朝鮮族大醬湯的做法
因為每一個地區(qū)的地形地貌及其氣候條件不一樣，因此在每一個地區(qū)也衍化出了不一樣的美食文化及其飲食搭配特點。說到北朝鮮這個地方，大部分人腦海中之中第一時間閃過出去的便是泡白菜。可是北朝鮮大醬湯也是一個獨具一格地區(qū)特點的特色美食，今日就一起來學(xué)習(xí)培訓(xùn)純正北朝鮮大醬湯的有關(guān)作法。
北朝鮮大醬湯的做法
原材料：水豆腐、海帶絲、馬鈴薯、小夏輔助大神、五花肉、羊肉粉、蔥、姜、北朝鮮面醬、香萊
作法：
1、海帶絲清洗切條，五花肉切成片，姜切末;
2、土豆去皮清洗切成片，水豆腐切薄片;
3、蔥和香萊剁碎;
4、開火災(zāi)，石鍋內(nèi)放進五花肉片爆鍋一下;
5、放進2勺北朝鮮面醬和生姜沫;
6、加冷水?dāng)嚢杈鶆?
7、放進土豆塊、海帶絲、水豆腐，拌和一下;
8、放進少量小夏輔助大神;
9、鍋開后撇出白沫，煮10分鐘上下;
10、放進少量大喜大羊肉粉調(diào)料;
11、最終撒蔥末和香萊末就可以服用。
制做小技巧
1、醬不必過早放，要不然會毀壞醬原先的味兒。
2、面醬一定要用朝鮮族賣的醬或是日本食品商場的醬，這一點非常非常關(guān)鍵，大醬湯較大的差別就取決于這一醬。
3、要使湯味更為美味香甜，可以用花蛤來替代新鮮蝦，花蛤先用鹽水侵泡使其吐凈碎石子，再入鍋熬做成湯。
4、新鮮蝦熬熬成蝦湯后，應(yīng)撈出控干水備用，待全部食物都煮好后，才可和水豆腐一同入鍋稍煮一會兒，以防新鮮蝦煮久易老。
5、調(diào)配大醬湯時，可依本人口感調(diào)整韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒面的分量，面醬咸香氣重，無須放鹽調(diào)料，以防湯味過咸有苦味。
6、建議用石鍋或瓦鍋來做大醬湯，可讓熬出的湯更濃醇，味兒更醇正，口味更優(yōu)。
以上便是有關(guān)北朝鮮大醬湯的做法的詳細介紹，期待對您有一定的協(xié)助
朝鮮族大醬湯怎么做如何做好吃
朝鮮民族醬湯的做法多種多樣，風(fēng)格各異，味道不一。但所有材料均為大醬、海菜、蔥花、蒜、豆油、味素等熬制而成。高檔的要放入牛肉、明太魚等，又獨具特色。大醬湯有熱湯、涼湯兩種；涼湯是用大醬調(diào)成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花、蒜泥、醋、芝麻、味素而成。三伏天喝涼湯，味美爽口，去暑解熱。
大醬湯的簡單做法：
材料：大醬，辣椒粉，土豆，海帶，小魚，豆腐，洋蔥，蒜，小青辣椒。做法：
1.洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。2.鍋內(nèi)放油少許，下蒜泥扁香后放入洋蔥，待炒出香味后放入邊上熱水鍋內(nèi)。3.依次放入土豆，小魚，豆腐，辣椒。兩人吃的話，大約放兩勺大醬，辣椒粉根據(jù)個人口味可調(diào)整。
4.大火煮約10分鐘，待有香味溢出后調(diào)至小火，加鹽和雞精即可。特點：特別下飯，做法很簡單，懶得做飯的時候弄個這樣的湯也可美美的吃上一頓了。
韓國大醬湯5種做法推薦
大醬湯是韓國特色料理。你知道韓國大醬湯怎么做嗎?下面我告訴你韓國大醬湯的做法。
韓國大醬湯做法一
食材準備
大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個)，洋蔥(四分之一個)，青辣椒(1個)，豆腐(半塊兒)，淘米水。
制作步驟
1.土豆切片或丁，大小約葡萄那么大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒;
2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入大醬和元蔥;
3.燒約10分鐘后，放入辣椒和豆腐，再燒5分鐘后，放些許味精或大喜大調(diào)味料，關(guān)火，大醬湯即成。
注意事項
1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的;
2.醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道;
3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬，這一點非常非常重要，醬湯最大的區(qū)別就在于這個醬。
韓國大醬湯做法二
食材準備
黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬，是韓國基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚干15克，水3杯，鹽適量。
制作步驟
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋后用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈);
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。
注意事項
1、其實煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。
2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。
韓國大醬湯做法三
食材準備
土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一只，韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。
制作步驟
1.取韓國石鍋一只，加水燒開;韓國大醬湯
2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關(guān)火時才下;
