撈拌汁怎么做？求做法和配料
撈拌汁的做法
用料：生抽210克、米醋90克、味精2克、白糖80克、水適量、耗油14克、辣椒 最好是新鮮的適量、香油適量
1、把辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放，鮮辣椒的加入會(huì)有一些獨(dú)特的味道。
2、然后把準(zhǔn)備好的菜放入大碗里面待用，建議在大一點(diǎn)的碗。
3、開始準(zhǔn)備撈汁，另找一個(gè)容器，加入生抽在里面。
4、然后在盆子里加入90g米醋和2g味精。
5、再加入糖，用平時(shí)做菜的綿白糖就可以，結(jié)塊也不要緊。
6、加入辣椒段，用筷子不斷的攪勻，盡量把糖化開。
7、然后加入耗油和香油，再次攪勻，然后可以適當(dāng)?shù)膰L一嘗味道。
8、做好的這個(gè)撈汁可以用少量的水（礦泉水或者白開水）稀釋一下，大概30-50克就可以，也可以不稀釋直接用。
請(qǐng)問撈拌汁的做法?
撈拌汁的做法如下：
【材料】
原料：白蕓豆、醬汁。
【做法】
1、大蒜拍扁，剁成碎末，添加涼開水浸泡10分鐘；
2、取一勺芝麻醬、一勺甜面醬、一勺豆豉辣醬混合；
3、添加泡好的蒜汁攪勻；
4、根據(jù)口味酌情添加香油、鹽、糖、香醋和生抽再次攪勻。
撈拌汁怎么做？求做法和配料
撈拌汁的做法
用料：生抽 210克、米醋 90克、味精 2克、白糖 80克、水 適量、耗油 14克、辣椒 最好是新鮮的 適量、香油 適量
1、把辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放，鮮辣椒的加入會(huì)有一些獨(dú)特的味道。
2、然后把準(zhǔn)備好的菜放入大碗里面待用，建議在大一點(diǎn)的碗。
3、開始準(zhǔn)備撈汁，另找一個(gè)容器，加入生抽在里面。
4、然后在盆子里加入90g米醋和2g味精。
5、再加入糖，用平時(shí)做菜的綿白糖就可以，結(jié)塊也不要緊。
6、加入辣椒段，用筷子不斷的攪勻，盡量把糖化開。
7、然后加入耗油和香油，再次攪勻，然后可以適當(dāng)?shù)膰L一嘗味道。
8、做好的這個(gè)撈汁可以用少量的水（礦泉水或者白開水）稀釋一下，大概30-50克就可以，也可以不稀釋直接用。
東北撈拌汁的做法
撈拌汁的做法
一、基本撈拌汁的做法
第一步：準(zhǔn)備好芝麻，香菜，香油5ml，醬油15ml，高湯，鹽。
第二步：將芝麻放入到鍋中先進(jìn)行加熱，炒熱烘一下后，慢慢芝麻的香味就出來了。
第三步：將香菜切碎后放入碗中，加入烘烤的芝麻，醬油和香油。
第四步：一勺高湯完全攪拌好后即可。
這個(gè)簡(jiǎn)單的撈拌汁適合用來拌菜或者拌肉都可以。
二、蝦油撈拌汁的做法
第一步：鍋中加入香油，燒熱后放入蝦籽，鹽，味精，燒酒攪拌溶解。
第二步：在鍋中加入一勺高湯，攪拌均勻。
第三步：再將炒鍋的芝麻，香菜等食材放入鍋中完全攪拌即可。
三、多種撈拌汁的做法
如果將芝麻替換為生花椒和生蔥，則可以制作出椒麻味道的撈拌汁。如果將高湯替換為白酒后就可以做出酒香味的撈拌汁。
撈拌汁的做法 撈拌汁的做法介紹
1、食材：食用油少許、醬油少許、蒜頭幾粒。
2、準(zhǔn)備至少兩三粒蒜頭，先將蒜頭去皮，后將其切成碎末。然后將蒜頭末盛入碗中備用。
3、往盛有蒜頭末的調(diào)味碗中依次加入適量的食用油和醬油。順序不分先后，加入量可根據(jù)自己的口味需求權(quán)衡調(diào)整。
4、將碗中混合的3樣佐料攪拌均勻我們的撈拌汁就做好了。
撈拌汁的配方，謝謝！
撈汁的做法
自制撈汁的做法：美極鮮味汁50克、海鮮汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克攪拌均勻即可。
菜例:
主料：金針菇100克
輔料：青筍100克、木耳50克、青瓜50克
