正宗陽江小食之豬腸碌做法

　　陽江豬腸碌別名粉皮卷，它并不是以豬腸為主料，傳統的陽江豬腸碌是一張粉皮和若干黃豆芽、干蝦米等的巧妙結合。雖是簡單，實在美味。

　　隨著人們口味的多變，后來的陽江人在豬腸碌中加進瘦肉絲、雞蛋絲、芝麻、紅蘿卜絲，甚至叉燒、牛腩、火腿等。

　　無論包什么餡料，最緊要有張好粉皮，包好就自然“一碌碌”了，吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調料，味道咸中帶香，十分可口。

　　在陽江，即使在大酒樓，豬腸碌也買得不貴，是貨真價實的平民點心。陽江人比較中意的，始終是最傳統的包豆芽、蛋絲、蝦米、粉絲的豬腸碌。

　　中國的小吃不僅多而且精，專。每個地方都有幾樣拿得上臺面的精品，廣東最出名的應該是腸粉。外形酷似豬腸，里料因人而異可以添加。如果外省人初嘗它，并不會覺得好吃。如同武漢的熱干面，就算是湖南人的我也覺得沒有討喜之處。不過久了，你會發現它的美它的好，幾天不吃還會想念。

　　廣東的名小吃多出在潮汕地區，不管是米食類還是海鮮類的。又聽聞潮汕地區地少人多，為了養活家人，在食材跟做法上面進行了“深入”研究。其功夫茶久已名揚在外!地處粵西的陽江小吃在我看來做的比較精細，其豬腸碌最有特色。

　　外形跟腸粉無異，里料比較固定。有豆芽，粉條一類比較爽口的食材，外貌撒上白芝麻，香蔥。獨從視覺上就是美的享受，吃起來有米的香糯，并且不油膩。我親見過其制作過程，工序很是麻煩。不像腸粉那樣的簡單，其配方也是每家店都不一樣。所以在陽江的小吃店中吃東西，每一家都是不一樣的口味。這一點跟老家的米粉店是一樣的，雖說都是米粉店，但是口感完全不同。

　　如果你是在一些全國連鎖的小吃店吃東西，味道一定是一樣的。就算是在外地能夠享受到家鄉的小吃，也是不地道的。這也是為什么我從來不去所謂的地道小吃店吃東西的原因。要想吃地道小吃一定是要去小店子吃才會享受到他們地道的滋味!文章內容轉載自：本地寶 如有侵權請聯系我們刪除