肉丸子怎么做(肉丸子怎么做好吃)

肉丸子怎么做

肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單：

主料：豬肉餡500克。

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個(gè)。

步驟：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。

3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋內(nèi)加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝干水分。

9、鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上蔥花即可出鍋。

13、成品如下。

肉丸子怎么做

一、準(zhǔn)備材料

五花肉400克，姜，蒜，蔥，鹽，味精，白胡椒粉，白糖，生抽，紅燒醬油，蠔油，番茄醬，淀粉，醋。

二、肉丸子具體做法

1、姜，蒜，蔥切好備用。五花肉洗干凈切成末，放大碗里，姜末，蒜末，蔥葉各少許，味精，白胡椒粉，白糖少許，生抽2湯池，蠔油1湯池，淀粉1一2湯池調(diào)均勻備用。

2、肉餡調(diào)好放冰凍一個(gè)小時(shí)，主要是凍完更好做丸子。

3、肉末凍完拿出來做丸子，用湯池挖一湯池，放在手掌心兩個(gè)手護(hù)固體，戳圓先放在盤子里。

4、現(xiàn)在準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，雞蛋打成液體，把肉丸放蛋液滾一圈。

5、蛋液滾好之后，把丸子放淀粉粘均勻備用。

6、粘好地瓜粉放盤子里備用。

7、鍋放油7層熱，放肉丸子炸。

8、第一次炸好。

9、第二次復(fù)炸，炸好。

10、鍋里放油，姜末，蒜末，蔥末，炒香加一點(diǎn)水，然后醋2湯池，白糖一湯池，生抽一湯池，紅燒醬油少許，調(diào)均勻，水淀粉倒下去調(diào)均，番茄醬2湯池調(diào)下。(淀粉水不要太濃稠。)湯汁煮開放下肉丸子煮，放味精，等湯煮收汁，嘗一嘗味道，裝盤就好了。

11、起鍋之前在次撒下蒜末調(diào)均勻，煮好裝盤，面上撒下蔥白點(diǎn)綴一下更好看一點(diǎn)。

肉丸子的制作方法

肉丸子的制作方法

　　肉丸子的制作方法，肉丸子是餐桌上常見的菜肴，很多人都是會(huì)在外面購買，但是會(huì)有擔(dān)心，怕外面買的肉丸子的肉不新鮮，就會(huì)想自己在家里做，以下分享肉丸子的制作方法。

　　肉丸子的制作方法1

　　 肉丸子的制作方法

　　500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個(gè)。

　　加入少量雞精。

　　加入2小勺淀粉。

　　加入1大勺蠔油。（沒有好友的話不放也可以）。

　　加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的圖片了）

　　2小勺鹽。（根據(jù)咸淡調(diào)整用量）

　　順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌均勻。

　　上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復(fù)3次。

　　一塊蔥切碎放入肉泥調(diào)勻。（喜歡姜的可以切些姜末放進(jìn)去。）

　　調(diào)勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會(huì)，這樣丸子會(huì)勁道很多。

　　調(diào)好的肉泥。

　　將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。

　　鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點(diǎn)香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。

　　肉丸子的制作方法2

　　 肉丸子的做法

　　準(zhǔn)備所需材料

　　將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里

　　再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉

　　把它拌勻，然后打攪上勁

　　鍋內(nèi)加入清水燒開

　　用虎口擠出肉丸子

　　將擠出來的丸子全部放鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右

　　再撈出瀝干水分

　　鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒

　　燒沸后加入丸子

　　稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

　　最后撒上蔥花即可出鍋

　　肉丸子的制作方法3

　　 丸子湯

　　【制作食材】豬肉，生姜，小蔥，料酒，食用鹽，胡椒粉，雞蛋清，味極鮮，淀粉，青菜

　　 【制作步驟】

　　1、今天要教大家的是一道丸子湯的制作，制作過程相當(dāng)簡(jiǎn)單，先來把材料準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備一斤豬肉，你可以準(zhǔn)備超市里絞好的肉餡。再準(zhǔn)備一小塊生姜，一棵小蔥，適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，一個(gè)雞蛋，適量的`味極鮮，淀粉和青菜。材料就上面這些，全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始今天這道丸子的制作