調(diào)料：自制撈汁150克
制作：1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲，金針菇焯水后待用；
2、將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中，澆入撈汁，點(diǎn)綴太椒圈即可。
特點(diǎn)：汁酸辣回甜，清爽開胃
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撈汁的做法：
陳醋、海鮮醬油、蠔油、青芥辣、白糖、鹽、雞精、花椒油、辣椒油、香油各適量，調(diào)配好之后放上蒜片、洋蔥絲、幾個(gè)冰塊及適量的純凈水或者白開水（因?yàn)檫@道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好-----吃）。將黃瓜削皮，切菱形塊，與豆芽、木耳一起下到做好的撈汁中，幾分鐘后可以吃，味道真的很好。
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撈拌是啥玩意 就是把東西全都扔一個(gè)汁里面..就叫撈拌 原料:蘋果醋2瓶.白米醋1瓶.陳醋1瓶.精鹽1袋.味精1小袋.冰糖2.5斤.美極鮮醬油半瓶.水10斤 將上述材料加熱化開以后..放涼..隨吃隨用...是夏季的開胃菜..此汁是大酸甜口味的..有解暑降溫效果 如.撈拌鮑魚 將黃瓜切絲..鮑魚煮熟改刀..然后取出撈拌汁 里面放入蔥花.香菜.辣椒油.然后在將黃瓜等倒入里面即可~~~~ 此汁可撈拌N種東西..只要是能吃的都可以撈拌~~~
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撈拌菜是在撈飯的基礎(chǔ)上改良而來的．那是把提前冰鎮(zhèn)好的撈拌汁澆在加工好的原料上面．再由顧客拌勻而食的一道菜。由于菜品涼爽開胃、清香可口，故頗受顧客的喜愛。這里，就來把撈拌汁的配方和菜例介紹給大家。
水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25 克、廣東白米醋10克、紅油10克。此配方為一份撈拌汁的用量．如果是批量制作．那只需按比例增加原料用量便可。
菜例：撈拌時(shí)蔬
原料：黃瓜200克水蘿卜200克鮮金針菇200克冰鎮(zhèn)撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克
制法：
1．把黃瓜和水蘿卜洗凈．然后分別切成絲：鮮金針菇人沸水鍋里氽水．撈出來后控水備用。
2．取黃瓜絲、水蘿卜絲和鮮金針菇放人窩盤內(nèi)．然后澆上冰鎮(zhèn)撈拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。
廚師說話：撈拌汁不光可以用來拌蔬菜．還可以拌肉類或者海鮮原料，比如說白鹵豬耳、熟蜆子肉等．但同時(shí)還要加黃瓜絲、洋蔥絲、蒜末和香菜段等配料．因?yàn)檫@樣味道和感會(huì)更理想。
撈拌象拔蚌
原料：凈象拔蚌肉400克黃瓜100 克香蔥段100克東北干豆腐100克冰鎮(zhèn)撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克
制法：
1．把象拔蚌片成抹刀片后．投入沸水鍋里氽熟：干豆腐和黃瓜分別切成絲。
2．將象拔蚌片、黃瓜絲、干豆腐絲及香蔥段放到一起．拌勻了裝盤．
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以下是流水版撈拌汁做法：
1取香醋2大勺，海鮮醬油兩大勺，糖2小勺及少量味精放一個(gè)碗中備用。
