清燉鴿子的方法
清燉鴿子湯。鴿子湯是一道難得的美味，現(xiàn)在在市面上越來越多的`出現(xiàn)了鴿子相關的菜館，有烤鴿子的，還有煮鴿子湯的等多種做法。清燉鴿子湯是家常菜菜譜之一，以鴿子為制作主料，工藝為燉，難度中等。
清燉鴿子湯的原料：乳鴿1只；
清燉鴿子湯的配料：紅棗3顆，枸杞1茶匙，香菇3朵，山藥半根，姜3片，香蔥1棵，黃芪3片，黨參1小根，沙參3片，百合少許，桂圓2顆，銀耳1小塊，玉竹2片，薏米1湯匙，蓮子5顆）
清燉鴿子湯的做法：
1、鍋內(nèi)燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗凈。
2、將香蔥打成結，與乳鴿、姜片一起放入沙鍋中，大火煮開，加入香菇，紅棗，中藥材，用中小火燉一個半小時。
3、山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續(xù)燉半小時，加鹽即可。
下面我們來看看鴿子湯做得好喝的竅門：
溫馨提示：
1、燉湯適合用干香菇，比新鮮香菇含更多維生素D。
2、中藥材適量，有什么可以放什么，沒有可以不放。
3、中火燉半小時后，小火慢燉2小時以上更好。
吃出健康：
鴿肉營養(yǎng)豐富，中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉蛋白質(zhì)含量高，易于消化，能改善貧血，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
鴿子湯口味清淡，適合春天補養(yǎng)，也對癥小兒消化不良。
清燉鴿子的家常做法
菜市場買的鴿子被攤主剁碎，然后泡在水里至少兩個小時，期間經(jīng)常換水。將鍋放入冷水中，不要蓋鍋，倒入料酒，燒開，然后小火燜兩分鐘，關火，用自來水沖洗干凈。將洗凈的鴿子放入砂鍋中，加入適量的水和兩片生姜，大火后小火燉兩個小時。烹飪前用鹽調(diào)味，少量即可。
清燉乳鴿是以乳鴿為主要原料，配以香菇、竹筍等調(diào)料做成的粥，屬于家常粥。這道菜是由配料燉制成的。鴿你肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，蛋白質(zhì)含量為24.47%。它比雞肉、魚肉、牛肉和羊肉含有更多的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、銅和維生素A\B\E。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。鴿你肉富含泛酸，可有效防止脫發(fā)、白發(fā)、早衰。
鴿你肉富含軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，加快傷口愈合。每天吃一半(80-100g)沒問題！。鴿子的脂肪含量只有73%，低于其他肉類。是人類的理想食品。鴿子蛋被稱為“動物人參”，富含蛋白質(zhì)。我國民間有句諺語“一鴿勝九雞”。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。雖然人們認為鴿子湯、雞湯可以補充身體，但鴿子肉、雞肉中的大量脂肪在熬煮后融化到湯里，湯里的油不能完全消化，所以殘留在體內(nèi)。
如果孕婦不做有規(guī)律的活動，她們會變得肥胖、虛弱和頭暈。不僅對孕婦不好，長此以往還會影響寶寶。鴿你肉還富含泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)、早衰有很好的療效。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速傷口愈合。中醫(yī)認為，鴿子肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對病后體虛、血虛閉經(jīng)、頭暈乏力、記憶力下降等有很好的滋補和治療作用。
清燉鴿子湯的家常簡單做法
清燉鴿子湯的家常簡單做法
清燉鴿子湯的家常簡單做法，鴿子湯的營養(yǎng)價值是很高的，而且談論到幼鴿，大部分人都了解，有些人問鴿子湯如何燉最營養(yǎng)成分鴿，當然，也有人要問如何燉鴿子湯給孩子吃更有營養(yǎng)成分，下面看看清燉鴿子湯的.家常簡單做法。
