貓耳朵的做法 家常(貓耳朵的做法家常做法視頻)

貓耳朵的做法

貓耳朵的做法如下：

主料：白砂糖15克、紅糖30克、牛奶100克、低筋面粉260克、雞蛋1個。

輔料：鹽4克。

步驟：

1、先來制作白糖水，將白砂糖15克、鹽2克、牛奶50克，半個雞蛋，放在一個盆里，攪拌至白砂糖完全溶解。

2、取130克低筋面粉倒入盆中，緩緩倒入白糖水，一邊倒一邊用筷子攪拌面團，攪拌至無干粉狀態，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

3、制作紅糖水。將紅糖30克、牛奶50克、鹽2克、半個雞蛋放在一起，攪拌至紅糖完全溶解。

4、取130克低筋面粉，放入盆中，同樣邊倒入紅糖水邊用筷子攪拌至無干粉狀態，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

5、兩種顏色的面團靜置好，分別用搟面杖搟成同樣大小的圓餅，厚度約0.5cm左右。

6、將白糖面餅放置于紅糖面餅之上，用搟杖輕輕搟兩下，合起來約0.5cm厚。

7、將面餅卷起來，卷的時候要卷的緊實一點。然后包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室，冷凍3小時以上。

8、冷凍好的面卷，從冰箱取出，褪去保鮮膜，然后用鋒利的刀切成薄片，切得薄一點。

9、鍋中放入適量的油，油熱后，轉小火，將切好的貓耳朵薄片，放入鍋中進行油炸，慢慢炸至貓耳朵飄起，并且呈金黃色就可以出鍋了。

10、做好的貓耳朵，出鍋后放在吸油紙上，吸一吸油，放涼后就可以吃了，拿起一個放進嘴里，香香甜甜，酥脆可口，越嚼越好吃，還能聞到一股淡淡的奶香味，一口氣能吃掉一大盤，老公讓我多做點，這樣沒事就能嚼一嚼，嘎巴嘎巴，當做休閑小零食非常不錯哦。吃不了的，還可以放進保鮮袋里密封起來。

貓耳朵的做法

1、先準備兩個碗，各自裝250g面粉，其中一個碗中加紅糖水，一個加牛奶；紅糖用120ml溫水化開，攪拌均勻倒入其中一個碗，另外一個碗加120ml牛奶和少許糖；

2、兩碗面團各自揉成一個光滑的面團，把面團都蓋上一層濕布靜置20分鐘；

3、兩個面團都醒好以后，案板上撒少許面粉，拿出面團，先把白面團搟成薄薄的面片，紅糖的面團也搟成和白色面團一樣大小的面片，可以在白面團的一面上撒一點點的清水，紅面團放在白色面團上，用搟面杖輕輕碾壓，卷起來，卷的時候要壓結實。

4、卷好的面團放在冰箱冷藏1小時，取出后切成小薄片，在家里做盡量越薄越好。

5、起鍋燒油，油溫八層熱的時候放入貓耳朵油炸；全程小火慢炸，油溫不要太高，剛開始放下去的時候不要動，稍微定型用筷子輕輕的翻動，炸至金黃色酥脆撈出瀝油；炸好的貓耳朵香酥脆。貓耳朵在炸的時候，高溫油炸，中間會拱起來一點點，就像貓的耳朵那樣有點彎彎的。

貓耳朵的做法是怎樣的？

準備材料：面粉（甜面團）、150克糖（甜面團）、50克食用油（甜面團）45克、水（咸面團）35克、腐乳（咸面團）3塊、鹽（咸面團）2克、面粉（咸面團）100克

步驟：

1、把甜、咸兩種食材的原料各自混合，揉成兩個面團。

2、咸面團的做法多是加入腐乳，也有朋友是放入可可粉+肉桂粉。肉桂粉是種香味濃郁的香料，有些人不喜歡。所以放腐乳的做法比較大眾化。

3、接著把兩個面團分別搟開，搟成長方形面片，腐乳面團放在上面。

4、從一邊開始兩張疊著滾成圓筒狀。

5、滾好后用保鮮膜或保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍3小時以上。3小時的時候，其實面團還是有些軟，如果不急，是可以冷凍6小時，這樣比較好切。

