怎樣做餅軟好消化？

怎樣做餅軟好消化？烙餅最簡單的做法，一勺一個，兩分鐘一鍋，又蓬松又柔軟又好吃盆中加入120g普通面粉，一個雞蛋，適量酸奶，10g紅糖，兩個蛋黃，邊倒水邊攪拌，和成面糊，加入一克泡打粉，充分拌勻。

蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘，鍋預熱刷色拉油，舀入面糊攤成餅狀，撒入芝麻，蓋蓋中火烙20秒，至邊緣變色后翻面，蓋蓋將餅烙熟即可。

火炎焱78823993

烙餅怎么又軟又好吃？ 用熱水和面。

肉餡的水可以加多一點。

會更松軟。

小章童學

怎樣做餅軟好消化？一份面粉分成兩等份，一半兒用開水攪成絮狀，另一伴兒用涼水攪成絮狀，之后倒幾滴食用油，把它們揉成軟的面團，蓋上保鮮膜醒面一個小時，面醒好了，放在面板上不用揉，分成三等份兒，每一份兒搟成薄片兒，撒鹽，倒油，撒蔥花，卷起來，最后再搟成薄餅，放入餅鐺，開始烙餅，勤翻面兒，直至餅烙熟

半夏不微涼

怎樣做餅軟好消化？咱們在家烙餅時想讓餅軟并且層多，只需要做到這兩點，很容易就能做出來，第一個和面要用溫熱水揉面，熱水揉面烙出來的餅軟，比較時候牙口不好的人吃，如果想要餅硬些，就用冷水揉面哦！再一個就是要準備蔥油或者油酥（這個環(huán)節(jié)不能省），這個是起到分層的作用的，只要注意這兩點，做出來的餅外酥內軟，層次多到數(shù)不清，又香又軟，老人孩子都喜歡。

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好吃的軟烙餅的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1500克面粉加5克鹽增加面粉的筋性，用320毫升的溫熱水和面，面團有充分的含水量，這樣烙的餅也會特別柔軟。

步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1攪拌加水至剛好無面粉，不用揉面直接密封餳面。

烙的餅軟不軟，餳面也是很關鍵的，這步千萬不能省略。

最少要餳面半個小時。

步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1面團醒好之后不要揉，揉的時間長了面團會起筋，就不會那么柔軟了。

直接整理成長條，下5個劑子。

步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1把劑子向里收緊，簡單兩下收成一個圓球。

步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1然后搟開搟大。

經過充分的餳面，搟開的時候餅皮不收縮就代表餳得很到位了。

步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1搟好之后表面抹一層油，有助于出層，然后撒鹽調味。

步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1最后按照一扯一拉的方式從一端卷起。

步驟 8space純奶手撕吐司的做法 步驟1卷好之后兩端向里旋轉。

步驟 9space純奶手撕吐司的做法 步驟1然后疊加在一起，按扁，胚子就做好了。

做好一個用保鮮膜蓋上保存一個。

步驟 10space純奶手撕吐司的做法 步驟1胚子都做好之后，取出第一個做好的胚子，搟成一張餅皮，這里要輕輕的搟，正反面輪著搟，這樣層次才多才均勻，不要搟得太薄了，層次會不明顯。

步驟 11space純奶手撕吐司的做法 步驟1平底鍋開中小火刷油，放入餅皮，表面再刷一層油鎖住水分。

蓋上蓋子防止水分蒸發(fā)掉。

步驟 12space純奶手撕吐司的做法 步驟1一旦看到餅皮變色后就開蓋翻個面，然后經常晃動一個平底鍋，確保受熱均勻。

步驟 13space純奶手撕吐司的做法 步驟1反復翻面，一直到兩面金黃就可以出鍋了。

步驟 14space純奶手撕吐司的做法 步驟1烙好的餅又軟又好吃，層次也特別多。

匿名用戶

1.做烙餅第一步首先是和面，我們今天這個烙餅的面團有點講究，一半面粉用開水和面，另一半面粉用涼水和面，然后把這兩種面團揉在一起，這樣的面叫團叫半燙面面團，這個面團既有燙面的柔軟又有死面團的勁道，最適合做烙餅了，這個和面是第一個關鍵點，要記住。

