巧克力臟臟包(巧克力臟臟包怎么做)

臟臟包是怎么做的？

臟臟包正如其名，它看起來確實臟臟的，吃完后滿嘴，滿手都是臟的，就是用巧克力和面的起酥包臟臟包其實就是高級版的巧克力可頌，吃完以后嘴巴和手上會沾上巧克力而變 " 臟 " 因而得名 " 臟臟包 "

牛角包頂部的層層酥皮上澆了厚厚的巧克力層，上面再灑滿巧克力粉。輕輕拿起來，酥皮就發出清脆的咔咔碎裂聲。面包部分也是摻入了巧克力來和面，也有一層不容忽視的巧克力醬夾層。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，滿口酥麻。

臟臟包從這一步開始

將巧克力放在室溫軟化的酥皮上。

制作臟臟包，最繁瑣的步驟是制作酥皮，自制酥皮的好處就是可以做成自己想要的大小，并且做成巧克力口味的酥皮，顏色也是可可色，成品更好看。快手版臟臟包是采用買來現成的酥皮，省去制作酥皮的繁瑣，但大小有些局限，并且是酥皮原色。

因為酥皮是方形的有些小，可以加一張酥皮銜接，將巧克力卷起不用將方形酥皮一切為二，直接使用兩張酥皮，可以讓臟臟包看起來更大，更好看哦～

酥皮不要卷的太緊，這樣在烤制的時候酥皮才能有膨脹的空間。卷好的酥皮接口朝下放入烤盤。

白巧克力的操作步驟相同，同樣兩張酥皮拼一起將巧克力卷起。接口朝下放入烤盤。放入預熱190攝氏度的烤箱15～20分鐘左右，酥皮在膨脹的畫面看起來超級棒

包著巧克力的酥皮包就烤好啦

接下來做淋醬，40克淡奶油加入50克巧克力隔水加熱融化

攪拌至巧克力和淡奶油完全融合

將巧克力淋醬澆在酥皮表面，如果巧克力醬比較濃稠不好澆均勻，可以用小勺子輔助涂抹均勻哦

淋好醬稍至冷卻一會兒，再淋醬表面撒一層過篩的可可粉，臟臟包就完成啦～

白巧克力淋醬同樣，白巧克力加熱后會比黑巧克力稀，所以可以減少淡奶油，或增加白巧克力的量，來隔水融化

將白巧克力淋醬澆在酥皮表面

淋好醬稍至冷卻一會兒，再淋醬表面撒一層過篩的奶粉，白白美美的白富美臟臟包就完成啦～

一黑一白，都是巧克力控的大愛，不知道你喜歡哪一款呢？

拿起來滿手臟，吃一口滿臉臟，但對于愛吃巧克力星人這么豐富的巧克力含量，真的幸福感爆棚哦～

巧克力臟臟包的做法及配方分別是什么呢？新手容易在哪步翻車？

巧克力臟臟包的做法及配方分別是什么呢？黑巧＋牛乳＋白砂糖文火拌和結合，鮮奶油隔熱保溫水加熱至50度。加溫好的鮮奶油分三次倒進黑巧混合物中，每次都拌勻結合。搞好的甘納許晾涼后一半裝進裱花嘴，一半裝進淺盤。主面糊除酵母菌和無鹽黃油外，別的所有放進自動面包機。打開拌和作用。一般二十分鐘搞出厚膜

添加酵母菌和無鹽黃油，一般混合20min，出手套膜兒。將煮面糊放進自動面包機中發醇發酵至2倍大。（大約一個小時。）發好的面團取下輕輕地輕按。排氣管。均值分為八份，圓滾，蓋保鮮袋松馳20min。各自把八個面糊整形美容。（搟成長方型。翻過來，下邊按薄，從上往下卷起來，揉成小條形。）擺入烘烤盤！

隨后放入電烤箱開展二次發酵。面糊頂蓋保鮮袋。電烤箱下邊放一碗75多度水來增加濕度，確保吐司面包的綿軟。2發結束后取下吐司面包，頂端刷蛋液。電烤箱容易上火190度，去火180度加熱15min。隨后烤13min。

