白菜怎么做好吃家常菜

大白菜是一種多用途的菜，可以燉，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以當配菜。

也可加工成干菜或腌制品。

今天，我們將分享11種卷心菜的常見做法。

天冷時，必須在家吃飯。

以下是如何做到這一點:【老廚房白菜】所需材料:白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、練習步驟:1.粉絲需要提前泡好。

將干粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時，至無硬核。

木耳用溫水泡1-2小時，再泡木耳。

2.將白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。

3.用小刀將卷心菜沿長度切成兩半，然后用斜刀片切片。

白菜片是切片的，切口大，能更好吃。

4.將豬肉切成片，配五花肉更好吃。

蔥切蔥，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。

干辣椒切段，不用辣椒籽。

5.鍋里燒熱油，下肉片翻炒，炒到肉片變白，放入蔥花、姜、干辣椒翻炒。

6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味。

7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，將白菜翻炒至斷絲微軟，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻。

8.放入泡好的粉條，然后倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸干白菜的炒湯，關火，裝盤即可。

一道家常美味的老廚白菜就做好了。

【魚香白菜】所需材料:白菜12棵、木耳1把、花椒1個、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉12湯匙、練習步驟1.準備好需要的食材，洗干凈，用白菜的部位，剪下白菜葉，留著做飯或者做湯。

2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成絲。

將胡蘿卜和木耳切成絲。

3.用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，用斜刀把白菜切成條狀，可以把白菜的纖維切斷。

4.將鹽、白糖、米醋、醬油、淀粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，制成稠汁。

5.鍋內放油加熱，大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用。

6.鍋內加適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒醬汁，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒。

7.將辣椒絲、木耳和胡蘿卜翻炒2-3分鐘。

8.加入炒好的白菜條，翻炒均勻，倒入調好的汁液，大火加熱至湯汁變粘稠，關火，即可食用。

【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜葉、豆腐干3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、練習步驟1.將大白菜的葉子剝去，洗凈，瀝干水分。

2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片。

將蔥、姜、蒜、干辣椒切成兩半，不需要辣椒籽。

3.將豆腐干切成菱形片，鍋中加水燒開。

將豆腐干焯一下，煮2-3分鐘，將豆腐干煮軟，焯一下去掉豆腐的豆腥味，撈出豆腐干，瀝干水備用。

4.鍋里加油，燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。

5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟。

小安的仰望

白菜的做法特別的多，其實最好吃的一種辦法，就是可以在白菜里面加入老雞湯，然后制作出來的有名菜肴白菜湯，其實味道非常的鮮美，當然你也可以制作一些酸辣白菜，同樣也是比較好吃的。

Saber后宮_吐

幾種白菜的做法，試試看，肯定很好吃的。

『素炒大白菜』原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。

制法：1.將白菜洗凈，控干水分。

順長切成1.5厘米寬的條。

再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。

2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

『香辣白菜』原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。

制法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。

再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。

3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。

放入蔥、姜絲煸炒出香味。

烹入醋加入水50克及白糖。

開后離火晾涼后，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。

吃時改刀，一切兩段。

再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

『醋溜白菜』原料：凈白菜300克。

植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制法：1.將白菜切成象眼塊。

2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、　精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。

樂廚娘

你好。

白菜可以醋溜，可以清炒， 可以炒肉片，可以包餃子，包包子，可以做燉菜，我個人喜歡做白菜肉卷。

白菜肉卷上得了臺面，屬于家常菜升級版。

具體做法：1、準備豬肉剁碎調味待用2、大白菜洗凈焯水變軟撈出3、把大白菜片薄，廚房用紙吸干菜葉水分，撒一點生粉4、在白菜葉一側放上肉餡，卷一圈，再把兩側菜葉向里卷，最后卷成一個長條，碼放在盤子里。

5、上屜蒸，水開計時蒸六分鐘停火取出。

6、做一個芡汁，食鹽，雞精，白糖和味提鮮加水和加水淀粉和勻，倒入鍋中煮沸停火，澆在白菜卷上，大廚管這種透明的芡汁叫玻璃芡。

友情提醒，焯水后的大白菜，不是用一整片葉子，切一半片薄即可。

豬肉餡可以加香菇增香，肉餡鋪平利于成熟。

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大白菜清水洗干凈，用刀切成小段，鍋中放蔥花花椒，在放入肉條肉在放入生抽炒熟以后。