2.把兩種面團揉在一起，然后蓋上保鮮膜醒上半個小時。

3.趁醒面的時間，我們來做一個油酥，要想是烙餅層次分明又多層，這一步不能省，30克面粉加入25克熱油，攪勻，這樣油酥就做好了，油一定要燒開澆到面粉上，這樣可以把面粉燙熟，沒有生粉的味道，要想是味道更豐富些，熱油的時候里邊放上幾顆花椒，烙好的餅一股香味。

4.面團醒好之后取出，不用再過度的揉搓了，直接搟成一個大圓餅，搟的稍微薄一些，然后撒上點鹽，用搟面杖搟一下，再倒點油涂抹勻，最后再涂抹上油酥。

5.上邊可以撒上一點干面粉，也能起到更好的分層作用，從一頭卷起，卷成一個長條狀。

6.然后把卷好的長條盤起來，如上圖。

7.最后再用搟面杖搟成圓餅，搟的時候不要太用力，輕輕地搟，這樣層次不會被壓實。

8.平底鍋或者電餅鐺里放油，放入搟好的餅開始烙餅，等餅的表面鼓起大包的時候，再翻面，鼓包是說明油餅里層次多，沒有被壓實。

烙至兩面金黃，翻三次面就差不多了，這樣一張烙餅就做好了，外酥里軟，層次又分明，咸香適口，特別好吃。

chkang168

餅烙的硬就很難吃，怎么才能把餅烙的外層金黃，吃起來口感外面酥酥的里面軟軟的，還是一層一層的呢？它有兩種辦法，一就是用發(fā)面，第二種就是用死面制作，咱們今天就用死面這種簡單制作方法來說說如何把餅做的外酥里軟，而且放上3天都不會發(fā)硬的竅門。

死面餅還是有區(qū)分的，一種是冷水和面；另一種是燙面制作，燙面有分為半燙面和全燙面。

1.冷水和面做出來的餅它的缺陷是剛出鍋口感還是不錯，放涼之后就發(fā)硬。

2.燙面餅是不存在死面餅那樣的缺陷，這是因為用熱水把面粉中的面筋糊化后，從而降低了面團的筋度，所以做出來的餅放涼也不會發(fā)硬。

3.餅想要軟，含水量就必須高，這樣才不會在制作過程中，因為高溫讓餅流失水分太多，影響烙餅的口感。

——【軟面烙餅】——一、準備食材1.主面團：中筋面粉500克、鹽2克、食用油3克、70度熱水350克。

2.油酥：低筋面粉100克、食用油150克、鹽5克。

二、制作過程第一步，把面粉、鹽放入盆中，用筷子拌勻，然后慢慢倒入熱水，邊到邊攪拌，把干面粉和水攪拌混合均勻，放入食用油，揉制成團。

第二步，這個面團太過于柔軟，在揉制的時候不容易揉制光滑，松弛5-10分鐘，在下手把它揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

第三步，用一個干凈的小碗，放入面粉、鹽攪勻，然后把食用油放入鍋中，燒至七成熱倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，油酥就做好了。

第四步，案板上撒上適量的面粉，把醒好的面團移至案板上，分成6個等量大小的面劑子，微微整圓即可。

烙餅的面醒好后，切記不要揉制，那樣面筋從新排列后，做出來的餅口感發(fā)硬。

第五步，取一個面劑子，用搟面杖把它搟成圓形面皮，不用搟制的太薄，上面均勻的刷上一層油酥，在撒上一層干面粉，防止漏油酥。

第六步，從面皮的中心點用刀劃開，從切口處卷起來，一直卷到頭，再把邊上的收口處，捏制好，頂端大口也封好口，從尖頭向下壓扁平，松弛5分鐘。

第七步，取一個松弛好的餅胚，用搟面杖把它搟圓，搟薄，不要太厚，這樣在烙制的時候容易成熟。

記住剛做好的胚體，不好搟制，讓面筋松弛上5分鐘，這樣餅就能搟開搟圓。

第八步，平底鍋燒熱，刷上食用油，放入搟好的餅胚，表層也刷上食用油，蓋上鍋蓋，中小火烙制2分鐘左右。

平底鍋燒熱放入餅胚，是為了鎖住餅底水分，表層刷油也是為了鎖住餅的水分，減少高溫中水分的流失。

第九步，餅底面烙制到時間后，然后打開鍋蓋，翻面，繼續(xù)蓋上鍋蓋烙制2分鐘，再打開鍋蓋，就會發(fā)現(xiàn)餅已經鼓氣大泡，翻面，等餅的兩面烙制金黃后，就可以出鍋了。