2鍋燒熱放少許花生油或橄欖油，放大料兩粒，花椒20粒，煎成小塊的干辣椒兩個(gè)，放油中炒出香味，倒入步驟1碗中的調(diào)料汁，再加一大杯水燒開后關(guān)火，就做成了撈拌汁了。
3（此步是關(guān)鍵步驟）將步驟2中做好的撈拌汁晾涼后放冰箱的零度保鮮層，冷藏1小時(shí)后再取出食用。
4將各種切好的撈拌菜料加入撈拌汁中，就成了一道夏天里最受歡迎的涼菜了。
我今天撈拌的是金針茹、黃瓜絲、干豆腐絲、水蘿卜絲，也可下入豆芽、海帶絲、木耳、萵筍絲，那天有個(gè)飯館把茼篙也下到汁里，吃起來也不錯(cuò)，很實(shí)用的夏天涼菜！
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Step 1: 用料準(zhǔn)備
原料：木耳、白蘿卜、紫甘藍(lán)、心里美、青筍、胡蘿卜等(可根據(jù)自己和家人的愛好隨意搭配)
撈拌料：太太樂鮮貝露、生抽、芝麻油、香醋、紅油、白糖、鹽等
配料：香菜、小米辣椒(可根據(jù)自己和家人的愛好隨意搭配)
Step 2: 制作方法
1、撈拌汁的制作：將約800ML清水中加入鮮貝露40ML、生抽10ML、芝麻油10ML、香醋20ML、糖10G、鹽少許，加入切成圈的小米辣椒，放入冰箱冰鎮(zhèn)約半小時(shí)，待用。
2、將白蘿卜、紫甘藍(lán)等原料洗凈去皮后切成細(xì)絲，氽水，然后將上述食材裝入容器后，倒入冰鎮(zhèn)好的撈拌汁即可。
Step 3: 開吃嘍……一份鮮美爽口的撈拌菜就大功告成了，開始享用大師您親手制作的美味和來自家人、朋友的贊譽(yù)吧！
Tips：
1、一定要使用太太樂鮮貝露，其他的醬油都做不出這個(gè)鮮味出來
2、小米辣椒很辣，不喜歡吃辣的人可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇加入。
3、這道菜的DIY性非常強(qiáng)，口味可以根據(jù)您和家人的喜好加入不同量的調(diào)料，食材也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入：水蘿卜、胡蘿卜、苦菊、萵筍、蟶子、蝦、魷魚、鮑魚、象撥蚌等。總之，隨心所欲，隨意添加。
4、喜歡面條的您和家人可以在這道菜吃完后，在剩下的湯汁中加入煮好的面條就是一道別具特色的冷面，試試吧，一樣的鮮美爽口！
如果您喜歡這道菜，那就將它介紹給您的朋友吧，美味共分享，天天有美味！
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撈汁的做法：
陳醋、海鮮醬油、蠔油、青芥辣、白糖、鹽、雞精、花椒油、辣椒油、香油各適量，調(diào)配好之后放上蒜片、洋蔥絲、幾個(gè)冰塊及適量的純凈水或者白開水（因?yàn)檫@道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好吃）。將黃瓜削皮，切菱形塊，與豆芽、木耳一起下到做好的撈汁中，幾分鐘后可以吃，味道真的很好。
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撈汁什錦
主料：金針菇100克
輔料：青筍100克、木耳50克、青瓜50克
調(diào)料：自制撈汁150克
制作：1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲，金針菇焯水后待用；
2、將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗中，澆入撈汁，點(diǎn)綴泰椒圈即可。
特點(diǎn)：汁酸辣回甜，清爽開胃
自制撈汁的做法：美極鮮味汁50克、海鮮汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克攪拌均勻即可。
小貼士：此菜可根據(jù)各地口味變換蔬菜品種。
