學燒小龍蝦

燒小龍蝦的做法步驟

今天講解一道家中常備菜紅燒小龍蝦，紅燒小龍蝦制作簡單就是在清洗方面比較復雜，并且比較費時，大家一定要注意在炒菜前把蝦洗干凈，以免它影響菜的口味，大家一定忍不住想做這菜吧!那就請看下面的步驟吧!

　　紅燒小龍蝦的做法教程：

　　1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。

　　2、右手執(zhí)剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉。

　　3、 將小龍蝦置于流水下，用小刷將其通體細刷一遍。

　　4、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉(zhuǎn)一下便可去掉蝦線。

　　5、用剪刀剪去兩側(cè)的殼，去腮。

　　6、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋，不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉，去掉里面的臟物。

　　7、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香葉煸炒出香味。

　　8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒。

　　9、 調(diào)入料酒、醬油、糖，翻炒。

　　10、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥。

　　11、大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調(diào)味，略燒后即可起鍋。

　　紅燒小龍蝦成品圖

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　　制作紅燒小龍蝦的技巧：

　　1、蝦一定要洗干凈，以免影響菜的味道。小龍蝦減掉腮、須、足要用刷子刷干凈，然后用大鹽腌漬片刻沖洗干凈。

　　2、加水要把握好，不要多，也不要少。加水至蝦身平齊即可。

　　3、蓋上鍋蓋大火煮滾轉(zhuǎn)小火20分鐘左右加少糖，最后一定要大火收汁起鍋才能讓色澤更鮮美。

　　小龍蝦以殼硬，色深紅，兇猛者為好，這個季節(jié)，以母的為好，因為黃多，到了秋風起的時候可以選擇公的，因為膏十分好吃。

　　如下圖，特征很明顯，左邊是女蝦，右邊是男蝦，男蝦的肚腩上有一對明顯的突起物。(不好意思，我先忘了拍了，再拍男蝦的時候，它的爪子已被我剪了!)

請點擊輸入圖片描述

　　到這里看了斗不忍心吃的菜就做好了，做法很簡單吧，這也可以在家里有客人的時候端上桌的。快來嘗嘗吧!

燒小龍蝦的做法步驟

主要原料：小龍蝦500克，火鍋料1塊，姜1個，蒜1個，蔥2顆。

1、姜蒜切好。

2、鍋里油熱炒小龍蝦爆香撈出。

3、在炒姜蒜。

4、加入火鍋料炒。

5、炒出香味。

6、加入小龍蝦炒勻。

7、加一碗水燒入味。

8、裝盤撒上蔥花。

小龍蝦的做法大全家常做法簡單

小龍蝦的做法大全家常做法簡單

　　小龍蝦的做法大全家常做法簡單，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養(yǎng)價值存在的，不同的食物營養(yǎng)成分有所不同，以下整理了小龍蝦的做法大全家常做法簡單。

　　小龍蝦的做法大全家常做法簡單1

　　第一種蒜蓉小龍蝦

　　食材

　　小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽

　　做法

　　1、買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸

　　2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末

　　3、鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒

　　4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可

　　第二種蒜蓉小龍蝦

　　食材：

　　小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。

　　做法:

　　1、把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。

　　2、鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽調(diào)味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。

　　第三種麻辣小龍蝦

　　清洗小龍蝦的技巧

　　1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據(jù)說死的有毒。

　　2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出后看到滿滿的都是膏黃）

　　3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）

　　4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最后沖干凈。

　　做法

　　1：2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈。

　　2：鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅后撈出（為了蝦肉更嫩）

　　3：另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。

　　4：下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開后，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘。

　　5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鐘。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻

　　第四種小龍蝦燴飯

　　食材:

　　麻辣小龍蝦一盒，剩米飯一碗，香蔥一根。

　　做法:

　　1小龍蝦無需解凍倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮五分鐘盛出。

　　2小龍蝦去殼備用，并撈出湯汁中的作料。

　　3用鍋中的湯汁，倒入米飯煮軟，放小龍蝦，撒上香蔥即可出鍋。

　　第五種麻辣小龍蝦

　　食材明細準備：

　　小龍蝦兩斤

　　香料：八角三個、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5顆，香葉8、9片、桂皮兩段、丁香一小把、草果兩顆、肉寇兩顆、

