番茄醬的家常做法？

自制番茄醬做法？

番茄切十字花刀，放入碗中，加入開水浸泡，2分鐘后去皮，去蒂切成丁，放入料理機中打成汁，用濾網過濾，放入鍋中，加入冰糖、檸檬汁，熬制20分鐘，無添加劑，比買的好吃

兩斤番茄洗凈劃十字刀，倒入熱水，撕去外皮切丁，用榨汁機榨汁，開火，倒入番茄汁，燒開轉小火，用鏟子攪拌，加入2克鹽、30克糖，小火熬融和，倒入玻璃容器中，放涼密封冷藏即可。

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番茄醬的家常做法？【自制番茄醬】

1.首先，我們準備洗凈的番茄四個，打上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘，這樣很輕松的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之后，改刀切成小丁，然后把番茄丁倒入料理機中，打成番茄汁備用。

2.把鍋燒熱，倒入打好的番茄汁，大火燒開、然后轉小火熬制，期間不停的用勺子攪拌，有助于水分蒸發。

3.這個過程，不要心急，小火慢慢熬制，大約熬制30分鐘，番茄汁熬成濃稠時，加入食鹽3克，白糖20克，白糖的量可以大一點，攪拌化開調料再熬制2分鐘，番茄醬與調味品充分融合以后即可出鍋。

4.把番茄醬盛放在保鮮盒中，冷藏存放，需要做湯，做糖醋類的菜，就可以放一點來增色增味，口感上會原滋原味好吃很多。

技術要點：

保鮮盒最好先用開水燙一會消毒殺菌，免得番茄醬過早的變質。

因為沒有加入防腐劑，一定要密封冷藏保存。

匿名用戶

番茄醬濃縮了番茄的精華，其中膳食纖維的含量是番茄的4倍多，維生素E含量接近番茄的8倍。

做番茄疙瘩湯，炒雞蛋，羅宋湯，番茄燉牛腩時都可以加勺番茄醬，不但能讓菜肴的色澤鮮艷，味道酸香可口，還會增加營養。

我家孩子尤其喜歡用番茄醬蘸薯條吃。

現在正是番茄大量上市的季節，這不我買了3斤番茄，自己在家做了一碗番茄醬，酸酸甜甜的滋味，比超市買的還好吃哦！關鍵零添加，給孩子吃健康有營養！做法非常簡單，看一遍就會哦！①原料處理選取成熟度高，顏色鮮紅的番茄，用清水洗凈，用刀削除果蒂及綠色和腐爛部分，然后放入沸水中熱燙2一3分鐘，使肉質軟化，以便打漿，并可提高漿的稠度。

②打漿將熱燙過的番茄通過打漿機，打碎果肉，同時通過打漿機篩板除去番茄果皮、種子及其它雜物。

漿汁盡可能細膩。

若制作帶種子的番茄醬，可在熱燙后去皮，不經打漿，直接放入鍋中軟化并加糖濃縮。

切忌用鐵鍋。

③加糖濃縮果漿倒入鍋中，加熱煮沸，并分三次加入白糖。

加糖量以每百斤番茄漿加白糖70斤。

用木勺小心攪拌，防止焦化。

當番茄漿溫度達到104℃以上、可溶性固形物達68%以上時即可起鍋。

④裝罐濃縮后的番茄漿，應趁熱裝入洗凈的罐內。

裝罐時醬的溫度不能低于85℃，然后立即密封，在沸水中25分鐘，冷卻后即為成品。

而目前為了減少居民人群中蔗糖的攝入量，市面上的番茄醬通常會將白糖用甜味劑（一種食品添加劑）代替，同時會加入少量的防腐劑以延長保質期和色素以使得制品顏色鮮艷

一個世界的海角

首先西紅柿燙后去皮，用手擠碎，放入鍋中，加入冰糖、檸檬汁，小火煮半小時以上，期間要攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有水分的時候，加入鹽拌勻，醬趁熱放入干爽潔凈的瓶中密封，待涼放冰箱冷藏。