　　2、首先先把豬肉清洗一下，然后切成小一點(diǎn)的塊狀，再剁成肉餡。如果你是從超市買的絞好的肉餡，也需要再剁一下，將肉餡剁得更碎一點(diǎn)，因?yàn)樽鋈馔枳佑玫降娜怵W越碎越好。肉餡剁好之后，咱們將它收到一個(gè)大碗中。

　　3、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一點(diǎn)料酒去腥，加一點(diǎn)食用鹽，再放一勺胡椒粉，倒入一個(gè)雞蛋清，再加一點(diǎn)味極鮮，加點(diǎn)淀粉。淀粉是一定要加的，因?yàn)榈矸劭梢宰屚枳痈印縬彈爽口，然后順著一個(gè)方向攪拌上勁。

　　4、一斤肉餡里面加上二兩水，也就是說500克肉餡加100克清水，然后分三次將清水全部倒進(jìn)肉餡中，這樣做出來的肉丸子不僅不容易散，而且吃起來更加地鮮嫩q彈。將豬肉餡全部攪拌均勻之后咱們做肉丸子的餡料就做好了。接下來就開始做丸子。

　　5、把鍋中的水燒到80度左右，也就是說，水已經(jīng)開始往外冒蒸汽，鍋底下出現(xiàn)了很多小氣泡，但是并沒有沸騰。這樣的溫度下出來的肉丸子最嫩最好吃。咱們先用小火慢慢維持這個(gè)溫度，然后抓一把餡料，從虎口處擠出，再用一個(gè)勺子把丸子下入到鍋中。

　　6、丸子剛剛下入鍋中的時(shí)候，咱們不要攪拌，等到丸子被煮到定型之后，咱們將小火轉(zhuǎn)成大火將鍋里的湯汁燒開，燒開之后撇掉浮沫，然后再加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉，再放幾片青菜，等到鍋里的湯汁再一次燒開之后就可以出鍋裝盤了。

　　一道非常美味的丸子湯就這樣完成了。這樣做出來的丸子是不是看著就特別好吃？你喜不喜歡丸子這樣的做法呢？如果你也喜歡那就抓緊時(shí)間準(zhǔn)備試著嘗試一下吧。

　　 【小貼士】

　　1、煮丸子的時(shí)候，水不用完全燒開，燒到80度左右就可以了。

　　2、在剛開始下入丸子的時(shí)候，咱們先用小火維持80度到90度之間的溫度，等到丸子定型之后，咱們?cè)儆么蠡饘㈠亙?nèi)的湯汁燒開。

如何做肉丸子的詳細(xì)步驟

肉丸的制作方法與步驟如下：

步驟一：首先將五花肉剁碎，然后將食鹽、蛋清、花雕酒、雞精、蠔油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向攪拌5分鐘。

步驟二：5分鐘后，將淀粉和50ml的清水放入到肉丸中，繼續(xù)朝一方向攪拌5分鐘，直到肉不沾手，就代表肉攪拌好了。攪拌肉時(shí)，必須朝一方向攪拌，這樣可以使肉丸更帶勁，而且不易散。

步驟三：鍋中放入適量的冷水，然后將攪拌好的肉擠成肉丸放入到水中，等肉丸全部擠到鍋中后，開大火將水煮開，接著再改小火煮3分鐘。

步驟四：接著將番茄塊、黑木耳、食鹽放入到肉丸中，繼續(xù)大火煮3分鐘，最后撒上適量的香蔥和香油即可起鍋食用。

制作肉丸的注意事項(xiàng)

1、煮肉丸時(shí)，鍋中必須放冷水，等肉丸都擠到鍋中后，再開大火煮，這樣既可以防止肉丸散，還可以將肉丸中的血沫煮出來，使肉丸吃著沒有腥味！如果用開水煮肉丸，肉丸就會(huì)快速膨脹，從而導(dǎo)致肉丸下鍋就散，還會(huì)使肉丸腥味重！

