米粉(米粉怎么做好吃)

米粉是什么

米粉是以大米為原料制作成的條狀米制品，又名米線，非常具有彈性而且水煮后不易折斷，米粉在常溫下可以保存1個(gè)月時(shí)間，如果繼續(xù)放置可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，若是將米粉放入冰箱冷凍保存，即可將存放時(shí)間延長(zhǎng)至10個(gè)月。

米粉介紹
1、大米制品

米粉屬于大米制品，又名米線，是將大米蒸煮后研磨成粉，然后經(jīng)過壓條等工序?qū)⑵渲谱鞒蓷l狀，因此米粉非常堅(jiān)韌且富有彈性，在水中長(zhǎng)時(shí)間煮制也不會(huì)出現(xiàn)糊湯的情況，口感非常爽滑。

2、保存時(shí)間

米粉拆封后在常溫下只能保存1個(gè)月左右的時(shí)間，因?yàn)槊芊庠诤涂諝饨佑|時(shí)會(huì)受到氧化作用，從而導(dǎo)致米粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且空氣濕度較大時(shí)可能會(huì)附著在米粉表面，使其出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況。

3、保存方法

米粉應(yīng)該放置冰箱冷凍保存，首先將米粉裝入密封的保鮮袋中，密封袋口后放入冰箱冷凍，在低溫的環(huán)境下，細(xì)菌和霉菌無法滋生，而且其中的物質(zhì)結(jié)構(gòu)氧化緩慢，即可將米飯保存10個(gè)月時(shí)間。

米粉是什么

米粉是指通過現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，以原生態(tài)優(yōu)質(zhì)小米、大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等為選擇性配料，同時(shí)通過適量鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等嬰幼兒全面發(fā)育成長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素的加入，科學(xué)配方配料加工制作而成的專用于母乳不足，或成人飯食過度時(shí)為嬰幼兒補(bǔ)充、提供營(yíng)養(yǎng)的一種現(xiàn)代科學(xué)輔食。

米粉成分有哪些？

米粉成分以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。

米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

米粉特征：

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

在中國(guó)南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對(duì)比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當(dāng)辣，一碗湯幾乎都是紅色，桂林米粉和臺(tái)灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣。

米粉的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：相信絕大多數(shù)的女生都是喜歡吃米粉的，那么你們get到它的做法了嗎，不如接下來我介紹它的一些做法給你們嘗試下吧。

　　米粉的做法

　　米粉的做法一

　　材料：

　　1、主料：江西米粉適量、

　　2、調(diào)味品：蕭山蘿卜干(其他榨菜、蘿卜干亦可)剁成碎末、辣椒粉(醬)、蔥姜末少許、鹽、醬油、味精、油少許。

　　做法：

　　1、米粉煮軟撈出，用清水沖干凈，瀝干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小時(shí)，軟了即可;

　　2、加入以上調(diào)味品拌勻(調(diào)味品視個(gè)人口味調(diào)節(jié)量)。

　　好了，大家可以享用美味的涼拌粉了!

　　米粉的做法二

　　材料：

　　桂林米粉350克,皮蛋1個(gè),白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少許;

　　做法：

　　1、白菜洗凈后放入沸水中燙一分鐘，撈出后過冷水瀝干，切成絲待用;

　　2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段;

　　3、桂林米粉放入沸水中燙一分鐘，撈出過冷水后瀝干;(我買的.是濕的桂林米粉，如果是干的要先將其煮熟);

　　4、將米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入適量的鹽，倒入少許芝麻油、生抽、辣椒油、醋，將其拌勻;

米粉怎么做,怎么做出好吃的米粉

1、在超市買來干米粉，取適量備用。
2、把米粉泡入水中，沖洗干凈。
3、煮鍋里放水煮開，把米粉放入開水鍋里燜著，等待泡發(fā)；泡發(fā)好的米粉成白色，比原來粗大一些。
4、米粉泡發(fā)好后瀝干熱水，沖洗干凈后用涼水泡著，這樣不容易壞，多的米粉每天換水即可。
5、煮米粉時(shí)，煮鍋里放水煮開。撈取適量米粉下入。
6、把小蔥洗干凈切碎備用。
7、取一個(gè)大點(diǎn)的碗，放鹽、生抽、醋、胡椒、味精或者雞精，做成調(diào)料汁。
8、米粉煮開后關(guān)火，把米粉湯適量倒入碗里，放入米粉，倒入芝麻油，最后撒上蔥花即可。
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米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種小菜或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。以下是我為大家整理的米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你。

　　 米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、補(bǔ)血益氣

　　鐵的'含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。

　　2、健脾養(yǎng)胃

　　米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。

　　3、聰耳明目

　　補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

　　 米粉的做法

　　 一、云南過橋米線

　　過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。

　　材料：

　　雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克

　　做法：

　　1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;

　　2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;

　　3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;

　　4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌;

　　5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

　　 二、湖南津市米粉

　　津市米粉是一道漢族特色小吃，產(chǎn)地湖南省津市市。為中國(guó)三大米粉之一，在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店，其中津市牛肉粉為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　材料：

　　牛肉、干紅海椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、姜片、三奈、干米粉(過橋米線)、小蔥、味精各適量

　　做法：

　　牛肉湯的做法：

　　1. 將牛肉中的肥膘剔下來，煎成牛油，備用。

　　2. 牛肉一斤，放冷水里浸泡兩小時(shí)。取出，擠掉血水，拍松，切塊。

　　3. 燒鍋，入少量油，五成熱時(shí)下豆瓣醬(半包)，翻炒出紅油，下牛肉，翻炒數(shù)下，加熱水(1升)。

　　4. 水開，撇去血沫及油末，視牛肉肥瘦程度加入牛油，以增鮮味。

　　5. 在空置的高壓鍋里放入干紅海椒和燉料(花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈)，然后連牛肉帶湯水倒入高壓鍋。大火燉15分鐘即可。

　　 米粉的做法：

　　1. 頭一天晚上就用熱水將米粉泡上，到第二天早上粉就變成軟軟的了，用來做原料剛剛好。

　　2. 燒一鍋開水，放進(jìn)濕粉開始煮，三五分鐘后起鍋。

　　3. 在煮好的粉里加入一些蔥和味精。

　　4. 在米粉上澆上牛肉湯，即可食用。

　　 三、廣西桂林米粉

　　桂林米粉是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。

　　圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

　　材料：

　　米粉(干)、豬肉、小白菜、淀粉、蒜、生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽各適量

　　做法:

　　1.瘦肉剁成肉末后加鹽，生抽，淀粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內(nèi)泡制一晚上備用。鍋內(nèi)熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到變白后加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。

　　2.加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。鍋內(nèi)倒入適量開水，然后加入兩袋濃醇高湯。待水開后放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。

　　3.放入適量洗凈的小白菜，煮熟即可關(guān)火。桂林米粉裝入碗內(nèi)上層舀上一層之前炒好的肉末。