鳳尾魚的做法(紅燒鳳尾魚的做法)

鳳尾魚怎么做

鳳尾魚適于紅燒、清蒸、油炸、熏制，還可加工成罐頭食品。

1、荷葉鳳尾魚

材料：

鳳尾魚1200克、荷葉200克，豬油、食鹽、味精、花椒粉、大蔥、淀粉、料酒、醬油、辣椒油、香油、生姜各適量

做法：

(1)將鳳尾魚清理干凈后，切成塊，大蔥切花、生姜切末，荷葉切成大圓形;

(2)將荷葉放在小蒸籠上，用調料將鳳尾魚拌勻，加入干淀粉拌和后擺在荷葉上，上面再蓋一張荷葉，用旺火沸水蒸15分鐘即可。

2、蒸鳳尾魚

材料：

鳳尾魚1000克，丁香、肉桂、花生油、醬油、香醋、料酒、小蔥、食鹽、生姜各適量

做法：

(1)將鳳尾魚處理干凈后洗凈瀝干水分，蔥洗凈部分挽成結、部分切末，姜洗凈切片;

(2)鳳尾魚中加入姜片、蔥結、料酒、精鹽浸泡1 小時，洗凈后晾干;

(3)將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至七成熱時，放入鳳尾魚炸至金黃色撈起;

(4)另取鍋置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、蔥末、丁香、大茴香(八角)、肉桂略炸，加入料酒、醬油、白糖和適量清水，燒至稠濃;

(5)將炸好的鳳尾魚放入鍋內，翻炒均勻，加香醋、香油即可。

3、糖醋鳳尾魚

材料：

鳳尾魚300克，食用油、食鹽、大蔥、生姜、大蒜、料酒、醋、醬油、白糖各適量

做法：

(1)將鳳尾魚處理干凈后清洗瀝干水分;

(2)油鍋燒熱后，放入生姜、鳳尾魚略煎;

(3)放入大蔥、大蒜、料酒、醋以及清水煮開;

(4)放入醬油、白糖、食鹽調味，大火收汁即可。

鳳尾魚的人群宜忌

一般人都可食用。

1、凡濕熱內盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食;

2、病人忌食;

3、吃鳳尾魚前后忌喝茶。

鳳尾魚的不同做法有哪些

　　鳳尾魚俗稱"子鱭"，學名"鳳鱭"，屬名貴的經濟魚類，它是溫州的著名特產，是下飯佐酒的佳品，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。好吃的鳳尾魚做法有哪些呢?下面就讓我給你介紹一下鳳尾魚的做法有哪些?

　　一、軟酥鳳尾魚的做法

　　材料

　　鳳尾魚，鹽，醬油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小蔥，味精

　　做法

　　1、鳳尾魚洗凈瀝干。

　　2、用少許鹽和料酒把魚腌上半小時左右。

　　3、把腌好的魚撈起，抹干表面的水份，加適量生粉拌勻。

　　4、炒鍋放油，燒熱后下魚炸至表面微黃色撈起，魚全炸過后，再把油溫燒高點，再次投入炸過一次的魚，炸至金黃色撈起備用。

　　5、另起炒鍋放適量油，溫熱下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香

　　6、倒入適量醬油、醋、白糖、小半碗清水(這些可先用一小碗兌好)，燒開后加味精調味。

　　7、把炸好的魚投入醬汁里翻勻，讓魚都吸足醬汁，放入蔥段再翻幾下起鍋。

　　二、烤汁鳳尾魚的做法

　　材料

　　鳳尾魚，鹽，糖，醋，燒烤汁，姜，蔥，蒜，雞精

　　做法

　　1.將鳳尾魚去掉腸肚清洗干凈.