放入粉條，用中火燉熟，最后放入雞精出鍋，香噴噴的大白菜燉肉就做好了。

莊廓禪翁

白菜品種多樣，烹飪方法也就多樣。

比如說，大白菜的烹飪方法，既可焯水后等長切絲涼拌下酒，也可分開葉邦后，將萊邦斜刀片成塊狀與大肉粉條一鍋燉煑，還可旺火烹成蒜蓉白菜。

總之，種類多，做法也多。

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白菜怎么做好吃家常菜 白菜怎么做好吃家常菜，在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。

大白菜具有較高的`營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。

下面分享白菜怎么做好吃家常菜。

白菜怎么做好吃家常菜1

爆下飯的酸辣白菜（零難度）的做法 準備1-2顆娃娃菜清洗干凈（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀

鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右

準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少許水調成料汁

將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻

放入兩個干辣椒翻炒

出鍋撒上點蔥花點綴即可

白菜怎么做好吃家常菜2

白菜卷的做法 鍋里燒水，白菜洗凈，把前面葉多的地方切下來，焯水變軟一點，撈出晾涼。

豬肉剁餡，蔥姜切末，兩個香菇切末，所有放一起，半勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，適量鹽，加一點香油，一個雞蛋，加點淀粉攪勻。

用晾涼的白菜葉包肉，把兩邊卷進去，都包好擺盤子里，水開后蒸20分鐘。

蒜，小米辣切末。

把盤子里蒸出的水倒碗里，加一勺生抽，兩勺蠔油，適量淀粉。

鍋里放油，爆香蒜小米辣，把調好的料汁倒入炒稠。

均勻的淋上。

白菜怎么做好吃家常菜3

家常醋熘白菜的做法 白菜切去根部，取一片菜葉，將菜幫斜切成片，菜葉撕片，這樣白菜裸露的組織多，也更入味，能更有效吸收調汁。

簡單調一個料汁，后面炒的時候省事，碗中加入2勺生抽、3勺陳醋、1勺玉米淀粉、半勺鹽、半勺白糖，攪拌均勻備用。

起鍋燒油，下蒜末和干辣椒煸出香氣，蒜末可以多放一點，味道超級香，辣椒按個人口味來，自行增減。

要先倒入菜幫翻炒，因為菜幫偏硬，不容易熟透，翻炒一分鐘左右，炒出水分，等菜幫變軟。

接著再下菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟變熟，此時的火候應注意，盡量是中火，如果鍋底發干，記得淋點開水緩解。

倒入剛調好的料汁，翻炒均勻，醋味經高溫會揮發一些，酸味變得更柔和，接著大火收汁收緊，水淀粉會使菜葉油亮發光，色澤艷麗。

向陽1718

　　我告訴你，買甜面醬和芝麻醬，倒出適量按照1比1的比例混合。

生白菜沾醬。

絕對好吃。

　　每個人口味不同，所以別人說好吃的不一定你覺得好吃啊，關鍵是怎么合你口味，或者怎么吃有營養、有價值，我提供幾種做法，有空的時候不妨自己每個都做一下，嘗試一下就知道自己適合哪種口味的了，又能提高你的廚技，呵呵　　大白菜最健康的四種做法　　一。

醋熘白菜　　主料：嫩白菜幫300克　　輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。

　　做法：　　1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。

　　2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕淀粉勾芡，點香油出鍋裝盤。

　　特點 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。

　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。

　　二、奶汁靠白菜　　主料：白菜500克，鮮牛奶100克　　配料：火腿末，水發海米，淀粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。

　　做法：　　1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。

　　2.鍋加熱放豬油，油溫達成七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋點香油出裝盤即可。

　　特點：色澤美觀，清香適口。

　　三、栗子燒白菜　　主料：大白菜心300克，栗子100克　　配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。

　　做法：　　1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條（菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連），火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。

　　2.將花生油到入鍋內，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。

　　3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調淀粉勾芡，點香油出鍋即可。

　　特點 汁鮮味美，酥爛適口。

　　四、果汁白菜心　　主料：白菜心2000克　　配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。

　　做法：　　1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲　　2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內數小時，即可食用。

　　特點 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口。