楊梅酒(楊梅酒的保質期是多久)

楊梅酒怎么做楊梅酒的功效及制作方法

1、楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖按一定比例制作而成的飲品，味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，具有開胃消食、輔助減肥、排毒養顏、利尿等功效。
2、制作方法：挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅；泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干；將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可；啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

楊梅酒有什么功效,楊梅酒的功效與作用解析

1、消暑解膩。中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現的發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、昏等癥。特備實在炎熱的夏天喝上一碗，會令你大呼過癮。

2、減肥。楊梅酒中的有機酸，可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，還能降血脂；能阻止體內的糖內脂肪轉化，有助于減肥。

3、美容養顏。楊梅故里-鐵山沖的的人們平均壽命達80歲以上。很多保養的很好的女性，與經常飲楊梅酒等紅酒有關。

4、促進新陳代謝。楊梅含有多種機酸，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。

擴展資料：

楊梅酒副作用

1、楊梅性溫熱，多食會有周身發熱、多痰等上火的反應。果酸會腐蝕牙齒，因此吃后應及時刷牙。楊梅酒對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍患者要慎食酒。

楊梅酒性溫熱，牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食楊梅，以免使血糖過高。楊梅酒能預防中暑和解除輕度暑熱，但不適于暑犯心營、肝風內動等證。

2、楊梅酒喝多了會長瘡并且多痰。楊梅雖然是一種副作用很小的水果，可是也并不是完全沒有副作用，楊梅酒喝多了也是如此，其中一條副作用就是喝多了可能導致口內生瘡或者痰多，所以不宜喝太多。

3、造成錳中毒，錳中毒的早期表現為疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、肌肉疼痛、情緒上不穩定、抑郁或激動。隨著病情的發展又逐漸出現下肢有沉重感，走路晃動，語言不清或“口吃”，表情呆滯。

參考資料來源：人民網-夏天喝楊梅酒消暑又減肥常見副作用需知道

楊梅酒的釀制方法

楊梅酒的釀制方法

　　楊梅酒的釀制方法，很多人都非常喜歡喝酒，也有很多人會自己釀酒泡酒喝，那么大家喝過楊梅酒嗎？大家都知道楊梅酒的做法嗎，接下來就由我帶給大家楊梅酒的釀制方法，一起來看看吧。

　　楊梅酒的釀制方法1

　　楊梅酒就是非常出名的水果酒，楊梅酒的功效和作用在于能夠解暑，所以楊梅酒適合夏天飲用，楊梅酒能夠去除身體的濕氣并且能止咳和促進消化，能利尿補腎和抗癌。

　　楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風內動，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養生。楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的'鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸堿平衡，益于抑制人體內癌細胞的生長和發展，提高健康體質。

　　 楊梅酒的做法

　　1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。

　　2、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。

　　3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。

　　4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。

　　5、廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風處徹底晾干。

　　6、準備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。

　　7、最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用。

　　楊梅酒的釀制方法2

　　 楊梅酒

　　楊梅酒泡制，主要是楊梅冰糖和白酒，三者沒有嚴格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根據自己口味。我給出的容積和重量的數值，僅供參考。尤其是頭一次做的，也能心里有數兒。圖1是3斤楊梅，下面的用料參考是做1斤楊梅的量，按比例算就行了。

　　 原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。

　　 做法步驟：

　　 第1步、 楊梅買來，放在盆里清水泡，泡的時候加些鹽。加鹽的目的，是萬一有小蟲子，可以析出來。然后用清水洗，確保沒有咸味。放在架子上陰干，我這放在通風的廚房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用廚房紙擦下，晾的快些。但最好不要為了省去晾干程序，直接用白酒洗，這樣的話，萬一有蟲子，那是析不出來滴。

　　 第2步、 一層楊梅，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的過程中能倒個兒，先楊梅后冰糖，影響也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤楊梅+2兩冰糖，或者9兩楊梅+4兩冰糖。

　　 第3步、 加酒，倒滿。一瓶500ml的白酒，倒進1L的瓶子里，剛剛好。這次做楊梅酒一稱重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9兩多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子。

