炸醬面的醬的做法(炸醬面的醬的做法視頻)

老北京炸醬面的醬怎么做

老北京炸醬面的炸醬做法步驟：

主料：五花肉、里脊肉、干香菇、大蔥、大蒜、生姜、面條、芹菜。

輔料：老北京干黃醬、天津甜面醬、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖。

做法：

1、蔥葉末。

2、蔥褲末（就是大蔥分叉那一節）。

3、蔥白末（蔥的這三個部位分開裝）。

4、干香菇洗凈，泡發去桿，留泡香菇的香菇水。

5、這是泡了香菇的香菇水，后面化老北京干黃醬用。

6、將香菇切成碎末。

7、天津甜面醬。

8、生姜末。

9、打蒜末。

10、將老北京干黃醬（我也用的六必居的干黃醬）用前面的香菇水化開，然后加入甜面醬，這時候有條件的可以加點高湯化，水量在微濃稠之間，不要太干，可微微多點水，因為干黃醬非常咸。

11、前面的五花肉和里脊（比例2：1）肉剁碎，正常一般都用的五花肉，怕太肥，所以加了里脊肉，肥瘦正好，躲末，切記不建議用絞肉機，顆粒微大一點都沒事！

12、鍋里放油，大火，下姜末30秒后下蒜末，20秒左右關小火，下肉沫和香菇，煸炒到出香味下蔥白末，蔥褲末，蔥葉末（3:2:1）的量，繼續煸炒。

13、出香味后下味精，生抽（少量），老抽，白糖（少量）繼續翻炒均勻，生抽一定少放，因為干黃醬非常咸，老抽微微上色均勻就行也不要多放，糖微微一點點提味，吃不慣咸甜的可以不放，然后繼續煸炒均勻，至鍋里有微油后，下前面準備的混合醬料，掌握不住的試著量放，免得咸。翻炒約20分鐘左右無水后，即可。

14、出鍋前，在下一次從魔王，蒜末，翻炒一分鐘。后面就是下面條我覺得沒啥好說的了，后裝黃瓜絲嫩芹菜碎（個人喜好去膩）一般用胡蘿卜絲其他拌面沒什么好說的了！

15、成品如下。

炸醬面炸醬的做法

正宗炸醬面炸醬的做法如下：

主料：新鮮面條1把、五花肉少許、泡菜胡蘿卜少許、黃瓜絲少許、洋蔥末少許。

輔料：蔥末少許、姜末少許、六月香蔥伴侶豆瓣醬2大勺。

1、五花肉切丁，洋蔥切丁，蔥姜切末，六月香蔥伴侶備用。

2、鍋里放入花生油，放入蔥末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均勻。

3、炒到五花肉變得微微發黃時，放入蔥伴侶豆瓣醬炒均勻。

4、把豆瓣醬炒香，倒入洋蔥繼續煸炒出香味。

5、加少許水，小火煸炒5分鐘，讓醬的香味充分釋出。

6、最后炒好的炸醬就是這樣的，醬香濃郁，特別鮮美。

炸醬面都怎么做醬

普通家里吃的我推介黃豆醬，甜面醬，還有稍微放一點番茄醬。這是幾種醬料，下面是做法和里面放的食材。買一斤五花肉切成碎肉丁，把鍋燒熱后加入適量的色拉油。把油燒熱這個叫熱鍋冷油，然后下入切好的碎肉丁這樣就不會胡鍋應為你的鍋已經燒熱了。把肉里的油炒出來之后加入大蔥花，姜末，蒜末。放3-5顆八角。炒出香味后加入黃豆醬適量，甜面醬一小包，番茄醬少許。

