淖水是什么意思？

淖水是什么意思？淖水一詞通常用于廚房炒菜的時候，有些菜需要在炒之前在開水中滾一遍，然后瀝干水分再下鍋烹制。

比如炒青菜，炒青菜之前在開水中加鹽加油淖水一遍，炒出來的青菜顏色翠綠油亮，口感清香脆爽。

炒肉類中最常見也是必須淖水的一道菜，就是回鍋肉，回鍋肉淖水主要是去肉中的血沫和除豬肉腥味，回鍋肉淖水時間也比青菜長很多，大約二十分鐘左右。

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1、淖，讀音nào 。

2、淖形聲。

從水，從卓，卓亦聲。

“水”指“沼澤”。

“鍵掘螞卓”本義為“高”，轉義為“一人高”。

“水”與“卓”聯合起來散亮表示“高可稿埋淹沒人頭的沼澤”。

3、淖意為爛泥，泥沼；蒙古語“淖爾”意為“湖泊”；柔和。

另有詞性變化。

用做動詞時的意思是濕潤。

《楚辭·怨世》有記載：世沉淖而難論兮。

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淖水是什么意思？焯水是做飯的一道工序，讀作chāo shuǐ，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。

它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。

對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。

焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。

焯水，又稱出水、飛水、淖水。

東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼”。

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淖水是什么意思？用大白話來講就是：水燒開了，把東西放下去，煮到全熟或者半熟，比如排骨先淖水，就可以將它的血水煮出來，可以將腥味去掉，味道更好 官方一點就是：將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味，是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。

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淖水是什么意思？淖水是烹飪調理的用詞。

我們平時在生活中經常要用到淖水這個詞，其實南方人不常用淖水，而說燙一下，比如蘿卜葉要放在水開后的鍋內淖一下，立即要拿出來又放到冷水里，不然蘿卜葉就不好吃了。

還有將排骨先放到鍋里煮幾滾，淖掉泡泡水后再進行烹調，說是吃起來味道更香。

淖水的做法在廚房是經常要用到。