醫紅寶i

你好，我一直喜歡番茄醬的味道，市面上賣的不僅貴，而且還添加了多種防腐劑與添加劑，為了家人的健康著想，就在家中自制番茄醬，雖然費些功夫，但收獲了健康是最重要的。

食材明細西紅柿、鹽。

1、將5個中等大小的西紅柿洗凈。

2、切簿片，備用。

3、鍋中放入2大碗水，燒開，將切好的西紅柿片放入。

4、大火燒開，轉中小火，熬至西紅柿皮脫落。

5、用漏勺將西紅柿皮撈出。

6、加5茶匙鹽。

7、繼續熬煮西紅柿至濃稠的醬狀態，關火，冷涼。

8、準備兩個干凈的空玻璃瓶，用熱水煮一煮，控干，備用。

9、將冷涼的西紅柿醬分裝入兩個備好的玻璃瓶中，蓋緊蓋后，放入冰箱冷藏室中，隨吃隨用。

夢魂R

番茄醬的制作過程？食材番茄（兩個）冰糖（適量）

步驟1: 準備兩個番茄，洗凈。

步驟2: 在上面改成十字花刀。

步驟3: 鍋里放水，把番茄燙一下，更容易去皮。

步驟4: 去皮后用刀把番茄切碎。

步驟5: 放進榨汁機，打成泥。

步驟6: 準備干凈的鍋，倒入番茄泥。

步驟7: 加入適量的冰糖塊，攪拌均勻。

步驟8: 熬制番茄泥黏稠即可出鍋，番茄醬就做好了。

用薯條蘸著吃或者抹面包片吃，都很美味。

用戶1614210112208

番茄醬的制作過程？食材明細西紅柿 300克水淀粉 1勺花生油 適量鹽 少許白糖 50克番茄醬的制作過程1、西紅柿去皮，切大塊2、把西紅柿塊放入料理機攪拌杯，灑入少許精鹽，把西紅柿打成醬汁3、把所有西紅柿打成醬汁，倒入干凈容器里，備用4、鍋里倒入花生油，油熱后倒入西紅柿醬汁5、用鏟子輕輕攪拌，細火炒制6、炒至西紅柿醬汁顏色紅艷，濃稠時倒入白糖，攪拌小火炒制7、倒入水淀粉增加醬汁的粘度

小蕾蕾愛生活

番茄醬的做法：主料：西紅柿700克、冰糖100克。

輔料：檸檬1個。

步驟：1、食材都準備好，西紅柿最好挑選熟透的，這樣做出來的番茄醬顏色會特別漂亮。

2、把西紅柿放到開水里泡上2分鐘左右，然后去皮。

3、用熱水泡過的西紅柿，皮一揭就掉了，特別輕松。

4、去皮的西紅柿切成小塊，里邊的籽最好去掉不要，會影響口感的。

5、西紅柿塊用料理機打成果泥。

6、打好的西紅柿果泥倒入不粘鍋里，放上冰糖，開始熬制，不要用鐵鍋，最好選用不銹鋼鍋或者陶瓷鍋、不粘鍋都可以。

7、先大火燒開，蒸發水分，這個時候不需要用木鏟攪動。

8、西紅柿果泥里的水分慢慢蒸發掉，開始變的有些濃稠了，改成小火繼續熬煮，這個時候放上檸檬汁。

9、最后熬到這個狀態就可以了，很濃稠，就是我們平時吃的番茄醬了，關火，晾涼裝瓶。

10、成品如下。

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自制番茄醬做法？準備材料：番茄3個、冰糖、檸檬汁適量將番茄洗凈，在頂部打一個十字花刀。

碗中倒熱水，放番茄浸泡2分鐘之后去皮。

番茄切成塊狀，然后倒入攪拌機打碎。

將番茄汁倒入鍋中，放入冰糖和檸檬汁。

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番茄醬熬制的方法如下：第1步、把西紅柿洗干凈，去蒂，隨意切塊備用。