新手容易在哪步翻車？考過前的吐司面包取下震一下。放烤在網上晾涼。用筷子往吐司面包上戳兩個洞，在寫著在吐司面包里轉幾下，生產制造爆汁室內空間，隨后擠進甘納許，再把吐司面包光滑面朝甘納許盤內滾一下。等稍微凝結后篩上巧克力粉。自己做的奶酪包，用材注重，不惜代價。無需代可可脂，用的都是純可可脂。吃著也安心。朱古力控們，沖吧。

中種原材料混和，手揉光潔。密封性冷凍17鐘頭。取下內部結構展現蜂巢狀.中種原材料：高粉80克，低筋粉20克。糖5克。新鮮的酵母菌3克。水60克。中種添加主面糊原材料包含無鹽黃油，揉至平滑。揉至8成筋度。不用出手指摸。拿手拉拽，之后彈力就可以。這兒的無鹽黃油需變軟后添加。.揉好的主面糊，放平，包囊保鮮袋。冷凍40min。也可以冷藏20min。

臟臟包好吃嗎 巧克力臟臟包做法教程

主料

面包粉170g

牛奶110g

方法/步驟

1

稱量150g面粉，110g牛奶，2g酵母開始和面，即為中種面團。

2

10分鐘之后的中種面團。

3

有和面機的親們這個時候可以蓋上蓋子選擇醒面功能發酵到3---4倍大。

沒有的話，大家按平時的方法醒面就可以。

4

大家注意一下醒面時的溫度要求。我這里室溫看了一下是20℃，所以，給和面機保溫一下。

5

這里是發酵好的中種面團，取出其中60g，剩下的冰箱冷凍保存。

6

現在，我們將巧克力，淡奶油隔水加熱，攪拌，冷藏備用。

7

制作面團。將200克白燕面包粉，40克燙面，中種62克，可可粉8克，酵母2克，甘納許30克，糖30克，水110克加入和面桶揉15分鐘。隨后加入25g黃油，2g鹽繼續揉面10分鐘。

8

加入巧克力豆揉3分鐘。

9

加了巧克力豆的面團

10

揉圓放和面桶里進行第一次發酵。發到2倍大。室溫20℃發了大概4個小時發好。

11

制作黑擠醬。將25 克黃油軟化加入20克糖粉，用手動打蛋器打發。打到蓬松發白就打發好了。分次加入25克打散的雞蛋液繼續攪拌。我偷懶直接一個雞蛋下去了。注意一定要室溫的雞蛋液。攪拌均勻的黃油跟雞蛋。

12

篩入22克低筋面粉和3克可可粉Z字攪拌。

13

做好的黑擠醬放入裱花袋備用。

14

發酵好的面團手指沾粉戳洞，洞口不回縮面團不塌陷。

15

按壓排氣。

16

分割成88克的面團靜置5分鐘。取一個像包包子一樣包入20克甘納許。（甘納許冰箱冷凍成硬塊比較好包）

17

表面噴水沾上奧利奧碎，蓋上保鮮膜進行2次發酵。溫度36℃，濕度大概75%發到1.5倍大。

18

發酵好的面團進行表面裝飾，擠上黑擠醬。裱花袋口不需要太粗，從中心往外擠螺旋形，大概間隔1cm. 烤箱預熱，上火200℃，下火180℃預熱10 分鐘。再烤26分鐘。

