炸醬面怎么做好吃(炸醬面怎么做好吃視頻)

炸醬面怎么做好吃

炸醬面好吃的做法：

準(zhǔn)備材料：肉末，番茄，黃豆醬，甜面醬，豆瓣醬，姜末，蒜末。

熱鍋燒油，油的量根據(jù)肉末的多少來，略微多點(diǎn)。油冒煙后放入肉末炒到變色。

同時(shí)放入姜末和蒜末，轉(zhuǎn)中小火炒香。

再一次性放入三種醬料翻炒。

翻炒一會(huì)，放入番茄（切丁），同時(shí)放入適量鹽。翻炒至番茄變軟，加入少量老抽調(diào)色，適量味極鮮，少量花椒粉（可不加）全程中小火。

炒好后倒入適量熱水，熬煮一會(huì)（水份蒸發(fā)一部分，湯汁會(huì)變濃稠一點(diǎn)），醬味兒更加濃郁。

熬煮幾分鐘后，勾個(gè)芡（小半碗水加兩勺淀粉），看湯汁的濃稠狀態(tài)分多次加入。

加入芡汁后的狀態(tài)。這時(shí)候基本看不到番茄丁了，它已經(jīng)完全和湯汁融合了。

最后在出鍋前加入蔥花和香菜。

炸醬好了。接著就煮碗面條吧。

自己做的拉面，澆上炸醬，太好吃啦。煮把掛面也是不錯(cuò)的選擇。

炸醬面其他做法：

先買一袋干黃醬，如果是兩個(gè)人的話一小袋即可。

回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻。

肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。

油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。

待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

待肉丁八成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。

在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。

將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。

吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。

炸醬面怎么做才好吃又簡單

炸醬面最正宗的做法：

主料：新鮮面條1把；五花肉少許；泡菜胡蘿卜少許；黃瓜絲少許；洋蔥末少許。

輔料：蔥末少許；姜末少許；豆瓣醬2大勺。

步驟如下：

1.五花肉切丁，洋蔥切丁，蔥姜切末，六月香蔥伴侶備用。

2.鍋里放入花生油，放入蔥末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均勻。

3.炒到五花肉變得微微發(fā)黃時(shí)，放入蔥伴侶豆瓣醬炒均勻。

4.把豆瓣醬炒香，倒入洋蔥繼續(xù)煸炒出香味。

5.加少許水，小火煸炒5分鐘，讓醬的香味充分釋出。

6.最后炒好的炸醬就是這樣的，醬香濃郁，特別鮮美。

7.新鮮面條煮熟撈出，過冷水，喜歡吃熱的也可以不用過涼。

8.把面條撈入碗中，把黃瓜切絲，泡菜胡蘿卜切絲放到面條上面，中間舀上炸醬，吃的時(shí)候拌勻就OK了。

炸醬面怎么做好吃

　　炸醬面好不好吃，關(guān)鍵在于醬做的好不好。下面給大家介紹炸醬面怎么做好吃，歡迎閱讀!

　　炸醬面怎么做好吃

　 　炸醬面的做法一

　　材料

　　肉餡500克(3分肥7分瘦)，泡發(fā)黃豆80克，小蔥20克，手搟面200克，黃瓜 一根，綠豆芽100克，準(zhǔn)備調(diào)料：油兩匙，蔥伴侶豆瓣醬150克，甜面醬150克， 姜5克，大蔥20克(切末)，料酒5克

　　做法

　　1、姜切末，小蔥切蔥花待用。

　　2、提前切好黃瓜絲，將綠豆芽焯水瀝干待用。

　　3、鍋內(nèi)放入油，燒熱后，下姜末煸香，將豆瓣醬倒入，用小火炒出紅油。 將肉餡料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;

