紅燒排骨的做法 最正宗的做法(紅燒排骨的做法 最正宗的做法視頻排骨湯)

紅燒排骨的正宗做法

紅燒排骨好吃又簡單做法如下所示：

材料：排骨、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、醬油、白糖

1、排骨在開水中焯去血水。

2、鍋中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、鍋中加開水，放蔥姜蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時。

5、收汁，加雞精、香油提味即可出鍋。

6、成品圖。

紅燒排骨最正宗的做法

紅燒排骨的正宗做法

第1步。首先我們要從市場上買回來的新鮮排骨，用水清洗干凈，然后再將排骨剁成5厘米左右的排骨塊備用。

第2步，準備少許的大蔥，洗凈后切蔥段，生姜去皮后切片備用。把排骨塊放入盆中用水浸泡半個小時左右，這一步的目的是泡去排骨里面的血水，減少排骨的腥味。

第3步，將排骨撈出來控干凈水分，然后放入瓶中加入少許的蔥姜，生抽，腌制15分鐘左右。

第4步，平底鍋倒入少許的食用油，油溫6成熱時，將腌制好的排骨放入鍋中用中小火煎制。排骨兩面煎制成焦黃色時，盛出來備用。

第5步，另起鍋倒入少許的食用油，油熱放入15克冰糖，炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色，然后烹入適量的料酒，添加適量的清水沒過排骨。

第6步，開鍋后，放入適量的蔥姜，八角，桂皮，香葉，轉小火后調入少許的老抽，生抽調味。蓋上鍋蓋用小火燉30分鐘左右。

第7步，打開鍋蓋，鍋中調入少許的食用鹽，繼續再燉10分鐘左右，最后用大火來收汁，待鍋中湯汁濃稠時，將排骨翻炒均勻即可出鍋裝盤。

一道又香又嫩還入味的正宗紅燒排骨就制作完成了，做紅燒排骨時不用下鍋焯水，直接將排骨用水泡一下，然后再上鍋煎一下。這樣做出了排骨肉質特別的鮮嫩，而且美味又好吃。

紅燒排骨最正宗做法

家常紅燒排骨最正宗做法：

用料：排骨1000g、蔥1根、姜4片、花椒15粒、八角4粒個、油適量湯匙、鹽適量克、料酒2勺。

步驟：

1、排骨洗凈備用。

2、冷水下鍋焯去血末，用溫水清洗干凈血末雜志。

3、熱鍋冷油，油熱入蔥段，姜片，花椒，八角炒香。

4、倒入排骨淋入生抽，老抽，翻炒。

5、加入沒過排骨的水大火燒開轉小火燉煮四十分鐘。

6、撒適量鹽繼續燉煮二十分鐘大火收湯。

紅燒排骨正宗做法

紅燒排骨的做法：

準備材料：肋排750克、蔥10克、姜5克、八角2粒、香葉3片、冰糖15克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽6克、食用油20克。

1、豬肋排斬塊后放清水中浸泡30分鐘，去血水。

2、倒掉血水，重新涼水下鍋，水開后煮10分鐘，撈出，用溫水沖洗掉血沫。

3、準備調料，蔥切段、姜切片。

4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，變粘稠，下排骨翻炒上色。

6、加入調料煸炒出香味。

7、加入生抽調味，老抽調色。

8、加入沒過排骨的溫水、料酒，加入幾粒冰糖、鹽。

9、放入九陽鐵釜電飯煲。

10、接通電源，蓋上電飯煲的蓋子，按功能鍵選擇蒸煮程序，設定時間40分鐘，程序結束后，香噴噴的紅燒排骨就好了！

紅燒排骨正宗做法

紅燒排骨是一道家常菜，具體做法如下：

主料：排骨1斤。

輔料：鹽1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3湯匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2湯匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥少許。

步驟：

1、全部食材。

2、排骨洗干凈砍成小塊，放腌料，加入約30ml清水腌制10-15分鐘。

3、在鍋中加入油，燒熱后加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用。

4、加入大約500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠。

5、放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右。

6、打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可。

紅燒排骨最正確的做法

紅燒排骨的做法 ：

1、排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鐘，把血泡出來減少肉腥味。

2、準備配料，大蔥白切片，姜切絲，干辣椒掰開留下籽，香葉大料準備好。

3、冷水做鍋，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸騰，花椒水對于去除肉腥味非常有用。

4、炒排骨。水燒開煮沸3分鐘后，下排骨，煮至肉變色，撇去浮沫兒，將焯好的排骨盛到碗里，用水沖洗干凈，沖掉沾在表面的浮沫。

5、炒糖色。涼鍋下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，發紅褐色冒綿密泡泡即可下排骨。這一步火候十分重要，一定要小火，時刻觀察糖的變化，不然容易炒過了，糖就會苦。

6、炒排骨。排骨瀝干水分下入剛才炒好的糖色中，一定要瀝干水分不然后果很可怕！獨速番炒讓排骨表面均勻沾上糖色后，下剛才備好的料。加入生抽，醬油，1勺料酒提鮮。繼續翻炒后加開水至沒過排骨。

7、燉排骨。加入水后，蓋上鍋蓋轉小火咕嘟排骨，一定要悶著咕嘟，肉才會軟爛，也很入味，等到湯汁基本收干成圖片的樣子，就可以出鍋啦。