怎么做撞奶
可以做姜汁撞奶、紅豆牛奶糕、牛奶西米撈、牛奶小方等等。以下是姜汁撞奶的具體做法。
主料：牛奶200m、l姜汁15ml
調料：白糖適量
1、全脂牛奶185毫升，姜汁15毫升 白糖15克
2、姜磨蓉 濾除姜汁1勺子，約15-20毫升。
3、全脂牛奶放入1勺子白糖隔水加熱。 甜度可按個人口感增減
4、邊加熱邊攪拌，目的是把白糖攪散，加熱到80度左右
5、熱牛奶和姜汁
6、一次性將熱牛奶撞入姜汁里。
7、熱牛奶撞入姜汁之后 不要動它。
8、靜置3分鐘即可成型。
9、成型的姜撞奶，可以穩穩當當的承托在一個勺子。
10、姜撞奶做好啦。
汁撞奶
我們準備的材料有生姜、牛奶。
首先我們要把生姜洗干凈去掉皮，用
榨汁機
把它榨出汁來備用，把牛奶加熱，加上糖，根據自己喜歡的
甜度
適當的加，糖融化后熄火，把加熱過的牛奶冷卻到
70度
到80度左右，我們不能把姜汁直接倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁中，其實不能說是倒入，應該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，最好沖的時候有力度一些，所謂
姜撞奶
就是這樣，牛奶倒入姜汁后，
安靜的等待
牛奶凝結，如果姜汁好的話，五分鐘內就可以凝結，
靜靜等待
5到15分鐘，美味的姜汁撞奶就好了。
紅豆牛奶
糕
我們準備的材料有紅豆、鮮奶、
玉米淀粉
和砂糖。
我們要把紅豆用開水泡半個小時，在鍋中煮熟，但是表皮不能破的程度就可撈出瀝水，把剩下的材料全部倒入鍋中，小火慢煮，期間我們要不停的攪拌，煮至濃稠即可，加入瀝干水的紅豆，輕輕攪拌至紅豆分布均勻，倒入你喜歡的模具之中，放入冰箱中冷凍，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可。
水果果凍
我們準備的材料有牛奶、
QQ糖
、水果粒。
我們把牛奶和QQ糖放入鍋中，開大火攪拌，直到QQ糖融化開，把液體倒入容器中，放入少許的水果粒，冷卻后放入冰箱，想吃的時候從冰箱里拿出一顆就可以吃，好吃的時候水果果凍是不是很簡單。
香香牛奶凍
我們準備的材料有牛奶、
棉花糖
、水果粒。
我們把牛奶倒入鍋中加熱，再把棉花糖倒入鍋內攪拌融化，待棉花糖完全融化后，關火倒入容器中備用，把水果切成丁狀，適量加入盛有
牛奶棉花糖
的容器中，放入冰箱內冷凍三個小時，三個小時過后好吃的牛奶凍就完成了。
牛奶西米撈
準備材料有西米、牛奶、水果、白糖。
我們把西米用開水泡透煮熟，把水果切成粒狀，在鍋中倒入牛奶，加入白砂糖、西米、水果粒一起煮開，如果你不喜歡喝熱的，可以直接把水果、西米倒入牛奶中。
焦糖布丁和雙皮奶 應該可以做
焦糖原料：
細砂糖100g、水125ml。
做法：
3/4量的水加到煮鍋里，加入糖煮沸，沸糖漿不可以攪拌；煮到焦糖色后，加入剩余的1/4量的冷水，將糖漿煮的稀一點即可關火。
布丁液原料：
蛋黃2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g。
標準做法：
1、牛奶，糖放入煮鍋，小火加熱，煮到60到80度。
2、蛋和蛋黃攪拌均勻，將牛奶慢慢加到蛋液中拌均。
（以上兩步我的懶人做法‘蛋和蛋黃拌均，牛奶加糖微波加熱一分鐘，慢慢加到蛋液里拌均。’）
2、做好的布丁液過篩去掉蛋漿，不介意就省略這步。
3、把適量的焦糖或糖漿等加到布丁模（就是容器拉，碗也行）中。
4、加入布丁液。
5、蒸烤一下（微波爐有烤的功能吧，烤的時候把碗正放在盤子里，盤子里加點水。烤箱是烤30到40分鐘）
雙皮奶
原料：
全脂牛奶，蛋白，白糖
做法：
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；
3、蛋白（喜歡的話蛋黃也可以加進去）用筷子打散，盡量打散；
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；（小心奶皮破裂，破了的話只能做單皮奶了*^__^*）
5、將糖加入牛奶中攪拌均勻；
6、將打好的蛋加入牛奶中攪拌均勻；
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
8、蓋上保鮮膜（千萬不能進水），冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸20分鐘；
