315老壇酸菜怎么了 土坑腌制酸菜是什么意思

315老壇酸菜怎么了

在2022年315打假晚會上，因湖南插旗菜業所腌制的“老壇酸菜”并不是用壇子腌制的，而是通過土坑的腌制。而在腌制過程中，工人光腳踩，甚至還將煙蒂直接扔到酸菜上。這樣腌制而成的老壇酸菜，食用安全方面肯定是不過關的。特別是夏天，防腐劑還超標，這樣的食物吃到人身體里面肯定是有危害的。據了解，插旗菜業生產的老壇酸菜還是康師傅和統一的供應商，這一下子就引起一片嘩然，因為我國大部分人有吃方便面的習慣，相信大多數也吃過這兩個品牌的方便面。

土坑腌制酸菜是什么意思

老壇酸菜腌制介紹

先在冷水里放入一些花椒、鹽，然后把水燒開。水量是壇子容量的10%-20%左右，不要太多。待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。

土坑腌制酸菜

就是挖一個洞，然后把蔬菜放到土坑里面，需要工人通過踩踏才能腌制而成。這種完全不是真正意義上的老壇酸菜，吃進人體危害也是比較大的。

老壇酸菜事件曝光后，多家電商平臺紛紛下架老壇酸菜方便面。而以“酸菜”為關鍵詞搜索時，一些店家在商品詳情中標注了“非土坑酸菜”。