　　配料：老姜一段、大蒜4～5瓣、小蔥5～6顆、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、白酒適量。

　　做法：

　　1清洗小龍蝦，買新鮮小龍蝦，我的是老板處理的，自己處理的話可以把蝦頭部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中間的位置將蝦線擰出即可。用刷子仔細刷小龍蝦腹部和腳的地方，很難刷但是也要努力刷干凈哦，

　　2把香料中的干辣椒和小米辣切段處理，所有香料放在一個碗里就好啦！方便又不費碗，洗碗很累的呀！

　　3小蔥蔥白蔥葉分開，蔥白切長段，蔥葉切碎備用，大蒜壓碎即可，老姜切片備用。

　　4冷水下小龍蝦加幾片姜片，一點料酒焯水，去腥去臟污。焯水后撈出沖洗干凈瀝水備用。

　　5熱油爆香蔥姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龍蝦翻炒，讓香味沁入小龍蝦

　　第六種麻辣小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦3斤、豆瓣醬、花椒粒、干紅辣椒、大蒜、姜、蔥、白糖、鹽、雞精，玉米油、啤酒一瓶、水適量

　　做法

　　1、小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進清水中浸泡20分鐘待用。

　　2、將蔥切成段；姜、大蒜切成粒；；干辣椒切段；

　　3、鍋里放入適量水燒開，放入小龍蝦煮三分鐘后撈出備用。

　　4、起鍋燒油，放入干紅辣椒、花椒翻炒下，然后再放入蔥姜蒜，進行翻炒，最后放入豆瓣醬炒出紅油后，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入少量水和啤酒一瓶，此時可以放入，雞精，鹽，白糖，繼續(xù)翻炒均勻烹煮5分鐘

　　5、將小龍蝦盛入多功能鍋，調(diào)好時間與溫度，蓋好蓋，繼續(xù)煮20分鐘，時間到了即可出鍋了！

　　第七種麻辣小龍蝦

　　食材

　　小龍蝦，蒜末，火鍋底料，啤酒

　　具體做法

　　1小龍蝦冷水下鍋，加入適量料酒生姜大蔥焯水，小龍蝦在超市買現(xiàn)成的蝦味，不用處理

　　2鍋中刷油，蒜末爆香，再加入一塊火鍋底料煮開，再放1小塊冰糖，再放入小龍蝦翻炒一下，最后倒入1瓶啤酒，少許鹽1勺生抽蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。

　　第八種麻辣龍蝦尾

　　食材：龍蝦尾、姜、蔥、蒜、洋蔥、青椒。

　　做法：

　　1、把所有食材準備好，姜和蒜切成碎末，蔥切小段，洋蔥切小塊，青椒切圈備用。

　　2、龍蝦尾冷水下鍋加料酒煮2分鐘，盛出過涼水備用。

　　3、鍋中熱油倒入蔥姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火鍋底料、豆瓣醬炒出香味，加入龍蝦尾少許白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒沒過龍蝦尾，中火煮5分鐘。

　　4、出鍋前把青椒和洋蔥放入煮好的龍蝦尾里面翻炒1分鐘左右，就可以出鍋了

　　第九種麻辣小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦2斤，大蔥1根，蒜瓣4粒，姜片2片，火鍋底料100克，豆瓣醬1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，雞精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，蔥，香菜，熟白芝麻

　　做法

　　清洗小龍蝦：

　　1小龍蝦清洗兩遍，用手抓住大鉗，然后用剪刀剪去頭部三分之一，除去頭部沙袋，抓住中間一片尾巴用力拉出蝦線，用刷子刷干凈腹部和嘴部，沖洗干凈瀝干水份

　　制作

　　1鍋里倒油燒至6成熱，放入洗干凈的小龍蝦中火下至變紅撈出（為了使龍蝦肉更加緊實）

　　2另起鍋倒油燒熱，放蔥，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉4片，炒1分鐘左右，放火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油

　　3倒入小龍蝦翻炒均勻，倒入500毫升啤酒，大火煮開，料酒生抽雞精十三香糖辣椒粉繼續(xù)煮開，轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘，大火收汁即可