　　 第4步、 一瓶冰糖多點兒，一瓶冰糖少點兒。

　　 第5步、 這是泡了十天的。吃楊梅(并不好吃)，就泡一禮拜左右。喝酒為主，就泡一個月左右。

楊梅酒的功效與作用 喝楊梅酒有哪些好處

楊梅酒的功效及作用：

1、預防中暑和解除輕度暑熱，可以平衡酸堿、和諧養生。

2、楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸堿平衡，提高健康體質。

3、用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫藥功能。

擴展資料：

楊梅含有的多種營養元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。楊梅性溫、無毒，性味酸澀，具有收斂消炎作用，能夠抑菌，還可治各種下瀉；楊梅鮮果能消食，生津止渴，是夏季祛暑的良品，還可以預防中暑、去痧，解除煩渴。

楊梅含有多種有機酸，維生素C含量豐富，可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。

楊梅酒的簡易做法：

1、將新鮮的楊梅處理好后用高度白酒清洗，然后放入洗干凈沒有水的玻璃瓶中。

2、放入一層楊梅，然后放一層冰糖，層層疊加，倒入白酒。1斤楊梅差不多搭配60毫升的白酒和150-200g的冰糖。

3、蓋好蓋子，放置于陰涼通風的地方，3個月后就可以飲用了。

參考資料來源：百度百科-楊梅酒

參考資料來源：人民網-自釀果酒香味濃

市場上有楊梅酒賣嗎？

楊梅酒一般在酒類專賣店或者是各大超市都有銷售，各位可以到自己家附近的超市或者酒類銷售店去咨詢一下。
楊梅酒因其酸甜的口感和豐富的營養很受人們的歡迎，市面上可以見到很多楊梅酒，很多人也會在家中自釀楊梅酒，大多數人可以飲用。但是再好的東西也會有兩面性，如果你有一下情況，較好不要飲楊梅酒哦！
1、楊梅酒對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍患者要慎食酒。
2、楊梅酒性溫熱，牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。
3、糖尿病人忌食楊梅，以免使血糖過高。
4、楊梅酒能預防中暑和解除輕度暑熱，但不適于暑犯心營、肝風內動等證。
5、楊梅酒的副作用對胃有一些刺激作用，如果腸胃不好的朋友還是不要喝楊梅酒比較好.
6、如果你是經常性牙痛、胃酸過多而且上火的人也不要喝楊梅酒，畢竟它是酸性的飲品，喝起來對腸胃的刺激是比較大的。
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楊梅酒的制作方法

　　楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。那么楊梅酒是怎么做的呢?下面跟著我一起來學學楊梅酒的制作。

　　楊梅酒的制作方法

　　配方一

　　鮮楊梅500克，白糖80克。

　　【制法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋(不密封，稍留空隙)，約7-10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。

　　配方二

　　工藝流程　原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌

　　1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

　　2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。

　　3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

　　4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使 蛋白質及其它雜質凝固析出。

　　5.發酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

　　6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。

　　7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。

　　8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。

　　9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。[1]

　　配方三

　　原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。

　　做法：

　　1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;

　　2、稱取100克冰糖備用;

　　3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;

　　4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;

　　5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;

　　6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;

　　7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分;

　　8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處;

　　9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了;

　　10、飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。

　　配方四

　　主料：楊梅、二鍋頭、冰糖

　　輔料：鹽

　　1. 楊梅去蒂，洗凈待用

　　2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時

　　3. 泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾干至開裂

　　4. 找一個泡酒的容器，進蒸鍋消毒

　　5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內

　　6. 加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm

　　7. 將容器密封，放在陰涼的地方

　　8. 每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用

　　楊梅酒的營養價值

　　浙江仙居的楊梅酒自古就開始馳名南方地區，其中尤其以阿霞楊梅酒獨占鰲頭，其釀造方式真正的保證了楊梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例釀制，其色澤鮮艷紅透，口感極佳!

　　用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫藥功能。

　　中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。