6、冷凍好的面團拿出來，切成薄片，越薄口感越脆。

7、切好的貓耳朵，一定分開放，否則很容易粘在一起。

8、鍋內放適量食用油，油溫達到六七成熱的時候，也就是鍋內開始呈現密集的小氣泡，這時轉小火，放入切好的貓耳朵。一次不要放太多，剛放入的時候不要翻動，等5秒左右再翻面。

9、因為切得薄，所以炸的時間不用太長，炸的面片彎曲，雙面都金黃色即可。

山西貓耳朵的做法面食

山西貓耳朵的做法如下：

用料：面粉100克、水50克、西紅柿1個、雞蛋1個、油、鹽、生抽適量。

步驟 1、面粉加水揉成無干粉的面團，蓋保鮮膜松弛半小時。

步驟 2、松弛面團的功夫，做西紅柿雞蛋鹵：蛋液打散加一點點鹽，西紅柿去皮切小塊。在鍋里倒油，高火炒熟雞蛋，撈出，下西紅柿翻炒出汁，加入雞蛋用鹽、生抽調味即可。

步驟 3、將松弛好的面團繼續揉圓，案板上撒干粉，把面團搟成0.5cm厚的面皮。

步驟 4、用刀把面皮切成1cm見方的小丁。

步驟 5、用大拇指使勁兒往前搓一下面丁，貓耳朵就成了~

步驟 6、做好的貓耳朵。

步驟 7、燒水，水開放貓耳朵，煮熟撈出，澆西紅柿雞蛋鹵即可。

分享“貓耳朵”的做法，記住和面的比例，出鍋后香脆可口，超好吃

分享“貓耳朵”的做法，記住和面的比例，出鍋后香脆可口，超好吃。

最近好像很流行做貓耳朵，朋友圈里都是曬自己做好的貓耳朵。有的做得很一般，有的確實做得很漂亮。讓不少閑在家里沒事做的人，看著手癢癢。其實貓耳朵的做法很簡單，只要記住和面的比例，你也可以在家做，下面就給大家說一下詳細的做法。

第一步，準備食材：面粉200克（分2個100克），食用油30克（分2個15克），紅糖20克，白糖20克，純牛奶45克，清水45克。這是和面的基礎比例，大家可以等比例增減。糖的分量可以多點，味道更甜。但是不能少了，再少就沒甜味了。沒有純牛奶，可以放奶粉代替。

第二步，取面粉100克+食用油15克+紅糖20克+清水45克，揉成面團。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+純牛奶45克，揉成面團。然后靜置一會，讓它們稍微醒發半個小時左右，要不然最后口感會比較硬。

第三步，把兩個面團，分別搟成薄面皮，其中一個面皮雙面都刷成一層清水（不刷清水的話，最后做出來的貓耳朵容易層次分離），然后疊在另外一個面皮上。

接著從一邊卷起來，要卷緊實一點，再揉搓一會，揉成一個2厘米左右粗細的面條。然后放進冰箱了冷凍1個小時左右，把面條凍結實一點。

第四步，把凍硬的面條取出來，切成1-2毫米的薄皮，切掉時候，速度要快，否則很容易軟化，就切不成薄皮了。如果是準備油炸的話，可以稍微厚點沒關系。要是準備用烤箱的話，盡量切薄一點，否則烤出來的會非常硬，口感不好吃。

第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的話，把薄皮放入托盤，溫度設定150度，糕點模式，上下烘烤，20分鐘就可以了。顏色非常漂亮。要是用油炸的話，油溫7成熱下鍋，炸至色澤金黃，就要及時撈出，否則容易糊掉。

好了，關于貓耳朵的做法就介紹完了，其實很簡單的。只要記住和面的比例，有興趣的話自己在家就能做，按照上面的步驟來，新手也能一次做成功，出鍋后香脆可口，味道超好吃。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！若是你也有其他好用的做法，歡迎留言分享給大家。