清燉鴿子湯的家常簡單做法1
食材
鴿子 一個
鹽 2勺
枸杞 適量
料酒 適量
姜片 3片
當歸 適量
紅棗 適量
黨參 適量
方法/步驟
鍋中加入清水、姜片、料酒，鴿子涼水下鍋。
水開焯水3分鐘，撈出洗凈后放在砂鍋中。
加入當歸、紅棗、黨參、黃芪和姜片，蓋上蓋小火煮90分鐘。
90分鐘后加入枸杞、鹽燜5分鐘即可。
清燉鴿子湯的家常簡單做法2
食材
鴿子 500g
大棗 50g
枸杞 20g
鹽 10g
蔥絲 20g
姜絲 20g
雞精 10g
胡椒粉 20g
方法/步驟
鴿子放在清水中洗干凈。
鍋中倒入清水，放入鴿子。
加入蔥、姜、大棗、枸杞、鹽、雞精、胡椒粉，大火燒開后小火慢慢燉一小時即可。
清燉鴿子湯的家常簡單做法3
乳鴿湯的做法
一、清燉鴿子湯
做法：
1、把水倒入鍋中，煮沸，放入料酒和鴿子，漂燙后取出，放在一邊。
2。將水倒入鍋中，煮沸放入生姜、洋蔥、棗、蘑菇及鴿子，煮1小時半。
3、放入枸杞和木耳，20分鐘后放入山藥，加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。
二、蟲草枸杞鴿子湯
材料：老鴿1只，枸杞5克，紅棗10克，沙參5克，白芷5克，黨參5克，苡米10克，蟲草3根，料酒5毫升。
制作方法：
1、清潔鴿子，切成兩半作為備用；
2、把鴿子放在冷水鍋里燒開。去掉血沫撈起來放在一邊。
3、將鴿子放入砂鍋中，把開水加入鍋中能夠淹沒肉，加入枸杞、大棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒；
4、用大火煮沸，然后用中火煮3小時以上;
5、將鴿子湯放入碗中，然后放入蟲草。
三、枸杞鴿子湯
材料：鴿子、料酒、姜片、天麻、枸杞、鹽
步驟：
1、將鴿子洗凈，切下PP，洗凈，加入料酒，生姜放入鍋中煮沸然后取出。
2、在鍋中加入足夠的水，加入生姜、洋蔥、天麻和鴿子。
3、大火煮沸后，轉向小火，慢慢燉，直到鴿子煮熟。
4、撒上一把枸杞，加鹽調(diào)味，燉15分鐘左右。
PS：
鴿子燉湯的時間必須根據(jù)鴿子的原料不同進行調(diào)整。鴿子越老燉的時間就會越長。我這個鍋煮三個半小時。
燉好鴿子可以很容易地用筷子戳破。
四、山藥鴿子湯
材料：鴿子、山藥、棗、枸杞、姜片、料酒、水；
制作方法：
1、清理鴿子并排干用水;
2、把姜洗凈，切成片備用。將山藥切成大塊備用。
3、將鴿子放入大碗中，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、煮酒；
4、加入適量的水；
5、蒸汽1小時，壓力鍋20分鐘；
五、香菇枸杞鴿子湯
材料：1鴿（老）10干蘑菇（小）枸杞20
制作：
1、將鴿子清洗干凈之后，瀝干水分以后放在一邊備用；
2、把生姜清洗干凈后切成姜片放在一旁備用；將山藥去皮清洗干凈后切成大塊放在一旁備用；
3、把瀝干水分后的鴿子放到碗內(nèi)，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒；
4、加入適量的水；
5、大火煮1個小時，或者用高壓鍋20分鐘即可；
備注：
因為燉煮時間回比較長，所以必須加適量的水。如果使用大型砂鍋建議將水放到最高水位；
清燉鴿子湯怎么做最有營養(yǎng)
清燉鴿子湯做法一
1、澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用;
2、砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉小火燉1個半小時;
3、1個半小時后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘;
4、山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調(diào)味即可。
清燉鴿子湯做法二
食材明細:鴿子一只、姜片適量、枸杞適量、蔥適量、鹽適量、雞精。
1、鴿子一只,枸杞,姜片。
2、燒適量開水,不斷澆鴿子的全身沖洗一遍,鴿子很干凈,所以也不會有很多浮沫。