　　4出鍋前撒上蔥，香菜，白芝麻就可以啦

　　第十種十三香小龍蝦

　　教程

　　準備材料：十三香小龍蝦調(diào)料1包，小龍4斤，蔥姜蒜適量，洋蔥半個，油適量，啤酒1罐

　　2蔥姜蒜末下鍋炒香

　　3放洋蔥片繼續(xù)炒香

　　4加香辣小龍蝦調(diào)料煸炒2分鐘

　　5倒入小龍蝦翻炒3分鐘（這里我用的冷凍的蝦尾，買的新鮮的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）

　　6加一罐啤酒沒過小龍蝦，煮10分鐘

　　7收汁，留一點湯汁起鍋

　　8撒白芝麻就好了

　　小龍蝦的做法大全家常做法簡單2

　　第一種蒜蓉小龍蝦

　　第一步：準備所需食材：小龍蝦3斤，大蒜頭8-10頭，啤酒1罐，細砂糖適量，生姜，小蔥。小米辣，香葉，八角，鹽，生抽

　　第二步：小龍蝦剪去半個頭，小腳腳，再用牙刷仔細的刷洗干凈，清水多沖洗幾遍（自己吃肯定洗的比較干凈的哈）

　　第三步：大蒜去皮，切碎，小米椒切圈備用。鍋里倒油，要多一些，倒入3/4左右的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，中小火翻炒，千萬不要大火喲，不然蒜蓉容易炒糊了。

　　第四步：倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。)

　　翻炒至變色

　　第五步：倒入啤酒和水沒過龍蝦（也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發(fā)苦。)再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調(diào)味。

　　第六步：蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)中火煮約15~20分鐘。將龍蝦盛出擺好。將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。最后撤上香菜，完成！可以開始吃啦！!

　　第二種麻辣小龍蝦

　　第一步準備所需食材：小龍蝦，干辣椒，鮮麻椒，蔥姜蒜，香葉，八角，小茴香，老抽，生抽，糖，白酒，鹽，蠔油，辣醬

　　第二步：小龍蝦洗凈備用（自己吃一定要洗干凈喲）過中倒油，油一定要多，燒飯3成熱，放入辣椒，鮮麻椒，蔥姜蒜，炒出香味，放入香葉，八角，小茴香，蠔油，辣醬等香料

　　第三步：再倒入小龍蝦翻炒均勻，然后倒入白酒，生抽，老抽，白糖炒出香味

　　第四步：再加入200毫升的清水，加蓋用中火燜10分鐘左右，最后加入適量的'要調(diào)味，大火收汁即可裝盤享用啦。

　　第三種十三香小龍蝦

　　第一步：準備所需食材：小龍蝦，十三香，蔥姜蒜，鹽，啤酒，生抽，青辣椒，小米辣，黃瓜，八角

　　第二步：龍蝦用刷子刷干凈，去掉蝦頭前部分，和蝦線（自己家里面吃干凈點，也可以不用去）然后將水瀝干

　　生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黃瓜切塊，香菜洗凈切段

　　第三步：起火鍋內(nèi)下油，放適量鹽燒熱

　　下龍蝦，迅速翻炒，至龍蝦全身紅透，加入蒜瓣，生抽，鹽，姜片繼續(xù)翻炒

　　第四步：加入十三香，（十三香的量看個人口味）八角繼續(xù)翻炒，加入啤酒（三斤龍蝦大概加了兩瓶不到的啤酒）蓋上鍋蓋燜煮大概幾分鐘左右

　　第五步：開蓋后可以先嘗一下味道是否足夠，不夠的話可以再加點鹽，或者生抽，這下可以將小米辣，青椒圈，黃瓜一起翻炒均勻，最后加入香菜，大功告成～出鍋啦

　　小龍蝦的做法大全家常做法簡單3

　　 麻辣小龍蝦的做法是怎樣的？麻辣小龍蝦怎么做？

　　 1、食材

　　主要食材：龍蝦21只。

　　其他食材：蒜頭、小蔥頭、香蔥、青蒜、姜、花椒、干辣椒、八角、香葉、白酒、生抽、甜醬適量。

　　 2、做法步驟

　　1、先將小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

　　2青蒜和香蔥洗干凈切段備用。姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。花椒一小把，干辣椒切段備用。