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一、沸水和面，用沸水把面揉好后，再用搟面杖搟成薄面片，然后再面片上刷植物油，撒適量的鹽，然后把面片卷起來扭一扭捏緊，再把面卷切成大小均勻的面團，再次搟開攤成餅放入平底鍋進行烹制。

二、放入平底鍋之前要先把鍋燒熱，倒油進去可以使餅更加好吃。

用平底鍋把烙餅兩面翻烤10分鐘左右就可以了。

食用時把烙餅從外向內拍打餅會更加松軟哦。

做法01要仔細看和好的面團，使得面團變得特別特別的軟。

面粉與水的比例大概是一斤面粉需要放七兩半至八兩水。

把面和好以后，在面團上蓋濕布或保鮮膜，慢慢等待，把面團餳上半小時左右，時間也可以更長。

當然了也可以把前一天晚上和好的面，放冰箱里，隔天早上拿出來用。

餳面是為了使得面團搟時往回縮、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。

02等待面團餳好，需要在案板上撒上生面粉之后再把面團取出。

03取出面團后，輕輕地把面團整理成圓形，一定不要再揉，否則就白餳了。

04接下來需要把面團用搟面杖搟成圓形，然后再刷一層油，撒上適量鹽。

05撒好鹽后要把搟好的面餅割一刀。

06然后把面餅卷起一邊。

一定要注意卷起的邊不要過寬，否則會減少烙餅的層次。

07還需要注意的是卷起的面餅上也要刷油，接下來把面餅按照你卷的方向依次地全部卷起來。

08全部卷起后一定要把接口捏住。

09接口捏住后需要把面團豎起來再用手按扁。

記得一定要是豎起來然后再按扁哦。

!10面團按扁后再用搟面杖將其搟開，千萬要輕輕地，如果用大力猛力或狠力用勁的搟，面團會全部粘在一起，烙出來的餅會沒有層次。

再次過程中記得要搟到一半時，再把面團翻個面，不要只搟一面，否則也不會有分層。

11把鍋燒熱后再刷一層油，接著把烙餅生坯放入鍋中，用中小火烙。

注意要翻面，翻面前也需要刷油，把兩面烙出金黃的顏色之后烙餅就成熟了。

為了使層次分明，可以把取出的餅在案板上摔幾下。

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一、面粉的選擇烙餅所用的面粉通常不選用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉為好，像家常餅、蔥花餅、草帽餅使用中低筋面粉都可以。

也就是普通面粉，或者小麥顆粒粉都可以作為烙餅面的選擇。

二、和面的講究面和得軟硬是關鍵，面和得太硬烙出來的餅干硬不柔軟。

烙餅的面通常要和得軟一點，原則上是越軟越好，水分越多代表著會越松軟，口感上更好。

通常500克面粉需要300克左右的水，和出來的面比較合適。

和面過程中，不要一個方向使勁攪拌，即使和得面團不夠光滑也沒有關系，可以靠餳的作用來達到效果。

松弛后的面團，切記不要用力去揉面團，防止面團起筋性，這樣反而適得其反。

三、熱水和面和面還有一個非常關鍵的點就是，用涼水還是溫水或者熱水，用什么樣溫度的水決定了餅烙得是否松軟，是否好吃，也就是說，和面中最重要的一點就是水溫！涼水和面不適合烙餅，這也是有目共睹的事實。

我也曾親自示范過，涼水和面做出來的餅又干又硬，沒有什么口感，著實不好吃，而且放涼了以后餅會比較硬。

溫水和面稍好一些，但是還達不到最佳效果。

四、松弛面團無論哪種方法和的面團，都不會直接下鍋制作，而是采用醒發(fā)，應該說松弛一下面團，松弛的時間根據(jù)面團的軟硬度來決定，也會跟天氣有關系，通常松弛的時間為40/60分鐘左右，冬天需要60分鐘左右，經過一段時間的松弛，使面團充分與水分、空氣融合，達到沒有太強筋性的柔軟狀態(tài)，醒好的面延展性特別好。

