不屈的靈魂

豬肉頌原文、翻譯注釋及賞析

豬肉頌原文、翻譯注釋及賞析

原文：

豬肉頌

宋代：蘇軾

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)

他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨

起來打兩碗，飽得自家君莫管。

譯文：

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)

他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨

起來打兩碗，飽得自家君莫管。

洗干凈鍋，放少許水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗

的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然

會(huì)滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價(jià)錢卻賤得像泥土一樣；富貴人

家不肯吃，貧困人家又不會(huì)煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您

莫要理會(huì)。

注釋：

凈洗鐺（chēng），少著水，柴頭罨（yǎn）煙焰不起。待他自熟

莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，

貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

鐺：鍋。罨：掩蓋，掩覆。柴頭：柴禾，做燃料用的柴木、雜草

等。解：了解。

賞析：

“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起”。“凈洗鐺”，雖然是說

做好烹調(diào)的準(zhǔn)備，其實(shí)這正是做事或修養(yǎng)身心時(shí)虔誠、認(rèn)真態(tài)度的體

現(xiàn)。煮肉如此，做一切事情，均須如此。讀者可以從這小心翼翼的

“凈洗鐺”中，窺見到蘇軾平時(shí)修養(yǎng)身心之嚴(yán)謹(jǐn)、真誠。“少著水，

柴頭罨煙焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，這樣煨燉，才能

將肉烹得又爛又有滋味。蘇軾告訴我們，具體實(shí)踐中，每個(gè)環(huán)節(jié)都要

做得穩(wěn)妥，仔細(xì)，來不得半點(diǎn)馬虎。透過這一絲不茍的準(zhǔn)備與實(shí)際操

作，我們看到的，不只是烹調(diào)本身，而是與對待人生、修煉自身的一

種兢兢業(yè)業(yè)的精神了。

“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”。煮豬肉，只要方法得當(dāng)，

緩緩煨燉，到了時(shí)候，它自然滋味醇厚，美不可言。這兩句，說的是

煮肉，而當(dāng)我們聯(lián)想到人生的時(shí)候，不是正好發(fā)現(xiàn)，它切中了那種急

功近利的社會(huì)人生弊端嗎？人生的成熟感悟，是需要時(shí)間的。好大喜

功、氣浮心躁，得到的可能有一時(shí)“戰(zhàn)果”，其實(shí)是失敗的結(jié)局。

“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮”。人生

的精彩往往就在平淡的日常生活當(dāng)中。像豬肉這司空見慣的食物，人

們并不覺得里邊有什么奧秘可尋；像燉煮豬肉這樣的家常之事，人們

也容易忽略探討其中精益求精的可能性。蘇軾的嘆息，除了豬肉本身

之外，另有一種可供聯(lián)想的可惜之意——人們在面對生活中種種事物

時(shí)，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潛力。讀者應(yīng)該從他的嘆

息中，理解豬肉之情以外的深意——真善美就在我們每日每時(shí)的生活

當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造美，乃是我們大有潛力可挖的人生使命與快樂。聯(lián)

想到蘇軾在以上所舉《答畢仲舉書》里把吃豬肉比為修養(yǎng)身心的象征，

將那虛無縹緲的（佛學(xué)）“龍肉”之類的玄談加以屏棄的哲理思考，

我們或許能更深層理解“黃州好豬肉”這四句詩歌的.另一番味道。

“早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”。正因?yàn)閷τH自創(chuàng)造的烹

調(diào)藝術(shù)，十分滿意，所以作者竟吃了“兩碗”。“兩碗”，不但寫出

了胃口的滿足，更寫出了心靈的愜意。作者仿佛早就料到了他人的議

論與驚詫，他風(fēng)趣地說，我吃豬肉，腹?jié)M心愜，如魚飲水，冷暖自知，

外界對我的褒貶，盡可至之度外。了解佛學(xué)的讀者，知道佛家最講

“心安”，強(qiáng)調(diào)看輕外物（包括他人的議論）、重視內(nèi)心的安定，因

此，可以說，東坡的這一“飽得自家君莫管”之平淡結(jié)尾，其實(shí)是展

現(xiàn)了他的佛學(xué)修養(yǎng)，蘊(yùn)涵了深刻的人生感悟的。

值得說明的是，在吟《豬肉頌》之時(shí)，蘇軾并沒有對他的“豬肉

觀”的人生思考做刻意的詮釋、解說，而全在一片筆墨神行之間，有

意無意透露著他的佛學(xué)修養(yǎng)與對佛學(xué)的借鑒、改造，這一點(diǎn)是需要補(bǔ)

充說明的。

蘇軾此詩題的《豬肉頌》三字中，看似滑稽，實(shí)際是在幽默中蘊(yùn)

涵了嚴(yán)肅的主題的。作者的頌，當(dāng)然包括了在味覺方面的享受，對自

身的烹調(diào)創(chuàng)新方面的自得；但是當(dāng)我們了解了蘇東坡當(dāng)時(shí)的艱難處境

時(shí)，就會(huì)在詩人享受味覺美味后面，朦朧看到一個(gè)不屈的靈魂，一個(gè)

在為人處世方面，永遠(yuǎn)追求更高遠(yuǎn)深刻的情味的，將日常生活與理性

思考方面達(dá)到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者將烹調(diào)藝術(shù)與人

生超越的理想有機(jī)結(jié)合為一體，為我們所做出了典范——豬肉，是豬

肉本身，又象是別的什么。