19

出爐表面篩奧利奧碎。臟嗎？ 表面酥脆，內里柔軟，一口下去滿嘴的巧克力香甜，我可以說你一定會愛上。

END

注意事項

烘烤溫度時間僅供參考。如果覺得甘納許奶油跟巧克力1:1不好包的話，可以增加巧克力的用量，奶油跟巧克力1:1.3也可以。

巧克力張張包是什么梗

臟臟包有多好吃？為什么能夠成為網紅美食？

臟臟包很好吃，當然質量肯定不一樣。下面詳細說說這個臟臟包。

吃飽了才好吃

1.里面的巧克力醬：一般來說，臟包的內料比較豐富，巧克力醬的味道不太濃也不太稀。太稠會容易油膩，太硬口感體驗不好；太薄的話容易塑形，味道會很不好。所以里面的巧克力醬很講究。另外值得注意的是，里面的巧克力醬不能太甜，會掩蓋巧克力本身的味道，或者太苦，會讓一些朋友不舒服。所以這些酸甜苦辣都挺好的。

2.外層巧克力粉：最外層的巧克力粉要能很好的包裹羊角面包，最外層的巧克力粉要足夠厚，足夠苦，能去掉油膩，當然也不能特別苦，不然不夠清爽。簡而言之，巧克力的相互呼應可以讓臟包活靈活現。

3.脆皮面包：如果說巧克力是臟包成功的本質，那么脆皮面包就是臟包的靈魂，基本上和羊角面包是一樣的，但是在碎脆的時候需要掌握一些技巧。畢竟餡料要里外夾，所以酥面包的軟硬就成了面包師的頭等大事。

我吃過很多版本的臟臟包，面包店，線上微店，很多家都有自己的特色和優缺點。當然，我個人覺得臟包好吃。至于你的推薦，我覺得每個人都有自己的喜好。你可能不喜歡我喜歡的，但我有個推薦，就是售價在18-20元之間的話，可能會更好。

我吃臟臟包，僅此而已。剛開始不知道臟臟包是怎么熱起來的，就聽同學說最近臟臟包很熱，來試試。我一開始拒絕了好幾次，因為只聽說很熱，沒說為什么很熱。而且我好像沒什么胃口，所以沒試過。最后我實在憋不住了，隨波逐流。我買了一個。嗯，不是很好吃。至少我覺得不好吃，但是等周圍人越來越多的時候，我一定會嘗試一下。

臟臟包到底有什么特別之處，那么多人都愛吃？

很多吃貨留言問我“臟臟包”為何這么火爆？今天我就來講一講這款網紅面包。臟臟包名字始于它的顏值，它看起來確實臟臟的，吃完后滿嘴，滿手都是臟的，吃完以后嘴巴和手上會沾上巧克力而變 " 臟 " 因而得名 " 臟臟包 "。“臟臟包”是用巧克力和面的起酥制作而成的，可以說是高級版的巧克力可頌，因此吃過之后，留在嘴上和手上的巧克力碎看起來臟臟的，也因為“臟”而出名了。

臟臟包”在制作過程中部分的面包摻和了巧克力來和面，頂部的酥皮澆了厚厚的巧克力層，接著在上面均勻的撒上一層巧克力粉，拿起來的時候能聽到清脆的咔咔碎裂聲，好吃又有不失樂趣。“臟臟包”一口咬下去一口咬下去就能咬到厚厚的巧克力和酥皮，吃起來滿口酥麻。它一出現就憑借著“好吃、好看、有趣”等特點理所當然的成為了網紅版面包。這種面包看起來很臟，但是它吃起來有很濃的巧克力的味道，它上面是巧克力粉，你吃它的時候用手拿就會在你的嘴上還有手上留下很多巧克力粉，看起來給人一種很臟的感覺，所以叫臟臟包。之前這種臟臟包很流行的時候，有很多人都去面包店里買。

甚至有很多店里都賣斷貨了，后來又有一種和臟臟包相對應的白富美和她長得一樣，只不過他是白色的，上面是白色的巧克力。之前還流行吃臟臟包的時候，很多的甜品店外面都會排很長的隊，而很多超市還有其他的店里也都賣起了臟臟包。

一時間這個面包火遍了全國，而且有很多的商家大量的購買這個臟臟包在對外出售，從中獲得了很大的利潤臟臟包，最貴的時候賣到十幾塊錢一個，，雖然感覺很貴，但是還是有人買，這幫助了很多商家，從中賺取了很大的利益，這就是營銷學其中一個厲害的地方。