水煮魚怎么做

水煮魚怎么做

水煮魚做法：

主料：魚肉600克、水煮魚調料1包。

輔料：蔥1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。

步驟：

1、草魚一條，不要魚頭，洗凈去除內臟后片下魚肉。

2、魚肉切蝴蝶片，一刀切斷一刀連著。

3、切好是這個樣子，像是蝴蝶。

4、切好的魚肉放進容器。

5、加入水煮魚調料里的腌料包，拌勻后腌制20分鐘以上。

6、腌魚片的時候開始準備蔬菜，根據自己的喜好就好，準備好的蔬菜洗凈。

7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片。

8、湯鍋加水燒開后放入蔬菜，煮大約1分鐘就行，記得豆芽先煮一會再放別的菜。

9、煮好的蔬菜撈出來，放在容器底部待用。

10、炒鍋放油，放入蔥姜蒜爆香。

11、加入水煮魚調料里的調料包，炒香。

12、翻炒一會，炒出紅油來。

13、加入適量水，煮開。

14、先放入魚骨煮1分鐘。

15、再放入魚肉片。

16、全部放入，等水再煮開，魚肉變白就好了。

17、先把魚肉撈出放在剛才準備的蔬菜上，再加入湯。

18、把水煮魚料包里的干料包放在魚肉上面。

19、放上香菜和蔥末。

20、炒鍋加入花生油和一些芝麻油，燒熱后潑在魚上面即可，辣椒的香味會充分散發出來。

水煮魚的做法和步驟 家常

水煮魚的正宗做法和步驟如下：
第一步：先將草魚清理干凈，然后將魚頭剁下來，再將魚肉沿著魚脊骨切下來，去掉魚腩骨，取出魚肉，魚頭魚骨加1茶匙鹽，加2湯匙料酒，抓勻放冰箱下次煲湯。再將取出來的魚肉，斜刀切成約2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干凈血水，然后擰干水分，再放到湯盆里面，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，打入1個雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半湯匙淀粉，然后用手順時針攪拌均勻，讓魚肉跟調料混合在一起，再加入1小勺食油，攪拌均勻鎖住水分備用。
第二步：將生姜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將大蒜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將干辣椒切段，也裝盤備用。最后將準備好的蔬菜清洗干凈，切成小段瀝水備用，我準備的是西洋菜，你們自己做的時候，可以準備你喜歡吃的其他蔬菜。
第三步：起鍋加油燒熱，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2湯匙郫縣豆瓣醬，放入2湯匙火鍋底料，小火炒香炒出紅油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，再大火煮開，煮開之后，再煮5分鐘，煮出香辣味，再將湯渣撈掉，然后將蔬菜放入鍋中燙熟，燙熟后，用漏勺撈起，放到湯盆里面墊底。
第四步：再次將鍋里的湯水煮開，然后轉成小火，然后快速地將腌制好的魚片，一片一片地放入鍋中，文火煮30秒的樣子，等魚片變白斷生后，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盆里面。
第五步：在魚片上面放入1湯匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再燒點滾燙的熱油澆上去，將香辣味激發出來，最后撒上白芝麻和蔥花即可上桌，家里有條件的可以再放點香菜點綴。