松弛好的面團，不會那么粘手，面團看起來非常柔軟細膩，不會有顆粒感。

撒上薄面后直接做劑子，切記不要去揉面團，防止面團起筋性。

松弛好的面團，我們直接使用即可。

五、巧做餅花面團松弛好后，需要做成個頭均勻的劑子，一般如鵝蛋大小即可，也要根據(jù)自己家的鍋來決定烙餅的劑子大小。

面劑子搟成硬幣厚度的面皮，放入少許油或者蔥花、也可以放一點十三香或五香粉來增香，通常都要抹一層油，然后通過卷、疊的方式做成餅花，這樣的目的就是為了烙餅能夠起層并且進去空氣之后變得松軟一些。

六、烙餅溫度烙餅時使用的鍋，它的溫度高低也是決定餅是否烙得好的關鍵，太熱容易外焦里生，溫度太低，水分被逐步?干，餅會烙得很“死”，吃起來沒有松軟鮮香的口感。

大森林86072

烙餅怎么又軟又好吃？烙餅怎么又軟又好吃？因為烙餅是面粉做的，里面加有雞蛋

娛樂眾生相9

又軟又好吃的烙餅做法：【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油【制作步驟】如下：一、我們先來和面，準備300克的普通面粉，里面加入一勺鹽增加面粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點干面粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之后，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

二、將醒好的面團取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑。

三、取一個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用搟面杖搟成一個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手涂抹均勻。

四、接著在面皮上面對著切幾刀，再上下折疊起來，這樣有助于餅子出層，出口處捏緊。

五、拿出第一個做好的生胚，用手按扁，再用搟面杖搟成一個圓形的薄片，不需要搟的太薄，不然烙出來的沒有層次，搟好之后用搟面杖卷起來。

六、電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起。

七、在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助于餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。

八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。

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烙餅怎么又軟又好吃？面粉里加熱水燙面，拌成絮狀，一邊加水一邊攪拌，面粉揉至光滑，蔥切蔥花，面團拌好，按扁，搟成長方形，面團刷上油，撒上鹽，再撒上面粉，把蔥花撒在上面，分成面劑子，面團按扁，搟成餅狀，底鍋倒油，放餅坯烙餅，一面煎至定型，翻面，面餅鼓起來后，撈出裝盤。

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烙餅怎么又軟又好吃？餅軟，關鍵在于和面。

將面粉中放入少許的食用鹽，然后一半用開水和面，一半用常溫水和面，接下來揉面，把面揉至光滑放置盆中，醒30分鐘以上，開始做餅，這樣和面做出來的餅柔軟涼也不硬。

老林文玩

烙餅怎么又軟又好吃？想吃好吃的烙餅。

和面用開水，盡量把面和的軟一點。

將面醒十分鐘。

將面檊成薄餅皮，然后放熟油，鹽，花椒面。

喜歡吃蔥的放一點蔥香。

然后將面餅折疊成半園。

用刀順著將面切絲。

然后卷成棒狀。

再倦成旋餅，最后檊成薄餅，入油鍋烙至兩面金黃切成六瓣就可以享受了。

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烙餅怎么又軟又好吃？兩碗面加五克安琪酵母粉，半勺鹽，四十度左右溫水二百五十克和成光滑面團。

醒發(fā)一小時左右，揉搓排氣分成三個面劑子。

搟成圓餅，放油，卷成五折，重新?lián){成直徑二十左右的面餅。

餅鐺預熱五分鐘，放入面餅，等餅鐺冒出熱氣，熱氣逐漸變小，打開一個金黃金黃，外酥里嫩的餅就烙好了。

都說，家有千頃吃不起熱烙餅，這樣的餅吃起來比平時飯量要大三倍！！！

別起個有特點的名字

烙餅怎么又軟又好吃？1、技巧一：燙面和發(fā)面，很多人烙餅容易烙得出來時很軟，放一放就會變得特別硬和筋道，咬也咬不動，這是怎么回事呢？這是因為在揉面的話，只知道加涼水，卻不知道，揉面時需要往里加的是燒開后的沸水。

