筍干的正確泡發(fā)方法
1.將筍干浸泡在溫水中。把要煮的筍干用溫水泡一兩天，然后繼續(xù)在鍋里煮兩個(gè)小時(shí)左右，再用冷水泡兩三天。浸泡過(guò)程中，必須經(jīng)常換水。否則，筍干可能會(huì)變質(zhì)，在水中變酸。在這種情況下，浸泡過(guò)的筍干不能用來(lái)炒菜。一般泡足筍干，500克筍干可以泡成2500-3000克筍干，質(zhì)量好一點(diǎn)的甚至可以達(dá)到3500-4500克。注意，在浸泡過(guò)程中，不要把米粒掉到水里，否則，筍干會(huì)變黑。
2.將筍干放入沸水中煮一刻鐘左右，然后換刀切成3 ~ 5毫米的條狀，再用清水浸泡。這樣的話(huà)，只需要泡上24小時(shí)左右，然后就可以做后續(xù)的烹飪了。
3.將筍干在溫水中浸泡幾個(gè)小時(shí)。當(dāng)筍干變軟一點(diǎn)后，放入鍋中煮半小時(shí)左右。然后，換把刀把它們切成你需要的形狀，然后泡在水里。這時(shí)候一般只需要泡12個(gè)小時(shí)左右就可以繼續(xù)后續(xù)的烹飪了。
4.把筍干泡在熱水里，記得每天換水。換水時(shí)，將筍干連同容器一起放入鍋中燒開(kāi)。這種情況下，不容易變質(zhì)。一般泡三天就可以切了。此時(shí)將筍干切成片，浸泡兩天左右。
如何泡發(fā)筍干
1、泡發(fā)筍干首先要將其浸泡在清水中一個(gè)晚上，主要的目的是讓附著在筍干表面的筍箾吸水溶解掉，筍箾是筍自身攜帶的堿性物質(zhì)。
2、筍干浸泡至第二天后，將筍干取出并放入高壓鍋內(nèi)，同時(shí)加水至沒(méi)過(guò)筍干2厘米以上，之后蓋上鍋蓋大火燒至高壓鍋噴氣，再改小火壓40分鐘。
3、小火壓筍干一段時(shí)間后，筍干基本泡發(fā)好了。但是建議將筍干取出并浸泡在清水內(nèi)3～4小時(shí)，再將筍干洗凈，這樣可以讓筍干的風(fēng)味充分展現(xiàn)出來(lái)。
干竹筍怎么發(fā)
方法/步驟
干竹筍如何泡發(fā)
干竹筍十分堅(jiān)硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時(shí)較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發(fā)可采取下面的方式：
分享筍干的7個(gè)泡發(fā)竅門(mén)
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
分享筍干的7個(gè)泡發(fā)竅門(mén)
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方法2：如果用開(kāi)水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水里，24小時(shí)后就能食用了。
分享筍干的7個(gè)泡發(fā)竅門(mén)
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方法3：先在溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)待有點(diǎn)軟后，再下鍋煮半小時(shí)。然后用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水里，12小時(shí)后就可食用了。
分享筍干的7個(gè)泡發(fā)竅門(mén)
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方法4：把筍干放進(jìn)熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時(shí)最好連筍一起放火上燒開(kāi)，這樣不容易變質(zhì)，泡3天后基本就可以切得動(dòng)了，這時(shí)把筍干切片，繼續(xù)泡2天，口感就很好了。
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方法5：先清水泡軟，然后換水放燜燒鍋里煮開(kāi)了燜著。然后再拿出來(lái)?yè)Q水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我
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方法6：準(zhǔn)備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內(nèi)加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。將大碗套入一個(gè)大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個(gè)蓋子，壓住。泡發(fā)4小時(shí)。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手?jǐn)D出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時(shí)就隨時(shí)都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可。
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方法7：24小時(shí)清水浸泡。將干筍放清水盆中，浸泡24小時(shí)左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個(gè)1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開(kāi)，注意觀察，軟了的就馬上撈出來(lái)，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過(guò)時(shí)即可水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干。最后干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。
