西垣香榧怎么吃？

方法一：每顆香榧上有兩只"眼睛"，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著"眼睛"一捺，硬殼便開裂。

內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，黑色果衣雖可食用但影響味道，可用外面硬殼刮去。

方法二：準備一塊老豆腐，將其切成厚片，加少許鹽浸泡10分鐘。

取適量的香榧，去掉外殼和里層的黑衣。

取一個雞蛋打散，加少許鹽，胡椒粉調味，再倒一些干淀粉到平盤中。

鍋燒熱，倒入適量的油，同時把豆腐兩面都均勻地粘上一層干淀粉，再泡個雞蛋浴。

把掛上漿的豆腐依次碼入鍋中，煎至兩面金黃。

如果最后還有蛋液剩余，也可以一并倒進去。

煎好的豆腐內加入適量的清水，剛好沒過豆腐，加適量料酒，生抽，蠔油，鹽調味，蓋上鍋蓋，轉中小火燜2分鐘。

待湯汁收干，打開鍋蓋，倒入剩下的一半香榧碎，以及少許糖翻拌均勻。

出鍋，撒上剩下的一半香榧碎，最后再撒點小蔥增香提色，完工。