高壓鍋燉老母雞湯的正宗做法
高壓鍋燉老母雞湯
用料：
老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許
高壓鍋燉老母雞湯的做法：
1、老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
2、將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒過(guò)雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火
3、待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
小貼士：
1、老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來(lái)煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個(gè)小時(shí)才夠,不過(guò)很多人都說(shuō)用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個(gè)上下來(lái),用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個(gè)我的舌頭倒是嘗出來(lái)了,加了比沒加的湯要香很多吶!
3、去山藥皮時(shí)要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套;也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時(shí)后再取出去皮;如果萬(wàn)一弄它的粘液出現(xiàn)了手癢的現(xiàn)象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會(huì)兒，這樣可以緩解手癢的癥狀;切好的山藥如不馬上下鍋會(huì)變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。
高壓鍋燉雞湯需要多長(zhǎng)時(shí)間
高壓鍋燉雞湯，美味又快捷，高壓鍋燉雞一般在20-30分鐘左右.
用料：
老母雞
300克、山藥
250克、生姜、蔥、芝麻油
少許、胡椒粉
少許
做法：
1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水（水至少要完全沒過(guò)雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火
3.待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可。
怎么用高壓鍋燉雞湯的做法
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);
2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
怎么用高壓鍋燉雞湯
既然都有高壓鍋鍋了，那雞湯是很容易的，基本步驟如下：
1.雞洗凈，冷水鍋焯水，再洗凈
2.把洗凈的雞整只放到高壓鍋里，加水，水位正好蓋過(guò)雞
3.加姜片少許，小蔥一根。其它的，比如枸杞、豬大骨、香菇、火腿什么的，可以看著加。加完料蓋上蓋子
4.如果有選項(xiàng)的話選擇燉雞或者燉肉模式。沒有選項(xiàng)的話時(shí)間大概是水燒沸（高壓鍋因?yàn)閮?nèi)部氣壓高，水的沸點(diǎn)能到120度左右）后20-25分鐘。請(qǐng)按照說(shuō)明書操作。
5.到能打開蓋子了就打開蓋子（請(qǐng)按照說(shuō)明書操作），加鹽調(diào)味。就能吃了。
按照以上步驟怎樣才能好吃呢？關(guān)鍵就是雞要好。
湯本身的味道的話按照我的經(jīng)驗(yàn)，同樣食材條件下，20分鐘高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的雞湯比普通鍋很久熬出來(lái)的要好喝，油花多，肉也更加嫩。
烏雞用高壓鍋要燉多久 高壓鍋燉雞湯需要多長(zhǎng)時(shí)間
1、高壓鍋燉烏雞湯,美味又快捷,高壓鍋燉烏雞一般在20-30分鐘左右。
2、用料：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜一大塊拍散、烏雞一只。
3、燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計(jì)約3-4分鐘的時(shí)間，不要煮過(guò)久。
4、將烏雞撈出，水倒掉。
5、高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因?yàn)闉蹼u本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現(xiàn)代人認(rèn)為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。
6、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。
7、改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會(huì)很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。
8、撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。
高壓鍋怎么燉雞
高壓鍋燉雞湯
高壓鍋燉雞湯的用料
雞 半只姜 八片料酒 1勺蔥 3段鹽 少許胡椒 適量大棗 3顆香菇 8顆
高壓鍋燉雞湯的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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準(zhǔn)備蔥姜和香菇、大棗
步驟 2
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雞肉解凍后，放入滾水中焯，約3分鐘，去掉白沫。焯的時(shí)候水中可加姜片去腥，焯完丟棄不用。
步驟 3
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將雞肉和輔料放入高壓鍋中，加冷水沒過(guò)雞肉。加一勺料酒，少許鹽。選擇高壓鍋雞鴨模式。
步驟 4
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完成，出鍋前嘗咸淡，加胡椒粉，鹽，和青蔥。
步驟 5
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完成！