水煮魚的做法

天氣乍暖還寒，最適合吃上一碗熱辣的水煮魚啦。
鮮嫩的魚肉，火紅的湯汁，令人食指大動，大呼過癮。

主料main

龍利魚1條萵筍1根家樂水煮肉片調味料3勺花椒20克干辣椒10個大蒜3瓣姜3片3人份

輔料others

鹽1茶匙料酒1勺雞精1勺

香辣水煮魚的做法

步驟step

1

龍利魚斜著切成片狀。

步驟step

2

放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺鹽抓勻，腌制20分鐘。

步驟step

3

萵筍刮去外皮，切成片狀，放入沸水中焯熟后馬上撈起，放入大碗中墊底。

步驟step

4

大蒜取兩瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片備用。

步驟step

5

鍋里倒入適量的油，把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。

步驟step

6

此時轉成小火，把完整的干辣椒和一半的花椒倒入鍋中炒香，

步驟step

7

鍋里倒入2大碗水，放入三勺家樂水煮肉片調味料。

步驟step

8

湯燒開后把龍利魚片一片一片下到鍋中煮熟。

步驟step

9

煮好的龍利魚全部盛入大碗中，把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒鋪在魚肉上。

步驟step

10

鍋里燒半碗油，油冒煙時馬上關火，把滾油潑在蒜末上即可。

香辣水煮魚的成品圖

香辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

炸辣椒和花椒的時候一定要用小火，否則花椒糊了會發苦。

水煮魚怎么做

水煮魚片的做法如下：
1、準備材料：要做水煮魚片，一定要選擇市場上新鮮的魚，蔥、姜、大蒜、胡椒和辣椒為配料，豆瓣醬為調味品，還需要有一瓶啤酒或雪碧。
2、腌制魚片：在生鮮市場購買新鮮魚后，將它們切成魚片，放入盆中，加入一些生抽、鹽、姜和啤酒，攪拌均勻，大約腌制十分鐘，腌制完成后取出魚片，然后取一個雞蛋，將雞蛋清打入魚肉中，攪拌均勻，使魚肉淀粉化。
3、處理魚骨：把剔除掉魚片的魚骨放入鍋中煮大約3分鐘，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千張等。煮好后把配菜和魚骨撈出倒入盆中，魚湯另外倒一個盆里備用。
4、炒配料：將適量的油倒入鍋中，油冷的時候煸辣椒，炒出味道后把辣椒撈出，然后將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣醬，煸出紅油，然后倒入適量的魚骨湯，大火煮幾分鐘后，然后改成小火，加入適量的醬油和鹽煮出味道，然后轉中等火候，將腌制好的魚片放入鍋中，煮大約3分鐘即可。
5、激油：鍋中放入適量的油，油溫八成熱時把油澆在魚片盆中即可。

水煮魚怎么做？

水煮魚的做法很多，誰也難說那種就是正宗。家常做也不必追求正宗，好吃、適合自己的口味就好了。

家常水煮魚的做法

步驟step

0

步驟step

1

草魚治凈，切去魚頭，片下兩扇肉片，并去除腹部的大刺

步驟step

2

順著魚肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到魚皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的大魚片

步驟step

3

片好的魚片放進大碗，加入除色拉油以外的所有腌料

步驟step

4

下手輕輕用力抓勻上漿;別用筷子，筷子一攪，魚片也容易碎

步驟step

5

最后加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時

步驟step

6

魚片下鍋之前再次抓勻，備用

步驟step

7

剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入少許料酒和鹽(分量外)，攪拌均勻，腌制備用

步驟step

8

豆芽洗凈，細筍沖水后斜切成段備用

步驟step

9

鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽，下入豆芽和細筍煮熟;先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下細筍，再次沸騰即可

步驟step

10

撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器

步驟step

11

蔥姜蒜拍扁，切成大塊兒

步驟step

12

小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮干

步驟step

13

加入200毫升花生油，小火慢慢炸至出香味

步驟step

14

加入蔥姜蒜，繼續小火慢慢炸

步驟step

15

炸至蔥姜蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了。做麻辣油的同時就可以開始煮魚了

步驟step

16

起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒

步驟step

17

煸炒出紅油;這一步很重要，提色就全靠它了

步驟step

18

下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩面變色

步驟step

19

下入開水，并加入幾片姜片和蒜片

步驟step

20

轉大火煮開至湯色變白，大約7、8分鐘;加入少許鹽和糖調味

步驟step

21

迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上

步驟step

22

轉中火，并用筷子將表面的魚片輕輕按入湯汁中，煮大約1到2分鐘，看到表面的魚片基本變色，關火

步驟step

23

起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中;

步驟step

24

這時麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚片上。不必全部，適量即可

水煮魚怎么做

黑魚 1條
豆芽 350克
黃瓜 1根
萵筍 1根
生姜 1大塊
大蒜 幾個
香蔥 5根
花生油 適量
料酒 1勺
鹽 適量
水煮魚湯料 1包
做法步驟

1、黑魚的魚肉切片 放在碗里：加入1個雞蛋清 半勺鹽 少許料酒 幾片姜拌勻腌制片刻

2、水煮魚可以任意加自己喜歡吃的蔬菜。我跟弟媳婦選了豆芽 萵筍 黃瓜 切好備用

3、豆芽要把尾巴摘一下 再沖洗瀝水

4、魚骨頭下油鍋煎一下 放入蔥姜蒜翻炒 倒入少許料酒去腥 再加入開水蓋起來煮沸轉中火10分鐘熬制湯底

5、在市場老板推薦下買的水煮魚湯包。有點辣哈哈哈

6、放入水煮魚湯包再煮一會兒 煮開 放入雞精和鹽調味

7、放入自己選的蔬菜。難熟的先煮。 放了一把不切斷的蔥 煮開

8、再放入豆芽

9、放入腌制好的魚片均勻散開大火煮 再直接倒點料酒在魚片上 用筷子均勻散開

10、3分鐘內撒蔥花即可