　　2.下調料腌半個小時。

　　3.將魚撈起拌上生粉、粟米粉入鍋文火煎炸。

　　三、酥炸鳳尾魚的做法

　　材料

　　主料：鳳尾魚1斤(約600克)，蔥粒適量。

　　調料：生抽2湯匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

　　做法

　　1、將魚除去內臟，瀝干水分，用腌魚料腌約1小時。

　　2、用鑊燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鑊內再炸，取出瀝干油分。

　　3、用鑊燒滾一湯匙油，放下調味料，以中火煮滾，將炸透的魚和蔥料放入鑊里，煮至調味料完全收干為止，取出待涼便成。

　　四、苦瓜炒罐頭鳳尾魚的做法

　　材料

　　苦瓜，鳳尾魚罐頭，鹽，蒜粒

　　做法

　　1、苦瓜洗凈切片，用鹽腌一下，放鍋里飛水待用。

　　2、打開罐頭將鳳尾魚取出，一罐魚剛好炒一個菜。

　　3、起鑊放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，將鳳尾魚倒入炒均勻后，灑少許的清水，加蓋焗片刻后放鹽調味，勾一個薄芡后即可上碟

鳳尾魚的做法大全 吃貨們必看

鳳尾魚體形小巧，骨頭小而脆，完全不用擔心魚刺卡住喉嚨。鳳尾魚營養價值頗高，味道非常鮮美且有各種做法，一般人都可食用，特別適宜體弱氣虛，營養不良者以及適齡兒童食用。說到這里，吃貨們要流口水了吧！今天要給大家介紹的是幾種不同的 鳳尾魚的做法 ，如果你對美食感興趣，就一定不能錯過 鳳尾魚的做法 大全。

鳳尾魚的做法介紹

一、軟酥鳳尾魚

材料：鳳尾魚，鹽，醬油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小蔥，味精

做法：1、鳳尾魚洗凈瀝干。2、用少許鹽和料酒把魚腌上半小時 左右 。3、把腌好的魚撈起，抹干表面的水份，加適量生粉拌勻。4、炒鍋放油，燒熱后下魚炸至表面微黃色撈起，魚全炸過后，再把油溫燒高點，再次投入炸過一次的魚，炸至金黃色撈起備用。5、另起炒鍋放適量油，溫熱下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香。6、倒入適量醬油、醋、白糖、小半碗清水(這些可先用一小碗兌好)，燒開后加味精調味。7、把炸好的魚投入醬汁里翻勻，讓魚都吸足醬汁，放入蔥段再翻幾下起鍋。

二、苦瓜炒罐頭鳳尾魚

材料：苦瓜，鳳尾魚罐頭，鹽，蒜粒

做法：1、苦瓜洗凈切片，用鹽腌一下，放鍋里飛水待用。2、打開罐頭將鳳尾魚取出，一罐魚剛好炒一個菜。3、起鑊放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，將鳳尾魚倒入炒均勻后，灑少許的清水，加蓋焗片刻后放鹽調味，勾一個薄芡后即可上碟。

鳳尾魚做法

三、烤汁鳳尾魚

材料：鳳尾魚，鹽，糖，醋，燒烤汁，姜，蔥，蒜，雞精

做法：1.將鳳尾魚去掉腸肚清洗干凈.2.下調料腌半個小時。3.將魚撈起拌上生粉、粟米粉入鍋文火煎炸。

四、酥炸鳳尾魚

材料：①、主料：鳳尾魚1斤(約600克)，蔥粒適量。②、調料：生抽2湯匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

做法：1、將魚除去內臟，瀝干水分，用腌魚料腌約1小時。2、用鑊燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鑊內再炸，取出瀝干油分。3、用鑊燒滾一湯匙油，放下調味料，以中火煮滾，將炸透的魚和蔥料放入鑊里，煮至調味料完全收干為止，取出待涼便成。

編輯總結：現代科學研究表明：鳳尾魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利于兒童智力發育。還發現能促進人血中抗感染淋巴細胞的增加。臨床也證實鳳尾魚有益于提高人體對化療的耐受力。尾魚味道鮮美，鮮吃干曬、油炸制罐都不失其美味。

鳳尾魚做法

鳳尾魚也叫做子鱭，可能有許多朋友對這種魚類還是沒有了解。鳳尾魚中含有的蛋白質其實是非常高的，每100克的鳳尾魚中含有的蛋白質就高達10克以上，所以對人體補充營養也是有著很好的效果。鳳尾魚怎么做才好吃，其實還需要結合自己的口味去進行選擇的，常見的做法有荷葉鳳尾魚、糖醋鳳尾魚等。

