清炒苦瓜的做法(清炒苦瓜的做法竅門)

清炒苦瓜最簡(jiǎn)單的做法

清炒苦瓜的家常做法如下：

準(zhǔn)備材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、鹽10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。

1、苦瓜洗干凈切絲，燒開熱水焯水去苦味，撈起瀝干水份加入適量鹽腌制10分鐘備用。

2、大蒜、小米椒生姜切粒備用。

3、熱鍋下油，加入小米椒、蔥姜蒜炒香。

4、加入苦瓜絲翻炒。

5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒變軟。

6、加入適量清水翻炒片刻，大火燜至收汁。

7、裝盤完成就可以開吃啦。

清炒苦瓜的做法

清炒苦瓜最簡(jiǎn)單的做法：

準(zhǔn)備材料：苦瓜適量、大蒜適量、青椒適量、食用油適量、鹽適量。

步驟

1、苦瓜洗干凈，對(duì)半剖開，用勺子挖去中間的瓤，然后切片。

2、將切好的苦瓜裝入一個(gè)大碗中，撒一小勺鹽，用手輕輕反復(fù)揉搓幾回。然后靜置十來分鐘，會(huì)看到出了一些水，然后把苦瓜擠干。

3、青椒和大蒜洗凈切碎。

4、鍋燒熱，倒入適量油，下蒜末先煸一分鐘。

5、接著下青椒，煸炒幾下。

6、倒入擠干水的苦瓜，翻炒至斷生變軟。

7、加入適量鹽，繼續(xù)翻炒一兩分鐘。

8、最后裝盤。

苦瓜清炒怎么炒好吃

首先將苦瓜清洗干凈，用鹽搓洗腌制去苦味，然后用直刀切開，用勺子挖出種子和內(nèi)膜，切絲備用。熱鍋加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最后將苦瓜軟化，加鹽，把握口感。苦瓜多炒點(diǎn)油，大火翻炒，加點(diǎn)糖中和苦味。

苦瓜怎么炒

準(zhǔn)備材料:大蒜、鹽、糖和苦瓜

1.首先準(zhǔn)備苦瓜，洗凈表皮。垂直切開后，用勺子刮去種子和內(nèi)膜，然后用鹽搓去苦味。

2.苦瓜用清水洗凈，切成條瀝干水分，然后準(zhǔn)備一個(gè)火鍋，放入油，翻炒大蒜，然后將苦瓜倒入鍋中。

3.苦瓜翻炒幾下，加糖翻炒，變色后再加鹽，控味，炒香后即可食用。

建議:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，會(huì)變得又軟又脆，味道更好

清炒苦瓜的做法

　　大家都知道苦瓜是有很好的降火功能的，但是在夏天的時(shí)候人們的飲食但是偏清淡的，那么它的`清炒做法是怎么樣做的呢，下面我來教大家做吧。

　　清炒苦瓜的做法1

　　

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根

　　調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

　　3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　Tips：

　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

　　清炒苦瓜的做法2

　　

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好原料：兩顆苦瓜和肉：

　　2、把苦瓜中間切開去掉種子，切成寸斷：

　　3、用鹽腌制，即除掉苦味，再切成絲

　　4、把豬肉洗干凈，切成絲：

　　5、取鍋燒熱，入油適量，等油熱，下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻：

　　6、加水適量，悶燒10分鐘：

　　7、加鹽、味精調(diào)味，根據(jù)個(gè)人喜好也可加少許糖，即可裝盤。

清炒苦瓜怎樣炒好吃

苦瓜性寒涼，能清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚，還具有明顯的降血糖作用，特別適合夏天食用。

很多人喜歡苦瓜的功效，卻不喜歡苦瓜的苦味，殊不知它的大部分功效都是從這個(gè)"苦"字上來。完全去除了這些苦味，營(yíng)養(yǎng)和功效自然也丟失了。苦瓜單純的苦味可能比較難以下咽，但是跟辣和酸搭配起來，就讓人吃得特別過癮。

一、個(gè)人認(rèn)為清炒苦瓜好吃的兩個(gè)關(guān)鍵:

1、不可缺的三樣搭配:青椒、大蒜、醋。大蒜炒香的香味跟這道菜特別搭，另外還可以抵消苦瓜的部分寒性。

2、苦瓜切得要薄，而且一定要大火爆炒。這樣苦瓜吃起來是脆脆的口感、苦味中帶著清香。

二、清炒苦瓜的做法:

1、苦瓜對(duì)半剖開，去除瓤和白色的筋膜，洗凈，切薄片。

薄一點(diǎn)易熟適合爆炒，也更容易入味，與其他食材的味道相融合。

2、青紅椒切塊，大蒜切片。

3、鍋內(nèi)倒油，油熱放入蒜片爆出香味，放入青紅椒翻炒至炒出辣椒的香辣味道。

先炒辣椒辣味會(huì)比較重，如果不太能吃辣的就直接將苦瓜和辣椒一起下鍋也可以。

4、倒入苦瓜大火翻炒幾下，沿鍋邊烹入香醋，大火爆炒片刻，放鹽調(diào)味，關(guān)火裝盤。

整個(gè)過程都是大火爆炒。

當(dāng)然，如果您不吃辣怎么辦呢？那就把辣椒去掉，只用那大蒜和香醋爆炒就可以了，味道也不差。

清炒苦瓜怎么炒

苦瓜是我們生活當(dāng)中比較常見的一種蔬菜，不但有很好的食療作用，還有一定的藥用價(jià)值，在清熱解毒，預(yù)防上火方面有很好的作用，但是很多人不喜歡苦瓜，關(guān)鍵是它比較苦，平時(shí)在做炒苦瓜的時(shí)候，可以通過一定的方法來，去除苦瓜的苦味，比如說在炒之前可以用鹽腌制一下，用水焯一下，這樣苦味能夠大大的降低。

清炒苦瓜竅門

1、準(zhǔn)備食材：苦瓜兩根，雞蛋三只分別洗凈。

2、辣椒、蔥切碎，
3、雞蛋用加半勺鹽打散，備用。
4、苦瓜對(duì)半剖開，用金屬勺子挖去里面的瓤，
5、切成薄片放進(jìn)碗中加一大勺鹽腌出水。
6、鍋中燒開水，把腌出水的苦瓜倒進(jìn)沸騰的水中，焯一分鐘左右撈出，
7、瀝水。
8、炒鍋中放油，油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味，
9、倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
10、關(guān)小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。
11、等蛋液基本成形后關(guān)火，利用鍋內(nèi)余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
苦瓜的藥用價(jià)值
苦瓜，因其味苦而得名，它雖味苦但苦中帶甘，清香可口，向來被人們視為難得的食療佳蔬。民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱解毒，潤(rùn)燥生津，尤其在秋暑天氣里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱解暑。相傳，苦瓜約在明代初傳入我國(guó)南方，它的莖、葉、花和果實(shí)都十分奇特，可作觀賞植物栽培。而廣東人講究意頭，苦瓜名中帶“苦”字，粵人又喚其做涼瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，因此具有健脾開胃，促進(jìn)飲食的功效。苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用。