　　3、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

　　4、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

　　5、干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

　　6、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

　　7、依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。

　　8、燒開后轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

　　9、最后大火收汁，盛起裝盤即可。

　　 3、功效

　　補腎壯陽、降逆止嘔、散寒解表、開胃。

　　 4、吃小龍蝦攻略

　　 1、分公母

　　吃了這么多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。

　　 2、看大小

　　常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

　　 3、看鰓辨干凈

　　小龍蝦業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因為水中雜質(zhì)比較多，鰓都會發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。

　　 4、剝蝦大法

　　學會了這個招式，今后和朋友們一起吃蝦就再也不怕吃不過癮啦！捏住蝦尾輕輕一轉(zhuǎn)，蝦黃蝦尾就可以輕松剝出。

　　 5、咬頭吃黃

　　蝦黃營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

　　 6、剝蝦尾

　　龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看怎么剝：將蝦尾的殼捏過后，剝起來就容易多了。

　　 7、分辨鮮蝦和凍蝦

　　冬季小龍蝦產(chǎn)量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。

　　 8、抽蝦線

　　大部分賣小龍蝦的商家會在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉松散，影響口感。蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及預防心腦血管疾病的作用。

　　 9、吃青蝦

　　專業(yè)吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發(fā)青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養(yǎng)價值較高。做熟后紅色較淺，略微發(fā)黃。

如何燒小龍蝦

1、食材：小龍蝦1kg，豆瓣醬200g，蠔油400g，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，干紅辣椒適量，糖適量，味精適量，孜然適量，食用油適量。
2、蝦子買活的，用小刷子刷干凈（可以用干凈的牙刷），過水洗凈。
3、食用油倒入鍋子，蔥姜蒜炸鍋，聞到香味后加入豆瓣醬翻炒。
4、豆瓣醬炒至稍微變干后，加入干紅辣椒、花椒繼續(xù)翻炒。
5、聞到辣椒和花椒的香味后，加水。
6、去店里吃小龍蝦的人都知道，小龍蝦里的湯水多，水量根據(jù)家里鍋子大小和用蝦量決定。
7、等水燒開后，加蠔油。
8、蝦子放進來煮，7/8分鐘就行，最多不要過10分鐘。
9、出鍋前撒孜然。
10、準備筷子手套開吃。

小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全

夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節(jié)了，此時正是小龍蝦長的肥美之時，對于小龍蝦的上市大家都是期待已久，不過大家對于外面的小龍蝦最為擔心的是干不干凈、是不是活的等等，所以這里給教大家在家怎么做小龍蝦好吃。

如何清洗小龍蝦

方法一：醋鹽浸泡法

1. 將買來的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15-30分鐘，迫使小龍蝦將腮內(nèi)的贓物吐出來。

2. 經(jīng)過浸泡的小龍蝦已經(jīng)干凈了不少，再用流動水沖刷3-4次

方法二：龍蝦自我流放法

這個方法特別適合足部密集生物恐懼者，以及害怕在清洗時，被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗，真是再簡單不過、又省心省力的方法啦!將買回來的小龍蝦放入清水盆里，往盆里倒入鹽，浸泡24小時。24小時后，藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來了，另外在淡鹽水的作用下，小龍蝦也會將體內(nèi)的異物吐出。再將這些小龍蝦過一遍清水~

方法三：詳細清洗大法，跟著視頻來學做吧

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1、用大盆或洗碗水池裝沒過小龍蝦的水，然后用一根比較長的棍（搟面杖、鐵勺、........）用力快速攪拌10秒，攪拌完后將臟水倒掉換干凈的水再次攪拌小龍蝦，以此類推，重復攪拌至濁水變的比較清澈為止（五次左右，根據(jù)個人蝦的情況而定）

2、用廢舊牙刷刷洗并抽蝦線

3、用一個干凈的大盆裝半盆清水，將清理好的小龍蝦放進去

4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右

5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊腌制一下，這時候開始備料（這步可以省略）

注：

1、選的蝦盡量選視頻中的那種肚子白一點的，肚子很黑的那種小龍蝦要么確實太臟，要么就是生活環(huán)境相對差點。

2、特別愛干凈的伙伴可以將買回的小龍蝦放水里養(yǎng)半天，并常換水。

小龍蝦的做法大全

學會了清理小龍蝦的妙招，接下里請看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦，還有什么有趣的做法呢?一起來學習吧

1. 咸蛋黃小龍蝦

香辣的小龍蝦，再配上咸香滿溢的咸黨黃。又有誰能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數(shù)它啦!

