實蛋的做法(實蛋的做法教程)

實蛋的做法

實蛋的做法如下：

主料：雞蛋7只。

輔料：堿5克、鹽5克。

1、用釘子在雞蛋上端輕輕敲一個洞。

2、用手輕輕的把殼剝開，一個小口。方便雞蛋倒出來，也方便把蛋液倒回蛋殼內。

3、剝好的蛋殼就是這樣子。

4、蛋液里加堿面攪拌。

5、充分攪拌，顏色變成橙偏紅的顏色。如果顏色不夠紅，加少量堿面。

6、攪拌好的蛋液再倒回蛋殼內，上鍋蒸10分鐘即可完成。

7、出鍋后用擦土豆絲的擦子的下面的刀來切。

8、完成。

實蛋怎么做

實蛋的家常做法如下：

1、我們用雞蛋殼的。

2、然后攪拌。

3、加一點點水，為了化開堿。

4、會變深色。

5、然后抹油。

6、九分滿就行。

7、用一切辦法固定。上面蓋個盆 再蓋鍋蓋 上水蒸。

8、十五二十分鐘左右。

9、用擦土豆絲的擦子的下面的刀。

10、時間短就黃，軟軟的，時間越長越綠，也就越硬實，可以隨時觀察顏色，出鍋后浸泡在冷水里，剝掉雞蛋殼，抹油就是為了這時好剝皮.

11、實蛋做好了。

實蛋是怎么做

實蛋做法一，

材料
雞蛋，堿，鹽，辣椒醬，糖，芝麻，孜然
做法
1.雞蛋打散，加入一點食用堿面，充分攪勻。
2.打好的蛋液上鍋蒸熟。蒸熟后就會出現綠色，是雞蛋和堿的化學反映。
3.不燙手時切成條或片，炒勺內加底油，放入實蛋。加辣醬，糖，鹽。芝麻孜然炒勻出鍋即可。
小訣竅
堿不要放多，1克左右，多了會有有些澀口。

做法二，

材料
雞蛋4個，食用堿面1.5克，辣醬，孜然，芝麻
做法
1.把雞蛋打散，加入堿水繼續攪勻，至到雞蛋液的顏色變深。
2.上鍋蒸十分鐘左右，雞蛋變成綠色，蒸實后取出晾涼。
3.把雞蛋切成片，下熱油的炒鍋，加入辣醬，孜然芝麻炒均。

做法三，

材料
主料：雞蛋6個，圓蔥1/2個，火腿腸2根，蒜蓉辣醬2勺
輔料：食用堿3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少許
做法
1、將雞蛋打到小盆中（最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快），加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發淡紅時就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。
2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘，開鍋后一定要用很小的火蒸實蛋，火大了會出現蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀。
3、將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。
4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實蛋，煎炒至兩面起脆皮。
5、放入蒜蓉醬，不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據口味適量再加些醬。
6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。

做法四，

材料
"中筋面粉 450g","熱水 2碗","冷水 1碗","鹽 一小匙","蔥花 半碗",
做法

1: 將中筋面粉過篩后倒入2碗熱水，拌勻后，緩慢加入冷水，讓面粉成為團狀，不黏手。

2: 將面團加入蔥花拌勻，蓋上保鮮膜，靜放30分鐘。

3: 將步驟2面團每80克，切分開來，再靜放1小時。于保鮮膜上涂上一層油，將每80克放置于涂好油的保鮮膜上，再以桿面棍桿開來，成片狀，

4: 將面皮放入平底鍋中，煎至兩面金黃色，使用叉子插洞，讓厚實面皮，容易熟透。

5: 醬汁做法：將醬油加入水滾開，再放入糖以及蒜末，起鍋前倒入玉米粉水，勾芡后即可。

6: 將高麗菜絲與雞蛋攪拌均勻，倒入平底鍋，在鋪上步驟4的蛋餅皮，煎至兩面金黃即可。在餅皮刷上步驟5的醬汁。

7: 先將培根煎熟。再擺放置煎好的面皮上，灑上起司條，于平底鍋煎至兩面金黃。

實蛋的做法與配方

材料：雞蛋、食用堿適量。

方法：

1、雞蛋液打入容器中，加入適量食用堿，一定要攪拌均勻。

2、打好的蛋液重新裝入雞蛋殼中。

3、蒸鍋中放上模具擺好蛋殼，大火燒開。

10、蒸10分鐘后關火，繼續燜幾分鐘。

5、蒸好的實蛋取出剝掉外皮，即可制作相關菜肴。

實蛋怎么制作

實蛋制作需要準備雞蛋，鹽，味精或者雞精。將雞蛋在大頭處磕開，扣出大概這樣的開口，把雞蛋液倒入準備好的大碗里，蛋殼留好備用，雞蛋液全部倒入大碗里后，在蛋液里加入適量的鹽和味精或者雞精。

實蛋制作方法

鹽的量稍微多一些，不喜歡味精和雞精可以不放，然后用蛋抽攪打雞蛋液，盡量多攪打一會，不用一直攪打，途中可以休息一會，讓雞蛋液靜置一會效果更好，直至攪打到蛋液發紅，提起打蛋器成流水狀就可以了。

然后撇去上面的浮沫，有耐心的話可以靜置一小時之后再上鍋蒸，口感會更好，如果沒有時間這種狀態就可以準備進行下一步了。其實蒸這一步也可以有兩種做法。省事的做法就是準備一個瓷的容器，底部和四周刷點油容易脫模，然后把攪好的雞蛋液直接倒入容器上鍋蒸。

也可以找一個帶壺嘴的容器，沒有的話用其他的代替也可以，用這個容易倒雞蛋液不會灑。然后蒸鍋放好水和蒸聯，在蒸聯上放一個抹布，再放一個礦泉水的瓶蓋，瓶蓋靠在抹布上，然后把雞蛋液灌回到蛋殼里，8分滿就行，然后把灌完雞蛋液的雞蛋坐到那個瓶蓋上。

然后繼續灌蛋液，依次把灌好的雞蛋一個一個借力靠在前一個雞蛋和鍋邊上固定好，都擺好以后，不放堿的實蛋蒸出來顏色漂亮還硬實。實蛋都放入鍋里之后扣蓋開大火，感覺鍋快開了的時候一定要看住鍋，等看到鍋開始冒氣以后大概30秒左右關火，然后不用管它了。

半小時左右的時候再去開中小火，不要離開鍋，等看到冒氣了大概10秒左右，關火，半小時之后繼續這個操作，中火冒氣之后10秒左右關火。操作大概5、 6次左右之后，實蛋基本上就蒸的差不多好了，可以打開鍋蓋用手按一下或者拔開一個實蛋看看硬實不硬實。

要是覺得火候不夠，那么再繼續上面的操作，這個方法其實就是用蒸汽把實蛋捂熟，放了鹽和味精以后的實蛋出鍋趁熱就可以扒好皮食用了。