　　4、炒到肉末發(fā)白時(shí)，加入大蔥末，炒勻后，加入甜面醬，攪拌均勻，加入 一小碗水和泡發(fā)好的黃豆，慢慢熬煮。

　　5、不停攪拌直到醬汁粘稠，即關(guān)火，炸醬就熬好了。

　　6、另起一鍋，燒水煮面，面煮熟后，挑起過涼水(不是夏天的話可以不用 過涼水)。盛入碗中，舀上兩匙炸醬，配上黃瓜絲、綠豆芽即可食用。

　　小訣竅

　　1、醬料較咸，所以不用再加鹽和醬油了。

　　2、做炸醬面的面條宜用口感較硬的手搟面或抻面。掛面不適合做炸醬面。

　　3、配面的面碼蔬菜可以根據(jù)自己的喜好加心里美蘿卜、豆腐干等。

　 　炸醬面的做法二

　　材料

　　肉絲，元蔥絲，姜片，正陽河豆瓣醬，雞蛋兩個(gè)，鹽，淀粉，大醬，面粉

　　做法

　　1.兩個(gè)雞蛋打散攪勻，里面放少許鹽和淀粉，用鍋煎成蛋皮，煎好后切絲， 拌面條吃。

　　2.和一塊面，面里加少許鹽，多揉一會(huì)，讓面出筋，面和硬一點(diǎn)。

　　3.面團(tuán)餳十五分鐘，然后用面條機(jī)壓成面片，

　　4.接著壓細(xì)面條，其實(shí)我喜歡吃寬的，但是要聽資本家的，資本家喜歡細(xì)面 條。

　　5.鍋里加油，先把肉絲下到鍋里炒變色，然后下元蔥絲和姜片，煸出香味后 下用水調(diào)好的大醬，熬一小會(huì)就可以盛盤了。鍋里加水，燒開，下面條，不斷攪 動(dòng)，自己做的面條要比掛面好煮，基本面里面沒白芯就是煮好了。

　 　炸醬面的做法三

　　材料：

　　手搟面200克、蔥伴侶豆瓣醬150克、豬肉餡120克、糖1茶匙(5ml)、青紅 椒適量(或者其他適合拌面的.蔬菜如黃瓜、豆芽、心里美蘿卜等)、姜末5克、 蒜末10克、蔥花適量、油。

　　做法：

　　1、材料。

　　2、炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，再放入豬肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香， 將豬肉末中的油炒出來。

　　3、加入蔥伴侶豆瓣醬一起炒勻。

　　4、加入半碗水，攪勻后煮開，轉(zhuǎn)小火熬至醬變濃稠，加入糖調(diào)味。

　　5、面條放入開水中煮熟(無白心)，撈出后放入涼水中，再撈出瀝干水， 放入碗中。

　　6、將炸好的醬澆在煮好的面條上，撒上蔥花，再配上青椒絲紅椒絲或者自 己喜歡的蔬菜，拌勻即可。

如何做好吃的炸醬面?

主料：豬肉（肥3瘦7）500克，甜面醬90克。

輔料：紅油豆瓣醬40克、八角半個(gè)、香葉2片、白扣2個(gè)、鹽1克、料酒2勺、姜一大塊、蒜2個(gè)、花椒一把。

1、豬肉打成粗一點(diǎn)的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g鹽，腌制十分鐘入味。

2、姜蒜切末，鍋里放油適量，油熱后加入花椒炸香，等花椒變黑后撈出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香葉增加一點(diǎn)香味。

3、同時(shí)將豆瓣醬和甜面醬混合在一起，攪拌均勻。

4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入調(diào)制的醬料，混合炒再炒個(gè)兩分鐘，加入剩余部分蒜末炒1分鐘，出香味就可以起鍋了.

5、雜醬可以不用煮，直接加入雜醬面需要的調(diào)料少加點(diǎn)水混著吃超好吃。

請(qǐng)教炸醬面的做法

　　韓式炸醬面做法：
　　準(zhǔn)備材料：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、
　　蘿卜、豆芽菜等。

　　調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

　　煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！

　　先說說怎么做肉丁炸醬的吧。
　　肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、
　　淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

　　等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后
　　倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則
　　醬會(huì)很咸的），馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。接下來的工作就是關(guān)小火了，
　　把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加
　　點(diǎn)水還來得及。

　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì)）。
　　一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。

　　之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。

　　攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析
　　出來就差不多了。整個(gè)過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的
　　青菜系即可。

　　在家做的時(shí)候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，
　　剩下的工作基本就是吃了！

　　要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。
　　否則可能會(huì)肉老，醬苦了！

　　中式炸醬面

　　1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）
　　2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）
　　慢慢調(diào)勻
　　3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
　　4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
　　5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
　　6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
　　7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
　　8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬
　　內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
　　9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長越好，
　　因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了）
　　10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
　　最好不要放在露天，以免生毛。
　　注意：熬醬時(shí)千萬別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。
　　以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
　　1。黃瓜洗凈切絲，備用
　　2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
　　3。綠豆芽、芹菜焯好備用
　　4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋
　　。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和
　　木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
　　炸醬面出來了！
　　注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因?yàn)槭謸{面盛出來后會(huì)比較
　　粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比較滑，也會(huì)好拌一些。