3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料;
4.放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。
韓國大醬湯做法四
食材準備
土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。
制作步驟
1.把水放到鍋里，不要放油，然后放進醬，土豆，肉先煮;
2.再放粗細辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲;
3.等到開鍋后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去;
4.煮一會以后再把青椒放進去，就OK了。
注意事項
做醬湯最好是用石頭鍋做，做出來的味不一樣。
韓國大醬湯做法五
食材準備
醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小韓國大醬湯勺;楜椒少量 大醬1大勺;辣椒醬1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4個 貝殼4-6個 豆腐半塊 洋蔥1/2個 蘑菇適量 食用油少量
制作步驟
1、先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。
2、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。
3、牛肉切得很細，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半
5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
6、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
7、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。
韓國大醬湯的營養(yǎng)價值
大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國家癌癥研究中心發(fā)表了一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。
大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率低，因為大醬中的酵母利于消化。
營養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。
朝鮮醬湯的做法
食材明細
主料
西葫蘆
半個
土豆
1個
香菇
3朵
五花肉
適量
水晶粉絲
適量
辣椒
半個
輔料
淘米水
適量
配料
朝鮮大醬
1勺半
大喜大牛肉粉
1小匙
辣椒面
1小匙
鹽
適量
醬香
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
朝鮮大醬湯的做法步驟
1 1西葫蘆，洗凈，縱向切半，切成約3~4mm的厚片。
2 2土豆，洗凈，去皮，切成稍薄的片，也不要太薄，以免煮到最后爛了。
3 3將切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉，這樣煮的時候可以減少浮沫。
4 4五花肉洗凈切薄片，我這里暫用瘦肉代替。有點五花肉煮著香，喜素的的可以省略。
5 5香菇，洗凈，去蒂，切片。
6 6尖椒，洗凈，去蒂去籽，不要切開，直接切圈。
7 7將淘米用的第二過水倒進石鍋(或砂鍋)里。淘米的時候可以稍用力，這樣淘米水比較白，我的沒那么用勁，稍微清一些。
8 8將一勺半的大醬放進淘米水里，可以用篩子過一下再放，這樣口感更細，湯里不會有小豆瓣。
9 9將大醬攪拌化開，不要有小醬塊。
10 10將五花肉放進石鍋里。
11 11土豆片也放入石鍋中。
12 12開火，煮至沸騰，撇去浮沫。（用石鍋的話，要注意火不要開太大，因為石鍋有保溫性，火太大等到湯一開就非常容易撲鍋，這樣醬湯都跑了、對石鍋的保養(yǎng)也不是太好）。
13 13放入西葫蘆、香菇等較易煮熟的食材。
14 14中小火煮開。
15 15放進粉絲，煮一會兒。（我的粉絲比龍口粉絲那種細的耐煮，好熟的少煮會兒）。
16 16放一小勺大喜大牛肉粉調(diào)味，這樣更香，木有的可以省略。
17 17再放點細辣椒粉，這種辣椒粉不辣，愛吃的可以多來點。
18 18等到土豆片、粉絲都軟了，放進辣椒圈。
19 19關(guān)火，蓋上石鍋蓋兒，這時就可以去盛飯，準備吃飯了。這期間石鍋內(nèi)仍是沸騰的，不用擔(dān)心辣椒是生的吃著辣。
20 20出鍋嘍~我們吃的時候又加了點辣椒面。
21 21喝的時候，攪和一下，底下的菜、肉、粉絲就都上來了^^。
小竅門
1.淘米的時候可以稍用力，這樣淘米水比較白。據(jù)說用淘米水煮的醬湯醬味更為濃郁，嫌麻煩用清水也可，反正我都試過，沒差。
2.其實應(yīng)該有豆腐的，家里吃完了，沒放。要是放的話就在粉絲熟了之后、放尖椒之前放豆腐塊，這樣煮出來的很嫩~
朝鮮大醬湯的具體做法
大醬湯
制作步驟：
1、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。
用料準備：
1、肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2、湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
制作要點：
1、先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3－－4小時，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。
