淄博四四席菜肴規制

　　四四席“四四席”是近百年以來博山士人宴請賓客的一種菜肴規制，因它的許多優點而歷久不衰，博山四四席是博山地域文化在飲食方面的特色體現，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛這種形式。所謂“四四席”一般就是按菜肴多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品（重要宴席在正式飲酒之前尚有四干果、四點心、四鮮果及相配飲料之什）。

四四席按照北方“一冷二熱三湯”的程序上菜,菜品可根據情況進行斟酌調換。同時,隨著季節變化,菜品的內容隨之改變,以保持原料成品的新鮮。王鵬說,四四席正迎合了時令變化的“四季變換”、“四時常鮮”的自然屬性,順應了天地之間的自然法則?！鞠嚓P鏈接】淄博名吃店