這一步非常重要，這樣做出來的餅才會松軟香甜，而且揉好面后再加點酵母水，并再次揉成團，讓面團靜置發(fā)酵，這樣的烙餅吃起來更香也更軟。

2、技巧二：面團要軟，和面分為軟和面和硬和面，想讓烙餅更好吃，就需要軟和面的方式來做。

而且軟和面做起來可能會有點不大順手，因為面團容易黏手，而且不容易成型。

因此在揉面的時候可以邊揉邊在手上撲點干面粉，免得太黏手。

而且揉面的時候可以利用慣性來回揉捏，這樣搟出來會特別薄，烙出來的餅也更有型，更松軟。

3、技巧三：醒面，醒面還有發(fā)面別看簡單，但其實是非常重要的。

尤其是揉好的面團，一定要蓋上一層保鮮膜，靜置約一個小時左右，面團醒發(fā)的時間越長，做出來味道越香，越有嚼勁，而且搟制出來的餅層次分明，嚼勁十足。

而且，面團要等到發(fā)酵成蜂窩狀的時候，才可以。

4、技巧四：用油，烙餅的時候想要餅又香又酥的話，可以用豬油進行烙制，而且豬油烙出來的餅，會有淡淡的肉香味，而且餅的外觀層次分明，吃起來口感也好。

其油當然也可以烙，只不過烙出來沒有豬油的香，軟，反而會變得特別硬，味道也不好。

5、技巧五：放餅胚，烙餅前，我們會將鍋先加熱，再倒入少量的豬油，用刷子抹勻了，再放入餅胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，這樣免得餅胚出現(xiàn)焦糊或者發(fā)干的情況。

等烙餅兩面都被烙成金黃色的時候，就可以食用了！

清梅引

很多小伙伴都愛吃烙餅，但是做出的餅總是口感不好，又硬又沒有嚼勁，今天小圃給 大家分享一個非常詳細的烙餅做法，掌握3個要點，做出的餅又香又軟。

另外，現(xiàn)代人普遍吃得過于精細，幾乎不攝入任何的粗糧，尤其是孩子，飲食方面更是太過精細，導致缺乏粗糧谷物中的各種營養(yǎng)素，如B族維生素和各種纖維素，長時間缺乏這些營養(yǎng)素會導致脾胃功能差、注意力不集中、記憶力差、膽小內向等癥狀，增加便秘、腹瀉、腸炎等各種消化道系統(tǒng)的發(fā)病概率。

所以，營養(yǎng)專家都會建議適量的吃些全谷物粗糧，國民膳食準則上面也要求谷物的攝入量要達到每天食物總量的1/3，才是最科學的飲食方式，但是粗糧要研磨細膩，性質溫和，利于脾胃吸收，所以小圃的烙餅中都會放入包2-3包五珍粉，其成分薏仁、芡實、蓮子、高粱米等食材保留了整顆谷物的種皮和胚芽，是真正的粗糧食品，而且不同的食材經過科學配比被研磨成超細的粉粉，沒有任何顆粒感，很容易就會被脾胃吸收。

這樣的主食，粗細糧搭配，營養(yǎng)全面，才能滿足身體的發(fā)展需求，而且還能健脾胃去濕氣，并且讓身體越來越健康。

一、用料 面粉 400g 雞蛋 3個 五珍粉 3包 鹽 適量 蔥花 適量 油 少許 二、做法

1、盆中放入400g面粉、3包五珍粉、4g鹽。

2、一半面粉用開水和面（200ml），另一半用涼水和面（150ml），燙面烙餅更柔軟邊倒邊攪拌成面絮狀，再倒入20g食用油，揉成稍軟的面團，面團表面涂一層薄油，蓋上保鮮膜密封，醒發(fā)一碗（溫度高時可冷藏醒發(fā)）。