3、鴿子的內(nèi)臟也焯一下。
4、內(nèi)臟塞進鴿子肚子,放入鐵碗中,加適量水,姜片。
5、蓋上蓋,隔水燉兩個小時。
6、燉好后下入適量枸杞。
7、喝之前放適量鹽和雞精調(diào)味即可。
清燉鴿子湯做法三
材料:老鴿子一只、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。
制作方法:
1、將鴿子清洗干凈,切成兩半備用;
2、把只鴿子放在冷水鍋里煮開,去掉血末后撈起備用;
3、把鴿子放在砂鍋內(nèi),加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒;
4、用大火將鴿子煮開,然后轉中小火燉3個小時以上;
5、將鴿湯盛到碗內(nèi)后,再放入蟲草即可。
清頓鴿子湯怎么做
清燉鴿子湯做法一，
材料
鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養(yǎng)。
做法二，枸杞燉鴿子
材料
鴿子1只，枸杞20克，鹽適量
做法
1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
做法三，清燉乳鴿
材料
乳鴿1只，鴿蛋若干，姜片，蒜頭，干山楂
做法
1.處理好的鴿子切塊，洗凈入冷水鍋大火煮開后轉小火
2.用網(wǎng)勺把浮沫和雜質(zhì)撇干凈后，加入姜片，蒜頭和干山楂，小火燉1小時
3.左右。（可以加些料酒，我覺得料酒會讓湯看上去沒那么清澈，所以沒
4.加。）
5.煮熟的鴿蛋去殼。（鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個蛋殼慢慢敲碎后
6.再剝就好剝了。）
7.出鍋前15分加鹽和少許糖調(diào)味，關火后把鴿蛋倒入即可
清燉鴿子的做法大全集
菜市場買的鴿子被攤主剁碎，然后泡在水里至少兩個小時，期間經(jīng)常換水。將鍋放入冷水中，不要蓋鍋，倒入料酒，燒開，然后小火燜兩分鐘，關火，用自來水沖洗干凈。將洗凈的鴿子放入砂鍋中，加入適量的水和兩片生姜，大火后小火燉兩個小時。烹飪前用鹽調(diào)味，少量即可。
清燉乳鴿是以乳鴿為主要原料，配以香菇、竹筍等調(diào)料做成的粥，屬于家常粥。這道菜是由配料燉制成的。鴿你肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，蛋白質(zhì)含量為24.47%。它比雞肉、魚肉、牛肉和羊肉含有更多的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、銅和維生素A\B\E。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。鴿你肉富含泛酸，可有效防止脫發(fā)、白發(fā)、早衰。
鴿你肉富含軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，加快傷口愈合。每天吃一半(80-100g)沒問題！。鴿子的脂肪含量只有73%，低于其他肉類。是人類的理想食品。鴿子蛋被稱為“動物人參”，富含蛋白質(zhì)。我國民間有句諺語“一鴿勝九雞”。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。雖然人們認為鴿子湯、雞湯可以補充身體，但鴿子肉、雞肉中的大量脂肪在熬煮后融化到湯里，湯里的油不能完全消化，所以殘留在體內(nèi)。
如果孕婦不做有規(guī)律的活動，她們會變得肥胖、虛弱和頭暈。不僅對孕婦不好，長此以往還會影響寶寶。鴿你肉還富含泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)、早衰有很好的療效。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加速傷口愈合。中醫(yī)認為，鴿子肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對病后體虛、血虛閉經(jīng)、頭暈乏力、記憶力下降等有很好的滋補和治療作用。
