口味蝦的做法(口味蝦的做法視頻)

口味蝦的做法

主要原料：小龍蝦2斤，大蒜子100克，香菜20克，朝天椒100克，八角20克，生姜100克。

1、從市場買回來，剝掉頭，用牙刷一個個刷干凈，晾干水。

2、切碎備用。

3、放油，先放八角香一下然后把蝦放進去爆炒。記住這時候的火候一定要大，油也要多放一些。

4、爆炒幾分鐘后蝦顏色全部呈紅色時，放入準備好的輔料，加點鹽。

5、混起來炒一會然后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜一會。不低于十五分鐘。入味一些哦。

6、OK，一道美味的口味蝦完成啦！

口味蝦的做法介紹

關于口味蝦的做法介紹

　　麻麻辣辣的口味蝦深受大眾喜愛，是人氣最高的`香菜之一。口味蝦是由小龍蝦為原材料烹制，加上多種調味料，口感豐富，鮮香誘人。作為一道營養美味的下酒菜，口味蝦風靡全國，連不少不吃辣的朋友也忍不住嘗鮮。口味蝦的做法很簡單，愛下廚的朋友趕緊來學習一下吧！

　　 做法一

　　材料：干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末

　　1、將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟。根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

　　2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

　　3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

　　4、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

　　5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

　　 做法二

　　主料：小龍蝦，黃豆芽

　　輔料：香辣牛肉醬，辣椒紅油，味素，自制五香粉，鹽，正宗辣妹子，油，紫蘇，高湯

　　1、小龍蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。

　　2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。

　　3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。

　　4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

　　5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。

　　6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。

　　7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。

　　8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

　　注意：在烹制之前最好將小龍蝦先用清水靜養至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗一下，可不要把里面的污垢也吃到肚子里了哦！

長沙的口味蝦怎么做啊?

長沙口味蝦做法：

食材：小龍蝦500g

調料：食鹽適量、調和油適量、柿子椒2個。

具體步驟：

1、摘掉小龍蝦頭部，備用！

2、熱鍋冷油，待油7成熱后，將生姜，大蒜爆香！

3、放入過好水的龍蝦進行翻炒，本來就已經煮熟的龍蝦只要稍微翻炒下就可！

4、翻炒后，放入適量的水煮開！

5、放入醬油和料酒！

6、加點白酒，炒香！

7、放入花椒，青椒，蔥段煮開，即可出鍋！

8、成品圖：

注意事項：

1、吃小龍蝦，一定要吃活的。如果龍蝦死了，堅決不要買！死蝦中的組氨酸會在脫氫酶的反應下分解成多種有毒物質，千萬不能吃

2、看龍蝦干凈不干凈，先看背部顏色紅亮干凈不，接著翻開看看腹部的絨毛和爪子上的絨毛干凈不干凈。如果不干凈，那可能是來自污染的水域，就生長環境看，野生的小龍蝦最容易被污染。

3、看龍蝦的顏色正不正，盡量選擇剛長大的小龍蝦，皮薄肉嫩。養殖的健康小龍蝦顏色應該是紅亮干凈的，尤其是剛剛長大換殼的龍蝦，外殼帶有一定柔韌性，如同我們的指甲一般富有彈性，而且腹部、關節處的絨毛都是干凈的。

相反，顏色褐紅、鐵紅，頭大身子小，外殼較硬，腹部還很臟，那么就要注意了，這極可能是被污染了的小龍蝦，最好不要買。

色澤紅亮，質地滑嫩，口味蝦是如何制作的？

口味蝦色澤紅亮，質地滑嫩，其色香味俱全，是廣大群眾喜歡的美味食物之一，但是談及其做法，可能大家都不怎么了解，那么下面就來給大家分享其主要的制作方法。

做法一

準備主要材料：龍蝦900g，姜，蒜，朝天椒，麻椒，茴香，茯苓，香葉，白芍，八角，八角茴香，夏枯草，香砂適當，啤灑1罐330ml，米酒1勺，郫縣豆瓣醬1炒勺，黃豆醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白砂糖1/3勺。