3、制作油酥：面粉30g、花椒粉1g、鹽3g，倒入熱油40ml，攪拌均勻即可。

4、拿出做好的面團，要點：不要揉面（揉面起筋，做出的餅又干又硬），做成小劑子。

5、用手按開、推平、伸長，抹一層油酥，從一端卷起。

6、然后再伸長，從一段卷起（再卷一遍，起層關鍵）。

7、做好的餅坯松弛5-10分鐘，準備蛋液：3個雞蛋、適量的蔥花、鹽少許，打散備用。

8、把餅坯按成餅的形狀，稍微搟一下（餅坯搟的時候不回縮，做出的餅更柔軟），厚度大概3-4mm即可。

9、電餅鐺大火預熱，油溫6-7成時，放入餅坯（大火高油溫可以縮短餅在鍋中的時間，保留水分，防止時間太長水分流失烙餅干硬）。

10蓋蓋燜20秒后，刷上雞蛋液，待雞蛋凝固，變成金黃色后即可出鍋。

11、這樣做出的烙餅又薄又軟，營養(yǎng)還豐富，做主食非常好，尤其是早上，一張餅一杯免煮的五珍粉就可以解決早餐，美味又健康。

12、小貼士：烙餅溫度、不要揉面、和面的方法等都是做餅的技巧，記住這幾點，做出的餅肯定好吃又香軟。

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主料：酵母粉3克、面粉300克

輔料：泡打粉2克、鹽2克、白糖2克、白芝麻適量、食用油適量1.首先在300克的面粉中加入3克的酵母粉，2克的泡打粉，鹽2克，白糖2克。

2.然后加入溫水和面揉至光滑，醒發(fā)至蜂窩狀。

3.接著把醒發(fā)好的面，團成圓。

4.然后搟開抹上一層食用油，撒點干面粉。

5.接著撒上一點鹽和麻辣鮮，切成扇形，如下圖所示。

6.然后用大面片包起來收口，再醒發(fā)五分鐘。

7.接著搟開上面撒點清水和白芝麻，用手輕輕按壓一下。

8.然后在平底鍋上刷上油放入餅，蓋上鍋蓋，中火燜三到五分鐘。

9.鼓泡之后在上面抹一層食用油，翻面再慢煎。

10.一道美味可口的芝麻烙餅就做好了

小熊玩科技gj

做又軟又好吃的烙餅要用面粉和食用油來制作，方法如下：準備材料：普通面粉500克、溫水290克、食用油適量、鹽適量1、準備好食材，面粉倒入盆中，加入溫水，邊倒水邊用筷子把面粉攪拌成雪花狀；

2、攪拌成雪花狀后，然后下手揉成面團，放置到陶瓷盆中靜置10分鐘，

3、面團靜置后，取出來，案板上撒上面粉，面團放在案板上，充分揉勻，撒上適量的鹽，撒均勻，

4、刷上適量食用油，再薄薄地撒上一層面粉。

5、從一側向上卷起來，分成合適的小劑子。

6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，不需要太多，把鍋底刷一層就好，根據(jù)鍋的大小把餅坯搟成大圓片，放進鍋里，蓋上蓋子，轉成中火。

7、2分鐘后翻個面，翻過三四遍后，兩面烙至金黃，烙餅就熟了。

8、之后即可切塊上桌食用。

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做又軟又好吃的烙餅的訣竅在于一定要用溫水和面，面一定要和軟，這樣才能保證烙出的餅子柔軟又好吃。

方法如下：食材：500克面粉、5克鹽、320毫升溫水、食用油少許。

1、500克面粉加5克鹽增加面粉的筋性，用320毫升的溫水和面，這個含水量特別大，面團有充分的含水量，這樣烙的餅也會特別柔軟。

2、和成一個偏軟稍微粘手的面團，如果面團實在太粘手，在手上涂一層水再揉就不會那么粘手了。

3、揉好之后就開始密封餳面。

烙的餅軟不軟，餳面也是很關鍵的，這步千萬不能省略。

最少要餳面半個小時。

4、面團醒好之后不要揉，揉的時間長了面團會起筋，就不會那么柔軟了。

直接整理成長條，下5個劑子。

5、把劑子向里收緊，簡單兩下收成一個圓球。

6、然后按扁搟開搟大。

經過充分的餳面，搟開的時候餅皮不收縮就代表餳得很到位了。

7、搟好之后表面抹一層油，有助于出層，然后撒鹽調味。

8、最后按照一扯一拉的方式從一端卷起。

9、卷好之后兩端向里旋轉。

10、然后疊加在一起，按扁，胚子就做好了。

做好一個用保鮮膜蓋上保存一個。

11、胚子都做好之后，取出第一個做好的胚子，搟成一張餅皮，這里要輕輕的搟，正反面輪著搟，這樣層次才多才均勻，不要搟得太薄了，層次會不明顯。

12、平底鍋開中小火刷油，放入餅皮，表面再刷一層油鎖住水分。

蓋上蓋子防止水分蒸發(fā)掉。

13、一旦看到餅皮變色后就開蓋翻個面，然后經常晃動一個平底鍋，確保受熱均勻。

14、反復翻面，一直到兩面金黃就可以出鍋了。

15、烙好的餅又軟又好吃，層次也特別多。

注意事項：1、一定要用溫水和面，面一定要和軟，面團含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。

2、烙制的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時間太長，餅子會又厚又硬。