腌青尖椒(腌青尖椒家常做法配方)

更新時(shí)間:2023-02-28 21:12:49 閱讀：評(píng)論：0

青辣椒的腌制方法

腌青辣椒的做法大全如下：
1、清洗的時(shí)候辣椒蒂不要摘掉，洗凈后瀝干表面水分，長(zhǎng)輩說這樣腌制的過程不會(huì)出那么多水，這個(gè)很關(guān)鍵。
2、將辣椒，姜切成絲。
3、切好后放入盆中。
4、放入少許鹽，白糖，四川風(fēng)味豆鼓，拌勻后就可以裝瓶了，瓶要提前洗凈把水分弄干不要沾油噢。
5、最后一步，裝好了瓶后倒入香油，密封好放進(jìn)冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。

腌青辣椒怎么腌好吃又脆

清脆爽口的青辣椒腌制方法：
1、青椒洗凈，去掉尾部，改十字花刀，尾部不要切斷。
2、加入食鹽，腌制15分鐘至青椒出水，擠出多余的水分。
3、為了顏色搭配，我還準(zhǔn)備了些紅椒，再切一些姜片和蒜片。
4、油熱后下紅椒，蒜片姜片，八角，花椒，煸香。
5、加入生抽，陳醋，食鹽，蠔油，白糖，大火出汁。
6、加入白酒，關(guān)火。
7、澆汁就做好了，盛出晾晾。
8、把澆汁淋入青椒，腌制，腌制2小時(shí)就可以食用了，時(shí)間越久越入味。
小貼士：如果你喜歡特辣，紅椒可以換成小米辣，會(huì)更夠味兒的。

青辣椒怎么腌制

青辣椒怎么腌制，青椒是生活里常見的調(diào)味的菜品，很多喜歡拿來炒，很下飯，但是很多人也會(huì)選擇來腌制青椒當(dāng)咸菜吃，這樣可以延長(zhǎng)它的保存時(shí)間，也很美味，每個(gè)人腌制辣椒的方法都不同，那么青辣椒要怎么腌制呢？

青辣椒怎么腌制1

整個(gè)青辣椒的腌制步驟

1：把購(gòu)買回來的青辣椒用處理一下，去掉柄部，再清洗干凈，瀝掉水分我，并在青辣椒的表面上扎幾個(gè)眼，這樣利于青辣椒的入味。

2：取一個(gè)鍋里面放入清水，把食用鹽加入以后燒開，再把花椒大料以及生姜等調(diào)味料放入到一個(gè)調(diào)料袋中，把調(diào)味袋放入鍋中，接著煮制，過五分鐘左右關(guān)火，把料包取出，讓料汁晾涼。

3：把處理好的青辣椒放入腌咸菜的壇子中，再把調(diào)料汁也倒進(jìn)去，讓料汁沒過青辣椒，然后密封起來放在陰涼的地方，每天記得去翻動(dòng)一次，連續(xù)翻動(dòng)五天就可以。接下來就要接著腌制，大約過一個(gè)月的時(shí)間，整個(gè)的青辣椒就能腌好了，取出可以直接食用，也可以切成細(xì)絲后食用。

在青椒大量上市的時(shí)候，很多人都喜歡用青椒做泡菜，那么做好以后的青椒泡菜怎么做最好吃呢？青椒泡菜在腌好以后有多種不同的吃法，今天我會(huì)把這些吃法寫出來，讓大家全面了解青椒泡菜怎么做最好吃。

青椒泡菜怎么做好吃

1：直接吃

青椒泡菜是可以直接吃的，在吃青椒泡菜的時(shí)候，可以把腌好的青椒泡菜取出，切成小塊放在干凈的碗中，淋上適量麻油調(diào)勻就能直接吃，不論是配粥還是下飯都會(huì)感覺特別好，不過直接吃泡菜時(shí)，每次不要取出太多，最好隨時(shí)取，這樣才能品嘗到青椒泡菜的原有滋味。

2：炒肉

青椒泡菜還可以和肉搭配在一起炒著吃，特別是肥肉相間的五花肉用來炒青椒，泡菜滋味特別好，在坐的時(shí)候需要把準(zhǔn)備好的新鮮五花肉洗凈以后切成片加生抽和蠔油腌制半小時(shí)，再把準(zhǔn)備好的青椒泡菜切成大塊，兩煮一起入鍋炒熟口感特別好。

3：泡椒雞爪

青椒泡菜用來做泡椒雞爪也特別好吃，等香料一起煮熟，煮好以后控干水分，直接把他放在腌制青椒的泡菜壇子中，接著腌制24小時(shí)，這是酸辣爽口的泡椒雞爪就已經(jīng)做好取出以后搭配青椒泡菜一起吃，滋味特別好。

4：配面條

青椒泡菜用來配面條也特別好吃，平時(shí)在吃油潑面或者吃拌面的時(shí)候，都可以取出適量的青椒泡菜把它洗凈以后剁碎，直接放在煮好的面條上再搭配其他的調(diào)味料，吃的.時(shí)候調(diào)勻就能讓做好以后的面條特別好吃。