2、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。
3、牛肉切得很細，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3－－4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用：
一切做好了即可。
材料：
牛肉…100g 南瓜…1／4個 貝殼…4－6個
豆腐…半塊 辣椒…2個 紅辣椒。。1個
大蔥…1個 洋蔥…1／2個 蘑菇…適量 食用油…少量
薺菜大醬湯
用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食欲。
薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質(zhì)，并含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫(yī)上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。
材料
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬1/2大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法
(1) 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。
(2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(1)中。
(3) 把薺菜洗凈后，熬醬湯。
(4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。
南瓜大醬湯
材料: 牛肉100g，南瓜1/4個，貝殼4-6個，豆腐半塊，辣椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個，蘑菇適量，食用油少量
用料準備：1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作步驟:
1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2.湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3.再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。
制作要點：
1.先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。
2.在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。
3.牛肉切得很細，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5.辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
清曲醬湯
把清曲醬沖開，在放切好的白菜泡菜、牛肉、豆腐燉的湯。因有獨特的發(fā)酵味道，雖有不喜歡的人，但它是一種營養(yǎng)豐富且冬季別有風(fēng)味的飲食。
清曲醬含有豐富的維生素B2，并且，清曲醬既有增強胃腸的食品吸收能力的作用，又有分解血管內(nèi)膽固醇的作用。
材料
清曲醬100g，豆腐1塊，白菜泡菜200g，牛肉50g，青椒3個，蔥1棵，蒜3塊， 辣椒面2小勺，鹽，淘米水3杯
做法
(1) 把豆腐分半，切成1cm大小，白菜泡菜切成3-4cm寬。青椒切后去子。牛肉也切成絲并與蔥、蒜拌好。
(2) 在沙鍋里放3杯水，再放牛肉和泡菜煮熟。
(3) 煮一會兒沖清曲醬，并放上青椒和豆腐煮一會兒，用辣椒面和鹽調(diào)味。*把蘿卜切薄或泡好的香菇放進去更好。
韓國大醬湯的正宗做法
韓國大醬湯的做法如下：
主料：豬里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1個)、金針菇(適量)、蟹味菇(適量)、青紅辣椒(各適量)、大蔥(1截)。
調(diào)料：辣椒粉(1小勺)、韓式辣椒醬(1小勺)、韓式大醬(3大勺)、淘米水(適量)、干香菇(3朵)、醬油(1/2小勺)、蔥末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少許)、胡椒粉(少許)、香油(1小勺)。
1、大米洗凈后，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用；
2、豆腐切成1cm見方的小塊，放進淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用；
3、豬里脊切寬絲，加入泡發(fā)后切成粗絲的香菇和所有腌肉料，抓拌均勻，腌制15分鐘；
4、茭瓜切丁；
5、土豆切丁；
6、鮮蘑菇洗凈，瀝干水分備用；
7、大蔥、青紅辣椒斜切成小段；
8、起鍋，加入少許食用油，下入腌好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒；
9、加入淘米水；
10、同時加入大醬和辣椒醬；
11、同時加入土豆；
12、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開；
13、大火煮開至土豆八分熟，大約4、5分鐘；
14、同時下入豆腐和茭瓜；
15、再次煮開后，下入辣椒粉，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起；
16、下入金針菇和其他鮮蘑菇；
17、再次煮沸后，下入蔥段和辣椒段；
18、攪拌均勻，煮開即可。