9、15分鐘后關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10、取出，撒上自己喜歡的水果（切丁），可熱吃，可放冰箱冷藏后吃。
小貼士：
1、試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋里了，都沒有關系，作出來的味道和口感是一樣的。
3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩
4、偷懶的話可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關火，蓋蓋悶5分鐘，即可。
撞奶怎么做？
主料：全脂牛奶250g、生姜2大塊
輔料：白砂糖2湯勺
1、準備好材料。
2、生姜去皮切碎。
3、放入粉碎機中打爛。
4、擠出姜汁，一定要有很多的姜汁，這里用了2塊生姜擠出的量，少了不行。
5、牛奶放入鍋中煮，放入白糖，慢慢攪拌，煮至起小泡時關火，溫度不能太燙。
6、鍋提高一點，將牛奶倒入放姜汁的碗中，這就叫撞奶。
7、靜置3-5分鐘，姜汁撞奶完成。
葡萄撞奶怎么做？
葡萄撞奶的做法步驟如下：1、準備好用料。
2、鍋里倒入一杯水。
3、葡萄去皮，皮放進鍋里煮，果肉直接放進杯子里備用。
4、煮出綠色后撈出葡萄皮。
5、關火放入滿滿1勺冰粉粉，攪拌至完全溶解，倒入放有果肉的杯里，放涼或者放入冰箱冷藏30分鐘以上。
6、放涼或者冰鎮后把牛奶倒入杯中。
7、用勺子攪拌一下，讓涼粉成小塊。
8、冰冰涼帶著果肉的葡萄撞奶做好。
蜜桃撞奶怎么做
蜜桃撞奶制作方法：
主料：水蜜桃2個； 蘭雀牛奶適量； 白涼粉30克。
輔料：白糖適量 ；檸檬半個。
1.先用蘇打水把水蜜桃外皮搓干凈。
2.將水蜜桃皮削下來。
3.將桃肉切成小塊。
4.將皮倒入鍋中用水煮，煮出淡淡的粉色后就可以把皮撈掉。
5.往蜜桃水里倒入白涼粉30g,檸檬擠出汁和白糖攪拌。
6.攪拌均勻后裝入小瓶子，靜置冷藏到凝固狀態。
7.冷藏凝固后加蘭雀牛奶和桃子果肉即可。
8.一份蜜桃撞奶就完成了。
正宗港式奶茶，煮茶撞茶撞奶怎么做如何做
港式奶茶的制作材料：紅茶粉、水、淡奶，糖。
港式奶茶的做法
步驟一：準備兩個茶壺；
步驟二：用一個茶壺煮開水；
步驟三：把裝有相應分量紅茶粉的茶袋放在另一個茶壺里；
步驟四：第一次對沖：把已煮開的水往茶袋里沖，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味；
步驟五：第二次對沖：沖完以后，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再沖；
步驟六：第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以后再沖一次；
步驟七：待煮十五分鐘；
步驟八：最后一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉中火煮15分鐘左右；
步驟九：在空茶杯里先放適量的糖和牛奶；
步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。
港式奶茶的制作要點：港式奶茶會掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內杯會掛上茶色的薄一層；茶香奶味，滑香濃厚的口感。用中火煮15分鐘 左右：來源于印度紅茶煮法；但在中國茶人心中，碎茶來回沖很多次再煮15分鐘，可能是難以想象和接受的。
為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，可以試下加了個生雞蛋殼，掰碎了放茶水中
撞奶怎么制作
姜汁撞奶：
1.先把姜磨出姜汁放于碗中。同時，把牛奶倒入鍋中煮開。
2.然后用勺子把牛奶勺起，再倒入鍋中，此步驟稱之為“撞”。
3.重復上面步驟n次。
4.把牛奶倒入有姜汁的碗中，放置2分鐘，完成。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。
傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好,最適合溫度為60－80度。
希望以上對你有所幫助o(∩_∩)o~~
