鹵豬腳的美味做法？
豬蹄是豬接觸地面的地方，是豬腿最下面的部分，這里的骨頭較多，肉質含有的膠原蛋白豐富，吃起來也不算膩。下面我給大家分享鹵豬蹄的正宗做法，希望你喜歡。
鹵豬蹄的正宗做法一
食材準備
豬蹄2個，醬油50ml，花椒，姜適量，八角少許，干辣椒適量，料酒少許，白砂糖適量，小蔥，草果，香葉適量。
方法步驟
1、將豬蹄切成兩半，清洗干凈后入鍋焯水，撈出洗凈;
2、將豬蹄放入燉鍋中 ，加水沒過豬蹄，然后加入料酒，醬油;
3、放入蔥姜，花椒，辣椒，大料，香葉，草果，大火燒開后轉為小火燉2小時;
4、燉煮2小時后加少許砂糖，冰糖，大火再煮幾分鐘，關火撒蔥花即可。
鹵豬蹄的正宗做法二
食材準備
豬蹄兩只，油適量，八角，三奈，桂皮，香葉，草果，干辣椒，花椒，冰糖適量，白糖，生姜，鹽，雞精，胡椒粉，老抽，料酒適量。
方法步驟
1、將豬蹄洗凈后焯水，然后切開清洗干凈;
2、鍋中適量油放入豬蹄煎成金黃色出鍋待用;
3、炒鍋中放入適量油，下入白糖炒糖色，然后倒入湯鍋中;
4、加入各種輔料和香料，水燒開后放入豬蹄，鹵煮2小時，然后浸泡幾小時即可。
鹵豬蹄的正宗做法三
食材準備
豬蹄800克，鹵肉包，姜蒜適量，蔥少許。
方法步驟
1、蔥姜蒜切好，豬蹄洗凈后焯水撈出洗凈;
2、豬蹄放入鍋中，加入料酒，胡椒粉，老抽，鹵料包，蔥姜蒜;
3、然后加入熱水沒過豬蹄，燉煮1小時以上至筷子能插入豬皮;
4、然后關火浸泡幾小時味道更好。
最好吃的鹵豬蹄做法
鹵豬蹄是一種熟食制品，豬蹄中豐富的膠原蛋白對人體健康十分有益，也是女性護膚駐顏的良方。鹵豬蹄獨特的口感和風味深受大家的喜愛，成為人們餐桌上的'一道家常菜。下面是我為大家整理的最好吃的鹵豬蹄做法，歡迎閱讀。
鹵豬蹄的做法
主料：豬蹄
輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥
調料：料酒、醬油、八角
做法：
1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
鹵豬蹄的營養價值
豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
豬蹄還具有抗癌的功效，而且對于經常四肢乏力和容易抽筋的人來說，豬蹄也是一種進補食物，美味的鹵豬蹄在滿足味覺的同時，還能有益于身體健康，是一種不錯的食物。
鹵豬蹄的做法
鹵豬蹄的'做法
鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉制品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
營養價值
豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
1、 豬蹄可延緩皮膚衰老
在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮膚干燥、出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分，使細胞保持濕潤狀態，延緩皮膚衰老，防止皮膚干癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
2、豬蹄可緩解神經衰弱及失眠
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄后，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利于減輕中樞神經的過度興奮，對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。
食材：
主料：豬蹄 1個、鹵汁1000克
輔料：鹽5克、糖20克、醬油10克、香油2克、水適量
做法：
1.清理好的豬蹄放進開水里過開水去味
2.鹵汁燒開
3.放進豬蹄、鹽、醬油、糖
4.大火燒開，轉中火鹵上一小時，鹵好的豬蹄自然冷卻
5.出鍋
6.改刀
7.裝盤
8.澆上原鹵汁，淋上香油即成
怎樣做鹵豬蹄
做法一
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：
海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
1.原料要求：選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方：
首鹵：豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝（100公斤）
取新鮮骨頭20kg（豬腿骨）敲碎后同30公斤雞架（注意清洗干凈）放入煮鍋內然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鐘，除掉表面的污物，再轉到90℃煮制3小時后撈出豬骨及雞塊過濾，繼續加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料房配制好的香辛料加熱至100
℃，后改小火保持5分鐘后撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內，（此時鹵湯必須用100目篩過濾一下）后加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解后投入豬蹄、豬蹄下鍋后將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，后溫度控制在95℃保持90--100分鐘，（視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為準）。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。
做法二
材料：
廖排骨濃縮鹵汁一包，豬蹄
做法：
1.將豬蹄洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2.將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放入豬蹄煮熟后關小火煮一個小時左右. 讓豬蹄浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出擺盤。
做法三
材料：豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法：
1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二；
2、添加沒過的水，大火燒開；
3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；
4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘；
5、鍋內下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果；
6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開；
7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；
8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；
9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；
10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；
11、繼續煮至用筷子能輕松插透即可關火。
鹵豬蹄的做法 最正宗的做法
鹵豬蹄怎么做
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.將豬蹄放入到清水中處理干凈，最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉。
2.鍋內加入適量的清水，將準備好的豬腳、生姜和料酒放入到鍋內，大火煮開以后，取出再次清洗干凈，瀝干水分。
3.準備適量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果備用。
4.將準備好的各種粉放在一起攪拌均勻。
5.將準備好的鹵粉放入到鍋內大火煮開，煮成鹵水備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以后，將準備好的小米辣放入到鍋內煎香。
7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮開。
8.再加入適量的鹽繼續煮5分鐘。
9.將準備好的豬腳放入到鍋內煮軟。
10.煮好的豬腳在湯里面浸泡2個小時以后就可以取出了。
豬蹄的做法
豬蹄雖然只是豬的腳，但是用豬蹄可以做成各種各樣的美味佳肴，在我們的日常飲食中用豬蹄做成的美味佳肴是很多的，那么具體的做法到底都有哪些呢?接下來就讓本文來為大家做出詳細的介紹。
1、紅燒豬蹄
豬蹄最為常見的一種做法就是紅燒豬蹄把豬蹄做成紅燒口味的來吃，相信應該是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也并不是十分的復雜，做紅燒豬蹄就跟做紅燒肉差不多，首先要準備一個新鮮的豬蹄將其清洗干凈以后，備用把鍋里面放入少量的油，燒熱以后就把豬蹄放進去翻炒，加入食用鹽，生抽醬油，料酒。入味以后就倒入少量的水，燜一刻鐘后即可。
2、豬蹄煲湯
把豬蹄煲成湯來喝的話，也是不能錯過的一道美味佳肴。首先要準備一個新鮮的豬蹄，將其完全清洗干凈以后，備用在鍋里面放入半鍋水，把水燒開以后，就將清洗干凈的豬蹄直接放進去，在倒入少量的食用鹽和少量的生姜以及少量的蒜末，直到將其堵爛以后，即可享用，把豬蹄煲湯喝，不僅營養滋補，而且味道極其濃香。
鹵豬蹄的做法
【食材】
豬蹄兩個
醬油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小蔥、草果、香葉適量
【做法】
1、首先準備豬蹄兩個，醬油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小蔥、草果、香葉各適量。
2、將豬蹄一切為二并清洗干凈，入鍋中焯水，將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋水。
3、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開轉小火燉兩個小時，之后就可以準備出鍋了。
4、喜歡湯汁很有膠質感的可以適當加點白砂糖和冰糖，開大火煮幾分鐘。
5、湯汁會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可。
