本身的鮮味，味道不好，說的不好聽點兒，就有一股騷味，再添加別的調料也解不了的。

還有一點，我們在做菜的時候，炒、熗青菜類的菜肴時可以比肉類的多放一點點，因為青菜本身清淡，提升一下鮮味，在做肉類菜肴的時候就要少放甚至都可以不用放，因為味素就是谷氨酸鈉結晶體，而肉類本身就含有谷氨酸鈉，再多放就沒必要了，反而到畫蛇添足了?。。〔恢牢艺f的有沒有幫到你?。?！

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任何食物也好，調味料也好，過量食用都有毒。

但味精的毒性低于食鹽，如果使用量達到中毒的劑量，菜已經沒法吃了。

所以，正常按需使用即可，不必擔心。

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味精主要成分是谷酸鈉沒有害。

菁菁美食分享

感謝邀請!不知從何時開始，常常聽到一句話：做菜不要放味精。

真的嗎？我們先來看看味精成分吧！味精中的最主要的物質就是鈉元素和谷氨酸鈉，這使得味精在增加咸味的同時，還能提鮮，所以這樣看來，味精當中其實是沒有有害物質的。

只是味精中的某些添加劑，經過高溫之后可能會變質，所以大家都擔心會危害身體的健康，所以才說吃味精有害，但是添加劑很多食物里面都會有的，并不只是味精中才有。

但是，盡管味精已經獲得全世界大多數國家的安全認可，歐盟食品安全局發布最新評估報告，將谷氨酸及谷氨酸鹽的安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過1.8克。

過量的話，會導致身體里鈉元素的增多，從而影響我們的身體健康。

而且味精中的谷氨酸鈉如果攝入太多的話會抑制神經，增加人的食欲，還可能會導致血壓升高，患高血壓的人最好不要碰味精。

小貼士：炒菜時，味精在關火之后菜出鍋之前放入，把味精灑在食材上，不要灑在鍋壁上。

因為味精的主要成分谷氨酸鈉，在高于120攝氏度的條件下，會轉變為失去鮮味的焦谷氨酸鈉。

味精一旦失去鮮味其存在的意義就沒有了。

所以建議關火之后裝盤之前再放味精，盡量先讓味精與食材接觸，因為食材的溫度相對來說比鍋體溫度要低。

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常吃味精沒有危害

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味精也都谷物提取的，常吃對人體沒有危害。

但一次吃不能過量，過量人就會出現頭暈口渴的現在。

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1、過量吃味精的話對身體健康是不利的。

味精吃多了之后就會導致機體對微量元素以及礦物質的攝入不足，因為味精會分解為大量的谷氨酸，谷氨酸會限制機體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。

味精可以讓我們菜肴味道更加美味，適量吃味精對身體是有一定的好處的。

2、味精吃多，還會感覺口干口渴，因為味精里面含有大量鈉。

過多使用還可以導致高血壓，所以高血壓，腎病的人群不要多吃味精的。

也可以影響視力，出現短暫性的視力模糊，所以味精這種調味品一定要少吃。

生活小常識17

　　很多人炒菜做飯都喜歡下味精，那你可知道味精吃多會怎樣，下面我為大家介紹味精吃多的危害，歡迎大家閱讀。

　　味精吃多了會怎么樣

　　1. 味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。

60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

　　2.當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。

尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。

鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。

　　3.一次味精放多的話，沒有大的妨礙的，喝些水即可。

　　4.味精吃多了會怎么樣?過量攝取味精是視力殺手，可導致蛋白質下降，讓眼軸生長失控。

味精還會降低人體的牛磺酸，影響視網膜發育，甚至有些人食用味精后，會產生暫時性的視力模糊。

　　哪些菜不需要放味精

　　1.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。

因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。

　　2.對酸性強的`菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。

因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

　　3.在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。

　　先不說味精吃多了會怎么樣，就菜的鮮美程度來講，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，所以每道菜不應超過0.5克。