2021茂名中秋節(jié)當(dāng)?shù)孛朗惩扑]

食慣嘴粉皮　　信宜食慣嘴粉皮，原產(chǎn)于該市郊池洞鎮(zhèn)食慣嘴(地名)，已有百多年歷史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸

食慣嘴粉皮

　　信宜食慣嘴粉皮，原產(chǎn)于該市郊池洞鎮(zhèn)食慣嘴(地名)，已有百多年歷史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當(dāng)加上配料，蒸粉皮...

　　“海馬”瑤柱粥

　　而茂名人有吃宵夜的習(xí)慣。其中電白的海馬瑤柱粥味道清香爽口，令人擊掌叫絕。 海馬瑤柱粥中選用的海馬，是海蟹中的一種爬行動物，俗名白蝥蟹。個體小，形像螃蟹，在適應(yīng)它環(huán)境的海灘里繁殖，棲息在潔白的沙灘洞穴里，性癖幽居，日息夜游，群居斗毆殘殺，在茂名市電城鎮(zhèn)蓮頭

　　化州香油雞

　　化州香油雞的制作很講究原材料和制作工序，首先雞必須是精選農(nóng)村山地圈養(yǎng)的走地閹雞，因為走地及吃山中野食長大，所以肉質(zhì)口感非常好。然后是嚴謹?shù)闹谱鞴ば颍菹阌碗u有隔水清蒸和熱湯澆制兩種做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味;熱水澆制則口感爽滑而嫩香，散發(fā)清香。

　　4沙煲粉

　　沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲來煮而得名沙煲粉(或砂煲粉)。在入夜的茂名街道，隨處可見賣沙煲粉的店鋪，一些學(xué)校附近還專門開設(shè)有賣沙煲粉的小店。這種價廉物美的小吃，里面有小白菜，鵪鶉蛋，海帶，香腸，還有什么就說不上了，味道麻麻的;米粉圓潤飽滿，爽口彈牙，有嚼勁。湯更是有味道，再附上一碟紅嘟嘟的辣雞，其賣相著實讓人垂筵欲滴。

　　化州簸箕炊

　　簸箕炊，是廣東省粵西地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一，在茂名以及湛江地區(qū)一帶非常盛行。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，以化州簸箕炊最為出名。制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。

　　牛腩粉

　　牛腩粉是廣東化州傳統(tǒng)的漢族名吃。化州的河粉都是手工制作，一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃里，切得大小合適，呈透明狀，油油的，看上去就知道吃起來很滑啦，而不像別的地方的河粉那樣是白白的，不是太大須是化州本地的。還有化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齒過留香。

　　水東鴨粥

　　水東鴨粥是廣東茂名傳統(tǒng)的地方名菜，屬于招牌菜。別說茂名人、電白人，即使外來的客人到水東吃過鴨粥后，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經(jīng)營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能長盛不衰。鴨粥入口即化，齒頰留香;鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。若配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨特的香味發(fā)揮得淋漓盡致。上幾盆鴨粥，斬上一碟鴨，再加一碟青菜，三五知己花上個三四十元就可以大快朵頤。

　　撈粉

　　撈粉，就是用幾種調(diào)料加入粉皮中攪拌而成，茂名人喜歡把“拌”稱為“撈”，所以叫做“撈粉”。撈粉，粉皮是主要的原料。粉皮是用大米加水用石磨磨出米漿，然后倒入已鋪上紗布的蒸籠上，到一定時間，出籠折疊成絲條。做好的粉皮，倒上醬油、一撮白芝麻、新鮮剁碎的辣椒和特制的韭菜油一起攪拌，再配上一碗剛出鍋的稀白粥，既開胃又調(diào)和味道。

　　化州糖水

　　化州糖水是廣東化州傳統(tǒng)的地方名吃。俗話說：世界糖水在中國，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州，言下之意就是說化州糖水不僅是中國最好的糖水，甚至標(biāo)榜世界。糖水跟煲湯一樣，具有滋補養(yǎng)生功效。可以作為糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點，我們要根據(jù)不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。

　　木薯籺(hé)

　　在茂名，籺是一種家喻戶曉的食品，不過籺分很多種。不過我給大家推薦的是木薯籺，采用精挑細選的木薯，運用傳統(tǒng)手工釀造而成，營養(yǎng)豐富，老少皆如，甜而不膩，齒頰留香，是餐臺茶桌上的美味食品。木薯籺雖然好吃，制作工藝也簡易，但隨著工作的繁忙，很多年輕人也不屑于學(xué)習(xí)和懶得去弄，逐漸很難品嘗到這一款物美價廉的美味了。

　　1電白清煮花蟹

　　電白人吃花蟹，其吃法特別之處是清煮。方法是將花蟹洗凈，整個放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味，因此特別可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因為蟹中有一種寄生菌，遇醋即死。食用花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

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