青辣椒怎么腌制2

生腌青辣椒的簡(jiǎn)單做法

做法一

1：生腌青辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮青辣椒3000克，花椒，香葉，生姜以及大蔥或食用鹽，各適量準(zhǔn)備一些，另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準(zhǔn)備。最后還要準(zhǔn)備少量雞精和一百克食用油。

2：把準(zhǔn)備好的新鮮青辣椒洗凈以后去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉，從中間一分為二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個(gè)小時(shí)以后把腌出的水分去掉。

3：把炒鍋加熱以后，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨后放入蔥姜蒜炒制一會(huì)兒，最后再加入準(zhǔn)備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬制五分鐘左右，取出以后關(guān)火降溫，加入少量白酒，調(diào)勻以后得到腌制料。

4：把處理好的青辣椒放在調(diào)好的腌汁料中，調(diào)勻腌制，然后裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環(huán)境中腌制，3到5天，里邊的辣椒就能腌好。

做法二

1：腌青辣椒時(shí)，還可以準(zhǔn)備5000克青辣椒，1.5千克食用鹽或2.5千克水，另外再準(zhǔn)備20克花椒，20克大料以及30克生姜。

2：把準(zhǔn)備好的青辣椒洗凈以后晾干，然后用牙簽在它表面扎上多個(gè)小眼兒，再把它裝入缸中，然后把準(zhǔn)備好的花椒大料以及生姜全部裝入到干凈的紗布袋中。

3：把紗布袋放入鍋中，加食用鹽，再加清水加熱，煮開以后熬五分鐘，阿火等鹽水降溫以后，直接把鹽水倒入到放有辣椒的大缸中，讓顏水完全沒過，青辣椒每天攪動(dòng)3到5次，過15天左右，缸中的青辣椒就能腌好。

小青辣椒怎么腌

怎么腌青辣椒
腌制青辣椒需要準(zhǔn)備鹽，大蔥，生姜，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗干凈，把頭部去除，水分瀝干，一切兩半，放到一個(gè)大的盆子里面，把鹽倒進(jìn)去腌制幾個(gè)小時(shí)，多余的水分?jǐn)D掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進(jìn)去翻炒一下，再加入蒜，生姜，蔥翻炒好，最后再把雞精，鹽，老抽放進(jìn)去，添加白糖熬至幾分鐘，然后再取出來把火關(guān)掉，溫度降低，白酒倒進(jìn)去調(diào)勻后腌制料就制作完成了，處理好的青椒，把它放到調(diào)料汁里面攪拌均勻，再倒進(jìn)密封的容器當(dāng)中腌制幾天，腌制好以后就可以取出來吃了。
在家腌制青辣椒可以先把青辣椒清洗處理干凈，然后把水分晾干，用牙簽在辣椒上面扎一些小孔，再放進(jìn)腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放進(jìn)紗布袋里面包裹好，放進(jìn)鍋里面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續(xù)煮上幾分鐘，等到鹽水溫度下降就直接倒進(jìn)裝有辣椒的容器里面，然后每天攪動(dòng)幾次，15天以后辣椒就腌制完成了。
在家腌制青辣椒首先就需要把已經(jīng)成熟的青辣椒洗干凈，水分晾干，再切碎，剁的越碎越好，然后放到一個(gè)大的容器當(dāng)中，加入山花茶，鹽，大蒜以及辣椒攪拌在一起，然后放到太陽(yáng)底下曬上一天到兩天左右，再裝進(jìn)一個(gè)大口的玻璃瓶子里面，上面撒上一些山花酒，瓶口一定要蓋緊，再放在太陽(yáng)比較好的地方曬一下不要攪拌，否則就容易變味，加工好的醬汁放在通風(fēng)的地方，這樣就可以制作出好的腌制辣椒來。
腌制青辣椒首先就需要準(zhǔn)備一個(gè)腌制的壇子，做好消毒暴曬工作，把青辣椒里面的籽去除，然后再切開，大概需要涼上幾個(gè)小時(shí)，鍋中加入適量的水，香葉，茴香，花椒，生姜片，白糖，鹽，醋，以及生抽，先用大火煮開，然后再改成小火慢慢熬制，等到變濃稠以后就可以把火關(guān)掉放涼，青辣椒均勻的放到壇子底部，再把醬汁倒進(jìn)去，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進(jìn)去翻炒一下，再倒進(jìn)里面密封保存15天就可以吃了。

腌青辣椒的竅門
腌制青辣椒的方法簡(jiǎn)單，有一些竅門也是需要注意的，在腌制過程中不要隨便打開壇子，而且壇子的密封性一定要好，這樣腌制出來的青辣椒口感也會(huì)更加不錯(cuò)，腌制青辣椒還需要注意選擇沒有污染新鮮的辣椒進(jìn)行腌制，不要用溫水或者開水來腌制，需要把開水放涼以后使用，存放地方的溫度最好不要超過15度，鹽可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍陔缰魄嗬苯返臅r(shí)候，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┚S生素c，能夠讓亞硝酸鹽的生成變得比較少，腌制15天左右就可以開始吃，一般30天左右吃會(huì)更安全一些。