第2步、不粘鍋里放適量的橄欖油燒熱，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黃色。

第3步、把切塊的西紅柿倒入不粘鍋中，大火燒沸騰。

第4步、加入適量的冰糖。

第5步、加入適量的白醋。

第6步、中火慢慢的熬，最后開始收汁的時候，番茄醬會飛濺出鍋，這時候改中小火，用鍋鏟不停的攪拌，熬到你喜歡的濃稠度。

第7步、把熬好的番茄醬裝入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用開水燒開消毒過，并且控干水分。

趁熱蓋上瓶蓋，倒放在臺面上，這樣可以杜絕細菌。

冷卻后放冰箱。

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自制番茄醬做法？原料：紅番茄、洋蔥碎、大蒜碎、精鹽、白糖、胡椒粉、烹調油。

做法步驟：第1步、先把鮮番茄洗凈用刀在每只番茄上劃一十字口，然后把番茄放入沸水中燙數秒撈出。

第2步、瀝干水分剝去番茄的皮。

第3步、用刀把去皮番茄切成塊備用。

第4步、鍋燒熱放入烹調油倒入大蒜碎和洋蔥碎煸炒。

第5步、待蔥和蒜炒出香味后倒入切好的番茄塊煸炒。

第6步、翻炒數下撒入適量鹽炒勻。

第7步、撒入鹽炒勻后再放入適量白糖。

第8步、再撒入少許胡椒粉攪勻。

第9步、然后改成小火慢慢熬制。

第10步、大約熬煮30分鐘后此時的番茄已呈糊狀，在最后收汁時要不停的用鏟勺來進行攪動切不可糊鍋，熬至番茄醬濃稠后便可出鍋。

第11步、待自然晾涼后便可把熬制好的番茄醬裝瓶冷藏保存。

第12步、最好放入消過毒的玻璃瓶里，制作西餐時可隨用隨取，一般可冷藏保存10天左右不會變質。

半瘋癲小狐貍

自制番茄醬做法？【番茄醬】

【制作食材】番茄，食用鹽，冰糖，食鹽，白醋

【制作步驟】

1.準備3~5個番茄，想多做一點就多準備一點番茄，接著準備適量的食用鹽，一小把冰糖和適量的白醋。

準備完這些制作食材之后咱們就可以開始番茄醬的制作了。

2、先準備一個大盆，在盆中加上一大勺食用鹽，接著倒入清水，將食用鹽融化開，然后把準備好的番茄放進去，將其用食用鹽水清洗一遍，食用鹽能夠殺死番茄表面的細菌和病毒，而且還可以去除它表面的農藥殘留，讓番茄吃起來更加衛生，更加干凈。