制作過程：姜蒜切成片，準備好朝天椒，麻椒，茴香，茯苓，香葉，白芍，八角，八角茴香，夏枯草，香砂。涼鍋上油，油燒后，下姜蒜片煸香，再倒入準備好的其他調味品炒出香味。倒入清除好的龍蝦炒至小尾巴所有翻卷，加上料酒，醋炒勻。

倒入一大勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬煸炒。添加啤灑，大火燒開后轉低火，加白砂糖提味，蓋緊蓋燜煮。待水份快手賺錢干時，打開表蓋大火收汁就可以。

做法二

準備主要材料：新鮮小龍蝦，干紅辣椒，食用油，精鹽，雞精，生抽，白米醋，米酒，姜片，蒜頭，蔥段，香萊末。

制作過程：將龍蝦先放到冷水里養最少一到二天，讓蝦把身體里的污泥吐盡。用廢料的電動牙刷將龍蝦刷洗整潔，尤其是頭頂部與身體相接處。依據必須能夠考慮到除去龍蝦的頭并在蝦尾端身上割開一道貸款口子拉掉黑條。

在鍋中加點油，油燒開將蝦放入過油，這時不必加鹽，待蝦的表層呈鮮紅色快速撈出預留，起鍋。在鍋里加食用油適當，將蒜和姜放入鍋中里用中火炒成香氣后，把蝦，八角，八角茴香放入鍋里加適度的水。水沸騰3min后將準備好的小辣椒，精鹽，生抽，醋等佐料適度倒進，悶一會兒。轉中火，放適當米酒，放水至主要材料的一半，蓋緊蓋子，中火悶十分鐘，待水熬出漿汁時，起鍋后加蔥段起鍋盛碗。

口味蝦的幾種做法與營養價值

口味蝦的幾種做法與營養價值

　　主料：龍蝦（學名：克氏原螫蝦，北方稱小龍蝦）

　　調料：干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。

　　 口味蝦的制作方法一

　　1. 將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟;

　　根據需要可以考慮去除龍蝦的'頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

　　2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋;

　　3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮

　　4.水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒;

　　5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

　　喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！

　　 口味蝦的制作方法二

　　制作食材

　　新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生姜1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；

　　制作流程

　　1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口；

　　2.蔥白切段

　　3.姜、蒜洗凈切末；

　　4.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁；

　　5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調味汁食用即可。

　　特點：麻辣味濃，味道鮮美。

　　也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

　　 口味蝦的制作方法三

　　制作食材

　　主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。

　　調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，桂林辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、姜、蒜各10克，紫蘇15克，干椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。

　　制作流程

　　1、將龍蝦仔宰殺后洗凈，用姜、蔥、料酒汁腌制半小時。

　　2、豆瓣醬剁細，姜、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。

　　3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。

　　4、鍋內留底油，下入干椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、姜末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。

　　三、特點：

　　色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。

　　 口味蝦的營養價值

　　據考證，口味蝦的營養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。話說回來，盡管有些營養學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為污染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。

　　 營養功效

　　壯陽補腎 通乳生乳 化瘀解毒 提高免疫力

　　 適宜人群

　　蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食

　　 食物相克

　　維生素C是烯醇式結構物質。蝦肉所含的砷是五價砷，遇到維生素C，就會還原為三價砷，五價砷無毒，三價砷即砒霜，有劇毒。蝦忌與某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。蝦不宜與豬肉共食，不利于健康。

口味蝦應該怎么做？詳細做法

口味蝦的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 骨質疏松食譜
口味：麻辣味 工藝：炒 口味蝦的制作材料：主料：小龍蝦500克
調料：辣椒(紅,尖,干)20克,花椒5克,植物油50克,大蒜（白皮）5克,姜5克,八角5克,桂皮3克,鹽3克,醬油5克,料酒5克 教您口味蝦怎么做，如何做口味蝦才好吃 1. 把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡；
2. 蝦一定要洗干凈，必要時用刷子刷；
3. 將蝦過油，待表面呈紅色撈起；
4. 將辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5. 放入蒜和姜用中火炒出香味；
6. 把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
7. 一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下；
8. 待桂皮、八角的香味濃郁時，再加適量水；
9. 繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。
小帖士-食物相克：
小龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。