2、攪拌肉餡時(shí)，必須先放鹽在放水，因?yàn)橹挥腥獬赃M(jìn)鹽，肉才能在吸收水，如果順序放反，會(huì)導(dǎo)致肉餡一點(diǎn)水都吸不進(jìn)去，這樣做出來的肉丸吃著就一點(diǎn)都不鮮嫩。

肉丸子的制作方法

做肉丸子的配方和做法如下：

主料：糯米400克、肉餡200克、西芹適量、小香蔥適量、大蒜1頭、醬油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。

輔料：植物油適量、玉米淀粉適量、花椒粉適量、姜粉適量。

1、準(zhǔn)備材料：糯米飯是提前用電飯鍋蒸好的（400克糯米做的糯米飯）。

2、將所有材料放入一個(gè)盆中，包括調(diào)料。

3、戴一次性手套對(duì)所有材料進(jìn)行抓揉。

4、使其混合均勻，揉至粘稠，取適量揉圓，然后蘸一些玉米淀粉。

5、將玉米淀粉裹勻后揉圓，放在烤盤里。

6、鍋中倒入適量油（最少也要高過丸子），油溫?zé)裏岷蠓湃胪枳樱ㄖ帘砻娼瘘S撈出。

7、肉丸子的成品圖如下圖所示。

肉丸子怎么做才松軟可口？

肉丸

材料： 豬肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蠔油20克、料酒10克、紅薯淀粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、雞蛋清1個(gè)、鹽2克

做法如下：

1、準(zhǔn)備好豬肉泥，豬肉肥瘦比例是2：8，一定要攪打細(xì)膩，這樣口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蠔油、料酒、胡椒粉、雞蛋清、鹽拌勻

2、接下來是丸子爽滑有彈性的竅門一：加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能讓丸子的肉質(zhì)很爽口，很多人會(huì)介意泡打粉，其實(shí)用無鋁的泡打粉，吃著也很安全

4、竅門二：必須朝同一個(gè)方向攪上勁，上勁就是很結(jié)實(shí)能起團(tuán)的感覺，如果有打蛋器也可以用，攪不上勁就沒有彈性

5、抓起肉團(tuán)，從虎口擠出一團(tuán)，稍稍搓圓

6、煮沸一鍋清水，水燒到七八十度就可以往鍋中放肉丸子了，這時(shí)要用小火，中途水開了可以加點(diǎn)兒涼水，直到丸子全部擠完，煮到丸子浮起，再煮1分鐘熟透即可。

全都做好了，吃不完就放冰箱里凍起來，隨吃隨取，做法這么簡(jiǎn)單，這些小竅門您都學(xué)會(huì)了嗎？

松軟可口的圓子一般都是生汆丸子。

主料:前夾肉

輔料:鹽,雞精,味精,姜,蔥,白胡椒,生粉,青菜（豌豆尖,絲瓜,冬瓜,白菜等）

要做到松軟可口原料很關(guān)鍵:

首先要選豬前夾肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮，把前夾肉切大塊放菜板上用刀背錘成泥，用刀口刮肉泥挑出肉筋，把姜,蔥拍破加水泡姜蔥水。

把肉泥放盆里加少許鹽順一個(gè)方向攪拌使其上勁，在逐步加入姜蔥水,雞蛋清,生粉。

鍋里放少許油下姜蔥爆香，舀入水燒開關(guān)火擠出肉丸到水里，一分鐘后開中火放入自己喜歡吃的青菜舀入碗中撒上蔥花即可。

注:肉丸下入水里等一分鐘開火是為了肉丸表皮凝固在開火才不會(huì)散。

步驟1

水煮肉丸子

食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜；

2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個(gè)雞蛋清用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至肉餡上勁；

3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；

4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手?jǐn)D出的要緊致一些；

5、鍋里水冒細(xì)小的水泡時(shí)，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里；

6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。

吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。

小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。

油炸肉丸子

過年必須吃丸子，分享一道自制口感細(xì)膩彈牙，無淀粉純?nèi)獾耐枳樱稽c(diǎn)都不夸張炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一樣會(huì)彈起的，一次可以...