鳳尾魚的營養價值

每100克鳳尾魚含有蛋白質10.9——15.5克，脂肪2.2——5.1克，糖類4——4.2克，維生素A14微克，維生素B10.06毫克，維生素B2
0.06毫克，維生素E0.74毫克，鈣78——126毫克，磷226——460毫克，鐵1.4——1.6毫克，鉀225毫克，鈉38.5毫克，鎂23毫克，錳0.17毫克，鋅3毫克，銅0.1毫克，硒33.3微克，蛋白質中精氨酸、亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸含量較高，營養價值較好。
鳳尾魚的功效與作用
中醫理論認為，鳳尾魚味甘、性溫，歸脾、肝經;具有補氣虛、健脾胃、活血的功效。
1、促進身體發育
鳳尾魚營養豐富全面多樣，經常食用能促進發育。
2、益胃
鳳尾魚蛋白易分解，能夠很好地被人體吸收，不傷害胃粘膜，有健脾益胃的功效。
鳳尾魚的做法大全
鳳尾魚適于紅燒、清蒸、油炸、熏制，還可加工成罐頭食品。
1、荷葉鳳尾魚
材料：
鳳尾魚1200克、荷葉200克，豬油、食鹽、味精、花椒粉、大蔥、淀粉、料酒、醬油、辣椒油、香油、生姜各適量
做法：
（1）將鳳尾魚清理干凈后，切成塊，大蔥切花、生姜切末，荷葉切成大圓形;
（2）將荷葉放在小蒸籠上，用調料將鳳尾魚拌勻，加入干淀粉拌和后擺在荷葉上，上面再蓋一張荷葉，用旺火沸水蒸15分鐘即可。
2、蒸鳳尾魚
材料：
鳳尾魚1000克，丁香、肉桂、花生油、醬油、香醋、料酒、小蔥、食鹽、生姜各適量
做法：
（1）將鳳尾魚處理干凈后洗凈瀝干水分，蔥洗凈部分挽成結、部分切末，姜洗凈切片;
（2）鳳尾魚中加入姜片、蔥結、料酒、精鹽浸泡1小時，洗凈后晾干;
（3）將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至七成熱時，放入鳳尾魚炸至金黃色撈起;
（4）另取鍋置火上，舀入花生油25克，投入姜末、蔥末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒、醬油、白糖和適量清水，燒至稠濃;
（5）將炸好的鳳尾魚放入鍋內，翻炒均勻，加香醋、香油即可。
3、糖醋鳳尾魚
材料：
鳳尾魚300克，食用油、食鹽、大蔥、生姜、大蒜、料酒、醋、醬油、白糖各適量
做法：

怎么做鳳尾魚，最正宗鳳尾魚的做法大全，鳳尾魚的家常

軟酥鳳尾魚
材料
鳳尾魚，鹽，醬油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小蔥，味精
做法
1、鳳尾魚洗凈瀝干。
2、用少許鹽和料酒把魚腌上半小時左右。
3、把腌好的魚撈起，抹干表面的水份，加適量生粉拌勻。
4、炒鍋放油，燒熱后下魚炸至表面微黃色撈起，魚全炸過后，再把油溫燒高點，再次投入炸過一次的魚，炸至金黃色撈起備用。
5、另起炒鍋放適量油，溫熱下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香
6、倒入適量醬油、醋、白糖、小半碗清水（這些可先用一小碗兌好），燒開后加味精調味。
7、把炸好的魚投入醬汁里翻勻，讓魚都吸足醬汁，放入蔥段再翻幾下起鍋。

香辣鳳尾魚做法步驟 香辣鳳尾魚怎么做

1、食材：鳳尾魚1條、蔥適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、水適量、鹽適量、油適量、花椒適量。

2、首先把鳳尾魚切開，準備蔥、姜、花椒。

3、鍋中放油，放入蔥、姜、花椒炒香。

4、放入鳳尾魚煎一下。

5、放入醬油。

6、放入料酒去腥。

7、放入水。

8、放入鹽調味。

9、將魚燉熟，湯汁收濃即可出鍋。