磨刀技巧(磨刀的正確方法與技巧)

磨刀的正確方法與技巧

磨刀的正確方法與技巧分步驟介紹如下：

1、準備待磨的刀具和一塊帶粗細石兩面的磨刀石。

2、接下來將磨刀石浸入水中，浸泡十分鐘，讓磨刀石充分地吸收水分。

3、在案板上放一塊毛巾，可以防止磨刀石滑動。

4、選用粗石一面開刃，采用豎向的方式起磨。

5、將刀鋒貼緊磨刀石，來回拖動，用手指接觸刀鋒面，感受刀鋒的溫度。

6、當刀鋒溫度過高時，需停下動作，澆灑水至刀鋒位置，使得刀口溫度降低。

7、一個刀面磨刀時間達到15分鐘，然后更換另一面依照相同的方法磨刀。

8、接下來用細石面磨刀刃，采用橫磨的方式。

9、磨刀刃采用輕拉重推的手法來回磨，刀邊與磨刀石保持5°角，兩個刀面持續時間是15分鐘。

10、把刀拿起來，當看不到刀刃，磨刀工作就全部完成。

怎樣磨刀才又快又鋒利

磨刀又快又鋒利的方法如下：

工具：刀、磨刀石。

1、準備磨刀石。準備一粗一細兩個磨刀石、磨刀石固定用具、清水備用。

2、輕按在粗磨刀石上。雙手拿刀，刀刃朝外，刀面與磨刀石保持15度夾角輕按在粗磨刀石上。

3、往復運動。在刀具和磨刀石上灑上清水，用大臂帶動小臂，保持角度不變，雙手用力帶動道具在磨刀石上往復運動。

4、繼續研磨。繼續研磨，由每面幾十下換面到十幾下再到幾下換面磨，力度越來越輕，直到沒有毛邊，刀變鋒利為止。

5、呈黑線狀。檢驗是否磨好。刀鋒朝上，對著陽光觀察，刀鋒無白色，呈一條黑線狀即可。

磨刀的技巧

1、找準磨刀角度的技巧：對角線磨刀法無論是豎磨刀還橫磨刀都應該沿對角線磨制，使刀具在一個來回磨制時，能夠均勻接觸磨刀石，避免出現卷刃，磨刀石表面受損的現象。

2、推拉技巧：磨刀力度一定要輕推重拉，因為前推是嗆刃走，而后拉是順刃走，所以后拉時要加力。這樣既可以磨礪刀刃又可以避免刀刃受損，前推時力度要小、速度要慢，以免磨損刀刃。

3、磨刀時的站位技巧：兩腿站工字形，將身體的重量壓在前腿上，身體的重量會轉移到磨刀上，省力、效果好。

磨刀的正確方法與技巧

磨刀的正確方法與技巧如下：

工具：磨刀石、磨刀架。

1、將磨刀石泡在水中一到五分鐘，有油時可以用一些菜油或者其他的油脂充當潤滑劑。

2、固定磨刀石，用木頭或者底座固定。

3、將刀鋒以十五度角度按在磨刀石上。

4、從左到右或者從右到左進行打磨，不要上下刨很容易卷刀，而且打磨不均勻。

5、待刀鋒亮度與鋒利度開始加強時候，換低密度進行再次打磨即可。

磨刀技巧口訣 怎樣磨刀

1、先觀察刀刃，將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成30°角。會看到刀刃上有一段弧，白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。

2、一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。

3、先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。

4、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。

5、換細膩的磨刀石。磨到刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。用手順著刃面摸刀刃，刀刃無卷曲，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。

磨刀的正確技巧？

對角線磨刀
無論是豎磨刀還是橫磨刀，都應該沿對角線磨制，使刀具在一個來回磨制時，能夠均勻接觸磨刀石，避免出現卷刃，磨刀石表面受損的現象。
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正確的推拉磨刀方式
磨刀力度一定要輕推重拉，因為前推是嗆刃走，而后拉是順刃走，所以后拉時要加力，這樣既可以磨礪刀刃，又可以避免刀刃受損。
切記，前推時力度要小、速度要慢，以免磨損刀刃。
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磨刀用力方式
兩腿站工字形，將身體的重量壓在前腿上，這樣身體的重量就會轉移到磨刀上，省力、效果好。
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正確的磨刀角度
刀與磨刀石的角度應該保持在15°～20°角，以加大刀與磨刀石的接觸面，將刀印兩邊磨薄。刀印兩側越薄，刀鋒越快，切割效果最好。
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正確的手法
右手握住刀背，左手拇指與食指捏住刀片，呈對角線方向輕推重拉，兩面推拉次數要保持一致。