評(píng)分

炸 咸鮮味 <30分鐘 較低熱量

豬腿肉去皮500克 、荸薺200克

油300毫升、雞蛋一個(gè) 、黃酒20毫升 、 鹽5克

備好豬肉末，馬蹄和雞蛋

把馬蹄拍碎后再剁成細(xì)末

豬肉末里磕入雞蛋，加入鹽，黃酒

按順時(shí)針方向一直攪拌至有粘性

然后用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會(huì)落下

再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性

熱鍋倒油，油要多一點(diǎn)，炸過的油可以炒蔬菜

然后撈起豬肉后滾出光滑的圓球

油溫7分熱后轉(zhuǎn)中小火，把丸子逐個(gè)加入后轉(zhuǎn)大

炸至顏色金黃后撈起出鍋

這丸子直接也可以吃了，紅燒，入湯想要吃什么就做什么，切開能看到內(nèi)部組織非常的細(xì)膩，我捏了一下里面也不會(huì)散開，而且還有彈性

油炸肉丸子成品

松軟可口的肉丸子做法如下。

1、材料：豬肉餡、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、雞精。

2、做法：①七分瘦肉三分肥肉的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡（或用刀剁）。

②饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑。

③豬肉餡里打入一個(gè)雞蛋。

④調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉、雞精。

⑤倒入饅頭屑

⑥用筷子按順時(shí)針方向充分?jǐn)嚢瑁芨杏X的到明顯的粘性和彈性）

⑦握住適量的肉餡，從大拇指和食指中間擠出肉圓子

⑧油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面黃金色即可

望對(duì)你有所幫助。

一 把肉餡使勁的攪拌 攪拌到肉粒和肉粒黏合在一起

二 準(zhǔn)備溫水里面放入花椒 蒜末 蔥末 姜末 泡半小時(shí)

三 蔣泡好的調(diào)料水倒進(jìn)肉餡再加上鹽 雞粉 胡椒粉 胡油 繼續(xù)攪拌

四 打入雞蛋 淀粉 土豆粉使勁攪拌直到潤(rùn)化，可以擠出丸子。

食材清單

豬肉500g

白菜葉適量

蔥適量

姜適量

醬油適量

鹽

十三香

雞蛋一個(gè)

糯米粉

烹飪步驟

步驟1

把肉剁碎，也可以用絞肉機(jī)絞出來在剁剁 一定要剁碎

步驟2

想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家應(yīng)該注意準(zhǔn)備好一個(gè)剝掉皮的饅頭，然后需要在水中泡上一會(huì)兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時(shí)候就可以了，而對(duì)于泡好的饅頭來說，我們應(yīng)該擠干水分，然后捏爛了就可以直接的抓到肥瘦兼適肉餡中。對(duì)于抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個(gè)雞蛋，然后我們?cè)僭谄渲屑尤胄┙⒘暇啤Ⅺ}、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻之后，我們就要在其中加入適量的淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。我們要反復(fù)的進(jìn)行攪打，上勁兒就可以了。

然后我們?cè)诔村佒袩嵊停缓笪覀円谧笫肿ド弦话讶怵W兒，然后攥拳頭，這時(shí)候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時(shí)右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之后就可以順勢(shì)弄圓，開始下鍋進(jìn)行炸制了。然后不斷的進(jìn)行這樣的動(dòng)作，在下鍋的時(shí)候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個(gè)的下鍋，炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出，然后我們?cè)俅稳肯洛佌ㄉ弦槐榫涂梢粤恕?/p>

加一點(diǎn)木耳碎，胡蘿卜碎，胡椒粉，十三香，加雞蛋清，加點(diǎn)淀粉，耗油，醬油，鹽，一個(gè)方向攪拌上勁兒了！！然后燒沸水，然后，在虎口處擠出來一個(gè)一個(gè)的

可以在里面加入雞蛋一起攪拌