番茄洗凈以后咱們控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，這樣等一會方便去皮。

3、燒上半鍋開水，水開之后把番茄放進去煮兩分鐘，這樣就很容易將番茄的外皮去掉了。

兩分鐘以后將番茄取出來，把外皮撕掉，然后再把它切成兩半，將根部去掉，再將番茄切成小塊放入到一個大碗中。

全部切完之后放入到榨汁機中，加上一點清水打成番茄汁，打好以后倒入到碗中。

4、先把炒鍋燒熱，然后將番茄汁全部倒入到鍋中，加上一小把冰糖開大火一直煮。

為了防止番茄糊底，咱們要用鏟子不停地攪動。

在煮番茄的時候一定不要偷懶，一直保持攪動的動作。

5、很快番茄就能夠沸騰了，沸騰以后就將大火轉成小火繼續熬，這樣就不容易熬糊了。

10分鐘以后它里面的水分基本上就被熬，咱們放上少量的食用鹽和白醋。

白醋不僅可以提升番茄醬的口感，而且還可以適當地延長它的保質期。

QI七七呢

自制番茄醬做法？1、準備好原材料：西紅柿3個，檸檬1個，冰糖；2、西紅柿洗凈后切除蒂部，用刀輕劃上“十”字口，3、用叉子叉上西紅柿，在開水里燙十幾秒，燙完后去皮、去籽；4、西紅柿去皮、去籽后，將其切成小塊；5、將切碎的西紅柿放入榨汁機里打成汁；6、倒入無水無油的鍋里，開小火慢慢熬至濃稠；7、加入適量冰糖粉，并用勺子攪拌均勻；8、擠入檸檬汁，再熬兩分鐘后盛出；9、涼后裝入密封的玻璃瓶里，放入冰箱保存，這樣番茄醬就做好了。

美食林哥

西紅柿去皮打成汁，西紅柿汁放鍋熬，然后加冰糖繼續熬，快來學習！

波哥來趕海

番茄醬怎么做？大塊的西紅柿攪拌碎，倒入鍋中加入冰糖，攪拌然后加入檸檬汁，味道純正，可以試一下。

Everybody101

番茄醬的做法

1.選購新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈，用涼開水沖洗一下瀝干。

2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。

3.接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然后放入不銹鋼鍋里，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。

4.當水分蒸發后加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。

離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內，裝盛滿后擰上蓋子，最后再包上一層塑料紙，并用繩扎緊，置放于室內的通風陰涼處。

這種番茄醬，既可直接食用，又可用開水、冰水沖調成飲料，還可作為烹炒菜肴的調料，真可謂一舉數得，樂在其中。

不知不覺aiy

自制番茄醬 材料新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個（1、鍋。

可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋....只要不是鐵鍋就行。

2、鏟。

最好是木的，接近自然嘛，我隨口說一句）

做法1、準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動脫皮了。

2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉小火熬。

——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋5、熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

小訣竅:1、糖的用量。

一般糖量是果肉凈重的三分之一，但也可以根據自己的口味來做適當的調整——反正你要是仔細看的話會發現，我每次用糖的比例都不固定的。

2、糖的作用。

糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質期會長一些，過少的使用糖會使保質期縮短——所以可以根據自己的口味和需要，適當增減糖的用量。

我建議一次不要做太多，這樣一來可以經常變換口味，二來不需要放很長時間的話，還是可以少用點糖的。

3、糖的種類。

熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。

冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。

我個人喜歡冰糖和白糖混合著用，沒有用麥芽糖，因為我發現果醬熬好之后，放置1-2天就會變得粘稠許多呢。

——當然，如果你是完美主義者，追求完美的粘稠效果，用點麥芽糖也是不錯滴！！4、加糖的時機和是否加水的問題。

這個要具體問題具體對待。

1、如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“靜置1小時”左右，使果肉里的水分和果膠盡可能多的“析”出來之后，再開始熬制。

而像蘋果這樣果肉質地較硬的，則需要加適量水一起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出。

2、如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必“靜置”和加水，直接加糖熬就行。

3、此外，糖分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮——可惜我這兩次熬醬都忘了，下次一定試試！！關于果醬的保存1、熬醬的時候加點檸檬汁。

檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關鍵是純天然哈。

2、容器。

盛裝果醬的瓶子，必須做到干凈干燥、無油無水。

用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾干使用。

取食果醬時，也請用干凈無水的勺子。

3、裝瓶。

不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫熱的時候就可以裝瓶了。

如果一次實在是做太多的話，裝瓶之后放進蒸鍋里蒸七八分鐘左右，關火之后蓋好蓋兒，將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻后再放冰箱冷藏。

煮果醬的鍋別忙著洗哈，還有好些果汁啊細碎的果肉啊粘在鍋上呢，倒點水進去，攪一攪，煮開。

為啥？洗鍋么？水開了，丟一個綠茶包，還有幾片檸檬進去，繼續煮2-3分鐘，歐了！！好喝滴水果味兒綠茶耶——這“洗鍋水”在咖啡館喝得好幾十呢！！