學習翻糖蛋糕(想學翻糖蛋糕)

簡單的翻糖蛋糕怎么做

翻糖蛋糕
材料：
蛋糕體：低粉65克、黃油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3個
奶油霜：黃油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕裝飾：翻糖、干佩斯、食用色素適量

做法：
【蛋糕體】
1、黃油隔熱水融化，加牛奶攪勻，加蛋黃攪勻，加過篩后的低粉切拌均勻備用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性發泡，再分兩次與蛋黃糊切拌勻，倒入6寸模具.放入用170度預熱好的烤箱.中下層轉至150度烤50--55分鐘.出爐倒扣放涼(兩個蛋糕一起烤)。
【奶油霜】
1、室溫軟化黃油加糖粉攪打順滑，顏色變淺后再分3次加入室溫的淡奶油，每次攪打順滑后再加下一次。2、放涼的蛋糕兩個切成4片，抹上奶油霜重疊，再用奶油霜抹平整個蛋糕，放冰箱冷藏過夜。
【蛋糕裝飾】用干佩斯加少許色素做花，用翻糖包面進行裝飾即可。

學翻糖蛋糕，都要學習什么內容

翻糖蛋糕的主要學習內容：

一、制作翻糖蛋糕的流程

1、制作蛋糕體

1)將蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中;

2)蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻;再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;攪拌均勻;

3)將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫;加入幾滴白醋，繼續攪拌;直到攪拌頭前能立起小豎尖;

4)將步驟3的蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中;

5)由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘;

2、制作糖花

1)先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上，以免下面操作時粘連;用牙簽將粉色素粘在糖膏上;

2)將糖膏揉搓均勻到理想色后，用搟面杖搟成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花;

3)用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好;

4)用筆調上橙色，在糖花中間畫出花蕊，再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心;

5)在中心的放上一小珍珠糖點綴;

3、制作蛋白糖

1)將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻;

2)混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;

4、最后上花

1)準備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片，覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角，整理一下;

2)將糖花擺在蛋糕表面的糖膏上，完工。

如果確實是想學習的話，就到專業的學校來學習一下，才能全面的學會。

翻糖蛋糕到底要學多久？

一般翻糖蛋糕學習時間有幾個月和20填左右的。翻糖蛋糕學習班分為短班和長班，授課步驟大致是相同的，理論加實踐應該選擇哪一種就要根據自身情況來選擇了。

想要知道翻糖蛋糕學習多久合適，那就要找一家在翻糖蛋糕培訓上授課專業，方法得當并且授課老師也是專家才能確保學員學的翻糖蛋糕課程正宗，并且契合市場所需；對于后期學員想要自主創業有很大的幫助，這才是翻糖蛋糕學習的初衷。首先想學習翻糖蛋糕的朋友自己在家里買點原材料照著視頻文章學習，耗費了很多的時間和精力，并沒有掌握系統的技巧和方法，自己購買原材料耗費了金錢和時間，光憑自學是很難掌握翻糖蛋糕的，沒有必要走彎路去自學。

適合零基礎者：每個復雜的產品都是由許多基礎部分組合而成的。詳細的理論分解會迅速讓同學們掌握基礎背后的為什么，學會舉一反三。適合有經驗的家庭烘焙者：體驗更加高端課程，嘗試相對復雜的產品，讓您更加有信心在家DIY。適合想開店的人：產品均出自市場流行的款式，成為店里面獨到的賣點!讓學員擁有前沿的思路。親自感受產品制造流程，更有助于以后的經營管理。

想學習翻糖蛋糕的除了是把它當做興趣之外，最好還是能夠當成一份事業來做來學習翻糖蛋糕，抱著這樣的想法去找一家專業的翻糖蛋糕培訓學校去學習，不僅能夠學習到技術還能學習到一些蛋糕店運營技巧。有充足的教學工具由于蛋糕制作是一項動手操作能力很強的職業，所以為了能讓學生學的更好更扎實，在專業的蛋糕培訓機構配置了充足的教學資源，不僅采用小班教學模式，同時確保上課時人手一套專業工具，從而提高學生的實操能力。

注意事項：

1、蛋糕體選用海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發。

2、粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟，但要注意每一分鐘要拿出來翻動一下。

3、所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來。

4、用大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些。

翻糖蛋糕一般都要學多久？

翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕，相比于奶油蛋糕來講，它具有很強的可塑性，所以你經常會看到多層的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮，可以說你能想象出來的，在翻糖蛋糕上都可以實現。
要是你只是感興趣在家做著玩，還是學完用來創業，報個短期班一個月左右就可以出師了；要是打算就業或者精進下技術，就要報個長期班。一般需要一年以上的時間。
1，不同專業不同收費，時間長短學習時間不同，六個月的，有九個月的，還有短期的專業，一個月和三個月的課程。費用不同，去咨詢了解才知道。

2，學西點會貴，為什么這么想，因為西點就是需要蛋糕奶油甜品等許多材料，這些現在都不便宜，學習的話會用到，費用當然會高一些了，但是技術是學到手的。

3，同等學校，在太原學習還是相對比較便宜的，太原畢竟是二線城市，比許多一線城市二線城市便宜很多。

4，學校的知名度以及學校的辦學條件不同，費用也不同。

如何做翻糖蛋糕

翻糖花卉蛋糕
材料
蛋糕，白色翻糖，紅色翻糖，淡綠色翻糖
做法
1.將紅色翻糖揉勻，用搟面棍搟成薄皮，然后用捏塑刀裁成長條
2.將淡綠色翻糖揉勻搟成薄皮，用捏塑刀裁出寬度相同的長條（淡綠色長條需比紅色長條細窄）
3.將裁好的淡綠色細條反面涂上水后粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
4.將紅色長條反面涂上水后依次粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
5.將紅色、淡綠色長條折疊成彩帶，依次粘接在蛋糕頂部
6.將白色翻糖揉勻后搟成薄皮，用花模壓出所需要的花瓣
7.將花瓣依次拿放在海綿墊上，用豆形棒由外向內劃壓，使花瓣自然翻翹
8.翻翹好的花瓣正面向下，用豆形棒對準花瓣中心向下壓出凹槽
9.取小塊白色翻糖分別搓幾個小錐形，尖頭在下圓頭在上用食指或大拇指將圓頭壓扁后捏出凹槽，然后將尖頭插在細竹簽上，作為花托。然后用針形棒圓頭依次將花瓣粘接在事先做好的白色小花托中
10.用剪刀將小花依次插在蛋糕面頂部即可