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小貼士
1、記住，也不要泡太久，不然就沒(méi)了筍干的味道。筍干是經(jīng)過(guò)特別烤烘處理的干貨，所要泡脹就的要一點(diǎn)時(shí)間了，不怎么能如此保留長(zhǎng)時(shí)間。尤其是大夏天，若泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，筍干易變質(zhì)。
2、煮好后浸泡時(shí)需勤換水，讓它有水分，不會(huì)酸臭腐爛。
3、煮的時(shí)候要注意火候，要大火煮。
4、泡發(fā)的時(shí)候別讓飯掉進(jìn)去，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)黑。
5、前面那些需泡幾天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季節(jié)時(shí)間可長(zhǎng)點(diǎn)，夏天建議采取其他更快速的泡發(fā)方式。不宜長(zhǎng)期浸泡，會(huì)變壞的。
6、如果筍干一次發(fā)多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時(shí)取出化開(kāi)即可。
END
筍干絲怎么泡發(fā)3種方法？
（1）溫水泡發(fā)干筍絲：
先把干筍絲放入水里浸泡1天，之后用大火煮2小時(shí)，再放入水里泡2天即成。不過(guò)大家要注意，在泡發(fā)干筍絲期間，每天要換2次水，避免筍發(fā)酸。
（2）鹽水泡發(fā)干筍絲：
湯鍋加水，加入干筍絲、鹽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至筍絲變軟即可關(guān)火。
（3）高壓鍋泡發(fā)干筍絲：
先用清水把干筍絲洗凈，再浸泡2小時(shí)，把泡過(guò)的干筍絲放入高壓鍋內(nèi)，加入淹沒(méi)干筍絲的水，蓋好蓋，小火煮1小時(shí)即可。
泡 發(fā) 竹 筍 干 的 做 法
主 料 ：竹筍干1包
輔 料 ：水 適量
步 驟 ：
1、用料：竹筍干1包。
2、將竹筍干放在水槽中，用水沖洗表面浮塵（此步驟可省）。
3、再將竹筍干放入盆中，加入清水，沒(méi)過(guò)筍干表面，靜置一晝夜。
4、24小時(shí)后，浸泡水顏色變深。
5、倒去浸泡水，將竹筍干再略微沖洗一下，重新加入能沒(méi)過(guò)筍干的清水，再次浸泡一晝夜。
6、次日，浸泡水呈現(xiàn)出淺淺的黃色。
7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一晝夜。
8、第三次浸泡之后，水色無(wú)明顯變化，而竹筍干已經(jīng)吸收水分，顯得飽滿(mǎn)很多。
9、倒去浸泡水，將浸泡后的竹筍干放入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)竹筍干約3-5厘米的清水。
10、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后，再繼續(xù)煮約40分鐘后熄火。
11、待高壓鍋排盡氣壓后揭蓋，竹筍干已經(jīng)變得飽滿(mǎn)而柔軟。
12、撈出竹筍干，控去多余水分。
13、切除近乎木質(zhì)的老頭，將發(fā)制好的竹筍干根據(jù)使用需要切成滾刀塊或直筒段。
14、用真空袋密封包裝，放入冰箱冷藏或冷凍。
小竅門(mén)
浸泡之前也可以不用沖洗。
浸泡時(shí)間需根據(jù)竹筍吃水情況酌情調(diào)整。若是夏天氣溫較高需勤換水，
或放入冰箱浸泡，以免腐壞。
若使用普通鍋具則需適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間。
怎么泡發(fā)筍干 如何泡發(fā)筍干
1、清水沖洗筍干，先泡發(fā)1-2小時(shí)，讓筍干吸水漲大兩倍，瀝干水份，倒入可以沒(méi)過(guò)筍干的熱開(kāi)水泡著。
2、待水涼透再換一盆熱水，如有時(shí)間可多次重復(fù)，沒(méi)時(shí)間就多次換清水。
3、大約泡8-12小時(shí)即可，期間水會(huì)變得很紅很渾濁就可以換水了。
4、將泡好的筍干切成薄片，或者小塊，這樣更容易泡發(fā)。
5、用清水再次洗凈泡好筍干，放入高壓鍋，加入沒(méi)過(guò)筍干的清水，上汽壓40分鐘，然后自然放涼。
6、打開(kāi)鍋，筍干的水呈黃色，沖洗到底無(wú)色，再次泡3-4小時(shí)可食。
7、用來(lái)做筍干炒肉，等筍干吸肉汁超香。
筍干快速泡發(fā)的正確方法 筍干快速泡發(fā)的正確辦法
1、筍干快速泡發(fā)的方法：首先清水浸泡，筍干一般要提前一晚用清水浸泡，這樣可以讓附著于筍干表層的筍箾(筍中自帶的堿類(lèi)物質(zhì))充分吸水溶解清洗掉，注意要間隔6-8小時(shí)換水一次，夏季天氣炎熱，一定要封保鮮膜后放冰箱冷藏。
2、然后高壓鍋煮法，浸泡好的筍干放到高壓鍋中，加水至浸沒(méi)筍干高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣后改小火再壓40分鐘。
3、最后擰干水分，泡發(fā)好的筍干一般要在涼水中沖洗3-5次，然后要擰干筍干中的水分，接下來(lái)就可以拿來(lái)烹飪了，當(dāng)然如果家里有啤酒的話(huà)，可以取一點(diǎn)點(diǎn)的啤酒搓揉筍干，搓揉好了以后用清水漂洗干凈，這樣的筍干味道會(huì)更清香，口感更脆嫩，更像鮮筍。
4、一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500-3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500-4500克。 干筍有兩類(lèi)，一類(lèi)是細(xì)的筍干，泡發(fā)后直接切段用就行了。另一類(lèi)大片的筍干，泡發(fā)后先橫切成2-3寸長(zhǎng)段，再順切成絲就可以了。