五花肉、甜面醬、辣椒醬、料酒、鹽、雞精。放油炒肉。2勺甜面醬、1勺辣椒醬，翻炒均勻。加水小火20分鐘 加自己喜歡調料 然后放入玉米淀粉！就可以出鍋了

炸醬面的醬料這樣做超級好吃

佐料：豬肉丁，蔥花，姜，雞精，您喜歡吃的醬

1油熱把蔥姜炒香

2放入豬肉丁炒至微微出油

3放入醬炒出醬香

4加少量的水，多熬一會，

5加入雞精即可

一碗面一兩勺醬，放上黃瓜絲，香菜末，撒上花生碎，吃吧，美翻了

五花肉、甜面醬、辣椒醬、料酒、鹽、雞精。放油炒肉。2勺甜面醬、1勺辣椒醬，翻炒均勻。加水小火20分鐘 加自己喜歡調料 然后放入玉米淀粉！就可以出鍋了

需要提前準備好的材料包括：五花肉、姜、干黃醬、水、雞精、花椒面。

1、五花肉和姜分別切成小丁備用。

2、干黃醬用適量水稀釋備用。

3、炒鍋放油，油熱后下入五花肉丁和姜片翻炒至變色。

4、倒入之前稀釋好的黃醬，轉小火。

5、加入適量雞精、花椒面炒勻，待鍋里的肉醬慢慢變稠即可出鍋。

6、熬好的肉醬盛出備用。

對于我來說炸醬面是家常便飯 怎么簡單怎么來。對于有的人炸醬面吃的是一種儀式感，要講究。豐儉由人吧

炸醬面的醬做法與配料

炸醬面的醬做法與配料如下：

主料：豬肉餡300克、黃瓜1根。

輔料：姜1小塊、食用油2湯勺、干黃醬30克、甜面醬60克、料酒適量。

步驟：

1、準備材料，將干黃醬（黃醬）和甜面醬放進小碗里調勻。（如果感覺比較干，可以加入少許水）。

2、鍋里油熱后，放進姜末和肉末翻炒。

3、炒至肉末變色，加入適量料酒。

4、倒進調好的醬。

5、改小火翻炒至醬濃稠，炸醬就做好了（喜歡吃蔥的可以撒點蔥花）。

炸醬面的肉醬怎么做

炸醬面的肉醬做法如下：

主料；面條400克、豬肉餡100克、黃瓜100克、山藥100克、胡蘿卜50克、西紅柿1個、香菇3個。

輔料；油2勺、鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面醬2勺、豆瓣醬2勺。

1、準備材料。

2、肉末用料酒、鹽、生抽腌一下。

3、其余都切丁。

4、把山藥焯熟盛出。

5、起油鍋煸炒肉末，變色后盛出。

6、放入西紅柿煸炒。

7、西紅柿發軟后放入其余食材，放鹽。

8、放豆瓣醬。

9、放甜面醬翻炒均勻后盛出。

10、把面條煮熟后撈出，放入醬料拌勻即可。

11、炸醬面成品圖。

炸醬面的醬怎么做好吃

炸醬面的醬怎么做好吃

炸醬面的醬怎么做好吃？日常生活中，不少人都喜歡吃炸醬面，可是去外面吃不僅貴也不健康，于是想自己做，配菜好處理，可是不知道怎么做面醬。下面就講講炸醬面的`醬怎么做好吃。

炸醬面醬的做法一

材料：豬肉末300克、豆干2塊、干蔥頭2粒、甜面醬40克、面豉醬20克、豆瓣醬10克、冰糖30克、水100毫升、蒜末3湯匙、姜末2湯匙、生抽1湯匙、蔥花適量。

做法：

1、將干蔥頭切碎；豆干切粒。

2、準備一個碗，加入適量水、面豉醬及甜面醬及生抽，拌勻至幼滑。

3、用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜末、姜末及干蔥頭。

4、加入豆瓣醬炒香。

5、加入豬肉炒至金黃色。

6、再加入豆干及醬汁炒勻。

7、加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化。

8、灑上蔥花，即成。

炸醬面醬的做法二

材料：油1大匙、絞肉50g、豆干20g、甜面醬1茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、水100CC。

做法：

1、豆干切成小丁狀備用。

2、熱鍋，倒入油燒熱后，放入絞肉炒約三分鐘至熟，加入甜面醬略炒后，再加入水及豆干丁和其余調味料一起煮至呈稠狀時即可。

炸醬面醬的做法三

材料：豬絞肉（粗） 200g、油蔥酥三大匙、蔥花些許、甜面醬兩大匙、辣豆瓣醬一小匙、糖一大匙、水十二大匙。

做法：

1、熱鍋，倒入一匙橄欖油，放入油蔥酥與蔥花炒香，倒進絞肉翻炒至變色，加入醬料。

2、中大火煮開后，轉小火煮五分鐘即可。

炸醬面醬的做法四

材料：六必居黃醬、甜面醬（2：1）、洋蔥、大蔥、蒜頭、肉糜、胡蘿卜、青椒、黃瓜、大蔥。

做法：

1、把洋蔥、大蔥、蒜頭切成碎末。

2、熱油炒肉糜，一直到熟。

3、開小火，放入黃醬炒。

4、小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋。

5、最后放入洋蔥、大蔥、蒜頭的碎末。

6、2分鐘小火炒勻，關火。

食材：去皮五花肉150克、面條300克、豆腐干1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿卜50克、香菇2朵、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣。

調料：甜面醬80克、黃醬80克、白糖20克。

步驟：

1、黃豆清水泡發，黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗凈切小丁。胡蘿卜、黃瓜切細絲。姜蔥蒜切末。

2、鍋中倒入適量清水燒開，依次放入黃豆、豆芽。焯熟撈出。

3、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜面醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘，放入豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鐘。

4、鍋中倒入適量清水燒開，放入面條煮熟，撈出過冰水。盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。