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2. 麻辣小龍蝦

深夜放毒必備，吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~

原料：小龍蝦2-3斤，啤酒一罐，海底撈麻辣火鍋底料，蔥，姜，蒜，小米辣，青辣椒，鹽，生抽

step1:在清水里加一點鹽，把小龍蝦放進去泡45分鐘，可以讓小龍蝦吐出一些臟東西

step2:開始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套，不然夾到太疼了!!)

1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉，這里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心

2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈

3.沿著蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去，把蝦頭還有里面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來丟掉!然后用清水沖干凈里面(小龍蝦的呼吸循環(huán)系統(tǒng)都在蝦頭，很臟，每次都能掏出一團黑呼呼的內(nèi)臟)

4.去蝦線，小龍蝦的尾巴一共有三瓣，捏住中間那瓣，左右晃一下然后就能往外拉出蝦線

5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子，清水沖干凈，就ok啦

step3:蔥姜蒜辣椒切好備用。蔥白，姜，蒜，辣椒下鍋炒香，再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色后加入啤酒，一點點水，火鍋底料2-3勺，適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點也可以加一丟丟老抽)，蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鐘

step4:加入蔥葉，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的時候可以用蝦肉蘸著吃，我有時候也會煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌著吃，味道沒i了!!

Tips：如果是青殼的薄皮小龍蝦的話，煮的時間要縮短，時間太久肉就煮沒了!這個菜也可以放一些你喜歡的配菜進去，別放多啦，不然味道就變了，我偶爾會放一些黃瓜條，也猴猴吃啊!超級脆!

3. 經(jīng)典十三香小龍蝦

不必拼命排隊網(wǎng)紅店，買好十三香醬料包，在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦!

1…圖1、2 去頭去筋.

2…圖3準備材料 蔥姜蒜 調(diào)料包

3…將調(diào)料包倒入鍋中

4…煮滾燒出香味，倒入小龍蝦

5…大概五分鐘后倒入清水二碗(其實應該多倒一至二碗)

6…煮開后撒入黃色和白色調(diào)料包

7…滾久一點入味就可以出鍋啦

4. 冰鎮(zhèn)小龍蝦

夏日炎炎似火燒，這時候來點冰鎮(zhèn)小龍蝦降降溫，再配點啤酒。簡直完美!

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冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法也超級簡單——

1)燒一鍋水，并加入姜片，等待水沸騰后，倒入小龍蝦，并加入適量的料酒，直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走，并將煮好的小龍蝦在流動清水里洗干凈。

2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部，尾巴，和腳。并將處理好的小龍蝦放在容器中，并將糟鹵倒入小龍蝦里，糟鹵需要沒過小龍蝦。

3)放入冰箱，冰鎮(zhèn)4-5小時，就可以準備開吃啦！

5. 蒜香小龍蝦

做菜前，除了將小龍蝦洗凈，還需要準備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒;

鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，并倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋;

依次倒入料酒、醋、白糖、鹽，煮一會兒即可。起鍋前，撒入蒜末增香。

對于懶人來說，還有什么比外賣一份小龍蝦，更省事兒，更美味的呢!

與其在家下廚做小龍蝦，不如外賣一份超美味的小龍蝦，只需要熱一下就能立刻吃到喲

如何燒小龍蝦

1.小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。

買來盱眙十三香調(diào)料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。
2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料）。
5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。

十三香包括

肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。

吃小龍蝦是這樣的：

1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；

3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；

4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；

5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然后瀝水去。

●燒

配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；

燒法：

1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；

2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行；

3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；

4、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；

5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。

接下來還等什么，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
以上是比較全面的介紹了，不用因為道聽途說的消息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的。