餡餅的做法怎么和面

餡餅，糖餅的面用溫水和

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做餅的面。

用熱水燙面比較多。

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薄皮大餡美味家庭餡餅附和面技巧的做法 。

一斤面，加3克鹽，放盆里，拌勻，然后中間劃一條線，一分為二，一半用開水和，一半用涼水和，然后揉在一起，大概總用水量為370克，和成非常軟的面團，多揉一會兒，成光滑面團。

說明：和好面團靜置松弛，過半小時再揉一次，然后就靜置不動，醒面約1.5-2小時，醒好后的面團拿出，別揉，別揉，直接搓長，切10個劑子。

劑子搟開，中間厚四周薄。

放餡兒，多些。

包包子，捏緊，包好的包子搟開，兩面都搟，注意力道均勻。

電餅鐺預熱，餡餅，大餅檔，翻面烙，注意兩面刷油，翻面同時注意換換餡餅在鍋中位置，為的是受熱均勻。

餅鼓起大包，顏色金黃，即可出鍋放餡兒，多些，包包子，捏緊，包好的包子搟開，兩面都搟，注意力道均勻，電餅鐺預熱，餡餅大餅檔，翻面烙，注意兩面刷油，翻面同時注意換換餡餅在鍋中位置，為的是受熱均勻，餅鼓起大包，顏色金黃，即可出鍋。

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用料面團做法用料面粉300克白糖20克開水230克餡餅做法用料紅糖2勺白芝麻1勺面粉1勺油適量步驟步驟 1面粉白糖，加開水，一邊加一邊用筷子攪拌，然后蓋上鍋蓋，準備餡步驟 2裝在一個碗里步驟 3攪拌均勻步驟 4那個面糊拿出來，案板上撒面粉，抓成面團步驟 5案板上搟成方形，然后表層刷油，卷起來步驟 6切成三段步驟 7兩段收口，然后像包包子一樣把餡料包進去步驟 8包好步驟 9包好三個步驟 10搟成圓餅步驟 11三個完成步驟 12用平底鍋刷油煎2.、3分鐘表面金黃就行

青銅劍22608

餡餅一般是死面不用發面，糖餅一般是發面。